Оборудование для пищепрома оптом в Санкт-Петербурге

Компания «Ижица» производит коптильное, сушильно-вялочное оборудования с 1992 года. Собственное конструкторское бюро. Более 1000 кв. м производственных площадей. Предлагаем оборудование для рыбоводческих ферм, рыболовных хозяйств: Горячего копчения Холодного копчения Сушки и вяления Наладим коптильный бизнеса "под ключ" и предоставим готовые рецепты, технологии копчения. Продажа оборудования в лизинг!

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ СЫРОРЕЗКА: Полуавтоматическая струнная сырорезка De La Light позволяет легко и быстро нарезать сыр: 1-2 сек. на кусок. Сырорезка имеет 2 кнопки включения для нажатия одновременно обеими руками, а также функцию автоматического возврата струны, и то и другое гарантирует безопасность при эксплуатации аппарата. Автоматический контроль натяжения струны предотвращает перегрузку струны. Для замены струны не требуются инструменты. Конструкция из нержавеющей стали Технические характеристики: Напряжение – 220 В Диаметр струны – 0,1-1 мм Длина – 605 мм Высота стола – 370 мм Общая высота – 440 мм Скорость резки – 1-2 сек. Вес – 30 кг

Граммометр (динамометр) Г, ГРМ, ГМ и др.: Граммометр (динамометр) часового типа серии Г, ГРМ, ГМ предназначен для измерения силы нажатия или отрыва пружин, контактов в различных механизмах, установках и приборах (в реле электро- и радиооборудования; в генераторах - для определения усилия прилегания щеток и т.д.). Пределы измерения (макс.) 0.15, 0.25, 0.5, 0.6, 1.5, 3.0 Н, Погрешность 4%, Единица измерения Н, мН, г, Масса, г - не более 100. Динамометры ДОСМ, ДОРМ, ДОУ, ДПУ, Весы крановые, Граммометры, Тензометры: поверка и доставка оборудования. ЧП Мельник Олег Анатольевич, г. Донецк, http://dinamometr.fo.ru, +380(99)7718437-WhatsApp, +380(67)6204524-Viber

На машине используются насосы нового образца, аналог импортных насосов, основные узлы из немецкого полимера, который не расширяется, не подвержен коррозии и имеет очень большую прочность. Насос получается легче его легко обслуживать и очень надёжный в работе. Мотор-редуктора производство . Электроника Япония. Все шестерни и рейка подьёмная калёные. Рейка усиленная на линейных подшипниках стол стоит более жёстко, надёжно и долговечно. Каркас изготовлен на импортных станках с технологическими отверстиями вырезанными в обшивке с высокой точностью. Установлен программируемый контроллер для управления и запоминания отработанных рецептур изделий.

Вид оборудования: Промышленное Автоматическая линия для двухцветного кекса с начинкой.Кекс машина Автоматическая линия для производства кекса с начинкой WALNUT - это компактная и многофункциональная линия для производства кекса с жидкой, полу жидкой, термостойкой начинкой и сухой начинкой (мишки, зайки, белки, бегемотики, рыбки, собачки, крокодильчик, чебурашка, космонавтики. Данная линия состоит из дозирующей группы (два бункера с мешалкой и дозирующая поршневая группа). Выпекание происходит в медных формах. Формы автоматически открываются – для загрузки, переворачиваются – для равномерной выпечки и закрываются для дальнейшей выпечки. Одна форма выпекается от 5 до 12 сек. Производство от 700 до 5400 шт./час готового продукта!

Клипсатор пневматический односкрепочный для пакетов ТехноКлип Корунд 1-2,5 Область применения * Для клипсования пакетов и сеток * Плотная, надежная упаковка * Подходит для клипсования натуральных и искусственных колбасных кольцевых оболочек Клипсаторы «ТехноКлип Корунд 1-2,5» предназначены для легкого и надежного клипсования пакетов, сеток и колбасных оболочек. Благодаря широкому ассортименту применяемой клипсы возможно клипсование различных по размеру пакетов и продуктов. Преимущества: * Быстрый и легкий процесс работы * Плотный и надежный обжим Старт клипсования при помощи удобно расположенной клавиши Встроенный пневматический нож для отрезания кончика пакета или оболочки Гигиеничный дизайн и использование нержавеющей стали Оптимальное соотношение цены и качества Низкая стоимость содержания за счет небольшого количества движущихся изнашивающихся деталей Принцип работы и управление Клипсатор «ТехноКлип Корунд 1-2,5» оснащен пневмоприводом. Хвостик пакета, сетки или оболочки закладывается в паз, при нажатии клавиши происходит наложение и закрытие клипсы. Далее пневматический нож отрезает кончик пакета. При отключенном ноже возможно использование шпагатной петли. Варианты комплектаций * Исполнение с катушкой для для клипс * Может быть оснащен устройством для вакуумирования пакета * Возможно специальное исполнение для работы на плоской клипсе с клеймением даты Технические характеристики Калибр оболочек, мм 30-120 Время наложения клипсы, сек. 1 Размеры скрепок, мм (диаметр х ширина х высота) 2,5х13,6х14 2,5х13,6х15 2,5х13,6х16 E210, E220, E230 Отрезной нож Полуавтомат, автомат Габаритные размеры, мм 300х200х900 Масса, кг 16

Клипсатор полуавтоматический двойного клипсования ТехноКлип Корунд 2-2,5 Область применения: * Для клипсования искусственных и натуральных оболочек. * Плотное и надежное удержание оболочки * Возможность работы с любым шприцом-наполнителем Клипсатор «ТехноКлип Корунд 2-2,5» предназначен для одновременного наложения клипс на оба конца батона. Подходит как для небольших предприятий, так и для крупных мясокомбинатов. Позволяет клипсовать любые искусственные и натуральные оболочки диаметром от 30 до 80мм. Может комплектоваться устройством порционирования по длине батона, петлеподавателем и шпагатоподавателем. Обеспечивает возможность производства штучных батонов, гирлянд батонов, колец и полуколец. Преимущества: * Быстрый и легкий процесс работы * Плотный и надежный обжим * Малое потребление воздуха * Пневмоэлектрическое согласование со шприцом-наполнителем и полностью пневматическое управление процессами - не требует подключения к электросети. * Возможность оснащения устройством порционирования по длине, петлеподавателем и шпагатоподавателем. * Специальное исполнение Полуавтомата 2-2,5 для работы на плоской клипсе позволяет наносить дату на клипсу методом клеймения. * Небольшие габаритные размеры позволяют экономить место. Легко агрегатируется для работы со шприцами любых производителей. * Гигиеничный дизайн и использование нержавеющей стали. * Простота в обслуживании. * Низкая стоимость содержания за счет небольшого количества движущихся изнашивающихся деталей * Оптимальное соотношение цены и качества Принцип работы и управление: Клипсатор может быть установлен как отдельно от шприца, так и подключаться к нему механически и электрически. Клипсатор «ТехноКлип Корунд Полуавтомат 2-2,5» оснащен пневмоуправлением и не требует обязательного подключения к электросети. При помощи клавиши на ручке клипсатора подается сигнал шприцу-наполнителю на подачу фарша. Подача фарша останавливается по сигналу устройства порционирования по длине батона или непосредственно наполнителем. При закрытии фаршевытеснителя наполненная оболочка сжимается в месте клипсования, из нее выдавливается фарш и происходит клипсование. При клипсовании происходит подача петли или шпагата. Разрезание перемычки между батонами происходит при нажатии второй клавиши на ручке клипсатора, или автоматически (по Вашему выбору). Варианты комплектаций: * Настольное или напольное исполнение * Автоматический петлеукладчик * Автоматический шпагатоподаватель * Устройство порционирования по длине батона * Подвижный тормоз оболочки Технические характеристики Калибр оболочек, мм 30-80 Время наложения клипсы, сек. 1 Размеры скрепок, мм (диаметр х ширина х высота) 2,5х13,6х14 2,5х13,6х15 2,5х13,6х16 E210, E220, E230 Отрезной нож Полуавтомат, автомат Габаритные размеры, мм 450х240х850 Масса, кг 40

Клипсатор автомат двойного клипсования с клеймением дат ТехноКлип Корунд 2-2,5 Область применения: * Для клипсования искусственных и натуральных оболочек. * Плотное и надежное удержание оболочки * Возможность работы с любым шприцом-наполнителем. * Настольное и напольное исполнение Клипсатор ТехноКлип Корунд 2-2,5 Автомат предназначен для одновременного наложения клипс на оба конца батона в автоматическом режиме. Подходит как для небольших предприятий, так и для крупных мясокомбинатов. Позволяет клипсовать любые искусственные и натуральные оболочки диаметром от 30 до 80 мм. Может комплектоваться петлеподавателем и шпагатоподавателем. Обеспечивает возможность производства штучных батонов, гирлянд батонов, колец и полуколец. Преимущества * Быстрый и легкий процесс работы * Плотный и надежный обжим * Малое потребление воздуха * Возможность оснащения устройством порционирования по длине, петлеподавателем и шпагатоподавателем. * Специальное исполнение Автомата 2-2,5П для работы на плоской клипсе позволяет наносить дату на клипсу методом клеймения. * Небольшие габаритные размеры позволяют экономить место. Легко агрегатируется для работы со шприцами любых производителей. * Возможность качественного клипсования малопрочных белковых оболочек благодаря специальным регулировкам, заложенным в программе контроллера * Гигиеничный дизайн и использование нержавеющей стали. * Простота в обслуживании. * Низкая стоимость содержания за счет малого количества движущихся деталей * Оптимальное соотношение цены и качества Принцип работы и управление: Клипсатор «ТехноКлип Корунд 2-2,5» присоединяется к шприцу механически и электронно. При нажатии кнопки «Старт» происходит порционирование продукта шприцом. При закрытии фаршевытеснителя наполненная оболочка сжимается в месте клипсования, из нее выдавливается фарш и происходит клипсование. При клипсовании происходит подача петли или шпагата, при одновременном клеймении даты (опционально). Варианты комплектаций: * Настольное или напольное исполнение * Автоматический петлеукладчик * Шпагатоподаватель * Подвижный тормоз оболочки * Динамические весы для работы со шприцами без системы порционирования Технические характеристики Калибр оболочек, мм 30-80 Время наложения клипсы, сек. 1 Размеры скрепок, мм (диаметр х ширина х высота) 2,5х13,6х15 2,5х13,6х16 E210, E220, E230 Отрезной нож автомат Габаритные размеры, мм 450х240х850 Масса, кг 95

Sous-Vide JULABO PERL Диапазон рабочих температур, С +20...+95 Стабильность температуры, С +/- 0.03 Мощность нагрева, кВт 2 Преимущества Sous-Vide: - сохраняется натуральный вкус; - сохраняется свежесть, цвет и внешний вид вплоть до подачи на стол; - концентрация натуральных ароматов; - гарантированное высокое содержание питательных веществ; - отсутствие высыхания и соответственно минимальные потери массы продукта при приготовлении; - отсутствие окисления продуктов; - более продолжительный срок хранения; - сокращение расходов, благодаря минимальным потерям при готовке и хранении продуктов; - более содержательное меню для удовлетворения индивидуальных потребностей клиентов - восполнение простоя в рабочем процессе. Технология приготовления пищи в вакууме Как известно, вакуумирование и приготовление пищи, например в пароконвектомате, позволяет сократить потери по массе продукта (например, мяса) с 20-35% до 5-7%. Такая технология уже давно применяется в процессе приготовления пищи в ресторанах. Эта технология получила продолжение в технологии CapKold, но уже в более промышленных объемах. При уменьшении давления, вода кипит (образуя пар) при температуре чуть менее 100°С. В пище присутствуют некоторые полезные но тепло- деструктивные компоненты (т.е. чувствительных к теплу) как, например, витамины и некоторые протеины. Вакуумирование продуктов в полимерных пакетах значительно способствует сохранению всех полезных свойств продукта. При вакуумировании из упаковки удаляется обсемененный кислород, который может повлечь реакции окисления (изменения в структуре молекул) или денатурацию (потерю биологической ценности белков) многих компонентов пищевого продукта. Следовательно, приготовление в вакууме, позволяет поддерживать многие микроэлементы продукта в неизменном состоянии как в питательном смысле (витамины, белки, углеводы и жиры), так и в органолептическом (вкус и аромат). Вакуумный метод предохраняет пищу от органолептических изменений, которые могут произойти при традиционной тепловой обработке, и при воздействии высоких температур, которые влияют, прежде всего, на цвет, запах, вкус, вес и удобоваримость пищевого продукта. Кроме того, данная практика, предполагает большее единообразие готовки и большую гигиеническую безопасность в течение процесса хранения продукта. Приготовление в вакууме применимо к свежим продуктами и к полуфабрикатам, помещенным в упаковку которая, в процессе приготовления блюда предотвращает потерю влаги и соков продукта а также летучих веществ. Любой пищевой продукт, в зависимости от своих ингредиентов и особенностей своей молекулярной структуры, проходит этапы морфологических изменений, в зависимости от температуры обработки и длительности готовки. Какой бы метод тепловой обработки не использовался, температуры приготовления варьируются от 65°С до 95°С (по крайней в географических широтах над уровнем моря). Исключение составляют лишь методы варки в вакууме и автоклавирование в реторт – упаковке. Важный параметр, который по возможности необходимо держать под контролем – дельта температуры, то есть точность и адресность передачи тепла. Колебание температуры во время готовки не должны превышать 2°С. Контроль и точность температурного кинетического режима приготовления становятся основными факторами в выборе оборудования, которое является основой успеха любого предприятия общественного питания. Минимальная температура при готовке в вакуумном пакете равна +70°С в то время как максимальная температура + 93/95°С. Особое внимание следует обратить на текстуру и толщину готовящегося продукта. Увеличение толщины продукта приводит к необходимости готовить при более низких температурах, поэтому толщина продукта, превышающая рез в 5 см потребует увеличения длительности приготовления. В классической технологической литературе предел толщины в 5 см признается максимальным рекомендованным пределом толщины реза для быстрого приготовления. Преимущества приготовления в вакуумном пакете: - сохранение ароматов и соков продукта; - уменьшение потери по массе на 15-35%; - экономия электроэнергии на 20-28%; - препятствование усушке и обезвоживанию продукта; - препятствование окислению липинов в продукте и как следствие – препятствование прогорканию; - более длительное хранение продукта после приготовления в вакууме; - экономия объема закладки специй на 3-40%, поскольку концентрация пряностей и жиры сохраняются по причине присутствия оболочки; - увеличение скорости варки при сохранении теплозатрат; Преимущества продукции JULABO (в зависимости от модели) - разностороннее применение термостатов с напр. кухонными емкостями; - легкая транспортировка (напр. при использовании на выездных мероприятиях); - надежность получения конечных результатов вследствие высокой стабильности температур; - постоянная циркуляция благодаря высокопроизводительных насосов; - легкочитаемый индикатор температур (также с дальнего расстояния); - оптимальная возможность контроля, благодаря отображению до 3 значений температуры (заданная, действительная и температура внутри приготавливаемого продукта); - простое управление;