Рынок готовой еды в России продолжает стремительно расти — его объем увеличивается более чем на треть год к году, что связано с ростом доверия потребителей к качеству продукции. Спрос сосредоточен преимущественно на обед и ужин, однако значительная доля продаж приходится и на утро, а также на перекусы в течение дня.
Наибольший объем покупок фиксируется с 12:00 до 13:00 и с 18:00 до 19:00 — эти интервалы составляют вместе 33,2% суточных продаж. В это время потребители отдают предпочтение традиционным блюдам: борщу, супу-лапше, курице на гриле и шницелю с картофельным пюре.
Вечером спрос смещается в сторону более сытных решений — популярны паста с ветчиной и грибами, карбонара, а также котлеты по-киевски. Независимо от времени суток, активно покупаются салаты: как классические, так и легкие овощные или азиатские варианты.
Утренние часы (с 4:00 до 12:00) отвечают за 20,1% продаж. Здесь лидируют сэндвичи с мясными начинками и каши — пшенная и рисовая. В течение дня все большую популярность получают онигири с разнообразными начинками.
Женщины чаще выбирают легкие салаты, суши, роллы, сладкую выпечку и полезные перекусы. Мужчины, напротив, склонны к более калорийным продуктам: супам, гарнирам, соленьям, бургерам и шаурме. Общие позиции для обеих групп — около 25% ассортимента, включая пиццу, вторые блюда, несладкую выпечку и завтраки.
Елена Крупская, директор по пищевой безопасности X5, отметила: «Одно из главных преимуществ упакованной готовой еды — возможность индивидуального выбора. Безопасная и качественная продукция категории позволяет людям есть именно то, что хочется здесь и сейчас. Мы ожидаем, что ассортимент готовой еды будет расширяться за счёт более персонализированных предложений: блюд национальных кухонь и для функционального питания, а также ЗОЖ-продукции».
