«Униконс НТ» в пищевой промышленности
«Чистая этикетка» - как этого добиться?
Несмотря на повсеместную моду на экологически чистые, натуральные продукты, совсем от консервантов при производстве пищевой продукции отказаться очень сложно.
При этом все чаще и чаще спрос диктует так называемую «чистую этикетку» - потребитель, заботясь о своем здоровье, не хочет видеть в составе продукта сорбат калия или бензоат натрия.
Однако, как мы уже отмечали, без использования консервирующих препаратов трудно обойтись – не позволят особенности хранения, технология производства, климатические условия, логистика и иные параметры.
В таком случае для создания продуктов с «clean label» с успехом применяют препараты, основой которой служат такие натуральные консерванты как натамицин или низин.
Напомним, что натамицин используется для защиты от плесневых и дрожжевых грибов. Среди пищевых добавок, в состав которых входит натамицин, особняком стоит «Униконс НТ». Этот консервант выгодно отличается своей формой выпуска – препарат выпускается в жидком виде, который прекрасно растворяется в воде, жидких продуктах, не даёт осадка.
Так, в молочной промышленности, «Униконс НТ» используется для внешней обработки сыров. Подавляя образование дрожжей и размножение плесеней, сам препарат тем не менее, внутрь обрабатываемого продукта не попадает. Следовательно, применение «Униконс НТ» не изменяет органолептические показатели, структуру и внешний вид продукта. Кроме этого, «Униконс НТ» не активен по отношению к тем бактериям, которые участвуют в созревании сыров, так что и этот процесс не нарушается.
В мясоперерабатывающей промышленности «Униконс НТ» также используется для подавления размножения дрожжей и плесеней, например, при обработке колбас, что позволяет значительно увеличить срок хранения продукта. Безусловно, только колбасами не исчерпывается перечь мясной продукции, при производстве которой можно использовать «Униконс НТ».
В кулинарии допустимо использование указанного препарата в заправках для салатов и различных соусах. Особенно актуально это в жаркое летнее время, когда рост плесени может начаться практически моментально.
Подведем итоги. Применение «Униконс НТ» эффективно подавляет распространение плесневых и дрожжевых грибов, таким образом увеличивая срок годности.
Защитив продукт от порчи, производитель гарантирует уменьшение возврата, то есть налицо значительная экономия средств. Также экономический эффект достигается благодаря тому, что применение «НТ» сокращает время на технологический цикл.
«Униконс НТ» не влияет на вкус продукта, в отличие от некоторых других препаратов, которые, например, могут горчить.
А главное, «Униконс НТ» поможет производителям перейти в конечном итоге к «чистой этикетке».
Воронежская область, Ольховатский р-н. Участок 1,3 га, газ, свет, вода центральная, асфальт. Холодильные камеры на 500 тонн (2150 м куб). Производительность 200 голов по свинине в смену, 4 компартмент.
- Александр
Предлагаем Вам иглы инъекционные, более 100 модификаций для большинства российских и импортных мясных и рыбных инъекторов собственного производства.
Наше предприятие с 2000 года производит различное медицинское оборудование, которое получило такие награды, как «100 лучших товаров России», «Golden Galaxy» и другие.
Благодаря накопленному опыту наши мясные иглы соответствуют всем международным стандартам качества, а цены значительно ниже зарубежных аналогов. Это наш достойный вклад в политику импортозамещения.
По Вашему чертежу или образцу в сжатые сроки наша компания изготовит для Вас любую необходимую партию таких игл и доставит в Ваш город.
Более подробно о мясных иглах:
Наши клиенты остаются с нами!
Ваша компания УНИКОН
ООО Научно-производственное предприятие «Уникон»
Россия, Челябинская область, г. Миасс
Тел/факс (3513)53-63-33, 53-93-30, 53-93-66
На складе в г. Санкт-петербурге Бу Оборудование Восстановленное С Гарантией
мясорубки Волчки
вакуумный Массажеры
ленточные Пилы
инъектора В Ассортименте
овощерезка Hallde
шкуросъемные Машины
шприцы Гидравлические И Вакуумные
машина Для Нарезки Мяса Weber 1200
ломтерезка Fs-19
дисковые Пилы Attes Rsll
дисковые Пилы
freund 18-01
freund 23-01
подвесная пила ленточная Efa Sb 321e
слайсеры
вакуумные Машины
однокамерные И Двухкамерные Вакуумные Машины
термоусадочные Танки
петлеузловязальная машина Shad E-85
оввязочные Машины Siebeck
мясопресс Kt-lp
шпигорезка Holac 21 N
сырорезка
струнная De La Sharfen Ак-4
мешалки
kt- S-60
мешкалка 200 литров
клипсаторы пневматические
Шкуросьемные машины CR ETEL предназначены для снятия шкуры с различных видов рыб.
Шкуросъемные машины широко применяются в рыбоперерабатывающих цехах, супермаркетах, предприятиях по оптовой торговле рыбой. Модельный ряд представлен настольными, напольными, полностью автоматизированными машинами. Исполнение всех машин - нержавеющая сталь.
Автоматическая защита. Низкое потребление электроэнергии.
Производитель: CRETEL ()
Выполнен по системе моноблок, предполагает расположение льдогенератора и холодильного агрегата в одном корпусе. Производительность, кг/сутки – 950. Исполнение – моноблок Способ охлаждения – воздушный Суточный расход воды, л – 1045
Температура льда на выходе, ⁰С – от -5⁰С до -7⁰С
Исходное сырье – вода питьевая
Габаритные размеры, мм: 1000х700х600
Масса (без холодильного агрегата), кг – 150
Страна и год выпуска - Россия, 2019
В наличии 2 штуки
Цена за шутку - 679 680 руб. (с НДС)
Предназначен для запечатывания различных наполнителей (мясных фаршей, сливочного масла, плавленых сыров и других пищевых наполнителей) в полимерные, целлюлозные и коллагеновые, предназначенные для клипсования, рукавные оболочки.
Опция: производство кольцевых колбас
Габаритные размеры, мм, 1500/800/2000, масса – 92 кг
Страна и год производства - Россия, 2019
Цена - 1 212 119 руб.
Предназначена для горячего копчения и варки всех видов изделий, например: мяса, птицы, рыбы, сыра, сосисок, колбасы и др.
Возможна варка изделий в вакуумной упаковке. Технологический процесс термообработки управляется с помощью микропроцессора на основе выбранной программы, в том числе с возможностью составления потребителем собственных программ.
В случае необходимости можно в любой момент остановить программу и изменить рабочий режим. Коптильная камера имеет циркуляционную систему, которая обеспечивает равномерное распределение температуры и дыма в камере. Влажность можно регулировать, она измеряется психометрическими датчиками.
Пар возникает при набрызгивании воды на отопительный элемент (ТЭН). Камера MAUTING изготовлена из нержавеющей хромоникелевой стали.
Камера абсолютно герметична. Уплотнение двери изготовлено из силиконовой резины. Клапаны в трубопроводах открываются и закрываются автоматически в зависимости от работающей программы.
Страна производитель -
Год выпуска - 2010
Цена - 2 132 000 руб.
Предназначена для производства колбасных изделий, рыбы холодного и горячего копчения, мясных деликатесов, птицы. Габаритные размеры, мм: 2450х1220х2740, Масса, кг: 950. Компрессорно-конденсаторный агрегат состоит из компрессора, конденсатора воздушного охлаждения, электродвигателя, приборов автоматики и вспомогательных аппаратов.
Испарительно-регулирующий агрегат – это конструктивное сооружение испарителя, вспомогательной аппаратуры, регулирующей станции и приборов автоматики.
В комплекте 2 рамы. Масса рамы, кг: 37
Страна производитель - Россия
Год выпуска - 2019
Цена - 2 002 320 руб.
Применяется для измельчения, смешивания и эмульгирования, обработки сырья для всех типов колбас.
Машина оснащена прочным корпусом, в усиленном исполнении для максимального снижения шума, прикрепленным на толстостенной раме с облицовкой из нержавеющей стали; машина полностью изолирована (попадание воды исключено); воздух для охлаждения двигателя выводится из помещения через вентиляционный канал; машина оснащена специальными ножками, поглощающими вибрацию.
Вакуумная система для вакуумирования камеры куттерования встроена в корпус машины и состоит из водо-кольцевого вакуумного насоса с 3-фазным двигателем переменного тока, номинальная производительность прибл. 160 м3/ч, электромагнитный клапан для вентиляции зоны куттерования, индикатор уровня вакуума.
Страна производитель -
Год выпуска - 2019
Цена - 20 146 611 руб.
Машина используется для повышения сортности, и для разделения мясного сырья на мясо механической обвалки и мясокостный остаток. Мясо, подвергнутое мягкому сепарированию машинами Baader, имеет высокие значения BEFFE (содержание чистого мышечного белка без белка соединительной ткани), и по качеству приближается к мясу высшего сорта. Машина для жиловки удаляет до 90-95% жил и хрящей, находящихся в мясе.
Жиловка мяса и получение остаточного мяса (дообвалка) птицы.
Рыбный фарш из обрези, стандартного филе, плечевых костей, хребтов и т.п.
Отделение упакованного продукта от упаковочных материалов.
Год выпуска - 2019
Страна производитель -
Цена - 2 839 127 руб.
Предназначен для вакуумного массирования различных видов мяса в процессе посола в производстве мясных полуфабрикатов и копченого мяса. Благодаря использованию охлаждения барабана можно сократить время массирования при одновременном повышении качества выпускаемой продукции. Разгрузка закладки происходит после запуска барабана в направлении, противоположном направлению массирования.
Габариты ДхШхВ, мм.: 1875х1350х1460
Год выпуска - 2019
Страна производитель -
Цена - 2 839 127 руб.
Предназначен для инъекции красного мяса с костью или без нее, кулинарного мяса, птица, рыба.
Особые отличия этой модели: легко снимаемый игольчатый блок 56/112/224, микропроцессорное управление и сенсорный экран, винтовой насос.
Оснащен PROFACE LM и простым пользовательским 1интерфейсом.
Габариты ДхШхВ, мм.: 2070/900/2050
Вес – 600 кг
Страна производитель -
Год выпуска - 2019
Цена - 1 696 090 руб.
