КЛЕТЧАТКА пшеничная
Клетчатка пшеничная (пшеничные волокна) – наполнитель, стабилизатор, загуститель, эмульгатор, структурообразователь.
Пшеничная клетчатка – натуральное растительное волокно, представляет собой белый концентрат из тонких балластных волокон. Производится из вегетативной части зерновых, при помощи специальных производственных технологий. Специфическими особенностями продукта являются его высокие влаго- и жироудерживающие способности.
Соотношение гидратации: 90 мкм – 1:5, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:8; жироудержание 90 мкм 1:4, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:7.
Характеризуется инертностью ко всем рецептурным ингредиентам и низкой калорийностью, термостабильна. Улучшенная стабильность при заморозке и оттаивании. Область применения пшеничной клетчатки – широка и разнообразна.
Пшеничные волокна нерастворимы, не имеют специфического вкуса и запаха и не оказывают отрицательного влияния на сенсорные свойства продуктов. Они способствуют снижению содержания жиров и калорийности в продуктах питания, улучшают их текстуру.
Используют клетчатку пшеничную в мясной, рыбной, молочной, кондитерской, хлебобулочной и напиточной отрасли промышленности.
Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 20, 15 и 10 кг.
Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: 0,1% -2,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.
Области применения:
используется в мясной промышленности: вареные и сырокопченые колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, полукопченные колбасы, фарши, паштеты, ливерные колбасы, мясные рубленные полуфабрикаты, тестовая оболочка полуфабрикатов, мясные консервы, реструктурированные продукты;
используется в рыбной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски, паштеты, рубленные и замороженные полуфабрикаты;
используется в молочной промышленности: соуса, кетчупы, томатная паста, овощная икра, творожные продукты, творожные массы и глазированные сырки, крема, начинки жировые и молокосодержащие, плавленые сыры;
используется в кондитерской промышленности: джемы, фруктовые термостабильные и нетермостабильные начинки, крема, начинки жировые и молокосодержащие;
используется в хлебопекарной промышленности: пшеничный и ржано-пшеничный хлеб, кексы; печенье сахарное, затяжное, овсяное, сдобное; крекеры, галеты, бисквитный полуфабрикат, вафельный лист, пряники, коврижки, кондитерские изделия из бездрожжевого слоёного теста.
Преимущества:
Загуститель и стабилизатор без индекса «Е»;
Влагоудерживающая способность 90 мкм 1:5, 200 мкм-1:6,0 и 500 мкм -1:8;
Жироудержание 90 мкм 1:4, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:7.
Снижает калорийность;
Снижение расхода дорогостоящего мясного сырья благодаря влагосвязывающей способности клетчаток;
Снижение образования бульонно-жировых отеков;
Снижение потерь массы при термообработке;
Предотвращение отделения влаги при хранении, размораживании и термической обработке замороженных полуфабрикатов;
Улучшение консистенции, сочности и товарного вида мясопродуктов;
Стабилизация и повышение устойчивости фаршевых эмульсий;
Улучшение снятия оболочки;
Легкая растворимость;
Дает «пульпообразную», зернистую консистенцию в соусе, кетчупе, томатной пасте;
Устойчива к высоким температурам нагревания, циклам «оттаивания-замораживания»;
Выгода для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «ЭКО», «БИО» и т.д;
Снижение синерезиса;
Без вкуса и запаха, белый цвет;
Проходит через пастеризатор и гомогенизатор;
Повышение выхода творожного и сырного продукта на 15-20%;
Дает зернистую консистенцию в творожном продукте;
Сокращение потерь белка и жира в сыворотку;
Значительное сокращение сырьевой стоимости;
Улучшение технологических свойства сырья.
Более подробную информацию можно узнать по телефону:.
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!
Триминг говяжий односортный 95/5 - блочная говядина 1 сорт, производство в Москве
Содержание жировой и соединительной ткани до 5%. Мясо сухое по ГОСТ. Термическое состояние - замороженные полиблоки. С документами, Меркурий.
Также вы можете заказать:
Говядину в блоках высший сорт (постное мясо, крупными кусками)
Говядину в блоках 1 сорт ТУ - тримминг 95/5
Говядину в блоках 2 сорт ГОСТ - тримминг 80/20 (содержание жировой и соединительной ткани до 20%)
Говядину в блоках 2 сорт ТУ - тримминг 80/20
Односорт - тримминг 90/10
Односорт - тримминг 85/15
Кусковую говядину: лопатка, тазобедренный отруб, огузок, окавалок, подбедерок, вырезка, филейный край, шея, глазной мускул, голяшки, жир, обрезь, кости
У нас вы можете заказать продукцию по своим характеристикам (охлажденное/замороженное, куски нужных вам размеров, требования к упаковке итд.) объем производства на заказ от 500 кг.
Звоните по номеру для уточнения цен, получения образцов и заказа пробной партии.
//
Мясо говядины в блоках с содержанием жировой и соединительной ткани %
Тримминг 95/5 - 340 руб. (жировой и соединительной ткани до 5%)
Тримминг 90/10 - 340 руб. (жировой и соединительной ткани до 10%)
Тримминг 85/15 - 340 руб. (жировой и соединительной ткани до 15%)
Тримминг 80/20 - 340 руб. (жировой и соединительной ткани до 20%)
Разница в жиловке
Производим так же кусковую говядину в Москве
Разделка: оковалок / лопатка / огузок / подбородок / голяшки / вырезка / шея / тазобедренный отруб / глазной мускул / жир корпусной
Подготовим мясо по вашему техническому заданию или образцу по выгодной вам цене.
По нужной вам цене любой продукт, с соответствующими характеристиками.
Звоните для уточнения цен, условий работы и заказа образцов
Крахмал Clearam CH2020 (Франция, Рокетт)
Представляет собой прежелатинизированный ацетилированный дикрахмал адипат (Е 1422) на основе восковой кукурузы.
Крахмал кукурузный модифицированный горячего набухания, после желатинизирования Clearam CH образуют чистую и гладкую пасту с короткой текстурой, не желирующуюся при охлаждении. Пасты с его применением обладают сбалансированным вкусом и не имеют запаха зерна или крахмала. Они выдерживают до 10 циклов замораживания-оттаивания без появления комков, замутнений или расслаивания.
Крахмал кукурузный модифицированный Clearam CH 20 - крахмал, который развивает высокую вязкость при высоких температурах даже в кислой среде. Это позволяет снизить дозировку используемого крахмала при сохранении того же уровня вязкости. Clearam CH 20 выдерживает температуру до 125 С при рН от 4 - 7, однако, если значение рН достигает 3 - 4, не рекомендуется превышать температуру 100 С.
Область применения
Продукты глубокой заморозки и консервы с долгим сроком хранения, салатные заправки с низким содержанием масла, салатные майонезы, томатные соусы, консервированные или замороженные наполнители для пирогов, кремы, начинки для помадных конфет, желейных конфет, карамели, конфет «Ассорти», термостабильные и нетермостабильные начинки, начинки для мучных кондитерских изделий, в качестве монопродукта, также в комбинации с пектинами.
Дозировка
В зависимости от требуемой консистенции.
Рекомендуемые дозировки: Начинки от 3,0 %.
Технологические рекомендации
Смешивать с другими сухими ингредиентами перед добавлением в водную фазу.
Преимущества
• Дает начинку с короткой текстурой;
• Масса отличается устойчивостью к низкому уровню рН и механической обработке, термостабилен;
• Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису на стадии заморозки - оттаивания;
• Создает глянцевую поверхность.
Органолептические показатели
Внешний вид Однородный мелкодисперсный порошок белого или кремового цвета
Запах и вкус Нейтральный
Условия хранения
Срок хранения при температуре воздуха не выше 20° С и относительной влажности 75% в ненарушенной упаковке 2 года со дня выработки. Хранение должно осуществляться отдельно от сильно пахнущих продуктов.
Упаковка
Многослойные бумажные мешки массой нетто 25 кг на паллетах обернутых пленкой.
Производитель
«ROQUETTE ITALIA S p A»,
РЫБЕЦ С ДОСТАВКОЙ 20 ТОНН
20-23.04.21 поставка рыбца из Казахстана
Размер средне-крупный .
Вылов апрель 2021 г
Форма оплаты безналичная без НДС
Цена за весь объем 195 р/кг
От 10 т 200 р/кг
От 5 т 205 р/кг
Доставка в Москву или Ростов под заказ по договору.
Для заказа и уточнения деталей звоните прямо сейчас!
СУДАК НА ВЯЛКУ И ФИЛЕ
В наличии 20 тонн
Навеска 0.4 - 0.8 кг
Доставка под заказ в Москву объем 20 тонн.
Оплата оговаривается по факту
Стоимость 176 р/кг на объем 20 тонн
Для заказа звоните, пишите прямо сейчас:
Менеджер ООО "Импульс"
Оленька:
+792 (Мегафон)
WhatsApp:
С уважением к Вам и Вашему бизнесу:
Генеральный директор ООО "Импульс"
Майя Матулина:
+792 (Мегафон)
WhatsApp:
Telegram: t.me/mayamatulina
E-mail: (для прайсов)
E-mail: (для отправки реквизитов,
договоров)
Менеджер ООО "Импульс"
(вопросы по филе, тушке, фаршу, снекам, икре, вяленой и свежемороженой рыбе, розница)
Оленька:
+792 (Мегафон)
WhatsApp:
E-mail:
Менеджер ООО "Импульс"
(вопросы по живой товарной и рыбопосадочному материалу, охлажденной и свежемороженой рыбе, в частности, по Каспийскому ассортименту)
Аленушка:
+792 (Мегафон)
WhatsApp:
E-mail:
#судак
#судакнавялку
#судакоптом
#сулакмосква
#судакоптоммосква
#сулаксдоставкой
#судакнавялкумск
#судакопт
#судакмск
#судакоптмск
#рыбаоптоммск
ФИЛЕ ХЕКА в наличии в магазине ГЛАВРЫБА.
Отличного качества.
Глазурь 10%
Навеска 200-400 г одной штуки.
Цена 350 р/кг
Возможна доставка по городу курьерами.
Ждём Вас по адресу:
Москва, бул Ракетный, 16 (Алексеевская башня, вход со стороны Звёздной аллеи), район ВДНХ, с 9 до 22 часов.
ЦАРСКАЯ РЫБКА
➡️Попробовать уже сейчас можете у нас в магазине в Москве и Ростове, в районе ВДНХ
➡️Образцы отправляем по договору транспортными компаниями, от короба, 8 кг
➡️Подарочные наборы "Царские" (отличный вариант для розничных магазинов и на подарок близким и коллегам)
➡️Если готовы покупать, детали уточняйте в личных сообщениях или по телефону.
ФИЛЕ МИНТАЯ в наличии в магазине ГЛАВРЫБА.
Отличного качества.
Глазурь 10%
Навеска 200-400 г одной штуки.
Цена 310 р/кг
Возможна доставка по городу курьерами.
Какие задачи решают:
1. Обеспечивают мультитемпратурный режим при перевозке мяса;
2. Делят фургон на температурные отсеки любой геометрии;
3. Экономят расход топлива;
4. Увеличивают ресурс холодильной установки;
5. Уменьшают температурный объем по мере выгрузки груза;
6. Позволяют перевозить замороженное мясо вместе с колбасными изделиями;
7. Не передают запахи от одного продукта к другому;
8. Препятствуют проникновению теплопритоков;
9. Незаменимы в системе «Холодовой цепи»;
10. Снижают воздействие на температурный груз внешних факторов
11. Сохраняют температурный режим при частом открывании дверей;
12. Сокращают затраты на эксплуатацию;
13. Снижает риски порчи температурного груза;
14. Снижает риск потери груза при поломке рефрижератора;
15. Упрощают сдачу груза в местах выгрузки
Свойства:
1. Дешевле классических перегородок в 2 раза;
2. Дешевле импортных аналогов в 3 раза;
3. Не требуют доработки фургона;
4. Работают без боковой двери;
5. Не занижают высоту фургона;
6. Не ломаются и не заклинивают;
7. Легко устанавливаются и снимаются 1 человеком;
8. Легко моются и дезинфицируются спец. составами;
9. Вес до 24 кг;
10. Диапазон рабочих температур - -50° - +50° С;
11. Коэффициент теплопроводности λ0, Вт/(м*ºС) - 0,036
12. Совместимы на машинах с одинаковыми фургонами;
13. Антибактериальные, защищены от грибка и плесени;
14. Не впитывают влагу;
15. Срок службы более 5 лет;
16. Опыт эксплуатации более 7 лет;
17. Гарантия на перегородку 12 месяцев;
18. Срок окупаемости – 6 месяцев;
19. Различные варианты сложения и установки;
Тушка ЦБ потрошенная, замороженная индивидуальный пакет, 1 сорта, 1,5-1,7 кг.
Срок годности-12 месяцев
Цена включает НДС 10% доставку до Мск/ СПб
Производство- ОАО "Агрокомбинат "Дзержинский"
Тушка ЦБ потрошенная, замороженная индивидуальный пакет, 1 сорта, 1.7-2.1 кг.
Срок годности-12 месяцев
Цена включает НДС 10% доставку до Мск/ СПб
Производство- ОАО "Агрокомбинат "Дзержинский"
ИКРА СИГА 20 кг
Продаётся одним лотом.
Находится в Москве.
Цена за весь объем 1500 р/кг
Самовывоз (район ВДНХ) или доставка по городу(после оплаты за товар и доставку)
КРЕВЕТКА КОРОЛЕВСКАЯ ВАННАМЕЙ В МОСКВЕ
Прямые поставки из Ирана, машинами или контейнерами на судах.
Стоимость 545 р/кг на объем от 20 тонн
Доставка под заказ по договору.
Для заказа и уточнения деталей звоните прямо сейчас по номеру в контактах!
ИКРА СИГА прибыла пробная партия прямо из Армении.
Приходите, дегустируйте уже прямо сейчас!
Цена за 100 г всего 300 р!
ОПТ ПО СУПЕР ЦЕНЕ!
Звоните уточняйте. Сейчас есть свободных 20 кг
Ждём вас по адресу: г Москва, бул Ракетный, 16 магазин ГЛАВРЫБА
