Торговая сеть «Перекрёсток» (X5 Group) запустила пилотный проект по тестированию цифровой системы «Умный пекарь» — интеллектуального помощника для управления выпечкой в супермаркетах. Технология призвана решить вечную проблему покупателей: чтобы свежий хлеб и круассаны были на витрине в любое время дня, а не только с утра.
Как это работает?
Система использует видеокамеры и алгоритмы искусственного интеллекта. Компьютерное зрение в реальном времени сканирует витрины, замечает пустующие места и мгновенно сигнализирует персоналу: пора пополнять ассортимент. Но главная фишка «Умного пекаря» — не просто реакция на пустоты, а предсказание спроса. Система анализирует данные о продажах, учитывает время суток, динамику реализации конкретных позиций и на основе этого формирует производственный план для пекарен.
Вместо того чтобы выпекать всё с утра и надеяться, что товар не залежится, «Умный пекарь» помогает равномерно распределять производство в течение дня. Пекари получают сигнал, когда и сколько нужно испечь, чтобы на витрине всегда было свежо и не образовывалось излишков.
Пилот в Москве
Сейчас новую систему тестируют в двух супермаркетах «Перекрёсток» в Москве. Главная цель — обеспечить наличие свежей выпечки в часы пик и сократить списания за счёт более точного планирования.
«Для нас важно, чтобы покупатели могли в любое время дня найти на витрине свежую выпечку. „Умный пекарь“ помогает синхронизировать производство с фактическим спросом и быстрее реагировать на изменения покупательского потока. Мы ожидаем, что технология позволит повысить доступность свежей продукции, сократить количество ситуаций с отсутствием отдельных позиций на витрине и снизить объём списаний», — комментирует Александр Чухонцев, директор по поддержке и развитию бизнеса торговой сети «Перекрёсток».
Если пилот покажет свою эффективность, не исключено, что «Умный пекарь» появится и в других магазинах сети.
