Сахар +0,3% при дефляции, мировой зерновой дефицит и ЗМЖ +12%: кондитерский рынок под тройным давлением

18 мая 2026, 07:33 146

Кондитерская отрасль России в мае 2026 года работает в условиях тройного давления на себестоимость. Первое: сахар-песок за неделю 28 апреля–4 мая прибавил 0,3%, апрельский итог около +3,6%. Второе: мировой зерновой дефицит (предупреждение Росконгресса) создаёт долгосрочное давление на крахмал, глюкозу и кормовые компоненты. Третье: отмена льготного НДС для ЗМЖ-молочки затрагивает часть молочного шоколада и кондитерских кремов с заменителями.

Три компонента, три разных горизонта

Сахар: краткосрочное (мировой откат придёт в июне). Зерновые компоненты (крахмал, патока): среднесрочное (3–9 месяцев). ЗМЖ в кондитерском производстве: долгосрочное (НДС повышен навсегда). Кондитер, оптимизирующий только сахарную составляющую, теряет видимость по другим двум.

Получите бесплатный прогноз цен на кондитерское сырьё: foodbi.ru

Источник: Foodbi.ru