НОЖКИ СВИНЫЕ ЗАДНИЕ 4 компартмент
27 руб/кг цена с завода г. калач
Доставка на Москву от 10 т ассортимента
_______________________
призводство Калачеевский мясокомбинат
в продаже на 19 марта:
ножки свин. задние зам. 27 р/кг
рагу свин. нефасованное 53 р/кг от 20тонн
рагу свин. фасованное 55 р/кг от 20тонн
жилка . 55р/кг 4тонны
шпиг боковой зам. 100 руб/кг 16,3тонн
По отдельным позициям цены могут согласовываться в индивидуальном порядке.
Производим замороженный кусок из полутуш категорий 1,2. Упаковка: стрейч-пленка или вакуум.
Охлажденка - под заказ. Тел. | What'sApp e-mail:
Масло в пачке 180 гр. срок годности 120 суток при температуре -16+-2 - 69,70 р. за шт с НДС. Вложение в короб по 32 шт. Заказ на объем фасовки от 500 кг.
Компания RHB-GROUP поставляет все типы колбасных и сосисочных оболочек и сетки для них.
Профессиональный сервис и оптовые цены на оболочку ведущих мировых производителей: Vector Viscofan, Kalle, RHB
Предлагаем:
► полиамидная оболочка,
► фиброузная оболочка,
► целлюлозная оболочка,
► сосисочная оболочка,
► дымопроницаемая оболочка,
► кольцевая оболочка,
► оболочка дугой.
А также услуги по:
► редированию,
► гофрации,
► RTU,
► дизайну маркировки.
Наши преимущества:
1. Большой выбор цветов, калибров, широкие возможности печати.
2. Технологическое сопровождение оболочек на всех этапах.
3. Пунктуальные поставки по всей России
Более подробную информацию можно посмотреть в каталоге
МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА
Молочная кислота 80% (E-270) - пищевая добавка, регулятор кислотности. Широко применяется в пищевой промышленности. Молочная кислота 80% представляет собой сиропообразную гигроскопичную желтоватую жидкость, обладающую слабым, характерным для молочной кислоты запахом и кислым вкусом.
В промышленности молочную кислоту (2-Гидроксипропионовая кислота) получают гидролизом 2-хлорпропионовой кислоты и ее солей (100 °C) или лактонитрила с последующим образованием эфиров, выделение и гидролиз которых приводит к продукту высокого качества. Известны другие способы получения молочной кислоты, например, окисление пропилена оксидами азота (15-20°C) с последующей обработкой H2SO4; взаимодействие CH3CHO с СО (200 °C, 20 МПа).
В настоящее время молочная кислота как пищевая добавка используется для подкисления, консервирования, регулирования рН, улучшения вкуса, запаха, структуры продуктов и предотвращения развития болезней, вызываемых бактериями. Молочная кислота используется в производстве кондитерских изделий, алкогольной продукции, пива, безалкогольных напитков, хлеба и мучных изделий, продуктов переработки плодов и овощей, дрожжей и др. Молочная кислота с успехом применяется в мясоперерабатывающей, рыбной, консервной, молокоперерабатывающей и масложировой отраслях пищевой промышленности.
Выполняя роль регулятора кислотности, молочная кислота проявляет сильное антимикробное действие и положительно влияет на процессы цвето-, арома-, вкусообразования.
Используется в качестве консерванта в производстве сыров (в силу своей малой кислотности), йогуртов, кефиров и других молочно-кислых продуктов.
В масложировой промышленности молочная кислота применяется в производстве майонезов, соусов, приправ, маргарина и сливочного масла. Молочная кислота добавляется при приготовлении пастообразного продукта после смешения жировой и водной фаз до установления рН 4,4, после чего получают эмульгированный продукт, содержащий 19% жира, калорийностью менее 200 кал/100г. Известно, что более сильное антимикробное действие при меньшей кислотности достигается при совместном воздействии молочной кислоты и уксусной кислоты, при этом продукт приобретает более нежный аромат и мягкий кислый вкус. Рецептура майонеза включает наряду с 80% уксусной кислотой (от 0,6% до 0,64%) 80% молочную кислоту (0,15%-0,2%).
При приготовлении маринадов при консервировании плодов и овощей рекомендуется использовать так же смеси уксусной и молочной кислот. Выдерживание овощей в кислой среде с рН 3,0-4,0, создаваемой молочной кислотой, в течении 30-60 мин позволяет удалить из них нитраты, что важно с гигиенической точки зрения.
Молочную кислоту применяют в производстве мяса и мясопродуктов, благодаря высоким диффузионным свойствам, антимикробному действию, способности пластифицировать белки, ускорять созревание мяса, регулировать рН и вкус. Обработка мяса и мясных продуктов водными растворами молочной кислоты, обеспечивает содержание рН на уровне 4,0-5,4, способствует образованию на поверхности, пропитанной кислотой «защитного слоя» от 5 до 20 мм, препятствующего развитию гнилостных микробов.
В пивобезалкогольной промышленности молочную кислоту используют при приготовлении сырцового солода для снижения жесткости воды, создания оптимальный уровень рН, улучшения физиологическое состояние дрожжей, увеличивая выход экстрактивных веществ из солода, а также для регулирования вкуса и аромата.
Применение молочной кислоты в ветеринарии и птицеводстве обусловлено противобродильным и антисептическим действием, способностью подавлять рост гнилостной микрофлоры кишечника, снижать образование токсичных продуктов разложения органических веществ в организме, улучшать обменные процессы и способствовать повышению продуктивности.
Другое применение: в косметической промышленности, в протравном крашении, в кожевенном производстве, в бродильных цехах в качестве бактерицидного средства, для получения лекарственных средств, пластификаторов.
Вид упаковки: Полиэтиленовых бочки по 25 кг.
Срок хранения: 24 месяца с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%
Дозировка: 0,6 г- 2 г на 1 кг массы фарша; майонез 0,15%-0,2%; в другие отрасли согласно документации производителя.
Области применения:
Используется в мясной промышленности: колбасные изделия, деликатесная продукция,
ливерные и кровяные колбасы, паштеты; размягчение свиной шкурки, слизистой
оболочки свиных и говяжьих языков, мясные консервы.
Используется в рыбной промышленности: рыбные консервы и т.д..
Используется в молочной промышленности: майонез, соус, приправы, маргарин и
сливочное масло, сыр, йогурт, кефир.
Используется в кондитерской промышленности: мармелад, пастила,
зефир, карамель с фруктовой начинкой, халва подсолнечная, пряники и другие изделия.
Используется в хлебопекарной промышленности: тесто, хлебобулочные изделия.
Используется в напиточной промышленности: безалкогольные и алкогольные напитки, пиво и квас.
Используется в консервной промышленности: консервирование плодов и овощей.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА МЯСОПРОДУКТОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ 80%
Молочная кислота 80% используется:
- для улучшения микробиологической чистоты колбасных изделий и деликатесной продукции. Расход данного препарата составляет 0,6 г на 1 кг фарша или рассола.
- для облегчения снятия слизистой оболочки с языков. Для этого в 10 л горячей воды вносят 100 г молочной кислоты и заливают языки. Языки должны быть полностью покрыты жидкостью. Эту массу прогревают в течение 60 минут при 98°С. Затем языки выкладывают в котел с теплой водой и немедленно снимают слизистую оболочку. После снятия слизистой оболочки языки промывают в холодной воде для удаления кислого вкуса.
- для бланширования сырья для ливерных колбас и паштетов. Для этого при варке на 30 л горячей воды добавляют 50 г молочной кислоты 80%. Это позволяет сократить время варки, что уменьшает потери при варке сырья.
- для промывки оборудования. Для этого готовят раствор из расчета - 50 г молочной кислоты 80% на 1 л воды и этим раствором промывают оборудование. Перед началом работы для удаления кисловатого вкуса рекомендуется ополоснуть оборудование холодной водой.
- при производстве кровяных колбас. В кровь перед переработкой добавляют – 1-2 г молочной кислоты 80% на 1 кг массы.
- для обработки натуральной оболочки. Готовят раствор 1 часть молочной кислоты 80% и 10 частей воды. Оболочку замачивают в этом растворе от 3 до 10 минут.
- при замачивании и варке свиной шкурки. Расход составляет 250-500 г на 15 л воды на 10 кг свиной шкурки.
Для приготовления эмульсии из свиной шкурки сырую свиную шкурку тщательно зачищают от загрязнений, остатков щетины и промывают в холодной воде. Подготовленную свиную шкурку замачивают в предварительно приготовленном рассоле (на 70 кг свиной шкурки требуется 100 л рассола, в который добавляют 1,7 – 3,4 кг молочной кислоты), обеспечивая ее полное погружение в рассол. Выдерживают при температуре 2-4°С в течение 12-24 часов, промывают холодной проточной водой и оставляют для стекания. Затем шкурку измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 3-5 мм. Измельченную шкурку загружают в куттер, добавляют лед (воду) и куттеруют на высокой скорости до сметанообразной консистенции. Лед желательно добавлять частями. Конечная температура эмульсии из свиной шкурки должна быть не выше 14°С. Выход эмульсии из свиной шкурки составляет 300%. После куттера эмульсию из свиной шкурки рекомендуется дополнительно обрабатывать на машинах тонкого измельчения (эмульситаторах). С целью улучшения товарного вида и вида на разрезе готовых колбасных изделий рекомендуется при изготовлении использовать пищевой краситель ферментированный рис в количестве 0,1-0,3 кг на 100 кг готовой эмульсии из свиной шкурки. Другие красители используют в соответствии с рекомендациями фирм-изготовителей по их применению. Полученную эмульсию хранят при температуре 2-4°С в течение 24 часов. Рекомендуется использовать взамен мясного сырья.
Безопасность!
Молочная кислота 80% является раздражителем и может быть причиной ожогов. Избегать контактов с одеждой, кожей и с глазами. Если одежда пропиталась концентрированной кислотой, необходимо снять одежду и вымыть ее. В случае контакта с кожей - смыть кислоту водой. В случае контакта с глазами. Немедленно промывать водой в течение 15 мин. Если раздражение будет продолжаться, обратитесь за медицинской помощью.
Преимущества:
Применение не требует специальной подготовки и изменения технологического процесса производства;
Улучшение микробиологической чистоты (сильное антимикробное действие);
В хлебобулочных изделиях защита от бактерий «картофельной болезни»;
Используется как консервант, регулятор кислотности;
Облегчение снятия слизистой оболочки языков, размягчение свиной шкурки, бланширования сырья, обработка натуральной оболочки;
Замачивание и варка свиной шкурки;
Положительно влияет на процессы цвето -, арома -, вкусообразования;
Уменьшение потерь во время варки сырья;
Используется для промывки оборудования.
Объем 340 г, количество в упаковке 12 шт;
Изготовлено по ТУ;
Белорусское производство;
Доставка: самовывоз, транспортной компанией либо автомобилем напрямую от производителя;
Регион доставки: Россия, г. Москва;
Минимальный заказ продукции от 2 палет;
Гарантия качества продукта.
Сегодня планетарные миксеры занимают одно из центральных мест на предприятиях, производящих кондитерские изделия. Миксер представляет собой универсальное оборудование, предназначенное для сбивания кондитерских масс (яичного белка, сливок) и бисквитного теста, смешивания различных муссов и соусов, замеса теста для хлеба и пиццы. В результате полученная масса приобретает однородность и насыщается кислородом.
Широкая гамма дополнительных рабочих инструментов позволяет значительно расширить диапазон применения миксера, использовать его для перемешивания мясного фарша, приготовления картофельного пюре. Специальные съемные насадки дают возможность планетарным миксерам занять определенную нишу не только в пищевой индустрии, но и в фармакологической отрасли.
Дополнительные опции:
Для всех моделей дополнительно предлагаются дёжи и насадки входящие в стандартную комплектацию.
Стандартная комплектация: венчик, лопатка, крюк для миксеров от 10 до 60 литров включительно.
Начиная с 80 литровых миксеров в комплект входит вместо крюка спираль.
Уважаемые партнеры!
На сегодняшний момент мы можем предложить уникальный по своим вкусовым качествам и технологичности продукт - Сыр творожный - cливочный «Cream cheese 75%», приготовлен из цельного молока и натуральных сливок без использования консервантов, искусственных добавок и растительных жиров.
- Жирность: 75%
- Срок годности: 4 месяца.
- Фасовка: 1 кг. (упакован с использованием ультра - асептических условий в пластиковый стакан с герметичной крышкой). В коробке 6 шт.
- Производитель: Pak Pasteurized Dairy Co. (Иран, Исламская Республика)
- Состав: пастеризованное коровье молоко, пастеризованные сливки, сычужный фермент, соль. БЕЗ ГМО
Крем-чиз идеально подходит для приготовления знаменитого американского чизкейка, японских роллов и суши, нежных кремовых соусов и кондитерского крема для капкейков и тортов.
Это универсальный продукт, который может стать основой и для закуски, и для десерта.
Продам треску атлантическую см (море), 0,5-1,0; 1,0-2,0, 2-3 в наличии на складе в Мурманске. Предоплата/самовывоз. Возможность организации доставки есть. А также пикша, камбала, окунь, морской еж, морской гребешок.
Сухая смесь молочных белков и растительного жира. Сырье для пищевой промышленности.
Является высококачественным сырьевым продуктом для пищевой промышленности, используется для частичной замены жира, замены сухого молока, сыворотки или как отдельно вносимый продукт.
Для использования в пищевой промышленности при производстве мясных, рыбных, кондитерских изделий, сахарных и мучных кондитерских изделий, супов, каш, кисломолочных продуктов и молочных напитков, сгущенного молока, майонезов, соусов, спредов и мороженого.
Используется для замены сухого молока от 50 до 100 % в действующих рецептурах, в зависимости от продукта.
Дозировка: 1,0%-5,0%, в зависимости от продукта и желаемого результата, в перечете по жиру и белку.
Основные преимущества использования:
замена сухого молока от 50 до 100%, в зависимости от продукта и желаемого результата, в пересчете по жиру и белку;
замена части сыворотки для улучшения вкусовых характеристик продукта;
позволяет связывать влагу 1:2;
придает продукту легкий аромат сливок, обладает нивелирующими свойствами;
стабилизатор консистенции - улучшает структуру, уплотняет.
Используется:
в рецептурах мясных продуктов - в количестве 1-3 кг, в качестве компонента для замены сухого молока или как отдельно вносимый продукт, позволяет связать влагу 1:2.
продукты быстрого приготовления – придает конечному продукту жиро-сметанный вкус и вид инстантного пюре;
молочные напитки – хорошая растворимость молочных протеинов полностью используется при приготовлении напитков для завтраков, восстанавливающих физическую форму;
хлебопекарное производство и производство мучных кондитерских изделий - использование структурных свойств молочных протеинов для улучшения структуры мякиша, влияние лактозы на окраску корочки изделий, сокращение потребление дрожжей, разрыхлителей, сахара, вкусовых добавок;
производство конфет – контролируемое потемнение, замедление кристаллизации сахарозы, улучшение вкуса;
жировые начинки для вафель – препятствует вытеканию начинки в летнее время, одновременно замещает сухое молоко, сливки и жир в начинках;
производство белой глазури – замедление кристаллизации, улучшение вкуса, (отсутствует приторность, присущая сухому молоку, не перебивает вкус начинки, легче перерабатывается в процессе изготовления глазури, улучшение текучести глазури при нанесении на кондитерские изделия.
Более подробную информацию можно
уточнить по телефону: (499) 906-89-15.
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!
Уважаемые партнеры!
На сегодняшний момент мы можем предложить уникальный по своим вкусовым качествам и технологичности продукт - Сыр творожный - cливочный «Cream cheese 75%», приготовлен из цельного молока и натуральных сливок без использования консервантов, искусственных добавок и растительных жиров.
- Жирность: 75%
- Срок хранения: 120 суток.
- Фасовка: 1,5 кг. (упакован с использованием ультра - асептических условий в пластиковый стакан с герметичной крышкой).
- Производитель: Tehran Pegah Pasteurized Milk (Иран, Исламская Республика)
- Состав: пастеризованное коровье молоко, пастеризованные сливки, закваска, сычужный фермент, соль.
Крем-чиз идеально подходит для приготовления знаменитого американского чизкейка, японских роллов и суши, нежных кремовых соусов и кондитерского крема для капкейков и тортов.
Это универсальный продукт, который может стать основой и для закуски, и для десерта.
Основа глинтвейна. Бут - 1кг
Как приготовить настоящий глинтвейн для взрослых и детей. Просто развести горячей водой основу глинтвейна от "АВЕРС Фуд". Все необходимые специи уже добавлены. Наслаждайтесь натуральным напитком!
Отличное решение бизнеса напитков на вынос
Специи и пряности — природные антибиотики, подавляют рост и развитие болезнетворных микроорганизмов, укрепляют иммунитет.
Эфирные масла, содержащиеся в них в большом количестве, облегчают дыхание, согревают тело, улучшают кровообращение, останавливают кашель, очищают слизистые.
Корица регулирует уровень глюкозы в крови
Срок годности пряных напитков - 12 месяцев, не используются искусственные консерванты.
Из 1 кг концентрата вы сможете получить 4 литров вкусного, ароматного и согревающего напитка
Экономия времени, снижение затрат. Просто развести водой - напиток готов.
из 1 кг продукта можно приготовить 7 л готового напитка
Отличное решение для бизнеса напитков на вынос.
Зимний тонизирующий напиток
В состав входит большое число витаминов, а также эфирных масел и аминокислот.
Полезные вещества поддерживают защитные силы организма и укрепляют иммунную систему.
Имбирные напитки способны оказать тонизирующее воздействие на нервную систему человека.
Антиоксидантное действие имбирных напитков позволяет очистить организм от накопившихся токсинов, нормализовать обмен веществ и артериальное давление.
Хорошо утоляют жажду, оттеняют вкус еды
Концентраты применяются для приготовления десертных напитков, в безалкогольных коктейлях, как добавка к кофе или чаю. Возможно также создавать алкогольные фруктовые композиции. Концентраты значительно облегчают и ускоряют процесс приготовления напитков и десертов, снижаются производственные издержки. Отличная идея для организации фуршета или семейного праздника. В помощь баристе и бармену
Из 1 кг концентрата до 7 литров напитка.
