Сеть 'Монетка' тестирует инновационные пекарни с использованием ИИ

01 сен 2025, 09:09 638

Сеть магазинов "Монетка" начала экспериментировать с новыми пекарнями, оснащенными технологиями искусственного интеллекта. Пилотный проект, который проходит в 30 магазинах Свердловской области, включает в себя конвекционные и комбинированные печи, а также автоматические кофемашины. В рамках тестирования была внедрена система "Умный пекарь", которая контролирует запасы продукции и управляет процессом выпечки через планшет.

Каждый день система сама определяет объем необходимой продукции, основываясь на продажах, и формирует задания для сотрудников. Видеокамеры следят за тем, насколько полны витрины и сколько заготовок загружается в печи, что снижает ошибки и уменьшает потери.

Проект активно разворачивается в 21 магазине Екатеринбурга и девяти в Каменск-Уральском. Посетители могут не только купить свежую выпечку, но и заказать ее через терминал самообслуживания, с ожиданием готовности в течение семи минут. "Монетка" предлагает 39 видов мучных изделий, включая уникальные рецепты, и горячий кофе, в том числе капучино и латте на основе кокосового молока. Концессия на масштабирование проекта будет принята в конце года.

Источник: Foodretail.ru