Пищевая промышленность России: почему средняя инфляция 5% скрывает то, что важно закупщику

Регион

Пищевая промышленность: почему средняя инфляция 5% скрывает то что важно

23 мар 2026, 15:59 222

Росстат фиксирует продовольственную инфляцию в 5.24% по итогам 2025 года. Это успокаивающая цифра. Но категорийный менеджер крупной сети знает: ржаной хлеб за тот же период вырос на 14%, сливочное масло — на 34%, свинина — на 10%. Среднее значение лжёт. Категорийная динамика — правда.

Пищевая промышленность как система

Foodretail.ru ежегодно публикует аналитику по всей пищевой отрасли. И главный вывод последних двух лет — взаимосвязанность категорий стала теснее. Зерно дорожает — дорожают корма — дорожает мясо. Молоко растёт — сыр и масло следуют с лагом. Подсолнечник — масложировая группа — кондитерка.

Компании, которые видят эти цепочки заранее, принимают решения раньше. Компании, которые реагируют по факту, платят за опоздание.

Три уровня применения аналитики

Стратегический. Ценовые прогнозы на 30 дней как основа квартального бюджетирования закупок. Сколько заложить на мясо, молоко, масло — не по прошлогодним ценам, а по прогнозным.

Тактический. Ежедневные решения по фиксации объёмов, изменению ассортимента, корректировке промо.

Операционный. Управление страховыми запасами в режиме реального времени на основе актуальных прогнозов.

Клиенты которые уже работают с данными

Сбер, ВТБ, РоссельхозБанк, X5 Group, Мираторг, Черкизово — компании из разных сегментов отрасли используют предиктивную аналитику FoodBI для разных задач. Общее одно: решения принимаются по данным, а не по ощущениям.

FoodBI.ru — предиктивная аналитика для пищевой промышленности. Пробный отчёт бесплатно.

Источник: Информационный отдел