Более половины россиян в первую очередь обращают внимание на состав продуктов питания при выборе товаров. Это свидетельствует о высокой осведомленности потребителей и их стремлении к здоровому питанию.
Согласно исследованию, проведенному совместно Роскачеством и сервисом "Самокат", 56% респондентов считают состав главным критерием выбора. Срок годности важен для 24%, натуральное происхождение ингредиентов — для 8%, содержание белка — для 5%, калорийность — для 3%, а количество сахара — для 2%. Только 3% опрошенных не изучают информацию на упаковке.
Покупатели доверяют различным видам маркировки: 46% чаще выбирают продукты с пометкой "натуральный состав", 31% — с надписью "без консервантов", 29% — "без искусственных красителей". Маркировка "без сахара" важна для 22%, а информация о высоком содержании белка — для 14%. Однако 28% респондентов не обращают внимания на такие обозначения.
Несмотря на популярность продуктов с высоким содержанием белка, большинство россиян предпочитают получать белок из традиционных источников. Основными источниками белка респонденты назвали яйца (65%), курицу и индейку (63%), творог и другие молочные продукты (62%). Также белок добывают из рыбы и морепродуктов (35%), орехов и семечек (26%), говядины и свинины (24%), бобовых (23%). Протеиновые коктейли и батончики выбирают 13% опрошенных, а специальные продукты с высоким содержанием белка — 10%.
Аналитика "Самоката" подтверждает рост интереса к традиционным источникам белка. В сравнении с предыдущим годом спрос на мягкий творог увеличился на 54%, на обычный рассыпчатый творог — на 39%, на зерненый — на 30%. Продажи твердых сыров выросли на 63%, сыров в нарезке — на 37%. В категории мясных продуктов клиенты стали на 35% чаще заказывать крупнокусковую говядину и продукцию из индейки: продажи фарша увеличились на 53%, стейков — на 29%, филе — на 28%.
Потребители также учитывают отсутствие ингредиентов, вызывающих недоверие. Если таких компонентов слишком много, 62% респондентов готовы отказаться от покупки. Длинный список добавленных компонентов становится поводом для отказа от покупки для 51%, упоминание пальмового масла — для 48%. Искусственные красители настораживают 33%, большое количество жира — 32%, консерванты и Е-компоненты — по 26%.
Директор департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова отметила, что страх перед длинными перечнями ингредиентов часто основан на потребительском заблуждении. Для многокомпонентного продукта длинный перечень состава — это норма. Производитель обязан подробно объяснить, что в нем содержится, но если доля добавки менее 2% от состава, то ее состав можно не расписывать.
Под сложными названиями химических соединений и пугающими индексами "Е" зачастую скрываются абсолютно безопасные вещества, которые могут иметь натуральное происхождение — такие, как лимонная или аскорбиновая кислота, натуральный пектин из яблок, красители из свеклы или структурообразователи из морских водорослей (альгинат или агар).
