Обновленные ГОСТы на лососевую икру позволят ужесточить контроль качества и бороться с фальсификатом, что особенно важно для потребителей и рыбного рынка. Росстандарт обновил два ключевых стандарта: ГОСТ 1629-2026 для икры в транспортной упаковке и ГОСТ 18173-2026 для баночной икры.
В рамках обновления ГОСТ 1629-2026 особое внимание уделено методам контроля. Введены новые органолептические показатели, включая контроль наличия отстоя после размораживания для выявления нарушений технологии посола. Также установлена формула пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту, что исключит манипуляции с дозировками консервантов. Дополнительно введен обязательный контроль температуры замороженной продукции.
ГОСТ 18173-2026 устанавливает требования к баночной икре, включая использование сырья только из живой или свежей рыбы. Обновлены нормы содержания соли: от 3 до 6 % для икры первого сорта и от 3 до 7 % для второго сорта. Также актуализированы требования к применению пищевых добавок в соответствии с ТР ТС 029/2012.
Усилены требования к маркировке продукции в соответствии с ТР ЕАЭС 040/2016 и ТР ТС 022/2011. Это позволит повысить прозрачность и безопасность рыбной продукции на рынке.
Антон Шалаев, руководитель Росстандарта, отметил, что современные стандарты позволяют сформировать единые подходы к оценке качества и повысить эффективность лабораторного контроля. Внедрение актуальных методов испытаний является ключевым условием обеспечения достоверности оценки соответствия продукции установленным требованиям.
ГОСТ 1629-2026 и ГОСТ 18173-2026 разработаны ВНИРО и Тихоокеанским филиалом ТИНРО в рамках деятельности технического комитета по стандартизации №300. Они вступают в действие с 1 июня 2027 года с правом досрочного применения.
