Почему горбуша на Камчатке считается деликатесом для собак, а в Норвегии – угрозой экосистеме

22 мая 2025, 09:37 1399

На Камчатке горбуша, несмотря на ее распространенность и доступность, попадает на стол лишь в качестве корма для собак. Это связано с тем, что местные жители считают ее мясо «рыхлым» и «водянистым», и предпочитают более жирные и ароматные виды лососевых, такие как кижуч и нерка. В то время как в России горбуша широко используется для консервов и готовки, на родине ее практически игнорируют, отдавая предпочтение другим видам рыбы.

В Норвегии ситуация еще более ощутима: здесь горбуша рассматривается как инвазивный вид, угрожающий местной экосистеме. Норвежцы не просто не считают ее деликатесом, но и активно борются с ее распространением, перерабатывая ее в корм для животных. В некоторых районах вылов горбуши даже поощряется, так как этот вид вытесняет атлантического лосося.

Интересно, что причина высокой стоимости горбуши заключается не в ее качестве, а в сложных логистических процессах, что ведет к ее высокой наценке на других рынках. На Камчатке же, где доступно много других видов рыбы, горбуша считается почти отходом. Этот парадокс вызывает снижение интереса к ней как к кулинарному ингредиенту.

Источник: Fishretail.ru