Глюконо-Дельта-Лактон ( ГДЛ )
Глюконо-Дельта-Лактон (Е575) - представляет собой подкислитель, регулятор кислотности, синергист антиоксидантов.
Внешний вид: белые кристаллы или кристаллический порошок, легко растворяется в воде, гидролизуется медленно, приобретая сладкий привкус, поэтому сначала раствор на вкус сладкий, а затем кислый.
ГДЛ (Е575) является результатом переработки крахмала, встречаясь в естественном виде в целом ряде натуральных продуктов: мед, солод, вино и т.д. Такой потенциал открывает множество вариантов его применения для безопасной оптимизации пищевых технологий в ряде сфер.
Глюконо-Дельта-Лактон (Е575) - рекомендуется использовать при производстве:
- хлебобулочных, мучных и сахарных кондитерских изделий;
- белковых продуктов;
- молочных изделий;
- безалкогольных напитков.
Это далеко не все способы применения ГДЛ, но даже при изучении их преимуществ, выгода от включения его в технологический процесс становится очевидной.
Используют ГДЛ в мясной, молочной, напиточной, кондитерской и хлебобулочной отрасли промышленности.
Молочная продукция
Глюконо-Дельта Лактон (Е575) выступает в роли катализатора коагуляции белка. Причем, катализатора чрезвычайно мощного. В некоторых случаях техпроцесс сокращается в 8 и даже 12 раз.
Например, створаживание молока ускоряется с 6-8 часов до 1-1,5, не требуя изменения среды обработки. Дополнительным плюсом становится увеличение выхода готовой продукции до 10-ти процентов.
В кисломолочной продукции показатели еще привлекательнее. Закваска начинает действовать все за те же 1-1,5 часа вместо привычных 10-12. Кроме этого, повышается срок хранения готового продукта.
Хлебобулочные изделия
В выпечке ГДЛ выполняет роль разрыхлителя. Медленный гидролиз ГДЛ при комнатной температуре и ниже и ускорение гидролиза с повышением температуры делает ГДЛ отличным источником кислоты.
Во время замеса теста образуется очень маленькое количество кислоты, что приводит к небольшой потере CO2 на стадии тестоведения. Температуры охлаждения и замораживания неблагоприятно влияют на нормальные пекарские дрожжи. По этой причине ГДЛ часто является разрыхлителем, выбранным для продуктов с охлажденным или замороженным тестом.
Другой проблемой, типичной для охлажденного теста, является обесцвечивание и потемнение теста при хранении в течение определенного периода времени. Использование подкислителя, такого как ГДЛ, может помочь в предотвращении потемнения и обесцвечивания теста во время хранения в холодильнике.
ГДЛ так же является популярным натуральным ингредиентом для предотвращения нежелательного роста патогенной микрофлоры . Безопасность продукта может быть обеспечена путем контроля температуры, активности воды и рН. Для этих целей ГДЛ используется для снижения рН и, таким образом, замедляется рост патогенной микрофлоры в хлебобулочных изделиях. Особой популярностью добавка пользуется в тесте для пиццы.
Мясные изделия
Как и в других направлениях, использование ГДЛ в мясной промышленности положительно сказывается на сокращении времени технологического процесса без снижения его качества.
Сырокопченые мясные деликатесы созревают в разы быстрее, при этом процесс полностью контролируем, поскольку использование ГДЛ дает возможность рассчитать время созревания и получаемую текстуру продукта заранее. Результат всегда стандартизирован, что позволяет технологу не беспокоиться о нестабильности качества производимой линейки.
Глюконо-Дельта Лактон (Е575) по праву носит титул универсальной пищевой добавки. Ее основное преимущество в значительном сокращении времени производства, стандартизации качества продукции и увеличении выхода конечного объема продукта.
Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.
Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: 0,1 % -0,5% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.
Области применения:
используется в мясной промышленности: сырокопченые мясные деликатесы;
используется в молочной промышленности: прессованный творог, кисломолочные продукты;
используется в кондитерской промышленности: изделия из охлажденного или замороженного теста;
используется в хлебопекарной промышленности: печенье, крекеры, галеты, тесто, пицца.
используется в напиточной промышленности: безалкогольные напитки.
Преимущества:
Универсальная пищевая добавка!
Легкая растворимость;
Выступает в роли чрезвычайно мощного катализатора коагуляции белка;
Сокращение техпроцесса в 8 и даже 12 раз (оборачиваемость оборудования);
Повышение выхода творожного продукта до 10%;
В к/м продуктах закваска начинает действовать за 1-1,5 часа, вместо привычных 10-12;
Увеличение сроков хранения готового продукта;
Выполняет роль разрыхлителя в выпечке;
Может использоваться в продуктах из охлажденного или замороженного теста;
Может помочь в предотвращении потемнения и обесцвечивания теста во время хранения в холодильнике;
Является популярным натуральным ингредиентом для предотвращения нежелательного роста патогенной микрофлоры;
Используется для снижения рН;
Улучшение структуры, особой популярностью добавка пользуется в тесте для пиццы;
В мясной промышленности положительно сказывается на сокращении времени технологического процесса без снижения его качества;
Ускоряет в разы созревание сырокопченых мясных деликатесов, при этом процесс полностью контролируем, поскольку использование ГДЛ дает возможность рассчитать время созревания и получаемую текстуру продукта заранее;
Основное преимущество в значительном сокращении времени производства, стандартизации качества продукции и увеличении выхода конечного объема продукта.
Более подробную информацию можно
уточнить по телефону: (499) 906-89-15.
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!
Перечень сухих продуктов для поставки:
- чеснок - порошок;
- чеснок ломтики.
Фасовка в мешках по 25 кг.
Другие сухие овощи, как морковь и прочие по запросу покупателя. Минимальная партия 2 тонны. Цена чеснок 2,55$/кг, в т.ч. НДС. Цена на более крупные партии по вашему запросу.
Перечень сухих продуктов для поставки:
- лук - порошок
- лук ломтики;
Фасовка в мешках по 25 кг.
Другие сухие овощи, как морковь и прочие по запросу покупателя. Минимальная партия 2 тонны. Цена лук 3,25$/кг, в т.ч. НДС. Цена на более крупные партии по вашему запросу.
ГК «БИРЖА РАЦИОНОВ» продает БВМК для снижения общей конверсии при кормлении сельскохозяйственных животных и птицы.
►Цена БВМК за 1 кг составляет 66 рублей для престартовых и стартовых фаз.
►Цена БВМК за 1 кг составляет 69 рублей для ростовых фаз.
►Цена БВМК за 1 кг составляет 78 рублей для финишных фаз.
Для всех фаз кормления к БВМК мы рекомендуем два вида сырья, пшеницу и отруби, при этом качество комбикорма и производственные показатели остаются высокими.
С примерами рецептов и производственных показателей вы можете ознакомиться на сайте или проконсультироваться у Службы поддержки Биржи рационов.
Инъектор NOWICKI MHM-2184 для мяса и птицы - это современное оборудование для шприцовки рассола в мясо, мясную продукцию, птицу. Предназначены для равномерного распределения рассола в мясе. Позволяют добиться высокой производительности при использовании мясного сырья как с костью, так и без кости с сохранением первоначальной структуры мяса.
Иньектор в отличном состоянии.
Технические характеристики:
Тип инъектора: МНМ 21/84 1-головочные
Год выпуска: 2012
Количество гнезд: 21 шт.
Макс. количество инъекторуюших игл: 84 шт.
Передвижение ленты транспортера (регулируемое): 3 скорости
Ширина транспортера: 326 мм.
Максимальная производительность: 500-2000 кг/ч
Шаг головки: 200 мм.
Величина иньекчии: 6-55%
Напряжение и частота питания: 3*380 В 50 Гц
Установленная мощность: 1,8 кВт
Габариты Д*Ш*В: 1440*760*1840
Вес: 330 кг.
Дополнительно:
2 комплекта инъекторуюших игл: 42х4 мм. для мяса 42х2.5 мм. для птицы
Ценна: 900 000 т. р.
Сорбиновая кислота
Сорбиновая кислота или 2,4-гександиеновая кислота — это одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда. Сорбиновая кислота представляет собой бесцветные кристаллы, t пл 134 °С, t kип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. Сорбиновая кислота содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). Сорбиновая кислота зарегистрирована как пищевая добавка Е200.
Применение
Сорбиновая кислота является природным консервантом и обладает следующими свойствами:
• высокое антимикробное действие;
• не изменяет органолептических свойств пищевых продуктов;
• не обладает токсичностью;
• не обнаруживает канцерогенных свойств;
• оказывает благоприятное биологическое действие на организм (повышает иммунологическую реактивность и детоксикационную способность организма);
• позволяет увеличить срок хранения пищевых продуктов.
Сорбиновую кислоту применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.
Сорбиновая кислота (Е200) — пищевая добавка, применяется с целью консервирования и предотвращения плесневения безалкогольных напитков, плодово-ягодных соков, хлебобулочных кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы), а также зернистой икры, сыров, полукопченых колбас и при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения (препятствует развитию шоколадно-коричневой плесени).
Сорбиновая кислота так же используется для обработки упаковочных материалов для пищевых продуктов.
Основное действие сорбиновой кислоты, за которое добавку ценят производители пищевых продуктов, — торможение развития патогенной микрофлоры, в основном, бактерий и грибов. Как результат, значительно увеличивается срок хранения продукции.
Сегодня компонент можно найти в составе соусов, консервов, шоколада, выпечки, джемов, полуфабрикатов, безалкогольных напитков. Все чаще Е200 добавляют в твердые сыры, колбасные изделия, пельмени и вареники, кондитерские изделия, вина.
По существующему стандарту, на 100 кг пищевой продукции должно приходиться не более 250 г сорбиновой кислоты. К сожалению, чтобы продлить срок годности некоторые производители пренебрегают этим ограничение. Хорошего в таких продуктах для организма мало. Насторожить покупателя должно, если булочки сохраняют изначальный вид по 2—3 недели, компот и сок не прокисает в течение 10—15 дней после вскрытия упаковки.
Применяется с целью консервирования и предотвращения плесневения безалкогольных напитков, плодово-ягодных соков, хлебопекарных, кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы), а также зернистой икры, сыров, полукопченых колбас и при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения (препятствует развитию шоколадно-коричневой плесени).
• масло, маргарины — 30—60 г/100 кг продукта;
• сыры — 60—100 г/100 кг продукта;
• рыбопродукты — 100—200 г/100 кг продукта;
• копченые колбасы — 200—400 г/100 кг фарша;
• варёная колбаса — 50—80 г/100 кг фарша;
• квашеная капуста — 100 г/100 кг продукта;
• джемы, варенья, повидло и пр. — 50—150 г/100 кг продукта;
• плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта;
• яблочный сок-полуфабрикат — 50 г/100 кг продукта;
• виноградный сок-полуфабрикат — 50—60 г/100 кг продукта;
• конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад — 80—150 г/100 кг продукта;
• мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 100—200 г/100 кг продукта;
• полуфабрикаты кондитерского производства (тесто) — 200—300 г/100 кг продукта;
• масляный крем — 200 г/100 кг продукта;
• хлеб и хлебобулочные изделия — 150—200 г/100 кг муки.
Более подробную информацию можно найти на сайте: http: //ingredients - and - technology. ru ,
по телефону (499) 906-89-15.
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!
Уважаемые производители!
Предлагаем Вашему вниманию лиофилизированные закваски прямого внесения, производства компаниии "MARINO"-.
Лаборатория и производство компании "MARINO" оснащены самым современным аналитическим и технологическим оборудованием, что позволяет производить продукцию, удовлетворяющую самым высоким требованиям и санитарным нормам.
Из имеющейся коллекции микробиологических штаммов компании "MARINO" в процессе работы были отобраны культуры, которые позволили создать ряд лиофилизированных заквасок для молочной промышленности, успешно применяемых уже более десяти лет в различных регионах России для производства традиционной молочной продукции: ряженки, варенца, йогурта, сметаны, творога, простокваши.
При подборе штаммов были учтены все возможные "риски" при производстве: "сезонность" молока, климатические условия в различных регионах России, а также санитарные и микробиологические показатели, технические характеристики культур.
Все подобранные заквасочные культуры были опробированы в лабораторных условиях на различном молочном сырье и только затем рекомендованы для производства. Постоянно оказывается технологическая поддержка производителям.
Каждая партия поступающей продукции контролируется на соответствие требованиям Федерального Закона №88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию", Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (ЕСТ), определяется активность культур.
Все культуры имеют свидетельства о государственной регистрации, подтвержденные исследованиями ГУ НИИ питания РАМН, ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии, Федеральным Центром Роспотребнадзора. В ГУ НИИ эпидемиологии и микробиологии имени Н.Ф. Гамалеи подтверждено отсутствие генно- модифицированных источников.
Постоянно ведется совместная работа по расширению ассортимента заквасочных культур, улучшению их качества, оказывается технологическая поддержка производителям при применении.
На сегодняшний день ассортимент заквасок, для производства:
- йогурта, йогурта термостатного, ряженки, варенца, простокваши обыкновенной и "Мечниковской", "Снежка";
- простокваши "Мацони", напитков "Тан" и "Айран";
- сметаны традиционной и ускоренной, сметанного продукта;
- творога традиционного и на автоматизированных линиях, ускоренного, творожного продукта;
- творога зерненого, сыра домашнего;
- к/м продуктов с пробиотическими свойствами (биопродукты);
- кефирных продуктов со сроком годности до 5 суток и свыше 5 суток;
- сыров полутвердых (с низкой температурой 2-го нагревания);
- сыров твердых (с высокой температурой 2-го нагревания);
- сыров мягких ( в т.ч. с плесенью), рассольных и свежих сыров;
- сыров с чеддеризацией (Качкавал, Сулугуни, Чеддер, Слоистый, Моцарелла, Чечил).
Тесное сотрудничество с компанией - производителем заквасочных культур позволяет поддерживать стабильное качество, возможность разработки новых видов заквасок, с учетом пожеланий отечественных производителей.
Более подробную информацию можно найти на сайте:
Приглашаем всех производителей молочной продукции к сотрудничеству!
«АКВАРЕЛЬ ВКУСА» - занимается оптовой торговлей мясной продукцией с Белорусских предприятий, аттестованных на Россию, соблюдающих все требования Роскачества.
Предлагаем к поставке:
►Говядина компенсат, охлажденная, бескостная в вакууме — 340 рублей,
►Говядина блочная (замороженная), бескостная в/сорт — 420 рублей,
►Говядина блочная (замороженная), обрезь корпусная крупный кусок — 230 рублей
►Говядина блочная (замороженная), тримминг сухой — 270 рублей,
►Говядина блочная (замороженная), односорт — 325 рублей.
►Тушка индейки , замороженная , производство Белоруссия, фабрика Городок, вес самки 8-11, самцы 12-15 кг, гофротара , 135 руб .
Цены указаны со склада в Москве с учетом НДС
Полный ассортимент указан в прайс листе .
Доставка по всей России!
Компания производит этикетировщики и автоматические аппликаторы для нанесения самоклеящихся этикеток на упаковку с мясными полуфабрикатами, нарезкой и другой фасованной продукцией. Цена 150 т.рублей, в комплект поставки входят - стойка для жёсткого крепления этикетировщика на конвейер, датчики тары и непрозрачной этикетки, электронный программируемый блок управления этикетировщиком.
Этикетировщики легко устанавливается на базовые конвейеры на производствах. Можем поставить в комплекте с конвейером.
Могут комплектоваться и другими дополнительными опциями для разнообразных задач.
Аппликаторы модели АЭС-200 всегда на нашем складе. Отгрузка через ТК в любой город России.
С подробными характеристиками и ценами на опции вы можете ознакомиться на сайте компании -
Наша компания занимается оптовыми поставками клубники и других экзотических фруктов. На данный момент хотели бы Вам предложить клубнику (Египет) сорт «Фестиваль», она подходит для использования в кафе, ресторанах, для букетов из клубники, клубники в шоколаде, корзин с фруктами и т.д. Срок годности 14 дней. Поставка от 30 кг до 18 тн. за 1 партию. Доставка по РФ/СНГ, поставка в Москве 3 раза в неделю 12 месяцев в году. Предоставляем скидки от объема. Работаем с 2017г. Все сопутствующие документы прилагаются. Готовы предоставить образцы для рассмотрения.
Подвесные пути, троллеи, ролики, кронштейны, разноги для мясокомбинатов и холодильников
Транспортировка туш и полуш по подвесному пути (полоса 12х65мм или труба) в убойных цехах и холодильниках.
Размеры разног согласовываются
Сырный продукт для хорьки, любые объемы.
Если вас заинтересовал наш продукт, напишите мне, я предоставлю вам подробную информацию и стоимость для вашего региона.
Компания BMB SRL (Италия) производит и поставляет вакуумное оборудование высокого качества для вашего предприятия. Кроме ленточных вакуумно-упаковочных машин, мы предлагаем также термоусадочные туннели и т.п., всю информацию Вы сможете увидеть на нашем сайте. Если Вас что то заинтересует из нашего ассортимента, то ждём запросов.
