С 23 февраля по 11 апреля в России проходит Великий пост. Медиаплатформа Food.ru и торговая сеть «Пятёрочка» проанализировали запросы пользователей и покупательскую активность за последние три года и выяснили, как эволюционировало постное меню россиян.
2024 год: классика и доступность
Два года назад в топе запросов были традиционные и сытные блюда. Лидером стали щи с горошком и капустой (почти 98 тыс. просмотров). В пятерку также вошли постные котлеты из картофеля с овсянкой (31 тыс.), драники с тыквой (22 тыс.), грибной суп (14 тыс.) и свекольный салат по-шведски (13 тыс.). Россияне делали ставку на простые и знакомые рецепты.
2025 год: кулинарные эксперименты
В прошлом году пользователи стали активнее пробовать необычные сочетания и блюда других кухонь. В рацион вошли бобовые (фасоль, нут, чечевица), свежие овощи (баклажаны, томаты, капуста) и даже креветки.
В топе рецептов оказались:
-
Коул слоу с красной капустой — 18 тыс. просмотров
-
Грузинский томатный суп с фасолью — 15 тыс.
-
Постный «Цезарь» с креветками — 13 тыс.
-
Баклажаны с тахини — 12 тыс.
-
Фасолевый салат — 10 тыс.
2026 год: спрос на белок и функциональность
Интерес к постной кухне растёт ещё до начала поста. Только за февраль пользователи Food.ru сохранили рецепты более 4 тыс. раз, а число просмотров превысило 104 тыс.
В центре внимания — сытные и питательные продукты. Гречка стала абсолютным лидером: гречневый суп с яйцом набрал почти 5 тыс. просмотров, салат с крупой, баклажанами и помидорами — ещё 2 тыс.
Шампиньоны также вошли в число фаворитов: жареная картошка с грибами — 4 тыс. просмотров. Капуста присутствует в разных форматах — от ржаной галеты до пирога с булгуром и чечевицей.
Чечевицу всё чаще добавляют не только в супы, но и в выпечку: чечевичные блины набрали больше тысячи просмотров. Это объяснимо — бобовые помогают компенсировать нехватку белка и железа в период отказа от мяса.
Что покупают в «Пятёрочке»
Статистика продаж подтверждает тренды. В пост востребованы крупы, овощи, соусы и базовые продукты.
Крупы (СТМ «Селяночка»):
-
Рис — более 4,4 млн упаковок
-
Гречка — 2,9 млн упаковок
-
Пшено, манка, горох, блинная мука — также в лидерах
Овощи и фрукты (СТМ Global Village):
Соусы и специи (СТМ «Рестория»):
-
Кетчуп, сушёный чеснок, чёрный перец, разрыхлитель, дрожжи, лимонная кислота
База (СТМ «Красная цена»):
-
Картофель — 13,8 млн упаковок
-
Подсолнечное масло — 3,6 млн
-
Макароны — 1,9 млн
-
Халва — более 1 млн упаковок (простая и полностью постная сладость)
Вывод
За три года постное меню россиян стало разнообразнее и осознаннее. Люди ищут не просто замену животным продуктам, а полноценные, сбалансированные и интересные блюда.
