Прочие товары и услуги оптом

Предлагаем стеклянные баночки различной вместимости для фасовки меда, джема, ореховой пасты, конфитюра. Производство РФ. Производство Германия. Отгружаем с производства опт и небольшими партиями со склада МО. Помогаем с доставкой. По необходимости комплектуем крышками. Гибкие цены. Ответим быстро на Ваш запрос)

Комплексная пищевая добавка "Миксцель" 06 Описание: Универсальная смесь гидроколлоидов - загуститель, стабилизатор, регулятор консистенции. Предназначена для стабилизации и регулирования структуры, увеличения выхода, формирования консистенции и придания плотности, вязкости или пластичности готовому продукту. Использование пищевой добавки не требует изменения технологического процесса производства. Вносится на стадии восстановления СОМ или под диспергатор, либо при внесении сухих ингредиентов, перемешав 1:3-5 для того, чтобы частицы не слипались и находились в обособленном состоянии. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: *0,02%-1,2% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. *Дозировка зависит от качества исходного сырья, возможностей оборудования, желаемой консистенции готового продукта, т.е. подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки. Области применения: используется в молочной промышленности: творожные продукты, творожные массы, спреды, маргарины, жиры, фруктовые начинки, жировые и молокосодержащие, крема, майонезы, соуса. Преимущества: Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры; Регулирование консистенции и увеличение выхода за счет связывания влаги; Оборачиваемость оборудования; Растворимость как в холодной воде, так и в горячей; Внесение как в продукт, так и до пастеризации; Используется сама по себе и дополнительно к основному стабилизатору для повышения термостабильности; Связывает свободную влагу в продукте после дефростации; Выдерживает йод-крахмальную пробу; Для повышения вязкости, плотности жиров, маргаринов, спредов. Контролирует вязкость и пластичность на стадии фасовки; Более подробную информацию можно уточнить по телефону:. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Комплексная пищевая добавка "Биогель" 03 Описание: Комплексная функциональная добавка - загуститель, стабилизатор, регулятор консистенции. Для использования в кондитерской промышленности при производстве: десертных и кондитерских желе. Предназначена для стабилизации и регулирования структуры. Использование пищевой добавки не требует изменения технологического процесса производства. Вносится на стадии внесения сухих веществ. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: *0,03%-1,2% в зависимости от оборудования и желаемой консистенции. *Дозировка зависит от качества исходного сырья, возможностей оборудования, желаемой консистенции готового продукта, т.е. подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки. Области применения: используется в кондитерской промышленности: для приготовления десертов : десертных желе, кондитерских желе, питьевых желе Преимущества:  Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры;  Получение более качественного готового продукта, регулирование консистенции;  Предотвращение отсечения влаги на поверхности продукта Более подробную информацию можно уточнить по телефону:. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

КЛЕТЧАТКА гороховая Клетчатка гороховая - наполнитель, стабилизатор, загуститель, эмульгатор, структурообразователь. Гороховые волокна получают из семян гороха посредством их механической обработки, благодаря чему готовый продукт является на 100% натуральным и обладает комплексом полезных качеств и свойств. Гороховые волокна - представляют собой белый порошок с нейтральным вкусом и запахом, это клетчатка широко используемая в пищевой промышленности. Применение этого сырья обусловлено тем, что оно обладает многочисленными достоинствами и для производителя, и для потребителя. Основные преимущества: • нейтральный вкус; • волокнистая структура (возможность частичной замены сырья и жирного сырья); • улучшение консистенции готового продукта; • повышение вкусовых характеристик изделий; • повышение пищевой ценности готового изделия; • однородная структура продукта. • влаго - и жироудерживающая способность (80 мкм - 1:5-10 по воде на "холодную"и 1:8-10 "на горячую", жировые эмульсии 1:5:5; Этот список характеристик говорит о том, что неслучайно волокна гороха сегодня активно используются на многих предприятиях пищевой отрасли. Клетчатка действительно позволяет улучшить качество готового продукта, повысив его ценность и вкусовые характеристики без ущерба для качества. Использование натуральных волокон не оказывает негативного влияния на организм человека. Гороховые волокна представляют преимущества для потребителя и производителя, сочетают отличный вкус, оптимизацию технологического процесса и улучшение пищевой ценности готовых изделий. Основные параметры при выборе гороховых волокон является возможность нанесения на упаковку маркетинговой информации о дополнительной питательной ценности готового изделия, а также влияние на внешний вид и вкусовые качества готового изделия. Гороховые волокна обладают свойствами необходимые для технологического процесса: влагоудерживающими, желирующими, эмульгирующими. Сертификационный статус заключается в том, что отсутствуют генетически модифицированные организмы (ГМО) и гороховые волокна не являются аллергеном. Гороховые волокна обладают хорошими желирующими свойствами, превышающие показатели пшеничных волокон, но температура образования геля гороховых волокон выше температуры образования геля пшеничных волокон и составляет 94 – 95 °С. При этом прочность геля, образованного гороховыми волокнами, выше прочности геля пшеничных волокон. Использование гороховых волокон в производстве колбасных изделий улучшает цвет готового продукта, становится более гомогенная структура, улучшается структура и отсутствует посторонний привкус в отличие от продуктов, при использовании картофельных и пшеничных волокон. Применение 3 % гороховых волокон при производстве колбасных изделий снижает 30 % жира. Гороховые волокна совместно с гороховым белком имеют хороший синергетический эффект. Использование гороховых волокон в производстве изделий из молотого мяса позволяет заменить 10 % мясного сырья на 1 % гороховых волокон и 9 % воды. Происходит улучшение сочности готового продукта, сочность готового продукта увеличивается приблизительно на 30 %. Готовый продукт приобретает хороший цвет, отличный вкус и отсутствие постороннего привкуса. Используют клетчатку гороховую в молочной, мясной и рыбоперерабатывающей промышленности, в консервном производстве, в кондитерской и хлебобулочной промышленности, также в производстве кормов. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 20 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: 0,05 % -3,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: используется в мясной промышленности: вареные колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, полукопченные колбасы, паштеты, мясные и вегетарианские пасты, ливерные колбасы, мясные рубленные полуфабрикаты, сырники, вареники; используется в рыбной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски, паштеты, рубленные и замороженные полуфабрикаты; используется в молочной промышленности: соуса, кетчупы, томатная паста, овощная икра, творожные продукты, творожные массы и сырки, крема, начинки жировые и молокосодержащие, начинки фруктовые термостабильные, плавленые сыры, детское питание; используется в кондитерской промышленности: джемы, суфле, воздушные кремы, зефир, пастила, начинки жировые и молокосодержащие и прочая сладкая продукция; используется в хлебопекарной промышленности: мучные кондитерские изделия; используется в консервном производстве: мясные консервы, с крупами, в том числе пюре, овощные, фруктовые; Преимущества:  Загуститель и стабилизатор без индекса «Е»;  Влагоудерживающая способность - 1:5-10 по воде на "холодную"и 1:8-10 "на горячую";  Жировые эмульсии 1:5:5;  Волокна обладают желирующими свойствами, поэтому используется в консервном производстве, в том числе при производстве консервов для детей; Гомогенная структура;  Клетчатка безопасна. Но самое главное, волокна не вызывают аллергической реакции;  Снижает калорийность;  Предотвращение отделения влаги при хранении изделий в вакуумной упаковке;  Улучшение экономических показателей производства за счет снижения себестоимости и повышения качества готовых мясопродуктов благодаря возможности использования максимально жирного сырья;  При изготовлении колбасных изделий и прочей мясной продукции добавление волокон гороха позволяет повысить показатели удерживания влаги. Поэтому консистенция становится однородной, а сам продукт — сочным и вкусным;  Снижение расхода дорогостоящего мясного сырья благодаря высокой влагосвязывающей способности клетчаток;  Предотвращение бульонно-жировых отеков;  Снижение потерь массы при термообработке;  Сохранение сочности изделия после термообработки.  Предотвращение отделения влаги при хранении, размораживании и термической обработке замороженных полуфабрикатов;  Улучшение структуры;  Предотвращает отделение влаги во время хранения;  Легкая растворимость;  Устойчива к высоким температурам нагревания, циклам «оттаивания-замораживания»;  Увеличение сроков годности готового продукта, за счет прочного связывания и распределения в продукте жира и свободной влаги по всему объему в структуре продукта, являющейся средой для развития микроорганизмов;  Выгода для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «ЭКО», «БИО» и т.д;  Благодаря своим желеобразным свойствам используется и в кондитерском производстве;  Удешевление рецептуры;  Снижение синерезиса;  Улучшение вкусовых характеристик;  Проходит через пастеризатор и гомогенизатор;  Повышение выхода творожного и сырного продукта на 15-20%;  Сокращение потерь белка и жира в сыворотку;  Значительное сокращение сырьевой стоимости;  Улучшение технологических свойства сырья; Более подробную информацию можно уточнить по телефону:. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Комплексная пищевая добавка "БиоСтаб" 07 Описание: Комплексная функциональная добавка - загуститель, стабилизатор, регулятор консистенции. Для использования при производстве: творожного термостабильного крем-сыра (сыр сливочный) для приготовления чизкейков (не трескается при запекании, края ровные), тирамису, прослоек для тортов, начинок термостабильных. Предназначена для стабилизации и регулирования структуры, повышения термостабильности. Использование пищевой добавки не требует изменения технологического процесса производства. Вносится на стадии внесения сухих веществ. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: *0,5%-1,3% в зависимости от оборудования и желаемой консистенции. *Дозировка зависит от качества исходного сырья, возможностей оборудования, желаемой консистенции готового продукта, т.е. подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки. Области применения: термостабильный крем-сыр (сыр сливочный-творожный) для чизкейков, тирамису, прослоек для тортов; начинок термостабильных. Преимущества: Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры; Получение более качественного готового продукта, регулирование консистенции; Предотвращение отсечения влаги на поверхности продукта; Повышение термостабильности продукта; Выдерживание высоких температур печи Более подробную информацию можно уточнить по телефону:. Приглашаем всех производителей к сотрудничеству!

Прямые Импортеры

Прямые представителя завода MEWAH

Прямые импортеры, эксклюзивные представители завода MEWAH

Прямые импортеры и представители завода MEWAH ( Малайзия)

Продаем мёд оптом с пасек Алтайского края, Горного Алтая. В наличии разные виды натурального меда: Разнотравье свет/темн: 110 руб/кг Подсолнечниковый: 110 руб/ кг Гречишный: 110 руб/кг Цветочный: 110 руб/кг Луговой: уточняйте у менеджеров Лесной: уточняйте у менеджеров Таёжный: уточняйте у менеджеров Горный: уточняйте у менеджеров Донниковый: уточняйте у менеджеров Дягилевый: уточняйте у менеджеров Акациевый: уточняйте у менеджеров Рапсовый: уточняйте у менеджеров Эспарцетовый: уточняйте у менеджеров Каштановый: уточняйте у менеджеров Липовый: уточняйте у менеджеров И др. А также в ассортименте: КРЕМ МЁД Мёд с орешками (кедровые, грецкий, миндаль, кешью, фундук) Продаем мед в следующих тарах ✔ Куботейнер (33 кг) ✔ Пластиковые ведерки 1кг, 3 кг ✔ Стекло 250 г, 450 г !!Также предоставляем услуги фасовки под вашей торговой маркой (СТМ)!! Отправляем любой транспортной компанией в любую точку России Наши преимущества: 1)Наше помещение для хранения и фасовки мёда полностью соответствует всем санитарным нормам. 2)Форма оплаты по запросу покупателя 3) Работаем с Меркурием 4) Бесплатные образцы 5) Делаем скидки от объема, проходят акции Можно писать на WhatsApp

Предоставляем полный спектр услуг ответственного хранения, аренда камер, 3pl ,температурный режим от -18С до +25С, собственный автопарк, удобное месторасположение(5 км. от М-10), привлекательные цены.

Мощнейший жирорастворимый антиоксидант, который предотвращает окисление жиров. Комплексная добавка нового поколения, защищает растительные и животные жиры от окисления и продлевает сроки годности готовых изделий. Легко растворяется в растительных маслах и жирах. Препарат не изменяет органолептические показатели готовых изделий. Предоставляютсябесплатные образцы.

Компания «Файн Ингредиентс» готова предложить Вам широкий выбор дифференцирующих ингредиентов с ярко выраженными потребительскими качествами (ароматизаторы, концентрированные соки, цукаты, карамелизированные продукты, порошки сыра, кокоса, йогурта, натуральные красители и др.), и функциональных ингредиентов, незаметных для конечного потребителя, но важных для производителя, заинтересованного в улучшении реологических качеств продукции, увеличении сроков ее хранения и пр. (глюкозный сироп, декстроза, молочная кислота, сорбат калия и многие другие). Наши ингредиенты с успехом используются крупнейшими российскими производителями в различных областях пищевой промышленности: кондитерской (мучные и сахаристые кондитерские изделия, выпечка), напиточной (безалкогольные и слабоалкогольные напитки, пиво, соки), молочной (йогурты, мороженое), гастрономической (замороженные полуфабрикаты, соусы). Своим клиентам мы предлагаем идеи новых продуктов и ингредиенты для их реализации! телефон в Москве: Телефон в Санкт-Петербурге:

Продаем сырье для кондитерского, хлебопекарного производства, агар, ванилин, дектроза, фруктоза, мальтодекстрин, патока, какао, сорбитол

Аренда маленького (50 см) шоколадного фонтана (включено 2,5 кг шоколада Callebaut) Аренда среднего (65 см) шоколадного фонтана (включено 5 кг шоколада Callebaut) Аренда большого (100 см) шоколадного фонтана (включено 7,5 кг шоколада Callebaut)

Последние несколько месяцев портал Sweetinfo вводил изменения: ► улучшали доску объявлений, ► обновляли каталог, ► привлекали новых пользователей. В связи с этим подготовили предновогоднее спецпредложение! Пользователи, которые хотят начать 2022 год с повышенных продаж - при оформлении любой услуги на три месяца 4-й месяц получат в подарок. Посмотреть услуги Связаться с менеджером можно по телефонам: +7 (812) 448-84-18, +7 (495) 721-88-57 Акция действует до конца декабря!

Желатин П-160 (2 мм), фасовка мешок 25кг, 560 р/кг при покупке от 100 кг, при покупке от 25 кг цена 580 руб/кг. Пищевой желатин – это натуральный загуститель, необходимый для быстрого приготовления студней, заливных блюд из мяса и рыбы, а также десертов. Чем больше число, указанное в марке желатина, тем прозрачнее и крепче получается студень. Желатин производства ОАО «Можелит» (Белоруссия). Компания «Роспланта» является единственным официальным представителем этого завода в Санкт-Петербурге.

Предлагаем сливки тм "Точка Роста" ,для дистрибьюторов и переработчиков (кондитеров) специальные условия Сливки натуральные ,пастеризованные ,жирность 10%,22%,33%,34% ,36%,38% упаковка Тетра пак с крышкой ,1 литр срок хранения 6 месяцев Вся продукция в наличии на складе в С-Петербурге

Оптовые и розничные поставки ингредиентов для пищевых предприятий и внутренних смесивиков, самовывоз со склада, товарный запас. Мы предлагаем сырьевой продукт! Образцы на пробную выработку предоставляются. Ассортимент- Агары, Каррагинаны, Гуаровая камедь, Альгинаты, Ксантановая камедь, Клетчатка растительная, Крахмалы и другие ингредиенты. Мы сделаем Вам предложение от которого Вы не сможете отказаться! Позвоните нам и мы обязательно договоримся! Вся продукция сопровождается всеми разрешительными документами. Благодаря тому, что все ингредиенты мы закупаем непосредственно на заводах - производителях, наши цены демократичны!!! Альгинат натрия -Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, покрытие, влагоудерживающий агент, 100% (Е401). Хорошо растворим в любой воде. Работает в кислых средах с рН Альгинатный гель – термически необратим. Используется в кондитерской промышленности: Влагоудерживающий агент в хлебе. В мармеладе, конфетах, желе, джемах, творожных начинках 0,5-0,7%, в пищевых концентратах, сгущенных продуктах с сахаром 0,3-0,5% на сухом молоке, на сыворотке 0,5%-0,8%, термостабильных фруктовых начинках -1,5-2,0%; десерты, кремы, наполнители 0,5-1,0%. Преимущества: 1. Уникальная термостабильность; 2. Прозрачный гель желаемой текстуры при различном содержании сухих веществ; 3. Холодное гелеобразование; 4. Введение 0,1–0,15% альгината в варенье и джемы предохраняет их от засахаривания; 5. 0,1–0,2% альгината натрия в кремы улучшает их взбиваемость, однородность, устойчивость при хранении и предохраняет от расслаивания. Более подробную информацию можно, уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

КЛЕТЧАТКА пшеничная Клетчатка пшеничная (пшеничные волокна) – наполнитель, стабилизатор, загуститель, эмульгатор, структурообразователь. Пшеничная клетчатка – натуральное растительное волокно, представляет собой белый концентрат из тонких балластных волокон. Производится из вегетативной части зерновых, при помощи специальных производственных технологий. Специфическими особенностями продукта являются его высокие влаго- и жироудерживающие способности. Соотношение гидратации: 90 мкм – 1:5, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:8; жироудержание 90 мкм 1:4, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:7. Характеризуется инертностью ко всем рецептурным ингредиентам и низкой калорийностью, термостабильна. Улучшенная стабильность при заморозке и оттаивании. Область применения пшеничной клетчатки – широка и разнообразна. Пшеничные волокна нерастворимы, не имеют специфического вкуса и запаха и не оказывают отрицательного влияния на сенсорные свойства продуктов. Они способствуют снижению содержания жиров и калорийности в продуктах питания, улучшают их текстуру. Используют клетчатку пшеничную в мясной, рыбной, молочной, кондитерской, хлебобулочной и напиточной отрасли промышленности. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 20, 15 и 10 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: 0,1% -2,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: используется в мясной промышленности: вареные и сырокопченые колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, полукопченные колбасы, фарши, паштеты, ливерные колбасы, мясные рубленные полуфабрикаты, тестовая оболочка полуфабрикатов, мясные консервы, реструктурированные продукты; используется в рыбной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски, паштеты, рубленные и замороженные полуфабрикаты; используется в молочной промышленности: соуса, кетчупы, томатная паста, овощная икра, творожные продукты, творожные массы и глазированные сырки, крема, начинки жировые и молокосодержащие, плавленые сыры; используется в кондитерской промышленности: джемы, фруктовые термостабильные и нетермостабильные начинки, крема, начинки жировые и молокосодержащие; используется в хлебопекарной промышленности: пшеничный и ржано-пшеничный хлеб, кексы; печенье сахарное, затяжное, овсяное, сдобное; крекеры, галеты, бисквитный полуфабрикат, вафельный лист, пряники, коврижки, кондитерские изделия из бездрожжевого слоёного теста. Преимущества:  Загуститель и стабилизатор без индекса «Е»;  Влагоудерживающая способность 90 мкм 1:5, 200 мкм-1:6,0 и 500 мкм -1:8;  Жироудержание 90 мкм 1:4, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:7.  Снижает калорийность;  Снижение расхода дорогостоящего мясного сырья благодаря влагосвязывающей способности клетчаток;  Снижение образования бульонно-жировых отеков;  Снижение потерь массы при термообработке;  Предотвращение отделения влаги при хранении, размораживании и термической обработке замороженных полуфабрикатов;  Улучшение консистенции, сочности и товарного вида мясопродуктов;  Стабилизация и повышение устойчивости фаршевых эмульсий;  Улучшение снятия оболочки;  Легкая растворимость;  Дает «пульпообразную», зернистую консистенцию в соусе, кетчупе, томатной пасте;  Устойчива к высоким температурам нагревания, циклам «оттаивания-замораживания»;  Выгода для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «ЭКО», «БИО» и т.д;  Снижение синерезиса;  Без вкуса и запаха, белый цвет;  Проходит через пастеризатор и гомогенизатор;  Повышение выхода творожного и сырного продукта на 15-20%;  Дает зернистую консистенцию в творожном продукте;  Сокращение потерь белка и жира в сыворотку;  Значительное сокращение сырьевой стоимости;  Улучшение технологических свойства сырья. Более подробную информацию можно, уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Продаем горох колотый 1 сорт упаковка мешок 50 кг отгрузка от 20 тонн, сертификаты качества и фото по запросу.

Оборудование предназначено для конвективного двух стадийного охлаждения хлебобулочных изделий, выпечки, кондитерской продукции и пр. Кулер состоит из двух больших спиральных конвейеров, охлаждающей камеры, холодильного оборудования и набора дополнительных транспортеров. Вся система разрабатывается индивидуально и обеспечивает подбор выпеченного хлеба, выходящего из печи, подачу на охлаждающие конвейеры, транспортировку остывших хлебобулочных изделий на порезку и упаковку. Весь охладительный процесс проходит в автоматическом режиме. Процесс охлаждения разбит на две стадии: - на первой хлебобулочные изделия охлаждаются за счет естественной конвекции внутрицехового воздуха; - на второй происходит принудительный обдув выпечки холодным воздухом в теплоизолированной камере. Такая схема позволяет экономить электроэнергию, время и деньги! Кроме того, возможна установка кулера на антресоли над печами, что позволяет экономить производственные площади. Наша компания обеспечивает доставку оборудования в любой регион, монтаж, пусконаладку, обучение персонала и официальную гарантию в течение 12 месяцев. Торг уместен, а консультации бесплатны! :)

Расширилась линейка консервантов для кондитерской и хлебобулочной продукции под общим названием «Униконс ТК». Теперь, кроме классического концентрата «Униконс ТК-12», который отлично зарекомендовал себя на рынке пищевых добавок, вниманию производителей представлены «Униконс ТК-6» (аналог Глипро-100) и «Униконс ТК-3» (аналог Глипро-22). Все консерванты линейки «Униконс ТК» обладают сходным действием: воздействуют на плесневые грибы и патогенные микроорганизмы, замедляют процесс высыхания и очерствения, сохраняют мягкость структуры, увеличивают срок годности готовой продукции. Но, при одинаковом назначении, данные консерванты весьма серьезно различаются в цене. Один килограмм «Униконс ТК-12» стоит 550 руб., а килограмм «Униконс ТК-6» (аналог Глипро-100) – 220 рублей, а «Униконс ТК-3» (аналог Глипро-22) – всего 150 рублей! Таким образом, для своего хлебобулочного или кондитерского производства можно выбрать любой из этих трех вариантов. Консерванты линейки «Униконс ТК» используются при изготовлении бисквитов, рулетов, кексов, пряников, маффинов, сдобы, халвы, восточных сладостей и пр. И не стоит забывать о других эффективных консервантах для кондитеров: «Униконс ТТ», «Униконс Эко», «Униконс ОлеоПро», «Униконс», а также об антиоксиданте «Униконс АнтиОксидин» и йодирующей добавке «Йодозин».

ЦИТРАТ НАТРИЯ Цитрат натрия (Е331) - регулятор кислотности, комплексообразователь, диспергирующий агент, соль-плавитель, эмульгатор, фиксатор окраски. Цитрат натрия – это натриевая соль лимонной кислоты. В международном своде пищевых стандартов (кодекс Алиментариус) его обозначают Е331. Цитрат натрия представляет собой белый порошок или гранулированные кристаллы. В чистом виде он не обладает запахом, имеет солоноватый вкус (за это его называют «кислая соль»), полностью растворим воде. pH его раствора находится в интервале 7,8…8,6. Его еще называют натрий лимоннокислый. Кондитерская промышленность Цитрат натрия применяется в качестве буферной соли при выработке желейных изделий, пектиновых гелей и мармелада на пектине. Цитрат натрия в количестве до 10 кг на тонну (обычно 3-4 кг/т) добавляют во фруктовое пюре для повышения рН, до введения сахара для того, чтобы замедлить образование студня (чтобы предотвратить преждевременное желирование), которое быстро происходит при взаимодействии пектина с сахаром. Повышение рН регулируется последующим добавлением кислоты. Чем выше концентрация цитрата натрия, тем ниже температура и больше время желирования. Слишком высокая дозировка может отрицательно повлиять на вкус и прочность геля. При совместном добавлении лимонной кислоты и цитрата натрия в технологическую массу, в последней образуется буферная система, предотвращающая воздействие следов металлов на вкус, цвет и запах готовых продуктов, а также на содержание в них витаминов. Цитрат натрия обладает свойством стимулировать пенообразование и поддерживать механическую устойчивость пены, поэтому его используют в приготовлении взбивных кремов, зефира, пастилы. Молочная промышленность Цитрат натрия применяется в производстве пастеризованного, стерилизованного молока, кисломолочных продуктов, молочных консервов, где требуется более или менее длительная операция нагревания молока. Для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, связывающие ионы кальция. Наиболее эффективной солью-стабилизатором считается трехзамещенный цитрат натрия. Его используют в виде 10-25% раствора, который добавляют в конкретную партию молока до термообработки так, чтобы концентрация цитрата натрия составила 0,05-0,4%. При производстве мороженого цитрат натрия применяется в качестве стабилизатора и эмульгатора. Цитрат натрия трехзамещенный применяется в качестве соли-плавителя в производстве плавленых сыров. Цитрат натрия придает плавленому сыру приятный слегка солоноватый вкус и, в меру плотную, достаточно эластичную консистенцию. Повышенная активная кислотность создает неблагоприятные условия для жизнедеятельности газообразующих микроорганизмов, в результате чего плавленый сыр с применением этой соли более стоек при хранении. Мясоперерабатывающая промышленность Функцией цитрата натрия при фаршесоставлении является способность изменить среду рН фарша на слабощелочную, сдвинуть рН фарша с изоэлектрической точки 5,2 (изоэлектрическая точка - это кислотность среды (pH), при которой определённая молекула или поверхность не несёт электрического заряда) до оптимальных значений для эмульгации 6..6,3. Эмульгация – это процесс получения однородной консистенции из несмешивающихся сред (в случае с фаршемассами для колбас при смешивании на куттере или миксере, блендере в домашних условиях, получают эмульсию из двух основных сред – воды и жиров). Цитраты натрия и кальция в мясном фарше способствуют набуханию мышечных волокон, но не участвуют в разрыве белковых цепочек актина и миозина (мышечных белков) как фосфаты. То есть много влаги при использовании цитрата мы положить в фарш сосисок не сможем (всего 10-12%, с применением фосфатных смесей можно повысить до 20% в эмульгированных колбасах). Рассмотрим дополнительные функции цитратов в мясном фарше – защита жиров и витаминов от окисления, сохранение ярко-розового цвета, угнетающее действие на бактерии, повышение рН и поддержание буферной емкости среды (Буферная емкость раствора – это способность буферного раствора противодействовать смещению реакций среды при добавлении сильных кислот или щелочей). Она удерживает рН колбас в рамках «свежего продукта» весь срок годности, не смотря на закисляющее действие бактерий и действие кислорода воздуха в процессе хранения). Что касается вкуса колбас с цитратами, вкус более мягкий, более раскрыты вкусы мяса и специй, аромат мясного сырья и специй более выражен. Используют цитрат натрия в мясной, рыбной, молочной, кондитерской, хлебобулочной и напиточной отрасли промышленности. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: 0,2% -1,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: используется в мясной промышленности: вареные и сырокопченые колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, полукопченные колбасы, фарши, мясные рубленные полуфабрикаты, мясные консервы; используется в рыбной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски, рубленные и замороженные полуфабрикаты, рыба необработанная, ракообразные и моллюски; используется в молочной промышленности: творожные продукты, кисломолочные продукты, плавленые сыры, начинки для молочных изделий (йогурт, молочные десерты, творог и др.), детское питание, концентрированное и порошкообразное молоко, начинки для мороженого (айстоппинги и айсрипплы), маргарины, растительные и животные масла и жиры; используется в кондитерской промышленности: конфитюр, желе, джем, диетические фруктовые консервы, детское питание на плодово-ягодной основе, фруктовые термостабильные и нетермостабильные начинки, крема, начинки жировые и молокосодержащие, карамель, шоколадные конфеты, инъекционные начинки для хлебопекарных изделий (кексы, берлинские пончики, круассаны и др.), желейные начинки и поливки для украшения кондитерских изделий (наппаж и др.), желейный мармелад, зефир, пастила, мармелад "Резиновые медвежата", суфле, используется в хлебопекарной промышленности: начинки для мучных кондитерских изделий (рулеты, пирожные, торты, пряники и др.), хлебобулочные изделия; используется в напиточной промышленности: безалкогольные напитки. Преимущества:  Сдерживает рост кислотности (стабилизирует pH-уровень);  Способствует улучшению органолептических показателей конечного продукта;  Может использоваться как буферное соединение, предотвращающее изменение pH;  Применяется для регулирования кислотности в кофе-машинах;  Обладает свойством стимулировать пенообразование и поддерживать механическую устойчивость пены;  Термостабилен, выдерживает высокие температуры в течении длительного времени;  В мясном фарше способствует набуханию мышечных волокон;  Защита жиров и витаминов от окисления;  Сохранение ярко-розового цвета;  Угнетающее действие на бактерии;  Удерживает рН колбас в рамках «свежего продукта» весь срок годности;  С цитратом натрия более раскрыт вкус и аромат мяса и специй. Более подробную информацию можно найти на сайте: http: //ingredients - and - technology. ru , уточнить по телефонам: , (499) 906-89-15 и по почте: Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Производитель г. Тюмень. Фольгированный асептик-пэк, картонный короб 20 кг, срок годности 60 суток(!). Всегда в объеме и в наличии на складе в городе Новосибирске. Цена договорная (С НДС), на объемы скидки! Организуем доставку.

- Кондитерское оборудование. - Колероварки, сироповарки, жиротопки, котлы для варки шоколада и кондитерских масс; - Сырные и творожные ванны, флокуляторы различных типов для производства сыра рикотта до 10 м.куб; «Митрофаны», пресс-тележки, заквасочники, маслоизготовители. - Линии для производства майонеза, кетчупа, соусов, горчицы, джема, варенья, повидла, термостабильных начинок, и др. жидких и пастообразных продуктов. - Линии и мини-заводы для переработки молока и производства сгущённого молока, в том числе из сухого. - Линии для производства кисломолочных продуктов, сметаны, йогурта, мороженого, коктейлей и т.п. - Мини-сыроварни и линии для производства твёрдых, плавленых, рассольных сыров, брынзы и др. - Установки для восстановления сухого молока, диспергаторы, миксеры, установки для перемешивания. - Вакуум-выпарные аппараты (ВВА, ВВУ). - Оборудование для переработки мяса и птицы. Варочные котлы. - Кондитерское оборудование. - Кремовалки для мёда промышленные. Гомогенизаторы для производства «крем-мёда» под заказ. - Емкостное оборудование от 10 л. до 100 м.куб. Одно-, двух- и 3-х стенные, с приводами, мешалками и без них. - Реакторы вакуумные/под давлением, стерилизаторы; - Ванны длительной пастеризации (ВДП) до 5 000 л.; заквасочники, ванны для охлаждения молока, смесители готовой продукции и др. - ЛЮБОЕ НЕ СТАНДАРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ из нержавеющей стали по тех. заданию или чертежам заказчика. Сертификат. Гарантия. Пусконаладка. Послегарантийное обслуживание. Лизинг. Звоните! ТОЛЬКО=======901+995+5738=== Пишите! ТОЛЬКО===grandzavodСОБАКАlistТОЧКАru==== Коммерческий директор ЗПО "Гранд" Андрей Юрьевич

- Линии для производства майонеза, кетчупа, соусов, горчицы, джема, варенья, повидла, термостабильных начинок, и др. жидких и пастообразных продуктов. - Линии для производства напитков, соков, нектаров, кваса и т.п. - Линии и оборудование для переработки и консервирования овощей, фруктов, ягод, грибов, икры; - Оборудование и гомогенизаторы для производства «крем-мёда» под заказ. Роспуск мёда. Декристализаторы любые. - Кондитерское оборудование. - Сырные и творожные ванны, флокуляторы различных типов для производства сыра рикотта до 10 м.куб; «Митрофаны», пресс-тележки, заквасочники, маслоизготовители. - «Молочное такси» от 50 до 200 л. - Экстракторы, ферментёры, автоклавы, форфасы различных типов и объёма. - Винные (купажные), спиртовые, масляные ёмкости, накопители и т.п. - Нейтральное оборудование. Различные столы, стеллажи, мойки, полки, шкафы, сушилки, тележки, «Чебурашки» и др. - ЛЮБОЕ НЕ СТАНДАРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ из нержавеющей стали по тех. заданию или чертежам заказчика. Сертификат. Гарантия. Пусконаладка. Послегарантийное обслуживание. Лизинг. Звоните! ТОЛЬКО=======901+995+5738=== Пишите! ТОЛЬКО===grandzavodСОБАКАlistТОЧКАru==== Коммерческий директор ЗПО "Гранд" Андрей Юрьевич

- Кондитерское оборудование под заказ. - Линии для производства майонеза, кетчупа, соусов, горчицы, джема, любого варенья, повидла, термостабильных начинок, и др. жидких и пастообразных продуктов. - Колероварки, карамелизаторы, сироповарки, жиротопки, котлы для варки шоколада и кондитерских масс; - Вакуум-выпарные аппараты (ВВА, ВВУ). - Деаэрационные и дезодорационные установки. - Емкостное оборудование от 10 л. до 100 м.куб. Одно-, двух- и 3-х стенные, с приводами, мешалками, барботажами и без них. - Реакторы вакуумные/под давлением, стерилизаторы; - Ванны длительной пастеризации (ВДП) до 5 000 л.; заквасочники, ванны для охлаждения молока, смесители готовой продукции и др. - Сыроварни, сырные и творожные ванны, пресс-тележки, «Митрофаны» (Ванны Калье, УПОТ). - Смесители сыпучих продуктов встречного потока, ленточные; смесители Y, U и V образные, смесители «пьяная бочка»; - Шнековые и ленточные транспортеры, весовые и объёмные дозаторы 0,1-100 кг. и более. - ЛЮБОЕ НЕ СТАНДАРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ из нержавеющей стали по тех. заданию или чертежам заказчика. Сертификат. Гарантия. Пусконаладка. Послегарантийное обслуживание. Лизинг. Звоните! ТОЛЬКО=======901+995+5738==== Пишите! ТОЛЬКО===grandzavodСОБАКАlistТОЧКАru==== Коммерческий директор ЗПО "Гранд" Андрей Юрьевич

й й й й й

Предлагаем сырный продукт Российский, Голландский от производителя Благодаря тому, что сырный продукт хорошо режется, трется, плавится и имеет выраженный сырный вкус, он может использоваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве составляющей различных закусок, горячих блюд и соусов.

Белок яичный сухой, производства "ЭФКО" , всегда в наличии на складе в Новосибирске.

Продам яйцо куриное оптом, доставка

Желатин П-220 (2 мм), фасовка мешок 25кг, 620 р/кг при покупке от 100 кг, при покупке от 25 кг цена 640 руб/кг. Пищевой желатин – это натуральный загуститель, необходимый для быстрого приготовления студней, заливных блюд из мяса и рыбы, а также десертов. Чем больше число, указанное в марке желатина, тем прозрачнее и крепче получается студень. Желатин производства ОАО «Можелит» (Белоруссия). Компания «Роспланта» является единственным официальным представителем этого завода в Санкт-Петербурге.

Желатин П-200 (0,25 мм), фасовка мешок 25кг, 620 р/кг при покупке от 100 кг, при покупке от 25 кг цена 640 руб/кг. Пищевой желатин – это натуральный загуститель, необходимый для быстрого приготовления студней, заливных блюд из мяса и рыбы, а также десертов. Чем больше число, указанное в марке желатина, тем прозрачнее и крепче получается студень. Желатин производства ОАО «Можелит» (Белоруссия). Компания «Роспланта» является единственным официальным представителем этого завода в Санкт-Петербурге.

СОРБАТ КАЛИЯ Сорбат калия (Е202) или калиевая соль сорбиновой кислоты получена методом нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. Сорбат калия - консервант, активно угнетающий дрожжи, плесневые грибы, некоторые виды бактерий, а также угнетающий действие ферментов. За счет этого увеличивается срок годности изделий. Сорбат калия не обладает микробицидным действием, он только замедляет развитие микроорганизмов. Сорбат калия хорошо растворим в воде. В рекомендуемой дозировке не влияет на вкус консервируемых продуктов, выдерживает термообработку. Проявляет консервирующее действие в слабощелочной среде. Более подробную информацию можно найти на сайте: http://ingredients-and-technology.ru Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Желатин П-200 (2 мм), фасовка мешок 25кг, 600 р/кг при покупке от 100 кг, при покупке от 25 кг цена 620 руб/кг. Желатин производства ОАО "МОЖЕЛИТ" Беларусь. Фасовка мешок 25 кг. Пищевой желатин – это натуральный загуститель, необходимый для быстрого приготовления студней, заливных блюд из мяса и рыбы, а также десертов. Чем больше число, указанное в марке желатина, тем прозрачнее и крепче получается студень.

Комплексная пищевая добавка "БиоФосф" 12 Описание: Соль-стабилизатор. Сырье для пищевой промышленности. Фосфатный комплекс для улучшения растворимости и термостойкости молочных белков при производстве начинок жировых молокосодержащих. Влияет на белок, кальций, взаимодействует с каррагинаном, альгинатом, загущает. Одной из проблем в переработке молока является частичная коагуляция белка из-за его низкой термоустойчивости. Фосфатный комплекс является высокоэффективным средством стабилизации и защиты молока (связывает кальций). Рекомендуется вносить на стадии растворения СОМ, предварительно растворив. Применяется в качестве стабилизатора сухих молока и сливок, антикристаллизатора сгущённого молочного продукта, минимизации окислительных процессов и т.д. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: *0,05-0,15 % - начинки, вносится до тепловой обработки в виде 10% раствора. *Дозировка зависит от кислотности сырья. Области применения: используется в кондитерской промышленности: глазурь, начинки фруктовые, жировые и молокосодержащие, крема. Преимущества:  Улучшение растворимости и термостойкости молочных белков;  Продление сроков годности;  Минимизация окислительных процессов;  Является солью-стабилизатором, антикристаллизатором, стабилизатором цвета, разрыхлителем, влагоудерживающим компонентом, подкислитель, корректором кислотности. Более подробную информацию можно уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

АЛЬГИНАТ НАТРИЯ Альгинат натрия - гелеобразователь, загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий агент, получают путем щелочной экстракции бурых водорослей. Крупнейшим поставщиком альгината натрия является Индонезия. Береговая линия данной страны полна бурых и красных водорослей, служащих сырьем для производства альгината натрия. Страны юго-восточной Азии (Китай, Япония, Филлипины),также вырабатывают альгинат натрия из данных водорослей, но не в таких масштабах, как Индонезия. Это белый порошок, хорошо растворимый в любой воде. Гели, образованные альгинатом натрия, термонеобратимы и обладают относительной кислотоустойчивостью. Для получения гелей со сформированной структурой оптимальная продолжительность набухания альгината натрия составляет от 5 до 25 мин. Используют альгинат натрия в мясной, рыбной, молочной, кондитерской и напиточной отрасли промышленности. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75% Дозировка: 0,1 % - 2 % в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: используется в мясной промышленности: студни, зельцы, консер¬вы, имитационный шпиг; используется в рыбной промышленности: аналог рыбного филе, изделия из сурими, аналог икры, рыбные студни; используется в молочной промышленности: сгущенные продукты, десерты, плавленые сыры, домашний сыр, творожные изделия, сливки, диетические продукты, майонезы, соуса, мороженое; используется в кондитерской промышленности: мармелад, конфеты, желе, джемы, термостабильные начинки, крема; влагоудерживающий агент в хлебе; применяется для осветления соков. Преимущества:  Уникальная термостабильность;  Прозрачный гель желаемой текстуры при различном содержании сухих веществ;  Холодное гелеобразование;  Введение альгината натрия в соусы, майонезы, кремы улучшает их взбиваемость, однородность, устойчивость при хранении и предохраняет эти продукты от расслаивания;  Добавление в состав различных напитков предупреждает выпадение осадка;  Растворы альгината не коагулируют при нагревании и сохраняют свои свойства при охлаждении, при замораживании и последующей дефростации.  Хорошо растворим в любой воде;  Работает в кислых средах;  Альгинатный гель – термически необратим;  Стабилизация эмульсии и пены;  Предотвращение образования кристаллов;  Холодное гелеобразование для производства реструктурированных продуктов (начинки для оливок, имитационные ветчина, шпиг и сыр, имитация цельного куска);  Введение альгината натрия в варенье и джемы предохраняет их от засахаривания.

Предлагаем сотрудничество производителям кондитерских изделий. Не скоропорт. Качество должно быть хорошее. Натуральный продукт. Возможно: 1.создание совместного предприятия -СП 2.организация локального производства в Китае 3.Вывод вашей торговой марки -бренда на экспорт. 4.Сопровождение, контроль поставок, продаж. 5.организация дилерской сети. Опыт работы с Китаем с 1994 года. контракт прямой -импортер китайская компания, мы не посредники и не агенты. 79920_179179(viber,skype,whatsapp) ПИШИТЕ kraftchinaСОБАКАмайлТочкару при обращении указывайте вашу фирму, как вас зовут, ваши контакты.

экспорт кондитерских изделий и продуктов в Китай, контракт только с производителем. контракт на 1 год, с пролонгацией. требования: собственное производство, наличие всех сертификатов в соответствии с законодательством РФ. не скоропорт! Срок хранения больше 30 дней. Помогаем сделать -экспортный номер проивзодителя, надписи, этикетка, фасовка, упаковка и т.д. Опыт работы с Китаем с 1994 года. контракт прямой -импортер китайская компания, мы не посредники и не агенты. 79920_179179(viber,skype,whatsapp) ПИШИТЕ kraftchinaСОБАКАмайлТочкару при обращении указывайте вашу фирму, как вас зовут, ваши контакты.

ООО "Компания Терас" предлагает производственную линию для выпуска брикетов прямоугольной формы заданных размеров из халвы или масс, сходных с ней по консистенции, глазированных шоколадной глазурью. В состав линии входит следующее оборудование: отсадочная дозировочная для формирования прямоугольных брикетов заданного размера из кондитерской массы. 2.Холодильный тоннель предварительного охлаждения для снижения температуры брикетов. 3. Машина глазировочная для покрытия брикетов шоколадной глазурью сверху и снизу. 4. Холодильный тоннель окончательного охлаждения для окончательного охлаждения глазированных кондитерских изделий. 5.Емкость темперирующая для растапливания шоколадной глазури и доведения ее до температуры, необходимой для работы глазировочной машины.

Машина предназначена для отсадки заготовок с последующим нанесением декорирующей массы сверху (повидло, джем и пр.) или без декорирования и с начинкой внутри. Машина работает: -с густыми тестами (заварное, песочное, овсяное) при наличии дозировочной группы валкового типа; -с жидкими тестами (бисквитное, безе, куполообразных конфет) при наличии группы насосного типа; -со сдобным тестом, с творожной массой при наличии дозировочной группы валкового типа и щелевой насадки для бисквита; -с твёрдыми тестами (пряничное) при устройстве резки нитью. Стандартная комплектация машины: - голова подачи теста - голова подачи начинки - сенсорная панель управления - струнная резка - поворот отсадочных форсунок.

ООО «Компания Терас» предлагает широкий перечень оборудования из нержавеющей стали и других материалов, прошедших сертификацию, для разных отраслей пищевой промышленности: стеллажи кухонные, рукомойники и моечные ванны, производственные ванны, тележки, кухонные полки и т.д. Все оборудование сертифицировано и имеет гарантийный срок 12 месяцев.

Линия предназначена для формования и производства изделий из сыпучих компонентов: мюсли, злаки, орехи, цукаты, сухофрукты и пр. с добавлением сахарно-паточного сиропа, а также шоколадных батончиков с орехами, карамелью, нугой, сгущенным молоком и т. д.

Печь вафельная электрическая предназначена для выпечки плоских или объемных вафельных листов заданного формата. Печи изготавливаются в комплектации с 2-мя или 4-мя комплектами плит. По желанию заказчика возможно покрытие плит антипригарным тефлоном. На всех моделях печей автоматически выставляется температура нагрева плит, время выпечки. Эта функция оптимизирует режим выпечки. При закрытии вафельницы автоматически включается таймер времени выпечки. Установлен механический замок для удержания (фиксации) плит при выпечке. По окончании времени выпечки даётся световой и звуковой сигналы о готовности. Для данной печи предусмотрено устройство разливки с мерными ёмкостями, что сокращает время и оптимизирует процесс разливки теста на нижнюю плиту. Объём и количество мерных ёмкостей подбирается по необходимому объему теста на один лист. По желанию заказчика печи могут оснащаться плитами для выпечки объемных вафельных листов (продукция типа "Рафаэлло" - полусферы или сердечки), плитами для выпечки " вафель" из бисквитного теста или орешков.

ООО "Компания Терас" предлагает различные конфигурации машин для нарезки кондитерских изделий. Благодаря представленным моделям, вы сможете расширить ассортимент изделий и увеличить производительность. Назначение машин: для нарезки в двух направлениях при помощи ножей, струн или гильотинной резки кондитерских масс типа щербета, вафельных пластов, мармелада, птичьего молока и т.д. на заготовки заданного размера. При сборке оборудования используются комплектующие импортного производства. Все части машины, входящие в соприкосновение с пищевыми продуктами, выполнены из и пищевого пластика.

Компания предлагает со склада в Москве, вишню сушеную резаную 3х5 мм, ( в рисовой обсыпке), упаковка 12 кг. Качество товара отличное. Объем отгружаемого товара неограничен. Всегда рад ответить на Ваши вопросы, по ценам, доставке, оплате, наличию сырья на складе. Звоните, Игорь!

Уважаемые партнеры. Наша компания осуществляет перевозку кондитерских изделий и ингредиентов для производства тентовыми машинами изотермическими и рефрижераторами (от 1.5 тонны до 20 тонн) с соблюдением температурного режима (наличие медкнижек и санобработки) на постоянной основе по территории Российской Федерации, имеем обширный опыт доставки по торговым сетям и распределительным центрам. Наша компания работает по безналичному расчету с НДС. Готовы рассмотреть любые варианты долгосрочного сотрудничества.

Трансглютаминаза - это фермент природного происхождения. Его свойством является склеивание белков (даже разных типов) на молекулярном уровне. Впервые фермент трансглютаминазу выделили и изучили в Японии в 1959 году. Трансглютаминаза — это целая группа ферментов, которые способствуют образованию ковалентных связей между аминогруппами из свободных или боковых цепей лизина одного белка и γ-карбоксамидными группами глутамина другого белка. Эти связи довольно прочные, устойчивые к действию температуры и протеолизу. При этом сам фермент трансглутаминаза не вступает в реакцию, а является биокатализатором. То есть фермент просто помогает сшить в единую сеть отдельные участки белковых молекул. Способность фермента к "склеиванию" белков дает возможность применять его в производстве рыбно-мясных реструктурированных продуктов, с низкой себестоимостью сырья и более высокой конечной стоимостью. Улучшать и гомогенизировать текстуры вареных /сырокопченых колбас, ветчин и мясных деликатесов, значительно снижать потери при нарезке, обеспечивать нужную форму и размеры продуктов. Основное применение в мясном производстве. Фермент вносят на начальной стадии куттерования для увеличения плотности, монолитности и «кусаемости» колбасных изделий. Например, в фарше вареных колбас трансглутаминаза способствует образованию белковой сетчатой структуры, между «ячейками» которой удерживается влага и жир. Это хорошо уплотняет консистенцию и улучшает в готовых изделиях «кусаемость» до легкого хруста. Но для этого необходимо определенное количество белка, в составе фарша его должно быть не менее 12%. Причем природа белка может быть любой. Это может быть растительный, молочный, мышечный или коллагеновый белок. При этом применение трансглутаминазы дает возможность для снижения в рецептурах мясных продуктов большого количества других ингредиентов — каррагинанов, фосфатов, камедей и эмульгаторов. Очень важной задачей при работе с данным ферментом является достижение максимальной активности трансглутаминазы в заданных условиях. Активность данного фермента проявляется в очень узком диапазоне и зависит от рН среды, ее диапазон — от +5 до +55°С. При 60°С начинается постепенная инактивация фермента, а при 70°С фермент полностью инактивируется. Значения рН, при котором фермент активен, находится в диапазоне 5-9, максимальная активность — при рН 6-7. Белки казеина и желатина, присутствующие во многих случайных белковых структурах, являются хорошим субстратом для трансглутаминазы. Белки с высоким содержанием глютамин-компонентов, такие, как пшеничные и соевые белки, также являются хорошим субстратом для фермента. Ряд значимых свойств трансглютаминазы: - Структура, полученная при сшивании молекул белка, не претерпевает изменений при измельчении продукта, заморозке, обработке высокими температурами. - Инактивизация фермента происходит при нагреве более +72 ̊С, на протяжении 5-10 мин - Никакой опасности для здоровья человека при применении трансглютаминазы не выявлено. Используют Трансглютаминазу в мясной, рыбной, молочной отрасли промышленности. Вид упаковки - заводская: Пакеты по 1 кг в гофрокоробе по 20 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: от 9 до 400 г - активность 120, 150 (200-250г), 1000-1500 (20-25г) U/г, в зависимости от активности и сферы использования. Области применения: Используется в мясной промышленности: вареные и копченые колбасы, п/к, в/к, с/к колбасы, сосиски, сардельки, охлажденные полуфабрикаты , в составе шприцовочных рассолов при изготовлении продуктов из мяса, при производстве реструктурированных мясопродуктов; Используется в рыбной промышленности: в составе шприцовочных рассолов при изготовлении продуктов из рыбы, при производстве реструктурированных рыбных продуктов; Используется в молочной промышленности: творог, творожный продукт, ряженка, кефир, йогурт; Преимущества:  Трансглютаминаза может «склеивать» между собой кусочки мышечной ткани в монолитный продукт типа ветчины;  Объединяет в одну массу куски протеина, скажем мяса или рыбы, своего рода "мясной клей". На этом же действии базируется изготовление креветок и крабовых палочек из сурими — перемолотой рыбной массы;  Используется как фермент для увеличения выхода готовой продукции;  За счет образования дополнительных белковых связей и понижения синерезиса позволяет добиться улучшения структуры;  Трансглютаминаза "блокирует" до 80% белков, прежде терявшихся с отходами;  Продукция может храниться дольше из-за более высокой способности к удержанию влаги, имеет улучшенную текстуру;  Творог получается более плотным, рассыпчатым и зерненным, выход готового продукта возрастает на 10-20%, увеличивается его биологическая ценность;  Количество продукции на выходе сыра возрастает на 20%, а доля белковых и прочих добавок понижается. Так как фермент связывает сывороточный белок, структура сыра изменяется к лучшему, особенно заметно это в сливочных сырах;  Улучшает структуру (в первую очередь обезжиренных йогуртов), дает кремообразную консистенцию, возможность полностью или в значительной мере отказаться от эмульгаторов, снизить расход сухих белков;  Кисломолочные продукты лучше сохраняют влагу, менее склонны к синерезису, продлевается срок годности с сохранением полезных свойств и привлекательного внешнего вида;  Отметку об использовании не обязательно выносить на упаковку, поскольку технология производства остается стандартной. Более подробную информацию можно, уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!