На молекулярном уровне состав продукта идентичен классическим вариантам из молока или пальмового масла, заявил основатель корпорации Microsoft.
Билл Гейтс инвестировал в калифорнийский стартап Savor, который производит жирные спреды, похожие на масло, используя только углекислый газ и водород.
Для получения жиров, похожих на животные, используется термохимический процесс, который не вредит окружающей среде. В будущем компания планирует также выпускать молоко, мороженое, сыр, мясо и тропические масла.
Процесс производства Savor не сопровождается выбросами парниковых газов, не требует использования сельскохозяйственных земель и потребляет менее одной тысячной доли воды, необходимой традиционному сельскому хозяйству.
Хотя масло Savor отличается простотой производства и возможностью масштабирования, убедить людей заменить привычное сливочное масло и другие молочные продукты на экспериментальные аналоги, будет непросто.
По мнению Гейтса, главная задача - снизить цену, чтобы масло Savor стало доступно большинству либо по той же цене, что и животные жиры, либо дешевле, пишет Хайтек+. Он считает, что у стартапа хорошие шансы на успех, поскольку ключевые этапы их процесса производства жиров уже применяются в других отраслях.
«Процесс производства не сопровождается выбросами парниковых газов, не требует использования сельскохозяйственных земель и потребляет менее одной тысячной доли воды, необходимой традиционному сельскому хозяйству. А самое главное, это масло действительно вкусное и похоже на настоящее, потому что по химическому составу оно таковым и является», - добавил Гейтс.
