Согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале npj Sustainable Agriculture, перспективы замены традиционного мяса насекомыми в рационе западных потребителей крайне ограничены. Эта работа, выполненная международной группой исследователей из Великобритании, США и Европы, выявила множество факторов, препятствующих внедрению насекомых в пищу, включая психологические, культурные и экономические барьеры.
Психологические и культурные барьеры
Одним из главных препятствий на пути к популяризации насекомых как источника белка является «фактор отвращения». Многие потребители в западных странах испытывают неприязнь к идее употребления насекомых в пищу, даже если они представлены в переработанном виде, например, в виде порошков или добавок к привычным продуктам. Исследование показало, что только около 20% респондентов готовы попробовать продукты из насекомых, в то время как готовность к экспериментам с растительным мясом достигает 91%. Это свидетельствует о глубоко укоренившихся культурных предрассудках, которые сложно преодолеть.
Экономические аспекты
С точки зрения экономики, исследование также выявило, что менее 1% инвестиций в индустрии насекомых направлено на разработку продуктов, которые могли бы непосредственно конкурировать с мясом. Большая часть инвестиций сосредоточена на производстве закусок и макарон, которые не заменяют мясо, а лишь дополняют его. Это создает дополнительные сложности для индустрии, так как потребители не видят в насекомых полноценной альтернативы традиционному мясу.
Ограниченный экологический выигрыш
Хотя насекомые считаются экологически чистым источником белка, их преимущества по сравнению с растительными альтернативами не так очевидны. Исследование показало, что по ряду экологических показателей насекомые уступают растительным источникам белка. Например, использование личинок чёрной львинки в кормах для животных имеет более негативное воздействие на климат по сравнению с соей, что ставит под сомнение экологическую целесообразность массового производства насекомых.
Перспективы на будущее
Доктор Дастин Краммет, исполнительный директор Insect Institute и один из авторов исследования, отметил, что высокие уровни отвращения и экономические барьеры делают маловероятным успешное внедрение насекомых в рацион западных потребителей в ближайшем будущем. Он призвал инвесторов и политиков сосредоточиться на более перспективных альтернативных источниках белка, таких как растительные белки, которые имеют гораздо более высокие шансы на долгосрочное принятие и признание.
С учетом всех вышеперечисленных факторов, можно сделать вывод, что насекомые вряд ли смогут стать основным источником белка в рационе западных потребителей. Психологические и культурные барьеры, наряду с экономическими и экологическими аспектами, создают значительные преграды для их популяризации. В то время как растительные альтернативы мяса продолжают набирать популярность, индустрия насекомых должна пересмотреть свои стратегии и сосредоточиться на более приемлемых и востребованных продуктах, чтобы иметь шанс на успех в будущем.
