"Треугольник"JGL-60, 6 яч предназначена для формирования пельменя. Является рабочей частью формующей головки.
Матрица изготовлена из сплава нержавеющего железа 40ХГТ, покрытого тефлоном.
Форма пельменя треугольник с ровным карем.
Для начала приготовления пельменей, матрицу необходимо установить в формующую головку. Для этого необходимо снять с формующей головки бункер для сухой муки и вытащить вал с матрицей.
Примечание!!!
Данная матрица подходит только к пельменномуJGL-60
Вес нетто, кг 0.696
Габариты товара, ДхШхВ, мм 111х111х70
Вес брутто, кг 1
Габариты упаковки ДхШхВ, мм 130х130х100
Тип товара Запасные части
Цена: 17175 руб.
Четырёхклапанные коробки:
- Стандартные и по индивидуальным размерам
- С элементами высечки (отверстия под ручки, вентиляционные отверстия)
- С укороченным или перекрывающимся клапаном
- С перфорацией
- С дном сложной конструкции
Комплектующие:
Прокладки, обечайки, вкладыши, решётки
Короба сложной конструкции:
- Для напитков
- Для молочной продукции
- Овощные лотки
- Лотки для мяса птицы
- Для стеклотары,
- Поддоны
- Шоу-боксы с перфорацией
Матрица JGL-60, 6 яч, Полумесяц Волна (В), d86, ш56 предназначена для формирования пельменя. Является рабочей частью формующей головки.
Матрица изготовлена из сплава нержавеющего железа 40ХГТ, покрытого тефлоном.
Форма пельменя полумесяц волна
Для начала приготовления пельменей, матрицу необходимо установить в формующую головку. Для этого необходимо снять с формующей головки бункер для сухой муки и вытащить вал с матрицей.
Примечание!!!
Данная матрица подходит только к пельменномуJGL-60
Вес нетто, кг 0.8
Габариты товара, ДхШхВ, мм 112х113х72
Вес брутто, кг 1
Габариты упаковки ДхШхВ, мм 130х130х100
Тип товара Запасные части
Цена: 17 175 руб.
Продается убойный цех под индейку производительностью 150 голов в час, эксплуатировался 2 года в щадящем режиме. Продается полностью, без дробления в той комплектации, что представлена ниже в виде списка оборудования и на фото.
Комплектация:
Конвейер убоя - 62 м.
Конвейер потрошения -18 м.
Натяжители - 2 шт.
Мотор редуктор конвейера убоя - 1шт.
Поворотные колеса убойного конвейера - 17 шт.
Поворотные колеса потрошения - 7 шт.
Подвесы убоя - 315 шт.
Подвесы потрошения - 96 шт.
Стойки конвейера - 38 шт.
Ванна потрошения с воздуходувкой - 1 шт.
Перосьемная машина -1 шт.
Автоматическая мойка тушек - 1 шт.
Сбрасыватель лап - 1 шт.
Матрица "Пельмень"JGL-60, 4 яч предназначена для формирования пельменя. Является рабочей частью формующей головки.
Матрица изготовлена из сплава нержавеющего железа 40ХГТ, покрытого тефлоном. Форма пельменя полукруг с ровным краем.
Для начала приготовления пельменей, матрицу необходимо установить в формующую головку. Для этого необходимо снять с формующей головки бункер для сухой муки и вытащить вал с матрицей.
Примечание!!!
Данная матрица подходит только к пельменному JGL-60
Вес нетто, кг 0.9
Габариты товара, ДхШхВ, мм 120x120x80
Вес брутто, кг 1.1
Габариты упаковки ДхШхВ, мм 150x150x110
Цена: 17350 руб.
ОреолПро - компания - производитель одноразовой спецодежды и СИЗ.
Предлагаем со склада в Москве одноразовую спецодежду по сниженным ценам:
►Нарукавник нетканый на резинках – 10,00 руб. за пару с НДС
►Нарукавник нетканый ламинированный на резинках – 15,20 руб. за пару с НДС
►Нарукавник полиэтиленовый на резинках – от 1,30 руб. за пару с НДС
►Фартук нетканый ламинированный, на завязках – 31,36 руб. за 1шт с НДС
►Фартук полиэтиленовый на завязках – от 1,1 руб. за 1шт с НДС
►Костюм защитный (рубашка + брюки) из нетканого материала – 85,00 руб. за 1шт. с НДС
►Комбинезон защитный тип "Каспер" на молнии с капюшоном – 90,00 руб. за 1шт с НДС
►Халат из нетканого материала, на застежках -липучках/кнопках – от 45 руб. за 1шт. с НДС
►Шапочка «Шарлота» - 1,70руб. за 1шт с НДС
Полный ассортимент можно посмотреть в прайс-листе, скачатьТакже готовы предложить:
1. Продукцию в наличии на складе в Москве
2. Фабричное качество пошива изделий
3. Различные варианты сотрудничества/оплаты
4. Бесплатную доставку по Москве и области в т.ч. до транспортных компаний.
5. Удобную, непромокаемую упаковку
6. Сертификаты, РУ на продукцию.
Воспользуйтесь выгодным предложением от ASP-group, чтобы купить качественное подъёмное оборудование по самым привлекательным ценам в Москве.
Подъёмник-опрокидыватель стационарный имеет металлический каркас, который фиксируется вертикально. Материал, из которого изготавливается оборудование, зависит от назначения и возможностей. На станину, являющуюся основой всей конструкции, навешивают все остальные конструктивные элементы.
Чтобы предупредить разрушение и деформацию оборудования вследствие вибрации и перегрузок, внизу имеются амортизаторы из резины с возможностью регулировки. Цепь с 4 парными роликами помогает каретке передвигаться вертикально вверх. Сама каретка формируется из высокопрочной стали с помощью сварки, имеет большую толщину и вес. 8 роликов, попарно расположенных, обеспечивают надёжную фиксацию перемещаемого груза. Выключатели-автоматы блокируют подачу электрической энергии моментально, как только будут достигнуты крайние положения подъёма. Каркас с другим навесным оборудованием устанавливается на тележку-платформу и надёжно крепится к ней.
Подъёмное устройство с опрокидывателем рассчитано на объём перегружаемого груза 200 л (к заказу доступны варианты на 300 л). Это оборудование применяется большей частью на предприятиях по выпуску мясных и кисломолочных продуктов. Конструкция соответствует третьей категории согласно ГОСТ 15150-69 и может использоваться в умеренном климате.
На выбор покупателя – 6 разновидностей оборудования с различными значениями высоты подъёма и опрокидывания (110–200 см, 200–350 см); они изготовлены из разных материалов: полностью из пищевой нержавеющей стали (для пищевой промышленности) или из комбинированных материалов. К заказу доступны стационарные и передвижные подъёмники. Купить столбовой(мачтовый) подъёмник-опрокидыватель для чан-тележек в Москве, недорого по лучшей цене у "ASP-group".
Вакуумный упаковщик Henkelman Falcon 80 A КК
Производство – Голландия
Камера выполнена из алюминия.
Корпус выполнен из нержавеющей стали.
Габаритные размеры упаковщика – 1080х960х1400 мм
Размер камеры – 560*800*235 мм
Максимальный размер упаковываемого продукта – 560*710*235 мм
Вес 273 кг
Система запайки пакета
Две сварных планки по 560 мм каждая. Планки снабжены двумя запаечными струнами шириной 3,5 мм. Их закругленная форма позволяет запаивать пакеты испачканные жировым составом. При желании заказчика производится замена одной запаечной струны на струну обрезки. В зависимости от толщины и состава пакетов регулируется время сварки. Для увеличения производительности и при небольшой высоте упаковываемого продукта пакеты можно укладывать на сварочную планку внахлест, в два слоя.
Система вакуумирования
Насос “Busсh” (Германия) – производительность 100 м3/час.
Максимальный показатель вакуума 5 мbar (-0,995 атмосферы) достигается за 20 сек.
Для продления срока эксплуатации насоса предусмотрена сервисная программа сушки насоса для выведения конденсата (обычно задействуется один раз в неделю).
Сервисная программа слежения за временем замены масла в насосе автоматически покажет, когда нужно произвести текущую замену.
Сервисная функция мягкого обжима в комбинации с регулировкой степени вакуумирования позволяет избежать структурных деформаций насыпных сыров или слом подложки с нарезкой вследствие воздушного удара при открывании крышки.
Система управления
Цифровая панель управления.
10 независимых изменяемых программ.
В каждой программе изменяется время вакуумирования, сварки, мягкого обжима.
Встроенные тестировочные программы позволяют, не вскрывая машины, проверить по отдельности работоспособность всех узлов упаковщика.
Дополнительные опции на заказ
Функция газонаполнения.
Разделенная функция запайки-обрезки.
Программирование времени вакуумирования по заданному давлению внутри камеры.
Особенности данной модели
Henkelman Falcon 80 A КК - производительностью, примерно, 2-3 цикла/мин. Рассчитана для производства средней и большой мощности.
Комплектность поставки, гарантийное и пост - гарантийное обслуживание
Подробная инструкция на русском языке, сертификаты.
В комплект поставки входят дополнительно расходные материалы: масло для насоса, тефлоновая лента, сварочная струна.
Цена нового - 10 378евро. Цена БУ 550 000р
Газ -588 евро
Обрезка 750
Древесная стружка – хороший материал в качестве подстилки для различных птиц и животных: индюки,гуси,утки,куры,овцы,козы, лошади,свиньи, КРС, собаки, пушные звери.Сухая древесная стружка отлично впитывает влагу, устраняет выделение аммиачных испарений, улучшает микроклимат в помещении у животных.
Природные консерванты и высокое содержание смол способствует сдерживанию роста опасных бактерий, которые могут привести к заболеваниям животных.
Отсутствие:
- спор грибов, плесени;
- клеевых и прочих химических соединений;
- признаков гниения.
Брикет: размер 70х40х30,вес 20 (+-1) кг,объём 0.3 м3,влажность до 14%.
Производим и реализуем щепу для копчения ольховую. Фасовка (упаковка) - 1 литр. Вес - около 200 гр.
Продукция сертифицирована.
Более подробная информация на нашем сайте копчу.рф
Гибкая система скидок!
Приглашаем к сотрудничеству оптовиков и точки розничных продаж.
Возможно изготовление под СТМ заказчика.
ООО СитиФорест производит и реализует щепу для бытового копчения из лиственных и фруктовых пород древесины. Широкий ассортимент. Ольховая, яблоневая, дубовая, грушевая, вишневая, абрикосовая и т.д.
Фасовка - пакет 1 литр. Продукция сертифицирована. Минимальный опт - одна коробка.
Приглашаем к сотрудничеству оптовиков и точки розничных продаж.
Гибкая система скидок. Доставка.
Более подробная информация на нашем сайте (копчу.рф).
Будем очень рады видеть Вас в числе наших партнеров!
Фруктовая древесина является широко известной и наиболее применяемой в быту при копчении продуктов. Копчение на ней придает Вашим блюдам тончайший и неповторимый аромат фруктового дыма.
Широкий ассортимент (яблоневая, грушевая, вишневая, абрикосовая, сливовая и т.д.). Фасовка - пакет 1 литр.
Минимальный опт - одна коробка.
Приглашаем к сотрудничеству оптовиков и точки розничных продаж.
Гибкая система скидок. Доставка.
Более подробная информация на нашем сайте (копчу.рф)
Будем очень рады видеть Вас в числе наших партнеров!
Полный комплект, все работает идеально. Есть Срочность.
Бескамерные машины CVP (Америка) – оптимальный вариант упаковки продуктов питания для хранения или длительной транспортировке к месту продаж: колбасных изделий в вакуумные пакеты нужного Вам объема; свежих полуфабрикат, включая мясо птицы, в лотках по 5-6 шт. В сочетании с конвейером или рольгангом можно получить комплексную систему по организации эффективного решения вопроса по упаковке готовой продукции в вакуумные пакеты и картонные короба.
Компактные и функциональные модели CVP серии А надёжно обеспечивают сохранение необходимой атмосферы за счет высокой точности работы, обеспечивая Вашему продукту свежесть и защиту на длительный срок.
• Ширина сварных реек -1365 мм
• Одна или две упаковки за цикл
• Производительность – в зависимости от объема пакета и работы оператора
• Двойные кнопки включения машины
• Исполнение с вакуумированием и/или газацией
• Резервуар для газа
• Сигнал низкого уровня газа
• Гигиеничная система, форсунки из нержавеющей стали
• Опции: дополнительные форсунки до 2 шт., система распрямления пакетов; кодировщик даты.
Цена 400 000 руб.обоснованный минимальный торг возможен при личной встрече.
Производим и продаем вакуумныe пакеты ПЭТ/ПЭ, термоусадочные пакеты, пакеты для запекания, а так же подложки (золото, серебро, черная) для мяса и мясопродуктов. Сообщите нам необходимые размеры, толщину пакетов, размеры подложек и мы рассчитаем вам стоимость.
Поставляем так же защитный материал для продуктов на кости, влаговпитывающие салфетки, пищевую бумагу.
Гидравлический подъемник используется в качестве оборудования для подъёма биг-боксов (контейнеров) в мясоперерабатывающей и в целом пищевой промышленности. Подъемник загрузчик разработан таким образом, чтобы в значительной степени облегчить и ускорить работу при переработке пищевых продуктов, тем самым повысив производительность труда.
Подъемник-опрокидыватель, гидравлический, выполненный из пищевой нержавеющей стали!
Полностью соответствует современным требованиям безопасности на предприятии. Подъём контейнера (биг-бокса) запускается однократным нажатием кнопки управления. Опускание происходит в следствии непрерывного держания кнопки, что снижает опасность травматизма в зоне загрузки-выгрузки.
Купить подъемник-опрокидыватель для биг-боксов гидравлический по максимально выгодной цене в Москве у "ASP-group".
Гидравлический подъемник-опрокидыватель передвижной используется в качестве оборудования для подъёма 200-х литровых тележек-чан (100 литров по заказу) в мясоперерабатывающей и в целом пищевой промышленности. Подъемник загрузчик разработан таким образом, чтобы в значительной степени облегчить и ускорить работу при переработке пищевых продуктов, тем самым повысив производительность труда.
Подъемник-загрузчик опрокидывает тележку на уровне высоты загрузки ёмкости или бункера. Высота опрокидывания задаётся клиентом. Максимальная высота опрокидывания 1700мм.
Конструкция опрокидывателя выполнена из нержавеющей стали АИСИ 304 хорошего качества. Установлена гидравлика производства Болгария.
В комплект поставки подъемника входят: Подъёмник с установленной гидростанцией - 1шт.; Гидроцилиндр ЦГП 50х25х400 - 1шт.; Паспорт, совмещённый с техническим описанием и инструкцией по эксплуатации - 1экз.
Принцип работы подъемника: Захват подъемника в исходном состоянии находится в горизонтальном положении. Высота от уровня пола до опорной поверхности захвата 240 мм. В этом положении на опорные поверхности захвата устанавливается емкость. При нажатии кнопки «Вверх» происходит поднятие и опрокидывание емкости. При нажатии кнопки «Вниз» емкость возвращается в исходное положение. Купить подъёмник-опрокидыватель для чан-тележек гидравлический(передвижной) в Москве по максимально выгодной цене у "ASP-group".
ПРОЗВОДСТВО – МОНТАЖ – РЕМОНТ
Какие задачи решают:
• Обеспечивают распределение потоков воздуха по всему объему фургона;
• Экономят расход топлива;
• Увеличивают ресурс холодильной установки;
• Позволяют равномерно поддерживать заданную температуру;
• Стабилизируют температуру в районе задних дверей;
Виды:
• Одно, двух и трех – рукавные
• С перфарацией по плоскоти
Компания RHB-GROUP поставляет все типы колбасных и сосисочных оболочек и сетки для них.
Профессиональный сервис и оптовые цены на оболочку ведущих мировых производителей: Vector Viscofan, Kalle, RHB
Предлагаем:
► полиамидная оболочка,
► фиброузная оболочка,
► целлюлозная оболочка,
► сосисочная оболочка,
► дымопроницаемая оболочка,
► кольцевая оболочка,
► оболочка дугой.
А также услуги по:
► редированию,
► гофрации,
► RTU,
► дизайну маркировки.
Наши преимущества:
1. Большой выбор цветов, калибров, широкие возможности печати.
2. Технологическое сопровождение оболочек на всех этапах.
3. Пунктуальные поставки по всей России
Более подробную информацию можно посмотреть в каталоге
Автоматическая мойка поверхностей и оборудования - это решение для получения высоких результатов мойки даже в самых труднодоступных местах: подвесных конвейерных лент, шнековых транспортеров, коптильных камер, блоков розлива, спиральных морозильных аппаратов, резервуаров, танков и т.п.
Решение представляет собой комплекс оборудования, в котором используются системы пенной мойки низким давлением с различным вариантом подачи моющих средств.
Основные преимущества автоматических систем мойки и дезинфекции:
- увеличения времени производства продукции благодаря уменьшению времени мойки-дезинфекции;
- снижения затрат на санитарную обработку (расход моющих средств, воды, затраты на оплату труда работников);
- уменьшения влияния «человеческого» фактора (особенно важно в период пандемии коронавируса).
КЛЕТЧАТКА пшеничная
Клетчатка пшеничная (пшеничные волокна) – наполнитель, стабилизатор, загуститель, эмульгатор, структурообразователь.
Пшеничная клетчатка – натуральное растительное волокно, представляет собой белый концентрат из тонких балластных волокон. Производится из вегетативной части зерновых, при помощи специальных производственных технологий. Специфическими особенностями продукта являются его высокие влаго- и жироудерживающие способности.
Соотношение гидратации: 90 мкм – 1:5, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:8; жироудержание 90 мкм 1:4, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:7.
Характеризуется инертностью ко всем рецептурным ингредиентам и низкой калорийностью, термостабильна. Улучшенная стабильность при заморозке и оттаивании. Область применения пшеничной клетчатки – широка и разнообразна.
Пшеничные волокна нерастворимы, не имеют специфического вкуса и запаха и не оказывают отрицательного влияния на сенсорные свойства продуктов. Они способствуют снижению содержания жиров и калорийности в продуктах питания, улучшают их текстуру.
Используют клетчатку пшеничную в мясной, рыбной, молочной, кондитерской, хлебобулочной и напиточной отрасли промышленности.
Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 20, 15 и 10 кг.
Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: 0,1% -2,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.
Области применения:
используется в мясной промышленности: вареные и сырокопченые колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, полукопченные колбасы, фарши, паштеты, ливерные колбасы, мясные рубленные полуфабрикаты, тестовая оболочка полуфабрикатов, мясные консервы, реструктурированные продукты;
используется в рыбной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски, паштеты, рубленные и замороженные полуфабрикаты;
используется в молочной промышленности: соуса, кетчупы, томатная паста, овощная икра, творожные продукты, творожные массы и глазированные сырки, крема, начинки жировые и молокосодержащие, плавленые сыры;
используется в кондитерской промышленности: джемы, фруктовые термостабильные и нетермостабильные начинки, крема, начинки жировые и молокосодержащие;
используется в хлебопекарной промышленности: пшеничный и ржано-пшеничный хлеб, кексы; печенье сахарное, затяжное, овсяное, сдобное; крекеры, галеты, бисквитный полуфабрикат, вафельный лист, пряники, коврижки, кондитерские изделия из бездрожжевого слоёного теста.
Преимущества:
Загуститель и стабилизатор без индекса «Е»;
Влагоудерживающая способность 90 мкм 1:5, 200 мкм-1:6,0 и 500 мкм -1:8;
Жироудержание 90 мкм 1:4, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:7.
Снижает калорийность;
Снижение расхода дорогостоящего мясного сырья благодаря влагосвязывающей способности клетчаток;
Снижение образования бульонно-жировых отеков;
Снижение потерь массы при термообработке;
Предотвращение отделения влаги при хранении, размораживании и термической обработке замороженных полуфабрикатов;
Улучшение консистенции, сочности и товарного вида мясопродуктов;
Стабилизация и повышение устойчивости фаршевых эмульсий;
Улучшение снятия оболочки;
Легкая растворимость;
Дает «пульпообразную», зернистую консистенцию в соусе, кетчупе, томатной пасте;
Устойчива к высоким температурам нагревания, циклам «оттаивания-замораживания»;
Выгода для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «ЭКО», «БИО» и т.д;
Снижение синерезиса;
Без вкуса и запаха, белый цвет;
Проходит через пастеризатор и гомогенизатор;
Повышение выхода творожного и сырного продукта на 15-20%;
Дает зернистую консистенцию в творожном продукте;
Сокращение потерь белка и жира в сыворотку;
Значительное сокращение сырьевой стоимости;
Улучшение технологических свойства сырья.
Более подробную информацию можно узнать по телефону:.
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!
Какие задачи решают:
1. Обеспечивают мультитемпратурный режим при перевозке мяса;
2. Делят фургон на температурные отсеки любой геометрии;
3. Экономят расход топлива;
4. Увеличивают ресурс холодильной установки;
5. Уменьшают температурный объем по мере выгрузки груза;
6. Позволяют перевозить замороженное мясо вместе с колбасными изделиями;
7. Не передают запахи от одного продукта к другому;
8. Препятствуют проникновению теплопритоков;
9. Незаменимы в системе «Холодовой цепи»;
10. Снижают воздействие на температурный груз внешних факторов
11. Сохраняют температурный режим при частом открывании дверей;
12. Сокращают затраты на эксплуатацию;
13. Снижает риски порчи температурного груза;
14. Снижает риск потери груза при поломке рефрижератора;
15. Упрощают сдачу груза в местах выгрузки
Свойства:
1. Дешевле классических перегородок в 2 раза;
2. Дешевле импортных аналогов в 3 раза;
3. Не требуют доработки фургона;
4. Работают без боковой двери;
5. Не занижают высоту фургона;
6. Не ломаются и не заклинивают;
7. Легко устанавливаются и снимаются 1 человеком;
8. Легко моются и дезинфицируются спец. составами;
9. Вес до 24 кг;
10. Диапазон рабочих температур - -50° - +50° С;
11. Коэффициент теплопроводности λ0, Вт/(м*ºС) - 0,036
12. Совместимы на машинах с одинаковыми фургонами;
13. Антибактериальные, защищены от грибка и плесени;
14. Не впитывают влагу;
15. Срок службы более 5 лет;
16. Опыт эксплуатации более 7 лет;
17. Гарантия на перегородку 12 месяцев;
18. Срок окупаемости – 6 месяцев;
19. Различные варианты сложения и установки;
Производим и продаем термодымовые камеры, позволяющие выпускать вареную колбасу, сосиски, сардельки; полукопченую колбасу, окорока вареные и копченые; с их помощью можно осуществлять варку и копчение кур; выпускать рыбу холодного и горячего копчения; колбасный сыр.
Наше предприятие выпускает ТДК в разных вариантах: разборные и неразборные; из стали 3 или нержавеющей стали, с загрузкой 100,200, 400, 600 кг.
В комплект ТДК входит САУ, дымогенератор, рама универсальная. В настоящее время на ТДК устанавливается кассетный дымогенератор. Нагрев может обеспечиваться тенами или паром.
МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА
Молочная кислота 80% (E-270) - пищевая добавка, регулятор кислотности. Широко применяется в пищевой промышленности. Молочная кислота 80% представляет собой сиропообразную гигроскопичную желтоватую жидкость, обладающую слабым, характерным для молочной кислоты запахом и кислым вкусом.
В промышленности молочную кислоту (2-Гидроксипропионовая кислота) получают гидролизом 2-хлорпропионовой кислоты и ее солей (100 °C) или лактонитрила с последующим образованием эфиров, выделение и гидролиз которых приводит к продукту высокого качества. Известны другие способы получения молочной кислоты, например, окисление пропилена оксидами азота (15-20°C) с последующей обработкой H2SO4; взаимодействие CH3CHO с СО (200 °C, 20 МПа).
В настоящее время молочная кислота как пищевая добавка используется для подкисления, консервирования, регулирования рН, улучшения вкуса, запаха, структуры продуктов и предотвращения развития болезней, вызываемых бактериями. Молочная кислота используется в производстве кондитерских изделий, алкогольной продукции, пива, безалкогольных напитков, хлеба и мучных изделий, продуктов переработки плодов и овощей, дрожжей и др. Молочная кислота с успехом применяется в мясоперерабатывающей, рыбной, консервной, молокоперерабатывающей и масложировой отраслях пищевой промышленности.
Выполняя роль регулятора кислотности, молочная кислота проявляет сильное антимикробное действие и положительно влияет на процессы цвето-, арома-, вкусообразования.
Используется в качестве консерванта в производстве сыров (в силу своей малой кислотности), йогуртов, кефиров и других молочно-кислых продуктов.
В масложировой промышленности молочная кислота применяется в производстве майонезов, соусов, приправ, маргарина и сливочного масла. Молочная кислота добавляется при приготовлении пастообразного продукта после смешения жировой и водной фаз до установления рН 4,4, после чего получают эмульгированный продукт, содержащий 19% жира, калорийностью менее 200 кал/100г. Известно, что более сильное антимикробное действие при меньшей кислотности достигается при совместном воздействии молочной кислоты и уксусной кислоты, при этом продукт приобретает более нежный аромат и мягкий кислый вкус. Рецептура майонеза включает наряду с 80% уксусной кислотой (от 0,6% до 0,64%) 80% молочную кислоту (0,15%-0,2%).
При приготовлении маринадов при консервировании плодов и овощей рекомендуется использовать так же смеси уксусной и молочной кислот. Выдерживание овощей в кислой среде с рН 3,0-4,0, создаваемой молочной кислотой, в течении 30-60 мин позволяет удалить из них нитраты, что важно с гигиенической точки зрения.
Молочную кислоту применяют в производстве мяса и мясопродуктов, благодаря высоким диффузионным свойствам, антимикробному действию, способности пластифицировать белки, ускорять созревание мяса, регулировать рН и вкус. Обработка мяса и мясных продуктов водными растворами молочной кислоты, обеспечивает содержание рН на уровне 4,0-5,4, способствует образованию на поверхности, пропитанной кислотой «защитного слоя» от 5 до 20 мм, препятствующего развитию гнилостных микробов.
В пивобезалкогольной промышленности молочную кислоту используют при приготовлении сырцового солода для снижения жесткости воды, создания оптимальный уровень рН, улучшения физиологическое состояние дрожжей, увеличивая выход экстрактивных веществ из солода, а также для регулирования вкуса и аромата.
Применение молочной кислоты в ветеринарии и птицеводстве обусловлено противобродильным и антисептическим действием, способностью подавлять рост гнилостной микрофлоры кишечника, снижать образование токсичных продуктов разложения органических веществ в организме, улучшать обменные процессы и способствовать повышению продуктивности.
Другое применение: в косметической промышленности, в протравном крашении, в кожевенном производстве, в бродильных цехах в качестве бактерицидного средства, для получения лекарственных средств, пластификаторов.
Вид упаковки: Полиэтиленовых бочки по 25 кг.
Срок хранения: 24 месяца с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%
Дозировка: 0,6 г- 2 г на 1 кг массы фарша; майонез 0,15%-0,2%; в другие отрасли согласно документации производителя.
Области применения:
Используется в мясной промышленности: колбасные изделия, деликатесная продукция,
ливерные и кровяные колбасы, паштеты; размягчение свиной шкурки, слизистой
оболочки свиных и говяжьих языков, мясные консервы.
Используется в рыбной промышленности: рыбные консервы и т.д..
Используется в молочной промышленности: майонез, соус, приправы, маргарин и
сливочное масло, сыр, йогурт, кефир.
Используется в кондитерской промышленности: мармелад, пастила,
зефир, карамель с фруктовой начинкой, халва подсолнечная, пряники и другие изделия.
Используется в хлебопекарной промышленности: тесто, хлебобулочные изделия.
Используется в напиточной промышленности: безалкогольные и алкогольные напитки, пиво и квас.
Используется в консервной промышленности: консервирование плодов и овощей.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА МЯСОПРОДУКТОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ 80%
Молочная кислота 80% используется:
- для улучшения микробиологической чистоты колбасных изделий и деликатесной продукции. Расход данного препарата составляет 0,6 г на 1 кг фарша или рассола.
- для облегчения снятия слизистой оболочки с языков. Для этого в 10 л горячей воды вносят 100 г молочной кислоты и заливают языки. Языки должны быть полностью покрыты жидкостью. Эту массу прогревают в течение 60 минут при 98°С. Затем языки выкладывают в котел с теплой водой и немедленно снимают слизистую оболочку. После снятия слизистой оболочки языки промывают в холодной воде для удаления кислого вкуса.
- для бланширования сырья для ливерных колбас и паштетов. Для этого при варке на 30 л горячей воды добавляют 50 г молочной кислоты 80%. Это позволяет сократить время варки, что уменьшает потери при варке сырья.
- для промывки оборудования. Для этого готовят раствор из расчета - 50 г молочной кислоты 80% на 1 л воды и этим раствором промывают оборудование. Перед началом работы для удаления кисловатого вкуса рекомендуется ополоснуть оборудование холодной водой.
- при производстве кровяных колбас. В кровь перед переработкой добавляют – 1-2 г молочной кислоты 80% на 1 кг массы.
- для обработки натуральной оболочки. Готовят раствор 1 часть молочной кислоты 80% и 10 частей воды. Оболочку замачивают в этом растворе от 3 до 10 минут.
- при замачивании и варке свиной шкурки. Расход составляет 250-500 г на 15 л воды на 10 кг свиной шкурки.
Для приготовления эмульсии из свиной шкурки сырую свиную шкурку тщательно зачищают от загрязнений, остатков щетины и промывают в холодной воде. Подготовленную свиную шкурку замачивают в предварительно приготовленном рассоле (на 70 кг свиной шкурки требуется 100 л рассола, в который добавляют 1,7 – 3,4 кг молочной кислоты), обеспечивая ее полное погружение в рассол. Выдерживают при температуре 2-4°С в течение 12-24 часов, промывают холодной проточной водой и оставляют для стекания. Затем шкурку измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 3-5 мм. Измельченную шкурку загружают в куттер, добавляют лед (воду) и куттеруют на высокой скорости до сметанообразной консистенции. Лед желательно добавлять частями. Конечная температура эмульсии из свиной шкурки должна быть не выше 14°С. Выход эмульсии из свиной шкурки составляет 300%. После куттера эмульсию из свиной шкурки рекомендуется дополнительно обрабатывать на машинах тонкого измельчения (эмульситаторах). С целью улучшения товарного вида и вида на разрезе готовых колбасных изделий рекомендуется при изготовлении использовать пищевой краситель ферментированный рис в количестве 0,1-0,3 кг на 100 кг готовой эмульсии из свиной шкурки. Другие красители используют в соответствии с рекомендациями фирм-изготовителей по их применению. Полученную эмульсию хранят при температуре 2-4°С в течение 24 часов. Рекомендуется использовать взамен мясного сырья.
Безопасность!
Молочная кислота 80% является раздражителем и может быть причиной ожогов. Избегать контактов с одеждой, кожей и с глазами. Если одежда пропиталась концентрированной кислотой, необходимо снять одежду и вымыть ее. В случае контакта с кожей - смыть кислоту водой. В случае контакта с глазами. Немедленно промывать водой в течение 15 мин. Если раздражение будет продолжаться, обратитесь за медицинской помощью.
Преимущества:
Применение не требует специальной подготовки и изменения технологического процесса производства;
Улучшение микробиологической чистоты (сильное антимикробное действие);
В хлебобулочных изделиях защита от бактерий «картофельной болезни»;
Используется как консервант, регулятор кислотности;
Облегчение снятия слизистой оболочки языков, размягчение свиной шкурки, бланширования сырья, обработка натуральной оболочки;
Замачивание и варка свиной шкурки;
Положительно влияет на процессы цвето -, арома -, вкусообразования;
Уменьшение потерь во время варки сырья;
Используется для промывки оборудования.
Более подробную информацию можно
уточнить по телефону: (499) 906-89-15.
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!
Инъекторы высокого давления ОГАЛСА (OGALSA) для всех типов мяса. ( говядина , свинина, курица, индейка, перепела и т.д.)
Система инъекции СПРЭЙ обеспечивает идеальное распределение рассола в мышечной массе, точность % инъектирования и минимальный последующий дренаж рассола.
Просты и долговечны в эксплуатации
Вакуумный шприц Handtmann VF 50
бункер 80 л
производительность до 2400 кг/ч
давление 55 бар
питание 380 В
мощность 4 кВт
габариты 650x840x1600 мм
управление компьютерное
Наш сайт
Youtube channel
предлагает отличное решение для вашего производства: придайте готовому продукту аппетитный вид с помощью Гриль-маркера. Данное оборудование предназначено для быстрого и точного нанесения полос гриль на продукты из мяса, рыбы и птицы, без испарения лишней влаги.
Винтовые компрессоры являются готовыми к работе, полностью автоматическими
устройствами, предназначенными для непрерывной работы в тяжелых
эксплуатационных условиях.
Они изготавливаются в звукопоглощающих корпусах, на ресивере или без него.
Привод осуществляется при помощи ременной передачи или непосредственно.
Все компрессоры выполнены в соответствии со стандартами и требованиями,
содержащимися в директивах по машиностроению, напорному оборудованию,
электрооборудованию и электромагнитной совместимости. Внедренная система
управления качеством в части проектирования, производства и обслуживания винтовых
компрессоров гарантирует выбор высококачественного компрессора.
Цена с НДС, в руб. : 300 000, 00 руб.
Машина предназначена для мытья котлов (кастрюль), тарелок, стаканов, столовых
приборов, подносов, чашек, салатниц с применением жидкого моющего и ополаскивающего средств, разрешенных к применению ФС «Роспотребнадзора».
Используется на предприятиях общественного питания.
Конструкция машины позволяет использовать ее как при горячем, так и при холодном водоснабжении.
Машина должна эксплуатироваться в помещениях с температурой воздуха от
(плюс) 10 до (плюс) 400С и среднемесячной влажностью 80% при 250С.
Машина должна устанавливаться в помещениях, не относящихся к взрывоопасным
и пожароопасным зонам по ПУЭ.
Цена с НДС: 235 000, 00 руб. за шт.
кол-во: 2 шт.
Компания "Уровень Ангстрем" - разработчик и производитель пищевых добавок для увеличения выхода и срока годности полуфабрикатов из мяса, птицы и рыбы. Это препараты нового поколения, в которых используются ТОЛЬКО натуральные ингредиенты. Они не содержат фосфатов, цитратов, ацетатов, синтетических консервантов и антибиотиков, при этом по стоимости выгоднее синтетических, не уступая им по всем параметрам. Продукция, массированная в рассоле Маалекс био, может позиционироваться как ГОСТ. Добавки разработаны на базе НИИ "Биотехника" и сертифицированы (свидетельство ГУ НИИ питания РАМН, Сертификат Таможенного союза, ЕврАзЭС).
Дополнительный выход для различных видов продукции:
1. Массирование препаратами Маалекс био/Маалекс био М; готовая продукция - охлажденка:
- разделка птицы - 7 - 10 %
- филе птицы без кожи - 9 - 12 %
- мясо крупной разделки (отбивные, антрекот, эскалоп и т.п.) - 12 - 15 %
- мясо мелкой разделки (шашлык, поджарка, азу и т.п.) - 15 - 20 %
2. Инъектирование препаратами Маалекс био инъект/Маалекс био инъект М; готовая продукция - заморозка:
- птица (тушка и разделка) - 25 - 40 % и более
- мясо (крупный и средний кусок) - 40 - 60 % и более
Применение и функциональные активности препаратов.
- Маалекс био - массирование п/ф из птицы; поддерживает рН на нейтральном/слабощелочном уровне.
- Маалекс био М - массирование п/ф из мяса; поддерживает рН на нейтральном/слабощелочном уровне, корректирует цветность.
- Маалекс био F - массирование п/ф из рыбы; поддерживает рН на нейтральном/слабощелочном уровне.
- Маалекс био инъект - инъектирование п/ф из птицы; поддерживает рН на нейтральном/слабощелочном уровне.
- Маалекс био инъект М - инъектирование п/ф из мяса; поддерживает рН на нейтральном/слабощелочном уровне, корректирует цветность.
- Апифит - поверхностная и внутримышечная обработка п/ф всех видов для увеличения срока годности; обладает бактериостатической, антиоксидантной и адаптогенной активностью.
По желанию заказчика производятся также модификации всех видов Маалекс био с индексом "А". Это комбинация соответствующего вида Маалекс био с Апифитом, те. к функции поддержания рН на нейтральном/слабощелочном уровне добавляется функция увеличения срока годности.
Отгрузка производится с нашего производства по адресу: Москва, Енисейская 3 корп.4 (здание Института Биотехники, въезд с Радужной улицы).
2010г., гарантия 6 мес.
Полуавтомат двойного клипсования калибра до 120 mm
Петлеукладчик
Точный повтор настройки нажатия
Интегрированный отрезачный нож
Весь клипсатор из нерж. стали
Габариты ( ДхШхВ): 580х430х1100 мм
Давление сжатого воздуха: 5 бар
Масса: 95 кг
ФИА-2,5 МАШИНА ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ БЛОКОВ МЯСА блокорезка
Назначение – для измельчения замороженных блоков мяса на кусочки в линиях по производству детского питания, мясных полуфабрикатов и колбас, в т. ч. "салями". Температура при измельчении повышается не более чем на 20С .
Машина может быть использована для измельчения замороженных блоков рыбы, масла, творога, твердых глазурей, шоколада.
1. Производительность, кг/ час, не менее 2500
2. Установленная мощность‚ кВт 11
3. Размеры измельчаемого блока, мм, не более 390х370х220
4. Масса получаемых кусочков мяса, кг, не более 0,2
5. Высота выгрузки, мм:
- в тележку 730
- в бункер 800
6. Габаритные размеры, мм 1400 х 1000 х 1520
7. Масса, кг 650
Смеситель для производства торфосмесей С-12 (12м3)
Возможно смешивать: корма, торф, удобрения, сыпучие смеси с добавлением воды и жидки компонентов.
Смеситель С-12
Объем: 12 м3
Исполнение: Горизонтальный лопастной двухальный.
Время смешивания 15-30 минут
Выгрузка - шнековое
Привод 11 квт
Отгрузка Беларусь Минск
Предлагаем новые и б/у смесители С-12 (полная предпродажная подготовка)
Доставка в Россию и Казахстан. Все сопроводительные документы, паспорт
Беларусь Минск
Производительность (техническая) в зависимости от исходного сырья, кг/час до 400
Занимаемая площадь, м2 0,97
Установленная мощность, кВт 5,5
Масса, кг 120
Габаритные размеры, мм : 1660х585х1145
Обслуживающий персонал, чел. 1
Выход мясной массы , % от подготовленного сырья :
при обвалке тушек кур, цыплят 75
при обвалке каркасов кур, цыплят 67
при обвалке рыбы 83-96
при дообвалке рыбы 60-68
Кол-во костных включений в мясной массе, % не более 0.6.
Наш сайт
Youtube channel
Станция подготовки рассола, предназначена для смешивания ингредиентов в воде для получения максимально однородного раствора, который равномерно распространяется в обрабатываемом мясном сырье и не засоряет иглы инъектора.
При необходимости станцию можно включить в состав линии для подачи подготовленного рассола непосредственно в рабочую область инъектора.
Технические характеристики:
Габаритные размеры ДхШхВ, мм: 1422х1100х1740
Высота загрузочной воронки, мм: 1027
Рабочий объем, л: 400
Объем загрузочной воронки, л: 32
Мощность двигателя мешалки, кВт: 0,55
Количество оборотов мешалки, об/мин: 92
Мощность двигателя помпы, кВт: 1,5
Производительность помпы, м3/ч: 12,5
Общая мощность, кВт: 2,05
Максимальный ток, А: 20
Масса, кг: 233
Напряжение питания: 3~, 380 В, 50 Гц.
Инъектор NOWICKI MHM-2184 для мяса и птицы - это современное оборудование для шприцовки рассола в мясо, мясную продукцию, птицу. Предназначены для равномерного распределения рассола в мясе. Позволяют добиться высокой производительности при использовании мясного сырья как с костью, так и без кости с сохранением первоначальной структуры мяса.
Иньектор в отличном состоянии.
Технические характеристики:
Тип инъектора: МНМ 21/84 1-головочные
Год выпуска: 2012
Количество гнезд: 21 шт.
Макс. количество инъекторуюших игл: 84 шт.
Передвижение ленты транспортера (регулируемое): 3 скорости
Ширина транспортера: 326 мм.
Максимальная производительность: 500-2000 кг/ч
Шаг головки: 200 мм.
Величина иньекчии: 6-55%
Напряжение и частота питания: 3*380 В 50 Гц
Установленная мощность: 1,8 кВт
Габариты Д*Ш*В: 1440*760*1840
Вес: 330 кг.
Дополнительно:
2 комплекта инъекторуюших игл: 42х4 мм. для мяса 42х2.5 мм. для птицы
Ценна: 900 000 т. р.
