В Роскачестве рассказали, как правильно хранить кабачки

25 авг 2025, 09:30 439

Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко:

«Кабачки – достаточно неприхотливые овощи, но их срок хранения напрямую зависит от условий, в которых они находятся. Молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами лучше употребить в пищу в течение 1–2 недель. Они идеально подходят для быстрой готовки, но долго не хранятся даже в холодильнике. Более зрелые плоды с плотной кожурой могут лежать значительно дольше – при правильном хранении их свежесть сохраняется до 4–5 месяцев».

Важнейшие факторы – температура и влажность. Оптимальные условия для кабачков – это прохладное, хорошо проветриваемое помещение с температурой +4…+10°C и влажностью около 75%. Идеально подходят погреб или утепленный балкон.

В холодильнике же кабачки лучше хранить в отсеке для овощей, предварительно завернув в бумагу или перфорированный пакет, чтобы избежать конденсата. А перед тем, как положить на хранение, кабачки нельзя мыть – достаточно аккуратно очистить от земли сухой тканью.

Елена Спеценко:

«Поврежденные или перезревшие плоды лучше сразу пустить в переработку: заморозить, законсервировать или приготовить из них икру. Такие овощи долго не пролежат и могут испортить остальной урожай».

Еще один способ хранения – заморозка. Для этого овощи лучше нарезать кубиками или кружками и слегка бланшировать – это поможет сохранить текстуру и вкус. В морозилке такие заготовки могут храниться 10–12 месяцев.

Источник: foodsmi.com