Рост спроса на удобные и быстрые решения для питания стал ключевым трендом в поведении жителей России, что кардинально меняет рынок продуктов питания. Потребители всё чаще отказываются от традиционных форм приёма пищи, предпочитая готовые блюда и онлайн-заказы — это отражается на структуре потребления: 82% еды употребляется дома, 14% — на работе, 2% — вне дома или в дороге, ещё 2% — в заведениях общепита.
Современные россияне всё меньше времени тратят на приготовление пищи по старинке. Снижается популярность многокомпонентных обедов с салатом, первым и вторым блюдами. Вместо этого наблюдается устойчивый рост спроса на замороженные продукты и готовые кулинарные решения — не из-за цены, а из-за удобства и скорости приготовления. Это уже не просто экономия времени, а потребность в комфортной еде для тех, кто может позволить себе её выбор.
Такой сдвиг требует пересмотра позиционирования готовых блюд: акцент смещается с экономичности на качество и удовольствие от употребления. Удобство становится главным критерием при покупке, но не единственным — в разных категориях важны разные факторы. Например, для премиальных продуктов ключевым остаётся подчёркнутое качество и «премиальность» упаковки, а для массового сегмента — инновационные форматы и экологичность.
Особый интерес вызывают изменения в упаковке: рост спроса на стеклотару наблюдается среди продуктов типа сельди, картонная упаковка активно используется для мармелада и восточных сладостей, а флоупаки — для творожных сырков. При этом экологическая ответственность остаётся на высоком уровне: почти половина россиян отдаёт предпочтение компаниям с минимальным воздействием на окружающую среду.
Производителям важно подчёркивать использование безопасных и устойчивых материалов в производстве, а также акцентировать внимание потребителей на экологичном составе продуктов — это становится важным фактором выбора для значительной части покупателей.
