Республика Марий Эл обогатила свой список региональных брендов, добавив к нему географическое указание (ГУ) «Марийские многослойные блины (Команмелна)». Это уже седьмой продукт, получивший такой статус в регионе, что открывает новые возможности для развития местного туризма и кулинарии.
Традиционные марийские блины представляют собой многослойную конструкцию. Основание — тонко раскатанное пресное ржаное тесто, средний слой — кислое дрожжевое тесто на основе пшеничной муки, а верхний — пюре из замоченной в молоке или сливках крупы, иногда с добавлением сырых яиц. Выпекали эти блины на огне печи в определённой последовательности: сперва выпекали один слой, затем извлекали его, укладывали следующий и снова помещали в печь, повторяя так для третьего слоя. Готовые слоёные блины щедро смазывали топлёным или сливочным маслом и аккуратно складывали один на другой.
Помимо классических трёхслойных блинчиков, существовали и двухслойные варианты. Первый вид состоял из сочня и теста, вторую разновидность делали из теста и кашицы, а третью — из сочня с кашицей. Классическими двухслойными блинами считаются варианты с начинкой из картофеля (пареҥмелна): нижний слой — сочень из свежей ржаной муки, а верхний — картофельное пюре на молоке. Такой десерт выпекался в два этапа.
Кроме «Марийских многослойных блинов (Команмелна)», в республике действуют четыре наименования мест происхождения: «Горномарийский кравец», «Марийские гусли», «Сенурская легенда» — полутвердый сыр, а также «Марийский подкоголь (подкогольо)». Также есть два географических указания: «Сернурский козий сыр» и «Царевококшайский окорок».
