Горячий кофе становится частью повседневного маршрута: исследование РОМИР о роли ритейла

06 апр 2026, 13:55 232

Потребление горячего кофе вышло за пределы традиционных кофеен и заведений быстрого питания. Согласно исследованию РОМИР, проведённому в начале 2026 года, всё больше покупателей приобретают кофе с собой «по пути» — в точках, встроенных в ежедневные сценарии, включая продуктовые супермаркеты и АЗС.

Аудитория свободно перемещается между форматами, выбирая оптимальное сочетание удобства, вкуса и цены. Это усиливает конкуренцию между ритейлом, кофейнями, QSR и АЗС.

Как ритейл усиливает позиции

На примере сети «Перекрёсток» видно, как развитие кофейных зон и повышение стандартов приготовления позволяют формировать предложение, сопоставимое с HoReCa. Уровень удовлетворённости кофе в ритейле достигает в среднем 75%, а у отдельных игроков — выше. «Перекрёсток» демонстрирует:

80% общей удовлетворённости,
78% по вкусу,
NPS на уровне 25%.

Сильные стороны форматов (по оценке потребителей):

Кофейни — атмосфера (21%) и ассортимент (18%).
QSR — соотношение цены и качества (31%).
АЗС — удобство покупки «на ходу» (46%).
Ритейл — доступность и удобство (46%) + привлекательная цена (31%).

Вывод

В категории горячего кофе формируется новая модель потребления. Границы между форматами размываются, а конкуренция смещается в сторону комплексного ценностного предложения, где ключевым становится не канал продажи, а совокупный пользовательский опыт.

Источник: Foodretail.ru