КЛЕТЧАТКА соевая
Описание:
Клетчатка соевая - наполнитель, стабилизатор, загуститель, эмульгатор, структурообразователь.
Еще один вид применяемой в производстве клетчатки – это соевая клетчатка, достойная альтернатива пшеничной клетчатке, данный вид клетчатки является более дешевым и более практичным по сравнению с пшеничной.
Соевая клетчатка - являет собой натуральное пищевое волокно, извлеченное из клеточного материала соевых бобов путем механической обработки, без использования химических реагентов. В отличии от многих других видов ингредиентов подобного типа, соевая клетчатка – это не просто полисахарид, а белково-полисахаридный комплекс с распределенным в сетке клетчатки связанным белком.
Данное волокно содержит не менее 80% съедобных пищевых волокон и 20% сырого протеина, что наиболее близко по аминокислотному составу белкам мышечной ткани. Благодаря дифильному строению молекулы, соевая клетчатка обладает высокой влагосвязывающей способностью и дает стабильные эмульсии, значительно превосходит показатели широко распространенных типов растительных клетчаток.
При изготовлении колбасных и других изделий соевая клетчатка используется как недорогой структурообразователь и наполнитель. Благодаря капиллярной структуре волокна и содержанию белка, клетчатка обладает хорошей влагосвязывающей и эмульгирующей способностью, последнее позволяет максимально использовать жирное сырье. Внесение клетчатки также положительно влияет на консистенцию и структуру готового продукта, которые становятся более «мясными».
Стабилизирует пищевые системы (распределяет влагу по всему объему продукта) в широких диапазонах рН и температур, что позволяет использовать при изготовлении продуктов с пониженным количеством сухих веществ, добиться густой пульпообразной структуры без использования модифицированных крахмалов.
Используют клетчатку соевую в мясной, рыбной, молочной, кондитерской и хлебобулочной отрасли промышленности.
Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 20 кг.
Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: 0,5 % -2,5% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.
Области применения:
используется в мясной промышленности: вареные колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, полукопченные колбасы, паштеты, ливерные колбасы, мясные рубленные полуфабрикаты, тестовая оболочка полуфабрикатов;
используется в рыбной промышленности: рыбные рубленные полуфабрикаты;
используется в молочной промышленности: соуса, кетчупы, томатная паста, овощная икра, творожные продукты и изделия;
используется в кондитерской промышленности: джемы, фруктовые термостабильные и нетермостабильные начинки, крема, начинки из сгущённого молока.
используется в хлебопекарной промышленности: пшеничный и ржано-пшеничный хлеб, кексы; печенье сахарное, затяжное, овсяное, сдобное; крекеры, галеты, бисквитный полуфабрикат, вафельный лист, пряники, коврижки, кондитерские изделия из бездрожжевого слоёного теста.
Преимущества:
Загуститель и стабилизатор без индекса «Е»;
Влагоудерживающая способность 1:10-14;
Холодные и горячие жировые эмульсии 1:8:8;
Снижает калорийность;
Предотвращение отделения влаги при хранении изделий в вакуумной упаковке;
Улучшение экономических показателей производства за счет снижения себестоимости и повышения качества готовых мясопродуктов благодаря возможности использования максимально жирного сырья;
Снижение расхода дорогостоящего мясного сырья благодаря высокой влагосвязывающей способности клетчаток;
Предотвращение бульонно-жировых отеков;
Снижение потерь массы при термообработке;
Сохранение сочности изделия после термообработки.
Предотвращение отделения влаги при хранении, размораживании и термической обработке замороженных полуфабрикатов;
Улучшение структуры;
Предотвращает отделение влаги во время хранения;
Легкая растворимость;
Влаго- и жироудерживающая способность;
Дает «пульпообразную», зернистую консистенцию в соусе, кетчупе, томатной пасте;
Устойчива к высоким температурам нагревания, циклам «оттаивания-замораживания»;
Увеличение сроков годности готового продукта, за счет прочного связывания и распределения в продукте жира и свободной влаги по всему объему в структуре продукта, являющейся средой для развития микроорганизмов;
Выгода для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «ЭКО», «БИО» и т.д;
Удешевление рецептуры, замена крахмалов;
Снижение синерезиса;
Улучшение вкусовых характеристик;
100 меш - проходит через пастеризатор;
Повышение выхода творожного и сырного продукта на 15-20%;
Сокращение потерь белка и жира в сыворотку;
Значительное сокращение сырьевой стоимости;
Улучшение технологических свойства сырья;
Обогащение продуктов пищевым волокном и растительным белком.
Более подробную информацию можно по телефону:.
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!
На постоянной основе для собственного производства закупаем мясо говядины(бык,корова) в охлажденном виде .Доставка до Москвы. Разные варианты оплаты. Объем большой....
Продам говядину ( Алтайский край), спинно-поясничный отруб, тазобедренный отруб, тримминг 80/20, 86/14, наборы для бульона, субпродукты. Самовывоз из г .Челябинска, доставка по городу и области.
Предлагаем говядину и свинину для детского питания (от 1,5лет) ГОСТ Р 54754-2011 блочную и в фасовке (п/э пакеты -1,5 кг-2,2 кг) и вакуумной упаковке (0,9-1,2 кг).Под заказ поставляем лопатку, тазобедренный отруб, оковалок, блочная говядина категория А 1.1, 1.3. Имеется СГР Евразийского экономического союза). Свинину (заморозка,), по желанию заказчика делаем фасовку 1-1,5 кг)
Продам свинину охлажденную в полутушах 1-2 категории породы бекон . Отличное качество мяса , весовая категория от 38- 45 кг (без баков и передних ног) толщина шпика 1-2 см.
Индивидуальный подход к каждому клиенту , полный пакет сопроводительных документов ,
гибкая система скидок на большие объемы и постоянным клиентам.
Самовывоз и доставка. ЗВОНИТЕ ВСЕГДА ДОГОВОРИМСЯ!
филе грудки утиное , упаковано каждая по отдельности в целофане, вес коробки 10кг,цена 450р за кг, пишите отвечаю на все вопросы ,обсудим все возможные варианты
Закупаем ноги свиные передние, рассматриваем предложения по задним.
Также интересует желудок св., зачищенный, мешочек.
Постоянно, в неограниченных объемах. Самовывоз со всей России.
Заключаем долгосрочные контракты.
Объём от 20т.
Тазобедренная часть говяжья б/к охл./зам.
ГОСТ. Документы. Республика Татарстан. 4 компартмент.
Цена 360 руб./кг. Поставки по всей России.
Доставка. Собственный автопарк. Самовывоз.
Предоплата.
Звоните!
Цены периодически меняются. Для уточнения цен звоните или пишите!
Доп.связь: WhatsApp, Viber, Telegram
ООО Купец Сибири реализует:
Свинина, 2 категория, охл, производство Россия, паленая, охлаждённая в тушах.
Свинина, 2 категория, охл, в полутушах.
Свинина, 3 категория, охл, в полутушах.
Свинина мясной породы с большим выходом мяса
Бесплатная доставка по городу.
Ветеринарные документы.
Индивидуальный подход к каждому клиенту.
Цену на тушу/полутушу уточняйте.
С уважением, Владислав Кондратьев.
Предлагаем утку с шеей и головой.
Тушка 1,9-2,1 кг. Монолит или инд пакет.
Под заказ. Срок исполнения - недели в зависимости от объема.
Постоянным клиентам бонусы и скидки.
ООО "Белагро"- крупнейший поставщик мяса из Республики Беларусь, предлагает мясо утки замороженное и охлажденное.
Почти 20 лет мы занимаемся уткой! Всегда в наличии:
►Тушка утенка 1-го сорта, вес 1,8 кг. (Фирменный пакет)
►Тушка утенка 1-го сорта, вес 2,0 кг. (Фирменный пакет)
Оптовый склад в г.Москва.
Также предлагаем мясо цыплят-бройлеров и говядину производства Беларусь!
ЦЕНЫ ОБСУЖДАЮТСЯ В ИНДИВИДУАЛЬНОМ ПОРЯДКЕ. ОСУЩЕСТВЛЯЕМ ДОСТАВКУ.
По любым вопросам звоните или пишите(Telegramm, WhatsApp) + .
www.belagro.biz
