Рост оптовых цен на курятину на 18% по итогам года стал следствием сокращения предложения, вызванного падением производства птицы на убой. По данным Росстата, в январе–марте 2026 года выпуск составил 1,63 млн тонн, что на 2,7% меньше, чем в аналогичный период 2025 года.
Эксперты связывают отрицательную динамику с падением рентабельности птицеводства, эпизоотической ситуацией и отсутствием перспектив для роста внутреннего потребления. Сокращение производства нетипично для российского рынка: в 2025 году оно выросло на 2,2% до 6,8 млн тонн, где основная часть приходится на курицу, доля индейки, утки и гуся остается сравнительно невысокой.
Наиболее значительное снижение среди ТОП-10 регионов-производителей зафиксировано в Тамбовской области (–12,4%, до 88 тысяч тонн), Ставропольском крае (–10,5%, до 75,4 тысячи тонн) и Ленинградской области (–9,5%, до 68,9 тысячи тонн).
Управляющий директор Центра компетенций в АПК технологической компании «Рексофт Консалтинг» Дмитрий Краснов называет падение рентабельности ключевым фактором. На пиках ценовой конкуренции она снижалась до 3–5% из-за профицита предложения, поскольку самообеспеченность России мясом птицы стабильно превышает 100%. «Каждая дополнительная тонна усиливает конкуренцию, а ценовые войны бьют по экономике предприятий», — утверждает эксперт.
Партнер по развитию бизнеса Neo Альбина Корягина уточняет, что средняя рентабельность производства курицы за 2025 год снизилась с 18,7% до 12,7% из-за роста себестоимости и вспышек высокопатогенного гриппа птиц. Производители не могут оперативно перекладывать издержки в цену из-за жесткой политики ритейлеров.
В 2025 году производители мяса стали сокращать инвестиции, осознав ограниченность перспектив: внутреннее потребление курицы стагнирует, а доступ к внешним рынкам остается ограниченным. Дмитрий Краснов дает неблагоприятный прогноз по экспорту мяса птицы в 2026 году, связывая это с остановкой площадок по эпизоотическим факторам и общей конъюнктурой.
По мере сокращения объемов оптовая цена куриного мяса начала повышаться. Аналитики NTech подсчитали, что 6–12 апреля тушки бройлера реализовывали в среднем по 168 рублей, что на 6% больше, чем неделей ранее, и на 18% выше показателя годичной давности. В сегменте разделки куриные бедра подорожали на 31% в годовом исчислении, фарш механической обвалки — на 172%. Эксперты не исключают, что колебания могут быть связаны с сезонным ростом потребления после Великого поста.
Согласно данным исследовательской компании NTech, в категории сырого мяса на долю курицы в 2025 году пришлось 69,2% розничных продаж в натуральном выражении, на свинину — 23%, на индейку и говядину — 4,9% и 2% соответственно. Доля других видов мяса не превысила 1%.
Директор консалтинговой компании «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев отмечает, что ситуация со сбытом птицы пока немного лучше, чем со свининой.
Альбина Корягина допускает, что сокращение производства мяса птицы будет носить скорее коррекционный, а не структурный характер. Базовый сценарий предполагает рост на 0,5–1,5% по итогам года. В сложной ситуации оказываются небольшие и средние компании с высокой долей заемного капитала.
