Крахмал Clearam CH2020 (Франция, Рокетт)
Представляет собой прежелатинизированный ацетилированный дикрахмал адипат (Е 1422) на основе восковой кукурузы.
Крахмал кукурузный модифицированный горячего набухания, после желатинизирования Clearam CH образуют чистую и гладкую пасту с короткой текстурой, не желирующуюся при охлаждении. Пасты с его применением обладают сбалансированным вкусом и не имеют запаха зерна или крахмала. Они выдерживают до 10 циклов замораживания-оттаивания без появления комков, замутнений или расслаивания.
Крахмал кукурузный модифицированный Clearam CH 20 - крахмал, который развивает высокую вязкость при высоких температурах даже в кислой среде. Это позволяет снизить дозировку используемого крахмала при сохранении того же уровня вязкости. Clearam CH 20 выдерживает температуру до 125 С при рН от 4 - 7, однако, если значение рН достигает 3 - 4, не рекомендуется превышать температуру 100 С.
Область применения
Продукты глубокой заморозки и консервы с долгим сроком хранения, салатные заправки с низким содержанием масла, салатные майонезы, томатные соусы, консервированные или замороженные наполнители для пирогов, кремы, начинки для помадных конфет, желейных конфет, карамели, конфет «Ассорти», термостабильные и нетермостабильные начинки, начинки для мучных кондитерских изделий, в качестве монопродукта, также в комбинации с пектинами.
Дозировка
В зависимости от требуемой консистенции.
Рекомендуемые дозировки: Начинки от 3,0 %.
Технологические рекомендации
Смешивать с другими сухими ингредиентами перед добавлением в водную фазу.
Преимущества
• Дает начинку с короткой текстурой;
• Масса отличается устойчивостью к низкому уровню рН и механической обработке, термостабилен;
• Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису на стадии заморозки - оттаивания;
• Создает глянцевую поверхность.
Органолептические показатели
Внешний вид Однородный мелкодисперсный порошок белого или кремового цвета
Запах и вкус Нейтральный
Условия хранения
Срок хранения при температуре воздуха не выше 20° С и относительной влажности 75% в ненарушенной упаковке 2 года со дня выработки. Хранение должно осуществляться отдельно от сильно пахнущих продуктов.
Упаковка
Многослойные бумажные мешки массой нетто 25 кг на паллетах обернутых пленкой.
Производитель
«ROQUETTE ITALIA S p A»
Более подробную информацию можно, уточнить по телефону: (499) 906-89-15.
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!
КЛЕТЧАТКА пшеничная
Клетчатка пшеничная (пшеничные волокна) – наполнитель, стабилизатор, загуститель, эмульгатор, структурообразователь.
Пшеничная клетчатка – натуральное растительное волокно, представляет собой белый концентрат из тонких балластных волокон. Производится из вегетативной части зерновых, при помощи специальных производственных технологий. Специфическими особенностями продукта являются его высокие влаго- и жироудерживающие способности.
Соотношение гидратации: 90 мкм – 1:5, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:8; жироудержание 90 мкм 1:4, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:7.
Характеризуется инертностью ко всем рецептурным ингредиентам и низкой калорийностью, термостабильна. Улучшенная стабильность при заморозке и оттаивании. Область применения пшеничной клетчатки – широка и разнообразна.
Пшеничные волокна нерастворимы, не имеют специфического вкуса и запаха и не оказывают отрицательного влияния на сенсорные свойства продуктов. Они способствуют снижению содержания жиров и калорийности в продуктах питания, улучшают их текстуру.
Используют клетчатку пшеничную в мясной, рыбной, молочной, кондитерской, хлебобулочной и напиточной отрасли промышленности.
Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 20, 15 и 10 кг.
Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: 0,1% -2,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.
Области применения:
используется в мясной промышленности: вареные и сырокопченые колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, полукопченные колбасы, фарши, паштеты, ливерные колбасы, мясные рубленные полуфабрикаты, тестовая оболочка полуфабрикатов, мясные консервы, реструктурированные продукты;
используется в рыбной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски, паштеты, рубленные и замороженные полуфабрикаты;
используется в молочной промышленности: соуса, кетчупы, томатная паста, овощная икра, творожные продукты, творожные массы и глазированные сырки, крема, начинки жировые и молокосодержащие, плавленые сыры;
используется в кондитерской промышленности: джемы, фруктовые термостабильные и нетермостабильные начинки, крема, начинки жировые и молокосодержащие;
используется в хлебопекарной промышленности: пшеничный и ржано-пшеничный хлеб, кексы; печенье сахарное, затяжное, овсяное, сдобное; крекеры, галеты, бисквитный полуфабрикат, вафельный лист, пряники, коврижки, кондитерские изделия из бездрожжевого слоёного теста.
Преимущества:
Загуститель и стабилизатор без индекса «Е»;
Влагоудерживающая способность 90 мкм 1:5, 200 мкм-1:6,0 и 500 мкм -1:8;
Жироудержание 90 мкм 1:4, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:7.
Снижает калорийность;
Снижение расхода дорогостоящего мясного сырья благодаря влагосвязывающей способности клетчаток;
Снижение образования бульонно-жировых отеков;
Снижение потерь массы при термообработке;
Предотвращение отделения влаги при хранении, размораживании и термической обработке замороженных полуфабрикатов;
Улучшение консистенции, сочности и товарного вида мясопродуктов;
Стабилизация и повышение устойчивости фаршевых эмульсий;
Улучшение снятия оболочки;
Легкая растворимость;
Дает «пульпообразную», зернистую консистенцию в соусе, кетчупе, томатной пасте;
Устойчива к высоким температурам нагревания, циклам «оттаивания-замораживания»;
Выгода для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «ЭКО», «БИО» и т.д;
Снижение синерезиса;
Без вкуса и запаха, белый цвет;
Проходит через пастеризатор и гомогенизатор;
Повышение выхода творожного и сырного продукта на 15-20%;
Дает зернистую консистенцию в творожном продукте;
Сокращение потерь белка и жира в сыворотку;
Значительное сокращение сырьевой стоимости;
Улучшение технологических свойства сырья.
Более подробную информацию можно узнать по телефону:.
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!
1 сорт, шлифованный краснодарский круглозерный, дробленность 12 %. Отличного качества. Отгрузка напрямую с завода-производителя. Фасовка в мешках по 50 кг. Доставка авто и ж/д транспортом. Наличный и безналичный расчет. По вопросам сотрудничества обращаться в любое время.
1 сорт, шлифованный краснодарский круглозерный. Отличного качества. Отгрузка напрямую с завода-производителя. Фасовка в мешках по 50 кг. Доставка авто и ж/д транспортом. Наличный и безналичный расчет. По вопросам сотрудничества обращаться в любое время.
Доброго дня!
Предлагаем продукты собственного производства из куриц несушек г.Дзержинск Нижегородская обл.
Кожа куриная, со всей тушки кроме шеи, Микс,брикеты,
Цены обсуждаемы, зависят от объема.
Фото отправим по запросу
8@905@666@65@66
ООО «ПЕРВЫЙ КРЫМСКИЙ МАСЛОЗАВОД»
Предлагает услуги по переработке давальческого сырья методом однократного окончательного отжима:
Объем переработки: +-100 тн. подсолнечника в сутки;
Емкости для хранения: масла – 1000 тн., подсолнечника – 1500 тн., склад для хранения жмых –500 тн. Есть свой автотранспорт для перевозки сырья. Завод запущен в 2019 г. Укомплектован современным оборудованием и лабораторией. До портов Тамань и Новороссийск 230-280 км. Сырьевая база Крыма 80-90 тыс. тонн подсолнечника.
Работаем ПО ВСЕЙ РОССИИ.
Тел. .
Сметана, сметанный продукт в коробке 10 кг, в ведрах 5 кг, качественный продукт по низкой цене Самовывоз, доставка, опт, розница. Цена от 47 рублей за 1 кг. По всем вопросам звонить: понедельник-четверг, с 10-00 до 17-00.
Производим и реализуем замороженные полуфабрикаты ручной лепки "Фирма "ДОКА" с 1997 года. Вся продукция изготавливается в ручную из мяса высшего сорта. Так же мы готовы производить продукцию под СТМ компании.
Наш ассортимент:
1. Пельмени
2. Хинкали
3. Манты
4. Перец фаршированный
5.Голубцы
6. Фрикадельки
7. Купаты
6. Чебуреки
Более подробная информация :
; ;
Предлагаем мясо говядину (бык) охлажденную в полутушах, четвертинах от производителя, под заказ. Цена 270 р/кг. с НДС. Все документы. Прочие условия по телефону , 8(39148) 22-0-19
икра красная ,морская, вылов август месяц, охотское море ,соль 3.4%,, полный пакет документов, меркурий, отправка по России, склад Хабаровск ,форма оплаты наличный и безналичный расчет. фото и видео по запросу
Филе карася в Москве в наличии и под заказ.
Брикетная заморозка по 12-14 кг.
Упаковка Гофракороб.
Цена филе карася с кожей:
от 1 тонны 150 р/кг
От 500 кг 155 р/кг
От 100 кг 165 р/кг
От короба 170 р/кг
Цена филе карася без кожи:
От 1 т 165 р/кг
От 500 кг 170 р/кг
От 100 кг 180 р/кг
От короба 185 р/кг
Форма оплаты наличная или безналичная без НДС
Для заказа звоните, пишите прямо сейчас
Пароконвектомат ПКА 10-1/1ВМ. Пароконвектомат для столовой,кафе,ресторана. Пароконвектомат ПКА-10-1/1ВМ2 инжекционного типа, 10 уровней GN1/1, имеет размеры 840х862х1055мм, мощность 12.5кВт, напряжение 380в, размер противня GN1/1 325х530мм, масса 130кг. Пароконвектомат ПКА 10-1/1 ВМ2 инжекционного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Способ образования пара - инжекционный впрыск влаги в камеру. Пароконвектомат для ресторана,кафе,столовой. Модель ПКА-10-1/1ВМ2 сочетает в себе надежность и производительность предыдущей модели ПКА 10-1/1ВМ, а также ряд новых технических решений, которые делают его использование еще более удобным и легким. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим.
Пароконвектомат ПКА-10-1/1ВМ2 имеет удобную электронную панель, трехканальный температурный щуп для измерения температуры внутри приготовляемого продукта,систему регулировки влажности, 5 скоростей вращения вентилятора, встроенную систему охлаждения слива, вентилируемую дверь духовки, двухходовой механизм открывания дверки духовки, душирующее устройство для мытья пароконвектомата изнутри.
Купить пароконвектомат ПКА-10-1/1ВМ2 по более низкой цене можно у дилера Чувашторгтехника ТоргСервисСнаб. У нас всегда есть выгодные предложения продажи пароконвектоматов для постоянных покупателей, торговых организаций и оптовых поставок оборудования для общепита. Купить пароконвектомат купить в Екатеринбурге, Москве, Санкт-Петербурге, Ставрополе, Симферополе, Ростове-на-Дону, Волгограде, Самаре, Астане, Ханты-Мансийске, Нижневартовске, Югорске, Тюмени,Сургуте, Ноябрьске, Лангепасе, Мегионе, Урае, Надыме, Иркутске, Красноярске, Нягани, Тобольске, Губкинском,Уфе, Кургане, Серове, Тавде,Асбесте, Первоуральске, Ревде, Ирбите, Новосибирске, Петропавловске, Салехарде, Радужном, Краснодаре, Братске, Челябинске, Магнитогорске, Новоуральске купить пароконвектомат для ресторана столовой кафе общепита. Оборудование для столовой кафе ресторана общепита.
Реализуем спинно поясничный отруб в любом количестве от производителя , работаем как с заморозкой брикеты по 15 кг а так же охлажденка в вакумной упаковке
Реализуем кондитерские изделия ТМ Эстье и Домашняя Кондитерская.
Торты, пирожные, рулеты, печенье, зефир, мармелад и т. д.
Гибкие условия сотрудничества. Продукция великолепного качества!!!
Цены/прайс по запросу.
Предлагаем в реализацию полуфабрикаты из мяса птицы производства компании ООО "ФАЛЕМА".
1. Крыло ЦБ зам. Ёлочка - 120 р.кг
2. Филе грудки ЦБ зам -
3. Окорочка ЦБ бескостные с кожей зам -
4. Голень ЦБ зам -
5. Фарш натуральный из мяса птицы - 165 р.кг
.
.
Наша компания производит весь спектр продукции, которая относиться категории Мяса птицы. Подробную информацию можем предоставить по запросу.
