Рынок полутвердых сыров в России столкнулся с серьезными вызовами: стагнация внутреннего спроса и рекордные запасы на складах создают "ценовые ножницы" для производителей. В то же время отрасль демонстрирует высокую степень консолидации, что открывает новые перспективы для развития.
Инвестиционный цикл, начавшийся в 2014 году с введения продэмбарго, завершился. Доля 20 крупнейших игроков превысила 80% рынка. Дальнейший рост подотрасли будет обеспечиваться сделками M&A, миграцией в производство сложных ингредиентов и масштабированием активов, считает гендиректор Streda Consulting Алексей Груздев.
Согласно рейтингу, тройка лидеров осталась неизменной: "Юговской комбинат молочных продуктов" (47,8 тыс. т), ГК "Фудлэнд" (30,2 тыс. т) и группа "Вамин" (25 тыс. т). Наибольший прирост показали ГК "Сыробогатов" (+41%) и "Агрокомплекс" им. Н. И. Ткачева (+46%).
По словам гендиректора "Союзмолоко" Артема Белова, внутреннее потребление сыров в 2025 году стагнировало (минус 1,2%), а запасы на складах достигли рекордного уровня. На доходность игроков давили ограниченный спрос и рост себестоимости, а также давление со стороны белорусского импорта (+15% за два года).
Представитель "ЭкоНивы" отмечает, что крупные игроки наращивают долю рынка за счет новых инвестиций и повышения эффективности. Группа "ЭкоНива" планирует увеличить объемы производства сыров, видя возможности органического роста потребления. Потребление сыров в России превысило 10 кг в год на душу населения, но существенно отстает от западных стран (18 кг).
Директор практики "Потребительский сектор и АПК" компании Strategy Partners Екатерина Михалева прогнозирует рост выпуска продукции крупными производителями на 3-4% в 2026 году. Охлаждение связано с перепроизводством: запасы сыра на складах выросли на 21% год к году, до 77,1 тыс. т. Частично проблему излишков решает развитие экспорта, но поставки за рубеж ограничены.
