На рынке мяса наблюдается стагнация и снижение цен по ряду позиций, что может повлиять на маржинальность производителей и переработчиков.
Аналитический отдел отраслевого портала "Агротренд" изучил индексы оптовых цен мяса Национального союза мясопереработчиков (НСМ) на начало текущей недели и выделил основные тенденции.
На 31-й неделе (27 июля – 2 августа) 2026 года производители сырья и мясной продукции продолжают отыгрывать тренды предыдущей недели. Потребительский спрос на готовую мясную продукцию остается стабильным, особенно в сегменте гриль-линеек, что поддерживает цены, но не приводит к всеобщему подорожанию сырья.
Мясопереработчики, не согласившиеся с текущими уровнями цен, сократили закупки по ряду позиций в пользу собственных запасов.
Свинина
На минувшей неделе повысились цены на живых свиней из-за закупочной активности крупных компаний. Однако попытка производителей свинины в полутушах проиндексировать отпускные цены не увенчалась успехом, и продукция не была реализована в полном объеме.
Аналитики НСМ считают, что повышение цен на полутуши было продиктовано скорее амбициями, чем реальным спросом. Прекратился рост цен на кусковую свинину и колбасное сырье, что связано с сокращением закупок и переходом мясокомбинатов на собственные запасы. Переработчики обращаются к трейдерам, предлагающим мясо по цене на 10–15 рублей ниже средней по рынку.
Зафиксирована стагнация цен на жирное сырье (шпиги и тримминги), так как мясокомбинатам достаточно ранее закупленных объемов.
Куриные тушки и разделка
На ситуации сказалась временная остановка трех крупных мясоперерабатывающих заводов группы агропредприятий "Ресурс". Часть невостребованного сырья поступила на рынок, что устранило проблемы с закупкой некоторых частей. НСМ зафиксировал остановку роста цен по всем видам распила и тушке бройлера. В некоторых регионах наблюдалась отрицательная динамика.
Актуальные тренды
Не предвидится снижения цен на свиней убойной кондиции в связи с высокой закупочной активностью ведущих мясопереработчиков. Свинина в полутушах тоже не подешевеет, так как свиноводческие комплексы не готовы к демпингу. Вместе с тем ограничителем роста цен остается стагнация в сегменте кусковых отрубов.
Ключевой риск: если при сохранении текущих цен на кусковую свинину производители сырья повысят цены на полутуши, не распродав накопленных объемов, то маржинальность обвалки уйдет в ситуативный минус. В таком случае мясокомбинаты сократят объемы закупок полутуш и перейдут на кусковые позиции. Результатом станет избыточное предложение, которое может спровоцировать обвал цен по сценарию 4Q 2025.
