Стейк Топ-Блейд вырезается из наружной части лопатки. Сочное и нежное мясо по своим характеристикам ничем не уступает премиальным частям туши и высоко ценится из-за своего нежного вкуса. Одна из особенностей стейка — тонкая полоска хряща, которая проходит вдоль. При правильной прожарке она смягчается и становится практически неощутимой.
Мраморная говядина (Marbled beef) более 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. НДС. Меркурий.
Премиальный отруб из которого получают стейки Ковбой, Даллас - на короткой косточке и Томагавк - на длинной косточке.
Спинной отруб на кости — это рибай, подающийся на длинном, зачищенном ребре. Кость при жарке придаст стейку приятный ореховый аромат.
Гарантированная степень мраморности не ниже - CHOICE
Рекомендуемая степень прожарки стейка: Medium (55 °C).
Мраморная говядина (Marbled beef) более 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. НДС. Меркурий.
Шортлойн это большой, объемный премиальный отруб, который по существу состоит из стриплойна и вырезки, находящихся на Т-образной кости. Данный отруб распиливается на следующие стейки – Клаб стейк (Стриплойн на кости), Ти-бон (Стриплойн и ствол Вырезки) и Портерхаус (Стриплойн и головная часть Вырезки). Таким образом, получается, что в одном стейке может сочетаться мясо от различных отрубов, а кость придает блюду дополнительный аромат.
Гарантированная степень мраморности не ниже - CHOICE
Способ приготовления: лучший – стейки на гриле, также показаны гриль целиком, запекание, стир-фрай и сябу-сябу.
Мраморная говядина (Marbled beef) более 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вак
Премиальный отруб из которого получают стейки Филе-Миньон, Филе-Шато (Шатобриан) и Лангет стейк.
Гарантированная степень мраморности не ниже - CHOICE
Вырезка (Тендерлойн) пояснично-подвздошная мышца — является самым постным, «элегантным» и изысканным отрубом высокого качества. Прекрасная текстура и нежный аромат. Так как эта мышца практически не задействована в процессе жизнедеятельности животных, в ней почти нет соединительных тканей, поэтому она остается очень нежной и мягкой, за это вырезку часто называют "женским" стейком.
Вырезка может быть приготовлена как целиком, так и будучи порезанной на стейки. Из центральной части Вырезки нарезают Стейки Филе-миньон, из головной части Стейки Филе-шато, а из хвостовой части либо Лангет стейк, либо из неё получается прекрасное Карпаччо.
Мраморная говядина (Marbled beef) более 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. НДС. Меркурий.
Голяшка, распиленная на поперечные «стейки». Ценный отруб с насыщенным говяжьим ароматом. Идеален для тушения, например, для приготовления Оссо буко.
Оссо буко (итал. osso buco) — традиционное блюдокухни, представляющее собою тушёную телячью голяшку, а также название используемого для этого блюда мясного полуфабриката.
Оссо буко означает буквально «полая кость» (от итал. osso — «кость» и buco — «дыра»), поскольку кость вместе с мозгом являются составной частью блюда.
Для приготовления Оссо буко по-милански используют телячью голяшку, овощи и специи. Готовое блюдо обычно подают с ризотто по-милански (ризотто с добавлением шафрана), также с другими видами ризотто или пастой.
Мраморная говядина (Marbled beef) более 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. НДС. Меркурий.
Оковалок представляет собой довольно крупный отруб тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет хорошую, округлую форму, за что стал суперпопулярным у многих шеф поваров. Оковалок состоит из нескольких мышц, плотно присоединенных друг к другу, волокна средние по размеру и хорошо удерживают влагу. Текстура отруба упругая, но довольно мягкая.
Из оковалка нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях его используют целиком. Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания, отваривания или тушения и быстрой в случае жарки. Наиболее популярными полуфабрикатами из оковалка являются азу, гуляш, стрипсы для вока, различные отбивные.
Мраморная говядина (Marbled beef) более 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. НДС. Меркурий.
Огузок представляет собой крупный отруб тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную округлую форму, состоит из одной большой цельной мышцы и одной небольшой тонкой. Волокна основной мышцы расположены в одном направлении, они довольно толстые и мягкие, хорошо удерживают влагу. Из огузка нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты, в некоторых случаях его используют целиком.
Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания или тушения и быстрой в случае жарки. Наиболее популярными полуфабрикатами из огузка являются азу, гуляш, стрипсы для вока, различные шницели и отбивные, а также его используют целиком для приготовления ростбифа.
Мраморная говядина (Marbled beef) более 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. НДС. Меркурий.
Асадо – главное блюдо Аргентины: говяжьи ребра бычка, жаренные на углях. Обычно асадо готовят мужчины — асадоры.
Это мелконапиленные поперёк ребра покромки (Short ribs) высокой мраморности, достаточно нежные, чтобы из них можно было приготовить сочные стейки.
Мраморная говядина (Marbled beef) более 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. НДС. Меркурий.
Вигрудинку называют «Брискет» (Brisket).
Стандартный совет – готовьте грудинку на слабом огне в течение длительного времени (как говорят, «на слабом и медленном» огне). В результате получите ультра-нежный продукт.
В Центральной Европе давно додумались и подарили нам ПАСТРАМИ, а на Югеиз грудинки делают кулинарный шедевр – БРИСКЕТ (одноимённое название с отрубом).
Грудинка – гордость техасского барбекю. Сначала ее запекают целиком, затем нарезают кубиками, смешивают с соусом для bbq и мёдом. Хорошо перемешивают, лучше руками и вновь перекладывают на решётку над еле тлеющими «белыми» углями. Или заворачивают в большой лист фольги и немного подпекают. Такой ход очень популярен и называется «барбекю в стиле Канзас-Сити». Мясо подают с пшеничным хлебом.
Мраморная говядина (Marbled beef) более 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. НДС. Меркурий.
Премиальный отруб из которого получают стейк №2 в мире - СТРИПЛОЙН или НЬЮ-ЙОРК
Гарантированная степень мраморности не ниже - CHOICE
Поясничный бескостный отруб (тонкий край) – это премиальный отруб, расположенный в поясничной области спины животного и отличающийся нежным, мягким мясом, с хорошо выраженной мраморной текстурой, нежирный, имеет лишь небольшую полоску жира по периметру. Состоит из единственной мышцы, с крупными и нежными волокнами. У Стриплойна яркий и насыщенный мясной вкус, поэтому зачастую он считается "мужским" стейком. Для приготовления мясо должно пройти влажное вызревание не менее 14 дней, ещё лучше 21 день, так как в процессе ферментации мышечная ткань становится более нежной, что ещё сильнее обогащает вкус. Из отруба Стриплойн нарезаются знаменитые стейки «Нью-Йорк», по имени города, в котором они были приготовлены и поданы впервые, знаменитый своей сочностью и появлением карамельной корочки при приготовлении. Он отлично подходит как для жарки стейков, так и для тушения или запекания.
Рекомендуемая степень прожарки - Medium 55°C.
Мраморная говядина (Marbled beef) более 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. НДС. Меркурий.
Бескостная часть мышц спинной части туши, идеально подходит для запекания.
Мраморная говядина (Black Angus) 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. НДС. Меркурий.
Размер куска 1,0кг., вложение в короб 10шт., вес короба 10кг.
Задняя часть лопаточного отруба (Клод) вырезают из центральной мышечной системы лопатки быка, это трехглавая мышца расположена между плечевой и локтевой костями, имеет клиновидную форму, покрыта тонкой поверхностной пленкой.
Клод отличается универсальностью – из него можно приготовить отличные стейки, шашлыки и многие другие мясные блюда. Такое мясо подходит для жарения на гриле, барбекю или сковороде. Рекомендуемая степень прожарки для стейков из мякоти лопатки - rare или medium-rare.
Мраморная говядина (Black Angus) 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. НДС. Меркурий.
Размер куска 3,5кг., вложение в короб 4шт., вес короба 14кг.
Наружная часть бедра для запекания – отруб вырезают из задка бычка. Крупный, округлый отруб обладает насыщенным вкусом и ароматом из которого получают отличный повседневный стейк Рамп.
Готовить лучше с использованием маринадов, рекомендуемые варианты приготовления: томление и запекание и поджаривание. Само по себе мясо данного отруба достаточно постное, но небольшая полоска жира, расположенная по кромке отруба, при приготовлении добавляет Рампу сочность. Идеален для ростбифа и фарша.
Мраморная говядина (Black Angus) 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. НДС. Меркурий.
Размер куска 2,1кг., вложение в короб 8шт., вес короба 16,8кг.
Полуфабрикат мясной из говядины крупнокусковой бескостный категории А. "Шея говяжья" охлажденная ТУ 10.13.14-01519
Шея говяжья (Chuck Boneless) – это мраморное мясо с нежной структурой и ярким говяжьим ароматом. Оно является отличной основой для приготовления практически любого мясного блюда. Мякоть шеи прекрасно подходит для длительных способов приготовления, таких как тушение или варка. При правильном приготовлении мясо получается удивительно нежным и сочным. Оно хорошо сочетается с разнообразными маринадами и соусами, например, чтобы сделать его еще мягче, хорошо подойдет пивной или уксусный маринад.
Мраморная говядина (Black Angus) 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. Меркурий.
Размер куска 0,6кг., вложение в короб 8шт., вес короба 4,8кг.
Ребра Кальби нерезаные (с длинной косточкой). Рекомендуется готовить при низкой температуре на гриле или запекать в духовке.
Кальби - это ребра бычка, прилегающие к самой мраморной части лопатки - внутренней. Оттуда, кстати, также вырезается знаменитый Денвер стейк. Поэтому Кальби считаются более мясистыми, чем классические Short и Back ribs, а мясо на них особенно мягкое и сочное.
Свое название Кальби получили благодаря одноименному корейскому блюду "Кальби Куи" - дословный перевод "Ребра на гриле". Ребра предварительно маринуют с использованием чеснока, сахара, черного перца, лимона и мёда, а после жарят на гриле в течение ~10-15 минут. Результат получается восхитительный!
Мраморная говядина (Black Angus) более 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. НДС. Меркурий.
Размер куска 2,5кг., вложение в короб 8шт., вес короба 20кг.
Кострец имеет округлую, немного приплюснутую форму и состоит из хорошо удерживающих влагу волокон. Текстура отруба упругая, но довольно мягкая. Имеет ярко выраженный говяжий вкус и аромат.
Из костреца нарезают порционные стейки Сирлойн и мелкокусковые полуфабрикаты, а также, традиционно используют целиком для приготовления ростбифа. Тепловая обработка этого отруба может быть разнообразной, длительной в случае запекания, и быстрой в случае жарки. В некоторых национальных кухнях кострец отваривают на медленном огне и подают вместе с бульоном и овощами.
Мраморная говядина (Black Angus) 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. Меркурий.
Размер куска 2,7кг., вложение в короб 5шт., вес короба 13,5кг.
Данный отруб относится к альтернативным отрубам. Мясо голяшки упругое и жилистое, так как мышцы ног активно задействованы в жизнедеятельности животного, но при этом, благодаря большому содержанию коллагена, обладает насыщенным мясным вкусом и ароматом. Из голяшки получаются наваристые горячие блюда, например,бёф бургиньон: кусочки говядины, томленные в густом винном соусе с овощами, грибами и чесноком.
Мраморная говядина (Marbled beef) более 200 дней зернового откорма. Вся продукция ТМ VLADBEEF сертифицирована, упакована в термоусадочных пакетах под вакуумом, отгрузка в коробах. Меркурий.
Вес одной коробки 50кг----80кг
доставка и самовывоз по вторникам и пятницам
самовывоз и доставка по москве и м.о.
цены На 3 февраля 2023
1.сало Соленое от 2см до 3см 240р тонкое Сухой Посол
2.сало Соленое 3см до 4см 280р среднее Сухой Посол
3.сало Соленое От 4см и Выше 400р толстое Сухой Посол
4.сало Горячего Копчения Рулеты Толщина 7см И Выше 350р
5.грудинка Барс С Мясными Прослойками И В Смеси 5 Перцев 370р
6.сало Рассольное 5см И Выше 460р
на Пробу Если Брать, То По Коробке Каждого Вида
оптоптоптоптоптоптоптоптоптоптоптоптоптопт!!!!!!!!!!!!!!!!!
только Домашнее Сало ( Крестьянка)
Геннадий Сергей
МЯКОТЬ ГОЛЯШКИ, SHANK MEAT ПРАЙМБИФ
Отгрузка от 1 тонны.
Мраморная говядина.
Black Angus.
200 дней откорма.
Склад Москва.
Доставка Москва МО.
Доставка по России.
Котлетное мясо/ ТРИММИНГ, TRIMMINGS 60/40 ПРАЙМБИФ
Отгрузка от 1 тонны.
Мраморная говядина.
Black Angus.
200 дней откорма.
Склад Москва.
Доставка Москва МО.
Доставка по России.
Котлетное мясо/ ТРИММИНГ, TRIMMINGS 70/30
Отгрузка от 1 тонны.
Мраморная говядина.
Black Angus.
200 дней откорма.
Склад Москва.
Доставка Москва МО.
Доставка по России.
Требуется технолог на мясное производство,Чеховский район
Постоянная работа.
Жилье предоставляем.
График работы с 8 до 20.00 выходной суббота
З/П по результатам собеседования
Предлагаем свиные полутуши 1 и 2 категории собственного производства АО ЧМПЗ.
Отгрузка с площадки Пенза, Данков (Липецкая область), Оренбург (Вишневский СГЦ), объем реализации от 16 тонн.
Так же, предлагаем кусок замороженный (вакуум и монолит), охлажденный (вакуум), отгрузка с завода в Москве, объем реализации от 5 тонн.
Условия работы: 100% предоплата, самовывоз.
Предлагаем на постоянной основе тушка зам/охл вал/пакет (Куриное Царство), разделка вал зам/охл в ассортименте, самовывоз, доставка от 20-ти тонн
Склады заморозки находятся в Московской области (Солнечногорск и Наро-Фоминск), производственные площадки Московская область, Воронежская область, Курская область, Пензенская область, Брянская область, Тульская область, Республика Алтай, Республика Башкортостан, Челябинская область.
Условия работы: 100% предоплата, самовывоз.
Экспортная компания закупает в больших объемах куриные лапы, крылья, крылья средняя часть, утиные лапки, желудки, шеи.
Готовы сотрудничать со всеми регионами РФ, любые объемы.
ВАЖНО!!!! Рассмотрим варианты как с документами, так и без!!!!!
E-mail:
Тел.:
Оптовые поставки на постоянной основе охлажденного и замороженного мяса птицы в индивидуальной и весовой упаковке:
Тушки ЦБ, П\Ф, субпродукты, сырье для м\переработки ,
Качество строго соответствует ГОСТ, ТУ.
Возможна доставка и самовывоз
Действующий прайс-лист, фотографии продукции, расчет стоимости доставки можно получить по вашему запросу.
Производство Тамбовская область, Ставропольский край, Оренбург, Самара, Саратов, склад Москва
Компания предлагает к продаже мягкую жилку говяжью от производителя. Заморозка, полиблоки. Выработка октябрь-ноябрь. В наличии 18 тонн. Меркурий. Отгрузка со склада в Московской обл.
Реализуем Сало соленое 4+, 5+
,с документами, с меркурием, НДС работаем от 100кг, под заказ ,образцы готовы привести ,шкурка смоленая ,мягкая ,тпк же есть сало без шкуры в специях ,тает во рту ,очень вкусное и ароматное !
Упаковка : вакуум либо коробка по 15 кг
Цена договорная
Ищем производителей курицы и куриной разделки.
Оптовая компания ООО «АГРОМИКС» приглашает к сотрудничеству птицефабрики. Ищем производителей куриной продукции (тушки цыплят бройлеров, разделки в зам. и охл. состоянии).
Готовы выступать дистрибьюторами по всей России во взаимовыгодном партнерстве.
На нашем сайте Ваш бренд будет представлен и доступен в диапазоне видимости всех регионов страны, спрос на продукцию и рост вашей компании обеспечен.
Закупки от 20 тонн.
Посредников просьба не беспокоить.
Вашему вниманию предлагается мясо и мясопродукты ягнятины, замороженные в вакуумной упаковке.
Любые части: шея н/к, стейк шеи, лопатка б/к, корейка 4реб., корейка 8реб., грудинка н/к, ребро лента н/к, седло н/к, стейк седла, окорок нога н/к, б/к, голяшка задняя, передняя н/к, вырезка, корейка тонкий край(балык), тримминг, фарш, курдюк и др.
Температурный режим от -18град.С. Гарантийный срок хранения 12мес.
Разные партии: микро опт(от 5-10кг), малый опт(от 10-100кг), средний опт(от 100-1000кг), крупный опт(от 1т-3т и >)
Способ приготовления: запекать, варить, жарить, тушить
Собственное фермерское хозяйство в Воронежской области.
Имеется морозильный склад в г.Москве.
Смотрите актуальные цены на 06.02.2023 в прилагаемом Прайс-листе
Представитель ТД "Руссское Поле" в г.Москве
Александр Леонидович
Закупаем разделку говядины в охлажденном виде на постоянной отснове от 7 т в неделю
Высший сорт 4 т
Лопатка 1.5 т
Тонкий край 1 т
Вырезка 500 кг
Котлетное мясо 1 т
Поставка раз в неделю, Москва
Пришлите цены и фото
