Предлагаем лосось атлантический ПСГ СУПЕР/ОРД, размер от 2 до 7, форель морская ПСГ СУПЕР/ОРД, размер от 3 до 6. Форель Армения ПСГ охл/см, 1,3; 1,5+ - 2+, Подробности по тел.
Блокорезка Magurit Fromat 042 Profi, б.у.
Предназначена для резки всех продуктов глубокой заморозки до температуры -25"С. С ровным срезом, без разрывов волокон. Обслуживание машины производится одним рабочим. Малошумная машина, простая в эксплуатации и обслуживании.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Размеры резки: 480 х 250 х 750 мм
Мощность привода: 4,0 кВт
Температура перерабатываемого сырья: до -25° C
Вес: 520 кг
Двигатель: 4,0 кВт / 400 В / 50 Гц
Производительность: 1500 кг/ч
В наличии большой выбор нового и б.у. оборудования для мясо-колбасной промышленности : от куттера и клипсатора до шприца и термокамеры - для всех этапов мясопереработки и убоя.
Автоматический двойной клипсатор Poly Сlip FCA 3463, б.у., восстановленный
Клипсатор Poly-clip FCA 3463 - автомат двойного клипсования. Предназначен для клипсования продукции диаметром от 40 до 120 мм во все виды искусственных, фиброзных и коллагеновых оболочек.
Клипсатор Poly-clip FCA 3463 опции:
автомат петлеукладчик GSA 20;
датчик конца оболочки;
пневматический тормоз оболочки;
система контроля подачи клипс с бобины;
устройство для изготовления колбасных гирлянд;
устройство подпрессовки продукта до 130 мм;
шарнирная цевка или двойная поворотная головка;
этикетировочное устройство;
датчик длины.
Технические характеристики:
Производительность 120 цикл/мин
Мощность 2,8 кВт
Габариты 1575 х 1300 х 2170 мм
Вес 625 кг
В наличии большой выбор нового и б.у. оборудования для мясо-колбасной промышленности : от куттера и клипсатора до шприца и термокамеры - для всех этапов мясопереработки и убоя.
Звоните по указанному телефону!
Куттер вакуумный Laska KU 130 V, б.у.
Куттер вакуумный Laska KU - 130 V эффективен при использовании как для переработки большого количества продукции, так и для небольших партий товара. Он может осуществлять переработку как охлажденного, так и предварительно измельченного мороженого мяса, а также производить эмульсии из свиной шкуры.
Технические характеристики:
Изготовитель:
Объем чаши — 130л.
Мощность двигателя ножевого вала: 53 kW.
Скорость оборотов чаши :7/14 об/мин
Один комплект ножей на куттере
Количество ножей на головке 6 шт;
Цифровой указатель температуры, количества подачи воды.
Счетчик оборотов чаши.
Основной материал: Нержавеющая кислотоупорная сталь;
Габариты (В х Ш х Д) 1600 х 1600 х 2500 мм;
Вес, кг 1600
В наличии большой выбор нового и б.у. оборудования для мясо-колбасной промышленности: от куттера и клипсатора до шприца и термокамеры - для всех этапов мясопереработки.
Звоните по указанному телефону!
Свежие томаты в московском ритейле: объемы продаж, сортиментная матрица, цены и происхождение. Итоги 2018 года в цифрах и фактах. Исследование от "Технологии Роста"
Москва и Подмосковье являются крупнейшей потребительской агломерацией свежих томатов среди всех регионов России. Фактически, именно Москва стала первым и пока единственным в стране рынком совершенной конкуренции в сегменте свежих томатов. Высокий платежеспособный спрос многомиллионного населения и мода на здоровое питание на фоне явно недостаточного локального производства, способствуют формированию огромных объемов поставок в Москву свежих томатов из-за рубежа и из других регионов страны. Большинство импортеров, крупных отечественных промышленных теплиц и новых проектов планируют целевой сбыт своих томатов именно в Москве. В 2017 – 2018 гг. явно нарастает тренд по постепенному замещению импортных томатов отечественными с полок московских магазинов.
В данном Отчете, на основе собственных регулярных полевых исследований столичной сетевой розницы в течение 2015 – 2018 гг., данных предприятий и производителей, а также детального анализа официальной статистики Росстат, Минсельхоз и ФТС РФ, аналитики «Технологии Роста» приводят расчетные показатели торгового предложения свежих томатов в сетях Москвы и Подмосковья. Определена структура и объем потребительского рынка свежих томатов москвичами, указаны крупнейшие игроки томатного рынка столицы, их доли и сортимент. Приведены расчетные показатели по сезонности доли импорта и отечественного предложения томатов в сетях Москвы. Выявлена сезонная структура торгового предложения по сортотипам томатов в разрезе 10 самых распространенных видов. Рассчитаны цены продаж томатов по сортотипам, по сезонности и с учетом наличия упаковки. Выявлены сортотипы с понижательным и повышательным ценовым трендом за период с 2016 по 2018 гг. Определена структура продаж по типу упаковки томатов в сетевом ритейле.
Исследование будет полезно текущим и будущим поставщикам свежих томатов в столичный сетевой ритейл для оценки уровня конкуренции, потенциала сбыта, формирования ценовой политики, предпродажной подготовки, оптимального выбора сортотипов и гибридов томатов для реализации в Москве.
Исследование «Свежие томаты в московском ритейле: объемы продаж, сортиментная матрица, цены и происхождение. Итоги 2018 года в цифрах и фактах» включает 24 наглядных слайда с уникальными количественными показателями и краткими текстовыми пояснениями.
Чтобы приобрести это исследование, обращайтесь, пожалуйста, на сайт www.t-rost.ru или по контактам "Технологии Роста"
Огурцы соленые бочковые урожая 2021 года.
Размер до 12 см. Цена 50 р.
весь товар сертифицирован и соответствует ГОСТ.
ОПТ
Вся продукция от производителя
Регионы: Москва, Санкт-Петербург, Воронеж, Краснодар, Ставрополь
т. Максим
т. Наталья
e-mail:
Продажа КРС из Прибалтики.
1.Молочные породы (скот племенной):
Гольнштейн 3-6 мес стельные 1500-евро
Красная3-6 мес стельные 1500-евро
Надои от 9 000 и выше ...до 14 000
2.Мясные породы -бычки и телки (6-8 мес) :
Скот не племенной-племенной
Ангус …..2040-евро
Лимузин…..2080-евро
Сементал…..2060-евро
Шароле….2080-евро
Герефорд….2040-евро
Скот проходит 28 дневный карантин в Эстонии.
Цена карантина входит в счет.
Наша компания OLMISH ASIA FOOD CO.LTD является крупным производителем и экспортером сушеного манго из Вьетнама. Изготавливаем продукцию под предпочтения клиента, условия оговариваются индивидуально.
Отгрузки на условиях EXW ( Склад ). FOB Ho Chi Minh ( Сайгон ). Авиа на условиях CPT с аэропорта Хошимин - Сайгон от 1000 - 5000 кг.в разные города по расписанию рейсов ( прямые и транзитные ). Отгрузки в контейнерах на условиях CIF, CFR от Сайгон и Хайфон в 20 ft и 40 ft контейнерах. Фасовка в картон или пластик. Индивидуальная упаковка под предпочтения клиента. При необходимости предоставим цену на России с учетом таможни и полного пакета документов, декларации соответствия.
Индивидуальная упаковка по 100 гр., 200 гр., 500 гр и 1000 гр.
DRIED PASSION FRUIT :
Ingredient : 100% PASSION FRUIT.
1. Commodity: CLASS PREMIUM
2. Price: FOB Saigon, СPT,CIF, CIF port
3. Packing: box 20 kgs / Carton
Net weight conteiner 20ft/12200 kgs
Documents:
1./ Commcercial Invoice
2./ Packing List
3./ Certificate of Origin form EAV
4./ Phytosanitary Certificate
5./ Bill of Lading
Помимо данной продукции наша компания занимается собственным производством 100% натуральных органических вяленых фруктов ( манго, ананас, питахайя, гуава, кокос, джекфрут, арбуз, папайя, бананы, лонган. Также занимаемся свежими фруктами, орехами кешью и макадамия.
Параллельно с данными направлениями принимаем заявки на поставку другой продукции из Вьетнама. Если Вам нужен товар, которого нет в нашем ассортименте, отправляйте заявки с точным описанием и характеристиками, наши специалисты проанализируют и подберут самые оптимальные варианты в соотношении цены и качества.
Имеем возможность отправлять замороженную продукцию с доставкой авиа в разные направления от 1000 - 5000 кг.
Товар экспортируем полностью со всеми сертификатами и полным пакетом документов. Приглашаем к совместному сотрудничеству.
!!! ТОЛЬКО ОПТОВЫЕ ПРОДАЖИ!!!
Any requests, please feel free to let us know.
Looking forward to hearing from you soon.
Hope we can have a good opportunity to work with you!
Thanks & Best Regards!
**********************
OLMISH ASIA FOOD Co.LTD
Ho Chi Minh,Viet Nam
www.olmish.org
Солемешалка электрическая работает от сети 220 вольт. Используется в рыбоперерабатывающей и мясопереработывающей промышленности для приготовления тузлука, рассолов, маринадов, белковых смесей для последующего использования их для инъектирования или посола.
Принцип работы: перемешивание происходит благодаря вращению лопастей 700 об/мин. Рассол может готовиться в любой емкости объемом не менее 200 литров.
Длина провода 5м.
В наличии есть следующее оборудование:
Эмульситатор (микрокуттер) Karl Schnell 112 FD 2/50
Эмульситатор (микрокуттер) Karl Schnell FD-175 (к)
Куттер Kilia 40
Куттер Fatosa C50
Куттер УКН-50
Куттер Fibosa Cut 50
Куттер Nowicki Tajfun 60
Куттер Nowicki 125 65 л
Куттер Laska kr 60-2
Куттер Kilia 65 литров, нерж.
Куттер открытого типа Servotech 80 литров
Куттер открытого типа Servotech 200 литров
КУТЕР K+G WETTER CUTMIX CM 70 STL
Куттер ALPINA 80
Куттер - Волчок REX TZ45-114
Куттер вакуумный Seydelman K324 AC8
Куттер Seydelman K124 AC8
Куттер Seydelman K124 AC8 (2014 г)
Куттер вакуумный Kilia 200
Куттер CFS Kutmaster DC 200л.
Куттер вакуумный А170-0,2 (200л.) Воронеж
Куттер Л5-ФКБ-250
Куттер УКН 100
Куттер вакуумный Laska KU 500 V
Куттер Laska KU 500
Куттер вакуумный KILIA 4000 Express 200 литров
Куттер вакуумный PSS SVIDNIK K 330 VF
Куттер вакуумный Seydelman K204 AC8
Куттер вакуумный ВК-125 (2006)
Куттер вакуумный ВК-125 (2001)
Куттер вакуумный ВК-125 (ш)
В наличии большой выбор нового и б.у. оборудования для мясо-колбасной промышленности : от куттера и клипсатора до шприца и термокамеры - для всех этапов мясопереработки.
Также, осуществляем ремонт и восстановление колбасного оборудования, пуско-наладку, запуск оборудования, отработка технологии, ввод в эксплуатацию. В наличии всегда большой выбор оборудования!
Предлагаем свиные желудки(мешочек) с хладокомбината в г. Наро-Фоминск Московской области. Отличное качество продукта! Склад имеет 3-ий компартмент. Работаем через образцы, с НДС. Самовывоз.
Забота о безопасности своих работников является одним из приоритетов компании ХРО Logistics. Эти слова подтверждает премия от Московской Торгово-Промышленной палаты, Ассоциации производителей средств индивидуальной защиты и компании "Союзспецодежда», которая была получена нами в апреле этого года.
На премию «Заботливый работодатель» номинируются работодатели, которые щепетильно относятся к вопросам охраны труда, обеспечивают наилучшую защиту для своих сотрудников, а также заботятся об их комфорте.
В силу обстоятельств церемония награждения впервые прошла в онлайн-формате, но это не помешало представителям компании «Союзспецодежда» в конце июня вручить генеральному директору XPO в России Дмитрию Губанову и директору департамента по производственной безопасности Екатерине Желниной диплом «за ответственный подход к охране труда на предприятии и закупку высококачественной спецодежды и средств индивидуальной защиты в Российской Федерации».
«Для нас большая честь быть обладателем премии «Заботливый работодатель», ведь успех компании напрямую зависит от наших сотрудников, безопасность труда и сохранение здоровья и жизни персонала всегда на 1м месте у нашей компании.» - говорит генеральный директор Дмитрий Губанов.
Предлагаем готовые исследования рынков промышленных теплиц в странах СНГ: России, Беларуси, .
В отчетах подробно описано состояние овощеводства, цветоводства и грибоводства в закрытом грунте, тенденции развития и особенности ведения тепличного бизнеса.
Рассчитаны объемы производимой тепличной продукции по странам, определены площади модернизированных, новых и старых теплиц. Приведены прогнозы по строитльству и обонвлению тепличного парка, а также импортозамещению несезонных овощей и цветов.
Даны контакты ведущих тепличных хозяйств стран СНГ, а также их партнеров и поставщиков.
Исследования будут полезны как для работающих на рынках России, и Беларуси тепличных хозяйств, так и для потенциальных инвесторов отрасли.
Подробнее об Отчетах можно узнать на сайте www.t-rost.ru.
Горизонтальная упаковочная машина ILAPAK DELTA 500 LDR/B, б.у.
DELTA 500 LDR/B - горизонтальная, управляемая персональным компьютером, упаковочная машина для создания герметичной упаковки, как в среде защитных газов (модифицированной атмосфере - "МАР"), так и без нее.
Предназначается для герметичной упаковки в барьерные пленки колбас, сосисок (в том числе транспортная упаковка), деликатесов, полуфабрикатов, сыра.
Рабочие органы и механизмы приводятся в действие тремя независимыми сервоприводами АВВ. При этом отличное качество герметичных швов гарантируется как для ламинированных барьерных пленок, так и для термоусадочных пленок.
Упаковочный материал:
- ламинаты, с высокими барьерными свойствами, базирующиеся главным образом на полиэстере (РЕТ), полиамиде (РА), алюминиевой фольге и других барьерных материалах;
- коэкструдированные и простые плёнки, такие как полипропилен (РР).
Размеры рулона пленки, в мм:
Макс. ширина: до 800 мм (900 мм-опция)
Макс. внешний диаметр: 350 мм
Внутренний диаметр: 76 мм (152 мм-опция)
Диапазон производительности:
Механическая скорость до 60 циклов в мин., плавно регулируемая
Производительность зависит от типа, размеров продукта, качества (свариваемости) упаковочного материала и наполнения газом, т.е. требуемого содержания остаточного кислорода.
Длина Delta 500 LDR\B со стандартным подающим транспортером 4 239 мм;
Ширина 1 422 мм;
Высота 1 435 мм.
В наличии большой выбор нового и б.у. оборудования для мясо-колбасной промышленности и упаковки: от куттера и клипсатора до шприца и термокамеры - для всех этапов мясопереработки и убоя.
Звоните по указанному телефону
Купим на постоянной основе говядина 2 сорт СТРОГО сухой, постность подходит от 50 до 80%. Объем от 5 тонн/неделя.
Так же закупаем говядину б/к: пашина, грудина, реберная часть.
СОЕВЫЙ БЕЛОК
Описание:
Соевый изолят – универсальный продукт, используемый при изготовлении молочных, рыбных, мясных, хлебобулочных, кондитерских изделий. Также он востребован на предприятиях, производящих детское и диетическое питание, супы и соусы, йогурты и сухие напитки.
Изолят соевого белка производят из отборных экологически чистых и генетически немодифицированных очищенных бобов сои. Он легко формирует белковую сеть, улучшает структуру и качество продукта. Содержание белка в сухой массе не менее 90%. Его питательная ценность и физические свойства делают его идеальным ингредиентом для пищевых и диетических продуктов.
Современная технология переработки сои обеспечивает высокое содержание в продуктах водорастворимых, высокофункциональных белков, которые отличаются повышенной растворимостью, более высокими водо-связывающими, эмульгирующими и гелеобразующими свойствами. Вышеперечисленные свойства позволяют использовать его наряду с традиционным сырьем и ингредиентами при производстве различных продуктов, в том числе комбинированных.
Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 20 кг.
Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: 0,2%-8,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.
Области применения:
используется в мясной промышленности: вареные колбасы, сосиски, сардельки,
шпикачки, хлеба, полукопченные колбасы, варено-копченые колбасы, паштеты,
ливерные колбасы, рубленные полуфабрикаты (пельмени), консервы;
используется в рыбной продукции: колбасные изделия, паштеты, рубленые
полуфабрикаты, реструктурированные продукты, изделия из сурими;
используется в молочной промышленности: сметанный, творожный продукт,
плавленый сырный продукт, майонез;
используется в кондитерской промышленности: крема, сгущённые продукты;
используется в хлебопекарной промышленности: тесто, хлебобулочные изделия.
используется в "здоровом питании"
Преимущества:
100% натуральный продукт;
"Здоровое питание"- способность снижать уровень "плохого" холестерина;
Соевые продукты показаны людям, страдающим пищевой аллергией на животные белки;
Диетотерапевтическое средство для диабетиков;
Выводит радионуклиды, соли тяжелых металлов из организма;
Спортивное питание;
Загуститель и стабилизатор без индекса «Е»;
Влагоудерживающая способность 1:5-6;
Улучшение консистенции, сочности и товарного вида мясоп¬родуктов;
Стабилизация и повышение устойчивости фаршевой эмуль¬сии к нагреву;
Снижение риска образования бульонно-жировых отеков;
Увеличение выхода готовой продукции;
Снижение потерь при термообработке;
Обогащение продуктов белком;
Снижение себестоимости;
Выгода для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «ЭКО», «БИО» и т.д;
Повышение выхода творожного и сырного продукта на 15-20%;
Улучшение структурно-механических свойств готового продукта;
Предотвращение отделения сыворотки во время хранения;
Сокращение потерь белка в сыворотку;
Значительное сокращение сырьевой стоимости;
Увеличения срока годности;
Повышение гомогенности, вязкости и/или упругости сгустка сметанного продукта;
Улучшение плотности и эластичности готового плавленого сырного продукта;
Экономия дорогостоящего белоксодержащего молочного сырья;
Нивелирование качества белоксодержащего молочного сырья;
Исключение порока «крошливость»;
Улучшение нарезаемости для колбасных сыров;
Снижение стоимости исходного сырья и увеличения рентабельности производства;
Образование стойкой эмульсии в майонезе;
Частичная или полная замена яичного порошка;
Укрепляет клейковину теста, увеличивает его водопоглотительную способность;
Улучшает пластичность теста, обеспечивает стабильность тестовых заготовок при расстойке;
Увеличивает выход готовых изделий за счет повышения водопоглотительной способности;
Улучшает структуру мякиша и снижает его крошковатость;
Обеспечивает стабильность отработанного технологического режима независимо от изменений качества муки;
Повышает пищевую и биологическую ценность;
Улучшает вкус и аромат готовых изделий, придает корке румянец, увеличивает срок годности готовых изделий.
Более подробную информацию можно найти на сайте: http://ingredients-and-technology.ru
Приглашаем всех производителей молочной продукции к сотрудничеству!
АЛЬГИНАТ НАТРИЯ
Альгинат натрия - гелеобразователь, загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий агент, получают путем щелочной экстракции бурых водорослей.
Крупнейшим поставщиком альгината натрия является Индонезия. Береговая линия данной страны полна бурых и красных водорослей, служащих сырьем для производства альгината натрия. Страны юго-восточной Азии (Китай, Япония, Филлипины),также вырабатывают альгинат натрия из данных водорослей, но не в таких масштабах, как Индонезия.
Это белый порошок, хорошо растворимый в любой воде. Гели, образованные альгинатом натрия, термонеобратимы и обладают относительной кислотоустойчивостью. Для получения гелей со сформированной структурой оптимальная продолжительность набухания альгината натрия составляет от 5 до 25 мин.
Используют альгинат натрия в мясной, рыбной, молочной, кондитерской и напиточной отрасли промышленности.
Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг
Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%
Дозировка: 0,1 % - 2 % в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.
Области применения:
используется в мясной промышленности: студни, зельцы, консер¬вы, имитационный шпиг;
используется в рыбной промышленности: аналог рыбного филе, изделия из сурими, аналог
икры, рыбные студни;
используется в молочной промышленности: сгущенные продукты, десерты, плавленые
сыры, домашний сыр, творожные изделия, сливки, диетические продукты, майонезы,
соуса, мороженое;
используется в кондитерской промышленности: мармелад, конфеты, желе, джемы,
термостабильные начинки, крема;
влагоудерживающий агент в хлебе;
применяется для осветления соков.
Преимущества:
Уникальная термостабильность;
Прозрачный гель желаемой текстуры при различном содержании сухих веществ;
Холодное гелеобразование;
Введение альгината натрия в соусы, майонезы, кремы улучшает их взбиваемость, однородность, устойчивость при хранении и предохраняет эти продукты от расслаивания;
Добавление в состав различных напитков предупреждает выпадение осадка;
Растворы альгината не коагулируют при нагревании и сохраняют свои свойства при охлаждении, при замораживании и последующей дефростации.
Хорошо растворим в любой воде;
Работает в кислых средах;
Альгинатный гель – термически необратим;
Стабилизация эмульсии и пены;
Предотвращение образования кристаллов;
Холодное гелеобразование для производства реструктурированных продуктов (начинки для оливок, имитационные ветчина, шпиг и сыр, имитация цельного куска);
Введение альгината натрия в варенье и джемы предохраняет их от засахаривания.
Трансглютаминаза - это фермент природного происхождения. Его свойством является склеивание белков (даже разных типов) на молекулярном уровне.
Впервые фермент трансглютаминазу выделили и изучили в Японии в 1959 году. Трансглютаминаза — это целая группа ферментов, которые способствуют образованию ковалентных связей между аминогруппами из свободных или боковых цепей лизина одного белка и γ-карбоксамидными группами глутамина другого белка. Эти связи довольно прочные, устойчивые к действию температуры и протеолизу. При этом сам фермент трансглутаминаза не вступает в реакцию, а является биокатализатором. То есть фермент просто помогает сшить в единую сеть отдельные участки белковых молекул.
Способность фермента к "склеиванию" белков дает возможность применять его в производстве рыбно-мясных реструктурированных продуктов, с низкой себестоимостью сырья и более высокой конечной стоимостью. Улучшать и гомогенизировать текстуры вареных /сырокопченых колбас, ветчин и мясных деликатесов, значительно снижать потери при нарезке, обеспечивать нужную форму и размеры продуктов.
Основное применение в мясном производстве. Фермент вносят на начальной стадии куттерования для увеличения плотности, монолитности и «кусаемости» колбасных изделий. Например, в фарше вареных колбас трансглутаминаза способствует образованию белковой сетчатой структуры, между «ячейками» которой удерживается влага и жир. Это хорошо уплотняет консистенцию и улучшает в готовых изделиях «кусаемость» до легкого хруста. Но для этого необходимо определенное количество белка, в составе фарша его должно быть не менее 12%. Причем природа белка может быть любой. Это может быть растительный, молочный, мышечный или коллагеновый белок.
При этом применение трансглутаминазы дает возможность для снижения в рецептурах мясных продуктов большого количества других ингредиентов — каррагинанов, фосфатов, камедей и эмульгаторов.
Очень важной задачей при работе с данным ферментом является достижение максимальной активности трансглутаминазы в заданных условиях. Активность данного фермента проявляется в очень узком диапазоне и зависит от рН среды, ее диапазон — от +5 до +55°С. При 60°С начинается постепенная инактивация фермента, а при 70°С фермент полностью инактивируется. Значения рН, при котором фермент активен, находится в диапазоне 5-9, максимальная активность — при рН 6-7.
Белки казеина и желатина, присутствующие во многих случайных белковых структурах, являются хорошим субстратом для трансглутаминазы. Белки с высоким содержанием глютамин-компонентов, такие, как пшеничные и соевые белки, также являются хорошим субстратом для фермента.
Ряд значимых свойств трансглютаминазы:
- Структура, полученная при сшивании молекул белка, не претерпевает изменений при
измельчении продукта, заморозке, обработке высокими температурами.
- Инактивизация фермента происходит при нагреве более +72 ̊С, на протяжении 5-10 мин
- Никакой опасности для здоровья человека при применении трансглютаминазы не выявлено.
Используют Трансглютаминазу в мясной, рыбной, молочной отрасли промышленности.
Вид упаковки - заводская: Пакеты по 1 кг в гофрокоробе по 20 кг; банки по 0.5 и 1 л.
Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: от 9 до 400 г - активность 120 (200-250г), 1000-1500 (20-25г) U/г, в зависимости от активности и сферы использования.
Области применения:
Используется в мясной промышленности: вареные и копченые колбасы, п/к, в/к, с/к колбасы, сосиски, сардельки, охлажденные полуфабрикаты , в составе шприцовочных рассолов при изготовлении продуктов из мяса, при производстве реструктурированных мясопродуктов;
Используется в рыбной промышленности: в составе шприцовочных рассолов при изготовлении продуктов из рыбы, при производстве реструктурированных рыбных продуктов;
Используется в молочной промышленности: творог, творожный продукт, ряженка, кефир, йогурт;
Преимущества:
Трансглютаминаза может «склеивать» между собой кусочки мышечной ткани в монолитный продукт типа ветчины;
Объединяет в одну массу куски протеина, скажем мяса или рыбы, своего рода "мясной клей". На этом же действии базируется изготовление креветок и крабовых палочек из сурими — перемолотой рыбной массы;
Используется как фермент для увеличения выхода готовой продукции;
За счет образования дополнительных белковых связей и понижения синерезиса позволяет добиться улучшения структуры;
Трансглютаминаза "блокирует" до 80% белков, прежде терявшихся с отходами;
Продукция может храниться дольше из-за более высокой способности к удержанию влаги, имеет улучшенную текстуру;
Творог получается более плотным, рассыпчатым и зерненным, выход готового продукта возрастает на 10-20%, увеличивается его биологическая ценность;
Количество продукции на выходе сыра возрастает на 20%, а доля белковых и прочих добавок понижается. Так как фермент связывает сывороточный белок, структура сыра изменяется к лучшему, особенно заметно это в сливочных сырах;
Улучшает структуру (в первую очередь обезжиренных йогуртов), дает кремообразную консистенцию, возможность полностью или в значительной мере отказаться от эмульгаторов, снизить расход сухих белков;
Кисломолочные продукты лучше сохраняют влагу, менее склонны к синерезису, продлевается срок годности с сохранением полезных свойств и привлекательного внешнего вида;
Отметку об использовании не обязательно выносить на упаковку, поскольку технология производства остается стандартной.
Более подробную информацию можно найти на сайте: http://ingredients-and-technology.ru
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!
Натуральный и очень полезный кефир, приготовленный только из цельного молока коров щвицкой породы и закваски, благодаря чему обладет массой полезных свойств. Нормализует обмен веществ и улучшает иммунитет. Сделан в лучших фермерских традициях, имеет ярко выраженную кислинку и невероятно нежный вкус. Неоднороден по консистенции (как и должно быть с учетом сквашивания натуральной закваской), поэтому перед употреблением рекомендуем хорошенько встряхнуть!
Очень нежное натуральное сгущенное молоко, приготовленное только из цельного коровьего молока и сахара. В меру сладкое, однородной консистенции и невероятно вкусное!
Розница
Мы производим фермерские продукты по старинным рецептам с использованием новейших технологий. Вся продукция натуральная и очень вкусная. Большой ассортимент молочной продукции, мясных деликатесов, кондитерских изделий, домашние варенье.
Сок, нектары, напитки напрямую от производителя.
Натуральные, полезные, качественные продукты из Алтайского края!!! Сок натуральный (0,75 л) - прямого отжима. Нектары и напитки - на основе сока с добавление фруктового пюре (0,75 и 0,25 л). Сиропы облепиховые - с добавление плодов ягод (0,25 л) Спрос на продукцию есть. Компания-производитель уже имеет заказы от торговых сетей в разных регионах России, оттого и ищет дистрибьютора.
