Куттеры вакуумные периодического действия предназначены для перемешивания и измельчения под вакуумом составных компонентов при изготовлении фарша всех видов колбас, сосисок и сарделек. Основным преимуществом вакуума является повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума.
Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета, вкуса и исключения образования пор и воздушных пустот. Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит также к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек, сосисок, обеспечивает более высокое качество изготовляемой продукции.
Описание для варианта «Стандарт»:
- В приводе ножевого вала применяется асинхронный двигатель с частотным преобразователем, что позволяет производить плавное (бесступенчатое) изменение скорости вращения вала от 100 до 3400 об/мин. По желанию заказчика максимальная скорость вращения может быть увеличена до 4000 об/мин;
- Наличие реверсивной скорости вращения вала обеспечивает возможность бережного перемешивания фарша на малых скоростях, без резания и нагрева, непосредственно в чаше куттера;
- Вращение чаши регулируется от 0 до 18 об/мин. по заранее программируемым скоростям, что помимо технологических преимуществ значительно увеличивает ресурс редуктора привода чаши, так как отсутствует «жесткий старт» при пуске или увеличении скорости чаши. Разгон и остановка происходит плавно, без рывков;
- Вращения диска выгружателя имеет регулировку скорости, что позволяет подобрать наиболее оптимальные условия для выгрузки различных продуктов;
- Управление приводами загружателя, выгружателя, вакуумной и ножевой крышек осуществляется четырехпозиционными выключателями типа «джойстик»;
- Подъем опускание вакуумной крышки, ножевой крышки, загружателя, выгружателя производится гидроприводом;
- Куттер оснащен системами индикации температуры фарша, скорости ножевого вала, режимов работы (скорости резания, перемешивания, «блокировка»);
- Все системы и конструкция куттера полностью модернизированы и выполнены по собственным разработкам нашего предприятия;
- При производстве используются комплектующие ведущих предприятий Японии и Европы;
- Панель индикации изготавливается в отдельном выносном корпусе и располагается в удобном для оператора месте, защищенном от брызг и вибрации.
Возможно изготовление куттера в различных вариантах и с разными параметрами. Ниже приведены несколько возможных комплектаций куттера.
Комплектация «Стандарт»:
- Панель управления переключатели типа «Джойстик»;
- Панель индикации цифровая в выносном корпусе;
- 5 прямых скоростей резания (предварительно программируемых) и 2 реверсивных перемешивание;
- Главный привод преобразователь частоты;
- Привод вращения чаши при помощи преобразователя частоты;
- Скорость диска выгружателя регулировка преобразователем частоты;
- Все частотные преобразователи фирмы OMRON (Япония);
- Электро — компоненты OMRON и Schneider Electric;
- Вакууметр электронный;
- Скорость вала до 3600 об/мин.
Комплектация «Улучшенная»:
- Предварительное программирование скорости вала и других параметров работы куттера;
- Панель индикации ЖК-дисплей;
- Управление микропроцессор. Автоматизированная работа куттера;
- Все электро компоненты OMRON (Япония);
- Расширенная комплектация;
- Управление вакуумной системой автоматическое;
- Скорость вала max 4000 об/мин.
Дополнительные опции:
- Устройство экстренного торможения вала;
- Вакуумная станция на основе масляного насоса BUSCH (Германия)
- Вакуумная станция на основе водокольцевого насоса BUSCH DOLPHIN.
- Вакуумная станция на основе водокольцевого насоса замкнутого цикла;
- Увеличение скорости ножевого вала;
- Чаша из нержавеющей стали;
- PLC-дисплей на панели управления.
ООО "ИВА" предлагает к продаже говядину в четвертинах замороженную. По охлажденной звоните, это предмет договоренности. Вывоз из Калининградской области. Цена обсуждается при общении.
Продукция АО "Птицефабрика Верхневолжская" Тверская Область
(ГОСТ/ТУ/Халяль)
1.Цыплята 1 сорт Фирменный пакет заморозка.
2. Цыплята 1 сорт охлажденка (вес от 1,7 кг.)
3. Цыплята 2 сорт (индивидуальная упаковка вес от 1,0) заморозка
3. Бедро ЦБ на подложке/монолит заморозка
4. Филе бедра б/к б/к на подложке/монолит заморозка
5. Грудка на кости ЦБ (с кожей/без кожи) на подложке/монолит заморозка
6. Крылышко ЦБ на подложке/монолит заморозка
7.Филе грудки ЦБ на подложке/монолит заморозка
8.Голень ЦБ на подложке/монолит заморозка
9. Желудки ЦБ на подложке/монолит заморозка
10. Сердце ЦБ на подлодке заморозка
11. Печень ЦБ на подложке/монолит заморозка
12.Шея ЦБ на подложке/пакет заморозка
13. Лапки ЦБ на подложке/пакет заморозка
14. Кожа ЦБ монолит заморозка
15.Головы ЦБ на подложке/пакет заморозка
16.Фарш ЦБ в тубах заморозка
17.Фарш ЦБ в подложке/монолит заморозка
18. Костный остаток монолит заморозка
19.Набор для тушения/супа на подложке заморозка
20. Окорочок "Особый" (без хребта/ с хребтом) на подложке/монолит заморозка
21. Сосиски из мяса ЦБ монолит заморозка
22. Сардельки из мяса ЦБ монолит заморозка
23.Купаты из мяса ЦБ в подложек заморозка
24.Котлеты из мяса ЦБ в подложке заморозка
25.Оладушк ЦБ печеночные в подложке заморозка
26. Наггетсы из мяса ЦБ заморозка
27. Пельмени из мяса ЦБ в упаковке заморозка. и многое другое.
Документальное сопровождение (меркурий)
Гибкая ценовая политика.
Гребешок на полустворке свежемороженный!
Упакованный в вакуумную упаковку и заморожен!
Вкусовые качества абсолютно такие же и у живого гребешка, но отличии от живого есть возможность хранить продукцию в морозилке около 6 месяцев.
Полный пакет документов, меркурий, проведены все лабораторные исследования!
Вся продукция добывается в экологически чистых зонах Приморья!
Работаем с регионами ( авиа ).Упаковка - ( термобокс ).
Мы являемся производителями ! Цены на прямую без посредников !
Еженедельно делаем отправку в любой город РФ.
instagram:
website:
Официальные поставки в страны Таможенного Союза!
(Беларусь, Казахстан, Армения и Киргизия
Изготавливаем коптильное и сушильно-вялочное оборудование под заказ, оказываем услуги по запуску рыбных, мясных цехов.
Наши приемущества:
+Поможем выбрать печь под Ваши потребности
+Научим работать на нашем оборудовании
+Наши печи энергоэкономичные всего 12квт
+Дымогенератор не только подает , но и очищает дым
+Наши печи разборные, не требуется широких проемов , войдут в стандартные двери,нам не требуется большая высота в помещении.
Технические характеристики:
1. Максимальная загрузка продукта, кг, не более 200
вареные колбасные изделия в искусственной оболочке - 350
вареные колбасные изделия в натуральной оболочке - 300
полукопченые колбасы - 200
2. Установленная мощность
электронагреватели (ТЭНы) – 12квт , электродвигатель вентилятора – 1,1квт
3. Пределы регулирования параметров
рабочей среды внутри камеры:
температура, град. С - от 25 до 120
относительная влажность, % - от 10 до 98
4. Рабочее напряжение силовой сети, B - 380
5. Рабочее напряжение цепей управления, B - 220
6. Габаритные размеры, мм., не более
длина 1000мм ширина 1000мм высота 2300мм термокамера
Сушильно-вялочная камера предназначена для:
• Эффективной сушки рыбы и мяса перед копчением
• Для вяленья крупной и мелкой рыбы
• Вяления мясных и рыбных снеков
СВ представляет из себя шкаф из каркаса из металла и оцинкованного металла, в который помещается клеть с развешанной на ней продукцией. Благодаря действию вентилятора и ТЭНа продукция быстро теряет влагу и приобретает необходимые свойства вяленого или подсушенного продукта.
Для создания качественного вяленого продукта СВ снабжена таймером, который позволяет настроить ступенчатую вялку: 30 мин. вентилятор работает, 30 мин. не работает. За это время влага в продукте перераспределяется, на поверхности не возникает корки, которая бы препятствовала дальнейшему равномерному процессу вяления. Продукт получается равномерно провяленый и отличного качества.
Установка снабжена надежным осевым вентилятором мощность 0,5 КВт, создающим плотный воздушный поток.
Для сушки потока воздуха используется ТЭН мощностью 2 Квт. В установке реализована возможность отключения ТЭНа
Блок управления оборудован таймером, позволяющим автоматически отключать вентилятор при прохождении заданного времени сушки или вялки рыбы.
Клеть и шампура в комплект поставки сушильно-вялочной камеры не входят.
Производительность установки:
• Сушка: 1 клеть за 30 — 70 минут ( зависимости от вида рыбы)
• Вялка: 1 клеть за 48 — 74 часа (20 — 55 кг. вяленой рыбы)
Основные характеристики:
• Разовая загрузка: 50 — 80 кг. (в зависимости от размера рыбы)
• Габаритные размеры: 820 х 1000 х 1700 мм.
• Потребляемая мощность: 1— 2 кВт/час
• Электропитание: 1 фаза, 220В, 50 Гц
• Масса: 60 кг.
Требования к помещению для вялки и сушки рыбы:
• Температура: не ниже 17 С
• 2,5 кв метра для одной вялочно-сушильной камеры
• При размещении в помещении 3х и более вылочных камер, желательно установить осушитель воздуха.
Комплект поставки:
• Сушильный шкаф с вентилятором
• Блок управления
Изготовим оборудование для пищевого производства под Ваши параметры столы, мойки, стеллажи , для производства чипсов из фарша и т.д.
Карась донской, азовский, цимлянский и краснодарский прудовой:
Азовский живой 300+ , с воды в живорыбку, от 40 р/кг
Азовский 250-600 г от 25 р/кг
Азовский 500-1000 г, охлажленный, от 27 р/кг
Донской 300-800 г, охлажденный, от 30 р/кг
Цимлянский 500-1000 г, с/м, от 40 р/кг на объеме от 20 тонн.
В наличии 50 тонн.
от 10 тонн: 43 р/кг
от 5 тонн: 45 р/кг
от 3 тонн: 47 р/кг
от 1 тонны: 50 р/кг
Живой прудовой карась 80-200 г, основная масса 150 г
Для отгрузки в живорыбку- идеально подходит.
В ставнике сейчас 20 тонн.
За 20 т: 27 р/кг
от 10 тонн: 28 р/кг
от 5 тонн: 30 р/кг
от 3 тонн: 33 р/кг
от 1 тонны: 35 р/кг
Сейчас звоните, если сегодня готовы забирать его.
Условия оговариваются индивидуально по существу.
Все виды связи с нами и актуальные предложения на каналах в Telegram, Instagram, Fb, Ok и Vk здесь:
С уважением к Вам и Вашему бизнесу, генеральный директор ООО "Импульс"
Майя Матулина:
(Мегафон)
WhatsApp:
Telegram: t.me/mayamatulina
E-mail: (для прайсов)
E-mail: (для отправки реквизитов,
договоров)
Продается форель радужная, охлажденная, карельская.
Средняя навеска 2,5 кг +.
Самовывоз с форелевого хозяйства покупателем.
Безналичный расчет.
Цена на 20.11.2019: 444 рублей/кг
телефон: 911 4001717 Алексей
921 455 9997 Александр
Компания "Богородские Деликатесы" предлагает полуфабрикаты собственного производства .
Рубленые полуфабрикаты (наггетсы, котлеты , чевапчичи , тефтели)
Полуфабрикаты в пакете для запекания
Домашние Блинчики(в ассортименте )
Фаршированные полуфабрикаты (Голубцы , Перец ,Рулет куриный )
Шашлыки
Фарш (Говяжий , Свино-Говяжий, Куриный деревенский ,Куриный для котлет)
Цены по запросу . Доставка по Москве и ближайшим регионам .
Вакуумный массажёр с охлаждением.
Объем бункера, л 600
Максимальная вместимость, кг. 410
Ширина машины 2140 мм
Глубина машины 1580-1950 мм
Высота машина 2140-3000 мм
Подключенная нагрузка 400 V/3 кВ/16 А
Вес машины 1400 кг
Глубина вакуумирования 0-95
Тип хладагента R 404
Число оборотов мешалки/мин. 0-25
Продам со склада для ресторанов, столовых, кафе, оптовикам куриную разделку (собственное производство):
На складе, всё замороженное:
Грудка куриная на кости с кожей - 8500кг.,
Голень куриная - 850кг.,
Филе бедра куриного - 4000кг., - ручная обвалка
Крыло куриное 2 фаланги -2800кг., - 130 руб/кг
Кожа куриная - 1300кг.,
Суповой набор куриный (набор для первых блюд) - 250кг
Упаковка: 1) полиблок, 2) коробка, блочное, блоки проложенные
Доставка по Москве от 15.000,00 руб/поставка;
самовывоз: производство, 5-й км от МКАД по Минскому ш., дер. Вырубово.
Продукцию продаём со всеми необходимыми документами, работаем с НДС.
Лилия - , volodina70 на гугле, ООО ТДМ.
Легкие и удобные сабо из натуральной кожи, для теплых цехов. Противоскользящая подошва, воздухопроницаемая стелька, которую можно стирать при 30 градусах.
Класс антискольжения SRC (SRA+SRB) - протестировано на скольжение на керамике с моющим средством и на стольной поверхности с глицерином.
Добрый день.
1.Кости должны быть СВЕЖИЕ (главное условие)
2.В замороженном виде.
3.Транспортировать НЕ НАВАЛОМ, так как это может причиной попадания посторонних предметов
И порче дорогостоящего перерабатывающего оборудования (желаемый вид-на поддонах, в мешках, либо в пакетах, ополяченные стрейчпленкой)
4.Предприятие, с обвалки которого реализует данный продукт, должен обладать минимальным статусом биоза щиты третий компартмент(для свиных продуктов обвалки, либо убоя)
5.Продукция должна сопровождаться всеми необходимыми документами, в частности, Ветеринарным свидетельством формы номер 2( кость пищевая), либо формы 3 для переработки)
6.Свиные кости рассматриваются все, КРС кроме черепов.
7.Так же интересует мякотное сырье- это зачистки с обвалки , хрящи, шкура, жирное сырье с убоя , НО НЕ КИШКИ
Компания VINCO CAPITAL
закупает куриные ноги цыпленка бройлера как в замороженном виде так и охлажденном.
не дочищенные, микс после убоя вместе с браком и натоптышами, лом, не сортированные, не калиброванные.
оплата, график, возможен самовывоз.
Долгосрочное сотрудничество.
Предлагаю Разделку индейки зам.- Москва
При необходимости производим доставку товара. Условия обговариваются отдельно.
Предоставляем полный пакет сопроводительных и ветеринарных документов.
Только в декабре готовы предложить специальные условия при покупке оборудования для сушки и вяления рыбы. 50% - предоплата для запуска в производство, остальные 50% после пуско-наладки и запуска в рассрочку на полгода.
Предлагаем высокотехнологичное энергосберегающее сушильное оборудование для сушки и вяления рыбы при любых погодных условиях.
-Собственное производство;
-Снижение затрат на себестоимость готовой продукции путем снижения энергозатрат;
-Проектирование;
-Внедрение оборудование в действующие камеры, подлежащие модернизации;
-Проекты "под ключ";
-Помощь технолога;
-Сервисное обслуживание;
-Работа в разных регионах;
Предлагаю продукцию с собственного производства ( переработка курицы ) , расположенное в МО , Раменский район , п. Быково ТМ "Ни пера Ни пуха"
В производство используется тушка белорусских фабрик - Дружба , Дзержинская , Ганна .
Голень , крыло ,бедро , окорочка, филе , суп наборы , кожа ........упаковка в полиблоки по 10 кг, в короба по 15 кг и в пакеты по 2,5 кг
Более полную информацию вышлю по запросу
АЦЕТАТ НАТРИЯ
Ацетат натрия CH3COONa, — натриевая соль уксусной кислоты, кристаллы со слабым солёным вкусом и уксусным запахом, хорошо растворяются в воде, производится и применяется в промышленных масштабах.
В пищевой промышленности добавка Е262 используется в качестве консерванта, регулятора кислотности и ароматизатора.
Ацетаты натрия - одна из наиболее часто используемых солей уксусной кислоты. В пищевой промышленности добавка Е262 используется при консервировании овощей, фруктов и ягод для смягчения вкуса уксусной кислоты. Кроме этого, добавляя ацетат натрия вместе с ацетатом кальция в небольшом количестве в муку, производители защищают от бактерий «картофельной болезни» (Bacillus mesentericus) свою хлебобулочную продукцию. Также добавка Е262 используется в качестве ароматизатора при производстве чипсов, придавая продукции слегка уксусный вкус и аромат.
Добавка Е262 обеспечивает качество и увеличивает срок хранений майонезов, соусов, при мариновании рыбной продукции, сухих бульонов и супов, предназначенных для ускоренного приготовления. Диацетат натрия добавляют к тесту в процессе приготовления хлебобулочных изделий, применяют при производстве чипсов и разнообразных сухариков.
Ацетат натрия используется в медицине, пищевой, текстильной, резинотехнической, лакокрасочной промышленности, а также при обработке кожаного сырья, получении клеев и полимеров. При добавлении к продуктам питания Е262 проявляет антимикробное, противогрибковое действие, регулирует кислотность пищевых систем, уничтожает споры бактерий. Ацетаты натрия часто добавляют к кормам животных, улучшая качество их рациона, что вызывает рост надоев и прибавления в весе. У птиц ацетат натрия увеличивает яйценоскость.
В промышленности уксуснокислый натрий получают неорганическими превращениями доступного минерального сырья: соды или щелочи с уксусной кислотой, а также сухой перегонкой древесины с карбонатом натрия.
Ацетаты натрия или калия, лимонная кислота или ее соли являются регуляторами величины pH и поддерживают значение pH в диапазоне 5,0 - 6,2, оптимальном для процесса цветообразования.
Совместное действие ацетата натрия или калия с органическими кислотами или их солями, а именно с лимонной кислотой или ее калиевой или натриевой солью, аскорбиновой кислотой или ее солями, а также изоаскорбиновой кислотой при определенном соотношении компонентов дает синергический эффект.
Ацетаты довольно сильно гидролизованы, в результате чего имеют слабый запах уксусной кислоты и используются в основном как «освежители» для всех видов мясных и рыбных продуктов.
Из всех солей уксусной кислоты наибольшей популярностью в мясной промышленности пользуется диацетет натрия. Обычно его используют в комбинации с лактатом натрия и/или калия. Эта смесь особенно эффективна в отношении подавления роста L.monocytogenes. Стандартная рецептура такой смеси содержит 60% лактата и 4, 6 или 8% диацетата, а ее дозировка составляет 25-30 г/кг.
Что касается ацетата натрия, то его использование в данной смеси в качестве альтернативы диацетату обусловлено влиянием повышенных дозировок (6 и 8%) последнего на вкусовые и ароматические характеристики конечного продукта. Однако следует учитывать тот факт, что эффективность смеси ацетата натрия с солями молочной кислоты уступает по своей функциональности подобной комбинации с диацетатом натрия.
Применение в мясной промышленности: в качестве буферного агента и консерванта.
Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг
Срок хранения: 24 месяца с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%
Дозировка: в смеси - 25-30 г/кг мясного сырья; 0,2-0,4% от массы муки.
Области применения:
Используется в мясной промышленности: в качестве буферного агента, "освежителя" и консерванта,
регулятора кислотности, для процесса цветообразования.
Используется в рыбной промышленности: при мариновании рыбной продукции.
Используется в молочной промышленности: майонезы, соуса.
Используется в хлебопекарной промышленности: тесто, хлебобулочные изделия.
Используется в «фаст-фуде»: картофельные чипсы, сухарики, сухие бульоны и супы.
Используется в консервной промышленности: консервирование овощей, фруктов и ягод.
Используется в животноводческой промышленности: в корма для животных.
Преимущества:
Применение не требует специальной подготовки и изменения технологического процесса производства;
Увеличение сроков хранения;
«Освежитель» для всех видов мясных и рыбных продуктов;
Антимикробный ингредиент - подавление роста микроорганизмов;
Используется для достижения стабильного цвета;
Улучшает качество рациона животных и птиц.
Применение : в качестве буферного агента, консерванта, регулятора кислотности и ароматизатора.
Более подробную информацию можно
уточнить по телефону: (499) 906-89-15.
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!
В продаже яблоки различных сортов и разного калибра . Гала, Ред Фри, Джонатан Голд, Голден, Либерти, Айдаред, Гренисмит, Симиренко, Синап, калибры: 55+,60+,65+,70+,75+. Продажи оптом, отгрузки от 18,5 тонн, в Краснодарском крае, с собственных садов. Собственные Фрукт хранилища позволяют нам торговать свежим и вкусным яблоком в течении всего года. Продаем с НДС. Оплата: нал./безнал. Прайс и фото отправим по запросу на Email, или WHATSAPP. Тел: , Дмитрий
Реализуем жмых подсолнечный, соевый, рапсовый с протеином от 28 до 37 %. Осуществляем доставку по РФ в страны ТС. Цены обговариваются и корректируются в зависимости от месяца заказа. Работаем на экспорт (условия FCA).
ЛЕЩ НОВОСИБИРСКИЙ В РОСТОВЕ, в наличии 1 тонна
0.8-1.2 кг
За 1 т 110 р/кг
От 500 кг 115 р/кг
От 100 кг 120 р/кг
Брикет на пробу: 130 р/кг
Принимаем заявки на леща 1.5+, в течение недели ожидается приход.
Без предоплаты.
Под честное слово)
Звоните, бронируйте
Свободный объем 3.5 т
Ценник за весь объем будет 150 р/кг
Звоните, пишите. чтобы сделать заказ прямо сейчас!
Чтобы сделать заявку, уточнить детали, сделать коммерческое предложение, свяжитесь с нами удобным для Вас способом.
Звоните с 9 до 21 часа, пишите в любое время.
Все виды связи с нами и актуальные предложения на каналах в Telegram, Instagram, Fb, Ok и Vk здесь:
Предлагаем широкий ассортимент морской, речной, атлантической рыбы живой, охлажденной, свежемороженой, вяленой, копченой, филе, тушки, икру и т.д.- спрашивайте, звоните, пишите заявки на интересующие позиции и делайте коммерческие предложения - будем рады взаимовыгодному. долгосрочному сотрудничеству.
Базы находятся в Ростове-на-Дону, Таганроге, Волгодонске, Кизляре, Санкт-Петербурге, Москве.
С уважением к Вам и Вашему бизнесу, генеральный директор ООО "Импульс"
Майя Матулина:
(Мегафон)
WhatsApp:
Telegram: t.me/mayamatulina
E-mail: (для прайсов)
E-mail: (для отправки реквизитов,
договоров)
Молочнокислые бактерии – польза или вред?
НПО «Альтернатива» представляет экспресс-тесты на определение МКБ
Пищевая промышленность одна из самых развитых, а главное востребованных и ликвидных сфер производства. В этом нет ничего удивительного, ведь продукты питания необходимы людям ежедневно.
Для получения разных продуктов используется не только сырьё, но и различные микроорганизмы. Алкогольные напитки получают при помощи дрожжей, также дрожжи используют в хлебопекарной промышленности, а в молочной – молочнокислые бактерии.
Однако микроорганизмы в пищевой промышленности могут принести не только пользу, но и вред. Например, многие из них вызывают микробиологическую порчу, которая изменяет органолептическое состояние продуктов питания.
Возьмем молочную промышленность. Там молочнокислые бактерии являются основными микроорганизмами при производстве молочных продуктов. Грубо говоря, без молочнокислых бактерий не было бы кефира, творога, йогурта и многих других хорошо известных молочнокислых продуктов.
Но в других сферах пищевого производства молочнокислые бактерии далеко не так полезны, как в молочной. Например, при упаковке мяса или рыбы под вакуумом развитие молочнокислых бактерий однозначно приведет к порче продукта. Отметим, что вакуумная упаковка продуктов становится с каждым годом все более популярной. Для производителей это означает увеличение сроков хранения, как правило, скоропортящихся продуктов, а для потребителей – сохранение вкусовых качеств, удобные порции и привлекательный внешний вид.
Однако как уже было сказано, вакуумная упаковка не является стопроцентной гарантией защиты от порчи. Против молочнокислых бактерий при упаковке рыбы либо мясных продуктов под вакуумом очень хорошо действует «Униконс Лакто» – препарат, разработанный НПО «Альтернатива».
Помимо использования пищевых добавок и консервантов для сохранения изготавливаемой продукции, огромную роль играет соблюдение микробиологического и санитарно-гигиенического контроля на производстве. Качественное сырье, чистое помещение и оборудование являются залогом производства вкусных, а главное безопасных для потребителя продуктов. Как же этого достичь, а точнее как проконтролировать все эти показатели?
У научно-производственного объединения «Альтернатива» есть ответ и на этот вопрос. Сделать это можно с помощью микробиологических экспресс-тестов «Петритест». Они позволяют очень быстро провести все необходимые анализы, не используя отдельную лабораторию и дорогостоящее оборудование. Из-за своей простоты в эксплуатации тесты могут использоваться даже теми сотрудниками, которые не имеют специальной подготовки.
В линейке «Петритестов» произошло пополнение – разработчик представил экспресс-тест на определение молочнокислых бактерий, о которых речь шла выше. С помощью этих тестов можно проанализировать жидкие продукты питания, которые могут прокиснуть (первые блюда, пиво, морсы). Также «Петритесты» помогут узнать о наличии молочнокислых бактерий на поверхности продуктов, подверженных ослизнению (рыба, крупнокусковые мясные деликатесы и колбасы под вакуумом). Можно исследовать даже перекисшие кисломолочные продукты (творог, кефир и пр.).
Таким образом, продукция НПО «Альтернатива» поможет решить проблему в рамках всего производственного цикла: начиная с этапа микробиологического контроля входящего сырья, оборудования, персонала с помощью «Петритестов», далее – использование необходимых консервантов и пищевых добавок, и в заключении контрольное исследование готовой продукции экспресс-тестами.
НПО «Альтернатива» - помощь на каждом этапе производства.
