Российский рынок продуктов с повышенной пищевой ценностью готовится к активному развитию, что открывает новые возможности для потребителей, заботящихся о здоровье. Об этом на Петербургском международном экономическом форуме заявила заместитель председателя правления Россельхозбанка Елена Батурова.
По её мнению, современная продовольственная система всё больше фокусируется на качестве, а не только на объёмах производства. Задача повышения содержания полезных веществ в продуктах становится ключевой.
Причины роста спроса на функциональные продукты
Елена Батурова обратила внимание на глобальное снижение содержания микроэлементов в овощах. За последние 50 лет, по её данным, содержание кальция сократилось на 44%, магния — на 34%, а железа — на 28%. Это затрудняет получение необходимых питательных веществ только из традиционного рациона.
Технологии для повышения качества
Среди перспективных направлений спикер выделила развитие биологизированных удобрений и средств защиты растений, которые снижают нагрузку на агроэкосистемы и помогают сохранять питательную ценность продукции.
Также важным инструментом она назвала технологии генного редактирования, позволяющие точечно работать с генами для повышения содержания полезных веществ в растениях. Российские разработчики уже ведут исследования в этой области, и практическое применение решений может быть реализовано в ближайшие несколько лет.
Роль персонализированного питания
Отдельное внимание на форуме было уделено персонализированному питанию, которое предполагает подбор продуктов с учётом индивидуальных особенностей организма. Батурова считает, что в течение ближайших пяти лет такие решения могут стать доступными широкому кругу потребителей благодаря развитию биотехнологий и цифровых сервисов.
Вклад агротехнологических стартапов
Россельхозбанк отмечает растущую активность инновационных компаний в создании продуктов нового поколения. Банк сотрудничает более чем с 400 агротехнологическими стартапами, причём около 20% из них занимаются разработкой новых пищевых продуктов.
Сочетание сильного аграрного сектора, развитого производства удобрений и растущего числа агротехнологических проектов создаёт условия для формирования в России рынка продуктов, нацеленных не только на продовольственную безопасность, но и на повышение качества жизни.
