Оборудование оптом в России

СОРБАТ КАЛИЯ Сорбат калия (Е202) или калиевая соль сорбиновой кислоты получена методом нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. Сорбат калия - консервант, активно угнетающий дрожжи, плесневые грибы, некоторые виды бактерий, а также угнетающий действие ферментов. За счет этого увеличивается срок годности изделий. Сорбат калия не обладает микробицидным действием, он только замедляет развитие микроорганизмов. Сорбат калия хорошо растворим в воде. В рекомендуемой дозировке не влияет на вкус консервируемых продуктов, выдерживает термообработку. Проявляет консервирующее действие в слабощелочной среде. Более подробную информацию можно, уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Предлагаем оборудование для приготовления рыбных колбас, полуфабрикатов и других изделий.

Станок для заточки разделочных ножей СЗН - 02 Станок предназначен для заточки рабочих поверхностей ручных ножей, правки режущей кромки, полировки на предприятиях рыбной отрасли

Волчок ЛПК-1000В предназначен для предварительного измельчения всех сортов мяса, отделения в процессе измельчения (при установке жиловочного устройства) при производстве колбасных изделий или для окончательного жиросырья при производстве пищевых жиров на предприятиях мясной промышленности. Волчок используется для среднего и мелкого измельчения на предприятиях мясной промышленности. Технические характеристики: Производительность, кг/ч 1100 Вместимость загрузочной чаши, л, не более 135 Номинальный диаметр выходной решетки, мм 114 Установленная мощность электрооборудования, кВт, не более 9 Габаритные размеры волчка, мм, не более длина 1000 ширина 715 высота 1200 Масса волчка, кг 443

Предлагаем к продаже пресс обвалки для рыбы Уникон-1000, 2011 год выпуска, состояние нового. Производительность (техническая ) в зависимости от исходного сырья, кг/час, до 900-1200 Занимаемая площадь, м2 1,45 Установленная мощность, кВт 18,0 Масса, кг 600 Габаритные размеры, мм 2160х706х1454 Обслуживающий персонал, чел. 1 А также пресс Уникон-500, б/у и после капитального ремонта

Диаметр решёток 114 мм. Производительность от 600 до 1000 кг .

Компания «ЧСТ стандарт» предлагает решение проблем чистоты на участках санитарно-гигиенической зоны пищевых производств на основе санитарно-гигиенического оборудования производства компании «Feleti» и голландской компании «NUMAFA». Для производственной гигиены компания «ЧСТ стандарт» предлагает следующий ассортимент санитарно-гигиенического оборудования: - стерилизаторы для ножей; - машины для мойки всех видов тары, в том числе машины для мойки ящиков; - машины для мойки лотков; - машины для мойки паллет и различного технологического инвентаря; - машины для мойки колбасных рам и многое другое. - санитарные шлюзы; - Раковины для мойки рук, - Дезинфекторы для рук, - Машины для мойки фартуков, - Односторонние и двухсторонние санпропускники любых конфигураций, - Дозаторы моющих и дезинфицирующих средств, бумажных полотенец.

Катушки RAASM – барабаны из нержавеющей стали с автоматическим механизмом сматывания для предприятий пищевой промышленности. Наша компания является официальным поставщиком RAASM в России, благодаря чему у нас есть уникальное стоимостное предложение на барабаны с рукавами на 16 и 25 м. Цена от 40 000 рублей + скидки на комплекты "барабан + рукава + насадки". Звоните!

Автоматическая мойка поверхностей и оборудования - это решение для получения высоких результатов мойки даже в самых труднодоступных местах: подвесных конвейерных лент, шнековых транспортеров, коптильных камер, блоков розлива, спиральных морозильных аппаратов, резервуаров, танков и т.п. Решение представляет собой комплекс оборудования, в котором используются системы пенной мойки низким давлением с различным вариантом подачи моющих средств. Основные преимущества автоматических систем мойки и дезинфекции: - увеличения времени производства продукции благодаря уменьшению времени мойки-дезинфекции; - снижения затрат на санитарную обработку (расход моющих средств, воды, затраты на оплату труда работников); - уменьшения влияния «человеческого» фактора (особенно важно в период пандемии коронавируса).

НАТАМИЦИН Описание: Пищевая добавка Натамицин (Е235) является естественным противогрибковым агентом природного происхождения, всемирно признанный био-консервант, получаемый путем ферментации штамма Streptomyces natalensis и Streptomyces chatanoogen без генетически модифицированных организмов. Активность Натамицина в 500 раз выше, чем у сорбиновой кислоты. Натамицин не активен в отношении бактерий и не оказывает влияния на аромат, вкус и консистенцию продуктов, поэтому он подходит для применения в производстве цельномолочной и кисломолочной продукции, при производстве натуральных и плавленых сыров, в мясной, масложировой, консервной и кондитерской промышленности. Растворимость и внесение: Натамицин обладает очень низкой растворимостью в воде: примерно 30-100 мг/литр. Более высокие концентрации образуют непрозрачность раствора. Необходимо всегда перемешивать суспензию перед ее использованием. Используют Натамицин в мясной, молочной, масложировой, консервной и кондитерской отрасли промышленности. Вид упаковки: Банки по 0,5 кг в коробке 10 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: от 10 до 50 г на 1000 кг в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: в мясной промышленности: обработка мяса, колбас и упаковки для ее производства; в рыбной промышленности: поверхностная обработка рыбопродуктов; в молочной промышленности: спред, маргарин, майонез, творог, кисломолочные напитки, пастеризованное, стерилизованное, сгущенный продукт, йогурт, сметана, сливочный и домашний сыр; поверхностная обработка сыра распылением или погружением в суспензию; опрыскивание нарезанного сыра; в кондитерской промышленности: варенье, джем, фруктовые начинки, крем; в консервной промышленности: соки, повидло, томатная паста, соуса. Преимущества:  Является естественным противогрибковым агентом природного происхождения;  Всемирно признанный био-консервант;  Активность в 500 раз выше, чем у сорбиновой кислоты;  Не оказывает влияния на аромат, вкус и консистенцию продуктов;  Низкий расход продукта;  Подавляет образование плесени на поверхности и не оказывает воздействия на процесс созревания сыра;  Несколько методов применения при производстве сыра;  Позволяет повысить выход сыра не менее, чем на 20%, сократить трудозатраты на стадии созревания на 20-30%, сэкономить упаковочный материал;  Особенно важно в условиях рыночной конкуренции, улучшает товарный вид и качество продукта. Более подробную информацию можно найти на сайте: Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

ООО "Завод Пластпром" предлагает изготовление ящиков из вспененного полистирола для транспортировки продукции (охлажденной продукции -рыбы, мяса) Преимущества: - Сохраняется необходимый температурный режим; - Экологически чистый материал; - Защита от ударов; - Легкий вес; Термоконтейнер 5 кг с крышкой - от 57 руб./шт. Термоконтейнер 10 кг с крышкой - от 114 руб./шт. Термоконтейнер 20 кг с крышкой - от 187 руб./шт.

Крахмал Clearam CH2020 (Франция, Рокетт) Представляет собой прежелатинизированный ацетилированный дикрахмал адипат (Е 1422) на основе восковой кукурузы. Крахмал кукурузный модифицированный горячего набухания, после желатинизирования Clearam CH образуют чистую и гладкую пасту с короткой текстурой, не желирующуюся при охлаждении. Пасты с его применением обладают сбалансированным вкусом и не имеют запаха зерна или крахмала. Они выдерживают до 10 циклов замораживания-оттаивания без появления комков, замутнений или расслаивания. Крахмал кукурузный модифицированный Clearam CH 20 - крахмал, который развивает высокую вязкость при высоких температурах даже в кислой среде. Это позволяет снизить дозировку используемого крахмала при сохранении того же уровня вязкости. Clearam CH 20 выдерживает температуру до 125 С при рН от 4 - 7, однако, если значение рН достигает 3 - 4, не рекомендуется превышать температуру 100 С. Область применения Продукты глубокой заморозки и консервы с долгим сроком хранения, салатные заправки с низким содержанием масла, салатные майонезы, томатные соусы, консервированные или замороженные наполнители для пирогов, кремы, начинки для помадных конфет, желейных конфет, карамели, конфет «Ассорти», термостабильные и нетермостабильные начинки, начинки для мучных кондитерских изделий, в качестве монопродукта, также в комбинации с пектинами. Дозировка В зависимости от требуемой консистенции. Рекомендуемые дозировки: Начинки от 3,0 %. Технологические рекомендации Смешивать с другими сухими ингредиентами перед добавлением в водную фазу. Преимущества • Дает начинку с короткой текстурой; • Масса отличается устойчивостью к низкому уровню рН и механической обработке, термостабилен; • Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису на стадии заморозки - оттаивания; • Создает глянцевую поверхность. Органолептические показатели Внешний вид Однородный мелкодисперсный порошок белого или кремового цвета Запах и вкус Нейтральный Условия хранения Срок хранения при температуре воздуха не выше 20° С и относительной влажности 75% в ненарушенной упаковке 2 года со дня выработки. Хранение должно осуществляться отдельно от сильно пахнущих продуктов. Упаковка Многослойные бумажные мешки массой нетто 25 кг на паллетах обернутых пленкой. Производитель «ROQUETTE ITALIA S p A»,

Предлагаем жестяные банки для производителей икры: Банка №60Б (цельнотянутая 72,8х25 мм), банка №1М(цельнотянутая 72,8х30 мм), банка №1С(цельнотянутая 72,8х31,5 мм), банка №1А(цельнотянутая 72,8х34 мм), банка №22(сборная 72,8х40,5 мм). Комплектуются обычной крышкой и крышкой easy-open. Литография. Доставка, самовывоз, гибкие цены.

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль - стабилизатор, загуститель. Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль - (КМЦ, целлюлозогликолевая кислота) (E466) - производная целлюлозы, сырьем для производства карбоксиметилцеллюлозы служит древесная или хлопковая целлюлоза, является слабой кислотой, бесцветна. Впервые синтезирована и запатентована немецким химиком Янсеном в 1918 году. Внешний вид: светло-бежевый кристаллический порошок. рН (1 % раствор в воде): 7,7. В пищевой промышленности наиболее часто используется как натриевая соль — натрий-карбоксиметилцеллюлоза (Na-карбоксиметилцеллюлоза), водные растворы которой вязки, обладают псевдопластичностью, а у некоторых сортов — тиксотропией. Вязкость растворов КМЦ обратимо зависима от температуры. Например, вязкость снижается при повышении температуры, но возвращается в исходное состояние при снижении температуры до первоначальных значений. Длительное нагревание, особенно при температуре более 100°С, может привести к потере вязкости в зависимости от типа КМЦ. С увеличением концентрации вязкость растворов быстро возрастает. Как правило, вязкость увеличивается в 8-10 раз при увеличении концентрации в 2 раза. Метод растворения КМЦ и параметры перемешивания (сдвиг) в процессе растворения будут определять конечную вязкость раствора. Растворитель, химический состав КМЦ и сила сдвига при перемешивании готового раствора отражаются на характеристиках растворения КМЦ, таких, как гидратации молекул КМЦ. То есть, для контроля вязкости конечного раствора необходимо строго соблюдать требуемые условия растворения КМЦ. Принципом растворения КМЦ является как можно более быстрое намокание всех частиц перед началом увеличения вязкости. КМЦ по своей природе является гидрофильным веществом («любит воду»), что означает, что частицы КМЦ будут мгновенно набухать (гидратироваться) и растворяться при диспергировании в воде. Оборудование, используемое для перемешивания, должно быть достаточно эффективным для поддержания всего объема жидкости в состоянии движения для того, чтобы избежать образования комков и сгустков. Миксер должен создавать мощный нижний поток в центре смесительного танка и КМЦ должна вноситься в воронку, образуемую перемешивающим устройством. Скорость внесения КМЦ должна быть достаточно медленной для того, чтобы дать возможность намокнуть каждой отдельной частице. Внесение продукта может быть произведено через воронку или с помощью индуктора. КМЦ демонстрирует хорошую растворимость как в холодной, так и в горячей воде. Скорость растворения возрастает при повышении температуры, так как вязкость растворителя и развитие вязкости раствора КМЦ снижаются при повышении температуры. Скорость растворения молекулы КМЦ не зависит от температуры. Если нагревание возможно, наиболее подходящей (и рекомендуемой) температурой для приготовления раствора КМЦ является 50-60°С. Скорость растворения КМЦ также зависит от размера частиц. Порошок мелкого помола растворяется значительно быстрее, чем порошок крупного помола, поскольку в данном случае обеспечивается гидратация каждой отдельной частицы, и комки не образуются. Используют карбоксиметилцеллюлозу в мясной и рыбной, молочной, кондитерской, хлебопекарной и напиточной отрасли промышленности. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: 0,1%-0,5% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: Используется в мясной промышленности: как защитная оболочка (мясные, колбасные и рыбные кулинарные изделия), мясные полуфабрикаты, колбасы, сосиски; Используется в молочной промышленности: майонезы, салатные заправки, соусы, кетчупы, молочные продукты, шоколадное молоко, мороженное, маргарины, изделия из творога; Используется в кондитерской промышленности: крема, джемы, конфитюры, фруктовые термостабильные начинки и наполнители, пудинги, десерты, пастила, суфле, зефир, безе, нуга; Используется в хлебопекарной промышленности: хлебобулочные и мучные изделия; Используется в напиточной промышленности: фруктовые и овощные напитки с мякотью, белковые напитки на молочной и соевой основе, быстрорастворимые напитки. Преимущества Формирует очень вязкий коллоидный раствор, который стабильно сохраняет вязкость в течении длительного времени; Термостабильна; В сливках и молочных десертах на растительной основе загуститель Е 466 может играть роль наполнителя, придающего продукту сливочный вкус; Выдерживает цикл "заморозка-оттаивание"; Не подвержена влиянию животных жиров и растительных масел, а также воздействию яркого света; Обладает эмульгирующими свойствами, способствует снижению калорийности; Способствует пополнению массовой доли сухих веществ в высоковязких продуктах; Используется как стабилизирующий агент при приготовлении оболочек для мяса, при переработке рыбы: Карбоксиметилцеллюлоза входит в состав защитных оболочек для рыбных и мясных изделий, орехов, продуктов глубокой заморозки. Добавка удерживает влагу, защищает от высыхания и потери полезных активных веществ, продлевает срок хранения, препятствует разрушению волокон при размораживании. Более подробную информацию можно, уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Представляют собой комплексную смесь вкусо-ароматических компонентов идентичных натуральным. Позволяют придать готовым продуктам характерный аромат, улучшить вкус, добавляются в виде основного или дополнительного компонента. В зависимости от вида – это однородный порошок, иногда с включениями различных специй или трав, цвет, как правило, от белого до кремового, либо соответствует продукту, вкус которого придает ароматизатор. Применение вкусо-ароматических пищевых добавок "БиоАйс" не требует предварительной подготовки и изменения технологического процесса производства. Добавка смешивается со всеми остальными сухими компонентами по рецептуре, после чего эта смесь вносится в основной рецептурный состав. Вкусо-ароматические пищевые добавки представлены ассортиментом: с ароматом ветчины, бекона, свинины, мяса, говядины, печени, птицы, пряных и натуральных трав, грибов, сыра, сливок, молока, ванилина, ванили, крем-брюле, карамели, цитрона, жареного лука, чеснока и др. Ассортимент представлен - линейкой ароматов "БиоАйс" и "БиоБиф" Вид упаковки: Свето- и влагонепроницаемые пакеты массой по 1 кг, в гофрокоробе 10, 20, 25 кг. Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: *1,0-3,0 г/кг к массе сырья * Дозировка подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки, в зависимости от вида добавки и сырьевого состава рецептуры. Области применения: используется в мясной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски и сардельки, полукопченые и варено-копченые колбасы, ветчинные и деликатесные изделия, паштеты, ливерные колбасы, рубленные полуфабрикаты, полуфабрикаты в тесте, фарши, консервы, зельц, заливные и холодцы. используется в рыбной промышленности: для использования при произ¬водстве эмульгированных, рубленых и грубоизмельченных рыбных продуктов: вареные колбасы, рубленые продукты, сосиски; ветчинные и деликатесные изделия, паштеты, рубленные полуфабрикаты, полуфабрикаты в тесте, фарши, консервы, заливные и холодцы. используется в молочной промышленности: плавленые сыры и сырные продукты, крем-сыры, творожные пасты, кетчупы, соусы, майонезы, начинки жировые и молокосодержащие, крем, мороженое, молочное желе, муссы, десерты, спреды, кисломолочные продукты, сливки, сливки для взбивания, молоко, творожные изделия, глазированные сырки, термизированные творожки. используется в кондитерской промышленности: торты, торты и конфеты "Птичье молоко", суфле, начинки жировые и молокосодержащие, крема, печенье, кексы, пряники, вафли, пралиновые конфеты, жировые начинки для вафель, шоколадно-молочная и белая глазурь, супы, каши, пищеконцентраты и тд. используется в хлебопекарной промышленности: хлебобулочные изделия, батоны молочные, бараночные и сдобные изделия, сухари, хрустящие хлебцы, пироги, пирож¬ки, пончики. Преимущества:  Получение ярко выраженного, направленного вкуса и аромата готового продукта;  Достижение оптимальных вкусовых характеристик;  Устранение нежелательного привкуса в готовом продукте;  Улучшения вкусовых характеристик продукта;  Придания продукту легкого аромата, обладает нивелирующими свойствами; Более подробную информацию можно найти на сайте: Приглашаем всех производителей к сотрудничеству!

Сухая смесь молочных белков и растительного жира. Сырье для пищевой промышленности. Является высококачественным сырьевым продуктом для пищевой промышленности, используется для частичной замены жира, замены сухого молока, сыворотки или как отдельно вносимый продукт. Для использования в пищевой промышленности при производстве мясных, рыбных, кондитерских изделий, сахарных и мучных кондитерских изделий, супов, каш, кисломолочных продуктов и молочных напитков, сгущенного молока, майонезов, соусов, спредов и мороженого. Используется для замены сухого молока от 50 до 100 % в действующих рецептурах, в зависимости от продукта. Дозировка: 1,0%-5,0%, в зависимости от продукта и желаемого результата, в перечете по жиру и белку. Основные преимущества использования:  замена сухого молока от 50 до 100%, в зависимости от продукта и желаемого результата, в пересчете по жиру и белку;  замена части сыворотки для улучшения вкусовых характеристик продукта;  позволяет связывать влагу 1:2;  придает продукту легкий аромат сливок, обладает нивелирующими свойствами;  стабилизатор консистенции - улучшает структуру, уплотняет. Используется: в рецептурах мясных продуктов - в количестве 1-3 кг, в качестве компонента для замены сухого молока или как отдельно вносимый продукт, позволяет связать влагу 1:2.  продукты быстрого приготовления – придает конечному продукту жиро-сметанный вкус и вид инстантного пюре;  молочные напитки – хорошая растворимость молочных протеинов полностью используется при приготовлении напитков для завтраков, восстанавливающих физическую форму;  хлебопекарное производство и производство мучных кондитерских изделий - использование структурных свойств молочных протеинов для улучшения структуры мякиша, влияние лактозы на окраску корочки изделий, сокращение потребление дрожжей, разрыхлителей, сахара, вкусовых добавок;  производство конфет – контролируемое потемнение, замедление кристаллизации сахарозы, улучшение вкуса;  жировые начинки для вафель – препятствует вытеканию начинки в летнее время, одновременно замещает сухое молоко, сливки и жир в начинках;  производство белой глазури – замедление кристаллизации, улучшение вкуса, (отсутствует приторность, присущая сухому молоку, не перебивает вкус начинки, легче перерабатывается в процессе изготовления глазури, улучшение текучести глазури при нанесении на кондитерские изделия. Более подробную информацию можно уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

КЛЕТЧАТКА гороховая Клетчатка гороховая - наполнитель, стабилизатор, загуститель, эмульгатор, структурообразователь. Гороховые волокна получают из семян гороха посредством их механической обработки, благодаря чему готовый продукт является на 100% натуральным и обладает комплексом полезных качеств и свойств. Гороховые волокна - представляют собой белый порошок с нейтральным вкусом и запахом, это клетчатка широко используемая в пищевой промышленности. Применение этого сырья обусловлено тем, что оно обладает многочисленными достоинствами и для производителя, и для потребителя. Основные преимущества: • нейтральный вкус; • волокнистая структура (возможность частичной замены сырья и жирного сырья); • улучшение консистенции готового продукта; • повышение вкусовых характеристик изделий; • повышение пищевой ценности готового изделия; • однородная структура продукта. • влаго - и жироудерживающая способность (80 мкм - 1:5-10 по воде на "холодную"и 1:8-10 "на горячую", жировые эмульсии 1:5:5; Этот список характеристик говорит о том, что неслучайно волокна гороха сегодня активно используются на многих предприятиях пищевой отрасли. Клетчатка действительно позволяет улучшить качество готового продукта, повысив его ценность и вкусовые характеристики без ущерба для качества. Использование натуральных волокон не оказывает негативного влияния на организм человека. Гороховые волокна представляют преимущества для потребителя и производителя, сочетают отличный вкус, оптимизацию технологического процесса и улучшение пищевой ценности готовых изделий. Основные параметры при выборе гороховых волокон является возможность нанесения на упаковку маркетинговой информации о дополнительной питательной ценности готового изделия, а также влияние на внешний вид и вкусовые качества готового изделия. Гороховые волокна обладают свойствами необходимые для технологического процесса: влагоудерживающими, желирующими, эмульгирующими. Сертификационный статус заключается в том, что отсутствуют генетически модифицированные организмы (ГМО) и гороховые волокна не являются аллергеном. Гороховые волокна обладают хорошими желирующими свойствами, превышающие показатели пшеничных волокон, но температура образования геля гороховых волокон выше температуры образования геля пшеничных волокон и составляет 94 – 95 °С. При этом прочность геля, образованного гороховыми волокнами, выше прочности геля пшеничных волокон. Использование гороховых волокон в производстве колбасных изделий улучшает цвет готового продукта, становится более гомогенная структура, улучшается структура и отсутствует посторонний привкус в отличие от продуктов, при использовании картофельных и пшеничных волокон. Применение 3 % гороховых волокон при производстве колбасных изделий снижает 30 % жира. Гороховые волокна совместно с гороховым белком имеют хороший синергетический эффект. Использование гороховых волокон в производстве изделий из молотого мяса позволяет заменить 10 % мясного сырья на 1 % гороховых волокон и 9 % воды. Происходит улучшение сочности готового продукта, сочность готового продукта увеличивается приблизительно на 30 %. Готовый продукт приобретает хороший цвет, отличный вкус и отсутствие постороннего привкуса. Используют клетчатку гороховую в молочной, мясной и рыбоперерабатывающей промышленности, в консервном производстве, в кондитерской и хлебобулочной промышленности, также в производстве кормов. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 20 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: 0,05 % -3,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: используется в мясной промышленности: вареные колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, полукопченные колбасы, паштеты, мясные и вегетарианские пасты, ливерные колбасы, мясные рубленные полуфабрикаты, сырники, вареники; используется в рыбной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски, паштеты, рубленные и замороженные полуфабрикаты; используется в молочной промышленности: соуса, кетчупы, томатная паста, овощная икра, творожные продукты, творожные массы и сырки, крема, начинки жировые и молокосодержащие, начинки фруктовые термостабильные, плавленые сыры, детское питание; используется в кондитерской промышленности: джемы, суфле, воздушные кремы, зефир, пастила, начинки жировые и молокосодержащие и прочая сладкая продукция; используется в хлебопекарной промышленности: мучные кондитерские изделия; используется в консервном производстве: мясные консервы, с крупами, в том числе пюре, овощные, фруктовые; Преимущества:  Загуститель и стабилизатор без индекса «Е»;  Влагоудерживающая способность - 1:5-10 по воде на "холодную"и 1:8-10 "на горячую";  Жировые эмульсии 1:5:5;  Волокна обладают желирующими свойствами, поэтому используется в консервном производстве, в том числе при производстве консервов для детей; Гомогенная структура;  Клетчатка безопасна. Но самое главное, волокна не вызывают аллергической реакции;  Снижает калорийность;  Предотвращение отделения влаги при хранении изделий в вакуумной упаковке;  Улучшение экономических показателей производства за счет снижения себестоимости и повышения качества готовых мясопродуктов благодаря возможности использования максимально жирного сырья;  При изготовлении колбасных изделий и прочей мясной продукции добавление волокон гороха позволяет повысить показатели удерживания влаги. Поэтому консистенция становится однородной, а сам продукт — сочным и вкусным;  Снижение расхода дорогостоящего мясного сырья благодаря высокой влагосвязывающей способности клетчаток;  Предотвращение бульонно-жировых отеков;  Снижение потерь массы при термообработке;  Сохранение сочности изделия после термообработки.  Предотвращение отделения влаги при хранении, размораживании и термической обработке замороженных полуфабрикатов;  Улучшение структуры;  Предотвращает отделение влаги во время хранения;  Легкая растворимость;  Устойчива к высоким температурам нагревания, циклам «оттаивания-замораживания»;  Увеличение сроков годности готового продукта, за счет прочного связывания и распределения в продукте жира и свободной влаги по всему объему в структуре продукта, являющейся средой для развития микроорганизмов;  Выгода для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «ЭКО», «БИО» и т.д;  Благодаря своим желеобразным свойствам используется и в кондитерском производстве;  Удешевление рецептуры;  Снижение синерезиса;  Улучшение вкусовых характеристик;  Проходит через пастеризатор и гомогенизатор;  Повышение выхода творожного и сырного продукта на 15-20%;  Сокращение потерь белка и жира в сыворотку;  Значительное сокращение сырьевой стоимости;  Улучшение технологических свойства сырья; Более подробную информацию можно уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль Описание: Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль - стабилизатор, загуститель. Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль - (КМЦ, целлюлозогликолевая кислота) (E466) - производная целлюлозы, сырьем для производства карбоксиметилцеллюлозы служит древесная или хлопковая целлюлоза, является слабой кислотой, бесцветна. Впервые синтезирована и запатентована немецким химиком Янсеном в 1918 году. Внешний вид: светло-бежевый кристаллический порошок. рН (1 % раствор в воде): 7,7. В пищевой промышленности наиболее часто используется как натриевая соль — натрий-карбоксиметилцеллюлоза (Na-карбоксиметилцеллюлоза), водные растворы которой вязки, обладают псевдопластичностью, а у некоторых сортов — тиксотропией. Вязкость растворов КМЦ обратимо зависима от температуры. Например, вязкость снижается при повышении температуры, но возвращается в исходное состояние при снижении температуры до первоначальных значений. Длительное нагревание, особенно при температуре более 100°С, может привести к потере вязкости в зависимости от типа КМЦ. С увеличением концентрации вязкость растворов быстро возрастает. Как правило, вязкость увеличивается в 8-10 раз при увеличении концентрации в 2 раза. Метод растворения КМЦ и параметры перемешивания (сдвиг) в процессе растворения будут определять конечную вязкость раствора. Растворитель, химический состав КМЦ и сила сдвига при перемешивании готового раствора отражаются на характеристиках растворения КМЦ, таких, как гидратации молекул КМЦ. То есть, для контроля вязкости конечного раствора необходимо строго соблюдать требуемые условия растворения КМЦ. Принципом растворения КМЦ является как можно более быстрое намокание всех частиц перед началом увеличения вязкости. КМЦ по своей природе является гидрофильным веществом («любит воду»), что означает, что частицы КМЦ будут мгновенно набухать (гидратироваться) и растворяться при диспергировании в воде. Оборудование, используемое для перемешивания, должно быть достаточно эффективным для поддержания всего объема жидкости в состоянии движения для того, чтобы избежать образования комков и сгустков. Миксер должен создавать мощный нижний поток в центре смесительного танка и КМЦ должна вноситься в воронку, образуемую перемешивающим устройством. Скорость внесения КМЦ должна быть достаточно медленной для того, чтобы дать возможность намокнуть каждой отдельной частице. Внесение продукта может быть произведено через воронку или с помощью индуктора. КМЦ демонстрирует хорошую растворимость как в холодной, так и в горячей воде. Скорость растворения возрастает при повышении температуры, так как вязкость растворителя и развитие вязкости раствора КМЦ снижаются при повышении температуры. Скорость растворения молекулы КМЦ не зависит от температуры. Если нагревание возможно, наиболее подходящей (и рекомендуемой) температурой для приготовления раствора КМЦ является 50-60°С. Скорость растворения КМЦ также зависит от размера частиц. Порошок мелкого помола растворяется значительно быстрее, чем порошок крупного помола, поскольку в данном случае обеспечивается гидратация каждой отдельной частицы, и комки не образуются. Используют карбоксиметилцеллюлозу в мясной и рыбной, молочной, кондитерской, хлебопекарной и напиточной отрасли промышленности. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: 0,1%-0,5% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: в мясной промышленности: как защитная оболочка (мясные, колбасные и рыбные кулинарные изделия), мясные полуфабрикаты, колбасы, сосиски; в молочной промышленности: майонезы, салатные заправки, соусы, кетчупы, молочные продукты, шоколадное молоко, мороженное, маргарины, изделия из творога; в кондитерской промышленности: крема, джемы, конфитюры, фруктовые термостабильные начинки и наполнители, пудинги, десерты, пастила, суфле, зефир, безе, нуга; в хлебопекарной промышленности: хлебобулочные и мучные изделия; в напиточной промышленности: фруктовые и овощные напитки с мякотью, белковые напитки на молочной и соевой основе, быстрорастворимые напитки. Преимущества:  Формирует очень вязкий коллоидный раствор, который стабильно сохраняет вязкость в течении длительного времени;  Термостабильна;  В сливках и молочных десертах на растительной основе может играть роль наполнителя, придающего продукту сливочный вкус;  Выдерживает цикл "заморозка-оттаивание";  Не подвержена влиянию животных жиров и растительных масел, а также воздействию яркого света;  Обладает эмульгирующими свойствами, способствует снижению калорийности;  Способствует пополнению массовой доли сухих веществ в высоковязких продуктах;  Используется как стабилизирующий агент при приготовлении оболочек для мяса, при переработке рыбы: Карбоксиметилцеллюлоза входит в состав защитных оболочек для рыбных и мясных изделий, орехов, продуктов глубокой заморозки. Добавка удерживает влагу, защищает от высыхания и потери полезных активных веществ, продлевает срок хранения, препятствует разрушению волокон при размораживании. Более подробную информацию можно найти на сайте: http: //ingredients - and - technology. ru , уточнить по телефонам: , (499) 906-89-15 и по почте: Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Baader 187 Филетировочная машина Зарекомендовавшая себя как высокотехнологичная филетировочная машина для мелкой трески, пикши, хека, минтая, судака Baader 187 (Производство: Германия) подходит для эффективной переработки рыбы. Размерный ряд рыбы может варьироваться от 30 до 55 сантиметров. В зависимости от вида и размера рыбы, процент филе без хребта на выходе достигает 72 - 74 % (при учёте что филе уже потрошенное и без головы). Для работы на данной машине требуется не более двух операторов, что существенно сокращает ваши расходы. Обрабатывает мелкую рыбу от 30 до 55 см Производительность: 25-40 рыб в минуту Потребляемая мощность: 1,5 кВт Расход воды: 15 литров в минуту Размеры: 3250 x 1200 x 1700 мм Масса (нетто): 810 кг

Оптовые и розничные поставки ингредиентов для пищевых предприятий и внутренних смесивиков, самовывоз со склада, товарный запас. Мы предлагаем сырьевой продукт! Образцы на пробную выработку предоставляются. Ассортимент- Агары, Каррагинаны, Гуаровая камедь, Альгинат натрия, Ксантановая камедь, Клетчатка растительная, Крахмалы и другие ингредиенты. Мы сделаем Вам предложение от которого Вы не сможете отказаться! Позвоните нам и мы обязательно договоримся! Вся продукция сопровождается всеми разрешительными документами. Благодаря тому, что все ингредиенты мы закупаем непосредственно на заводах - производителях, наши цены демократичны!!! КАРРАГИНАН 1600 - рафинированный (очищенный) каппа-каррагинан, 100% (Е 407) Загуститель, стабилизатор. Гидратация 1:180 - плотный, прозрачный гель, термообратим. Диапазон применения рН 3,5-9,0. Нагрев до температуры не ниже 65 ̊С. Термостабилен 120̊С и выше (стерилизация). Используется в мясной и рыбной промышленностях: вареные колбасы, ветчины, сосиски, сардельки, полукопченые колбасы, паштеты, ливерные колбасы, мясные и овощные консервы, деликатесная группа, крабовые палочки. Преимущества: 1. Сочетание с гуром и ксантаном для продуктов вторичного разогрева; 2. Для сложных рассолов; 3. Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры; 4. Способствует увеличению выхода сырья; 5. 100 г на 100 кг мясного сырья для колбас- увеличение выхода, эластичность среза; 6. Экономия за счет гидратации каррагинана 100 г-12 л воды; 7. В колбасу 200 г на 100 кг мясного сырья и воды 20- 24 литра; 6. Стандартная закладка 300-700 г на 100 кг сырья. 7. Низкий расход продукта. Уровень дозировок 0,2-1,0 %. КАРРАГИНАН - 550 - полурафинированный (полуочищенный) каппа-каррагинан, 100% (Е407а). Загуститель, стабилизатор. Гидратация 1:120 - плотный, полупрозрачный гель, термообратим. Диапазон применения рН 3,5-9,0. Нагрев до температуры не ниже 65 ̊С. Термостабилен 120̊С и выше (стерилизация). Используется в мясной и рыбной промышленностях. Преимущества: 1. Сочетание с гуром и ксантаном для продуктов вторичного разогрева; 2. Для сложных рассолов; 3. Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры; 4. Способствует увеличению выхода сырья (100г-8л воды); 5. Стандартная закладка 300-700 г на 100 кг сырья. Уровень дозировок 0,2—2,0 %. Каррагинаны выдерживают цикл - "заморозка-оттаивание", каррагинановые гели термостабильны, их можно многократно подвергать циклам "желирование-плавление". Более подробную информацию можно, уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

КЛЕТЧАТКА гороховая«br /» «br /» «br /» Клетчатка гороховая - наполнитель, стабилизатор, загуститель, эмульгатор, структурообразователь. «br /» «br /» Гороховые волокна получают из семян гороха посредством их механической обработки, благодаря чему готовый продукт является на 100% натуральным и обладает комплексом полезных качеств и свойств.«br /» «br /» Гороховые волокна - представляют собой белый порошок с нейтральным вкусом и запахом, это клетчатка широко используемая в пищевой промышленности. «br /» «br /» Применение этого сырья обусловлено тем, что оно обладает многочисленными достоинствами и для производителя, и для потребителя. «br /» «br /» Основные преимущества:«br /» «br /» • нейтральный вкус;«br /» • волокнистая структура (возможность частичной замены сырья и жирного сырья);«br /» • улучшение консистенции готового продукта;«br /» • повышение вкусовых характеристик изделий;«br /» • повышение пищевой ценности готового изделия;«br /» • однородная структура продукта.«br /» • влаго - и жироудерживающая способность (80 мкм - 1:5-10 по воде на "холодную"и 1:8-10 "на горячую", жировые эмульсии 1:5:5; «br /» «br /» Этот список характеристик говорит о том, что неслучайно волокна гороха сегодня активно используются на многих предприятиях пищевой отрасли.«br /» «br /» Клетчатка действительно позволяет улучшить качество готового продукта, повысив его ценность и вкусовые характеристики без ущерба для качества. Использование натуральных волокон не оказывает негативного влияния на организм человека. «br /» «br /» Гороховые волокна представляют преимущества для потребителя и производителя, сочетают отличный вкус, оптимизацию технологического процесса и улучшение пищевой ценности готовых изделий. «br /» «br /» Основные параметры при выборе гороховых волокон является возможность нанесения на упаковку маркетинговой информации о дополнительной питательной ценности готового изделия, а также влияние на внешний вид и вкусовые качества готового изделия. «br /» «br /» Гороховые волокна обладают свойствами необходимые для технологического процесса: влагоудерживающими, желирующими, эмульгирующими.«br /» «br /» Сертификационный статус заключается в том, что отсутствуют генетически модифицированные организмы (ГМО) и гороховые волокна не являются аллергеном. «br /» «br /» Гороховые волокна обладают хорошими желирующими свойствами, превышающие показатели пшеничных волокон, но температура образования геля гороховых волокон выше температуры образования геля пшеничных волокон и составляет 94 – 95 °С. При этом прочность геля, образованного гороховыми волокнами, выше прочности геля пшеничных волокон.«br /» «br /» Использование гороховых волокон в производстве колбасных изделий улучшает цвет готового продукта, становится более гомогенная структура, улучшается структура и отсутствует посторонний привкус в отличие от продуктов, при использовании картофельных и пшеничных волокон. «br /» «br /» Применение 3 % гороховых волокон при производстве колбасных изделий снижает 30 % жира. Гороховые волокна совместно с гороховым белком имеют хороший синергетический эффект.«br /» «br /» Использование гороховых волокон в производстве изделий из молотого мяса позволяет заменить 10 % мясного сырья на 1 % гороховых волокон и 9 % воды. Происходит улучшение сочности готового продукта, сочность готового продукта увеличивается приблизительно на 30 %. Готовый продукт приобретает хороший цвет, отличный вкус и отсутствие постороннего привкуса.«br /» «br /» Используют клетчатку гороховую в молочной, мясной и рыбоперерабатывающей промышленности, в консервном производстве, в кондитерской и хлебобулочной промышленности, также в производстве кормов.«br /» «br /» «br /» «br /» Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 20 кг.«br /» «br /» Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. «br /» «br /» Дозировка: 0,05 % -3,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.«br /» «br /» «br /» Области применения: «br /» «br /» используется в мясной промышленности: вареные колбасы, сосиски, сардельки, «br /» шпикачки, полукопченные колбасы, паштеты, мясные и вегетарианские пасты, «br /» ливерные колбасы, мясные рубленные полуфабрикаты, сырники, вареники;«br /» «br /» используется в рыбной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски, «br /» паштеты, рубленные и замороженные полуфабрикаты;«br /» «br /» используется в молочной промышленности: соуса, кетчупы, томатная паста, овощная«br /» икра, творожные продукты, творожные массы и сырки, крема, начинки жировые и «br /» молокосодержащие, начинки фруктовые термостабильные, плавленые сыры, «br /» детское питание;«br /» «br /» используется в кондитерской промышленности: джемы, суфле, воздушные кремы, «br /» зефир, пастила, начинки жировые и молокосодержащие и прочая сладкая продукция;«br /» «br /» используется в хлебопекарной промышленности: мучные кондитерские изделия;«br /» «br /» используется в консервном производстве: мясные консервы, с крупами, в том числе «br /» пюре, овощные, фруктовые; «br /» «br /» «br /» «br /» Преимущества:«br /» «br /»  Загуститель и стабилизатор без индекса «Е»;«br /»  Влагоудерживающая способность - 1:5-10 по воде на "холодную"и 1:8-10 "на горячую";«br /»  Жировые эмульсии 1:5:5;«br /»  Волокна обладают желирующими свойствами, поэтому используется в консервном производстве, в том числе при производстве консервов для детей;«br /» Гомогенная структура;«br /»  Клетчатка безопасна. Но самое главное, волокна не вызывают аллергической реакции;«br /»  Снижает калорийность;«br /»  Предотвращение отделения влаги при хранении изделий в вакуумной упаковке;«br /»  Улучшение экономических показателей производства за счет снижения себестоимости и повышения качества готовых мясопродуктов благодаря возможности использования максимально жирного сырья; «br /»  При изготовлении колбасных изделий и прочей мясной продукции добавление волокон гороха позволяет повысить показатели удерживания влаги. Поэтому консистенция становится однородной, а сам продукт — сочным и вкусным;«br /»  Снижение расхода дорогостоящего мясного сырья благодаря высокой влагосвязывающей способности клетчаток;«br /»  Предотвращение бульонно-жировых отеков;«br /»  Снижение потерь массы при термообработке;«br /»  Сохранение сочности изделия после термообработки.«br /»  Предотвращение отделения влаги при хранении, размораживании и термической обработке замороженных полуфабрикатов;«br /»  Улучшение структуры;«br /»  Предотвращает отделение влаги во время хранения;«br /»  Легкая растворимость;«br /»  Устойчива к высоким температурам нагревания, циклам «оттаивания-замораживания»;«br /»  Увеличение сроков годности готового продукта, за счет прочного связывания и распределения в продукте жира и свободной влаги по всему объему в структуре продукта, являющейся средой для развития микроорганизмов;«br /»  Выгода для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «ЭКО», «БИО» и т.д;«br /»  Благодаря своим желеобразным свойствам используется и в кондитерском производстве;«br /»  Удешевление рецептуры;«br /»  Снижение синерезиса;«br /»  Улучшение вкусовых характеристик;«br /»  Проходит через пастеризатор и гомогенизатор;«br /»  Повышение выхода творожного и сырного продукта на 15-20%;«br /»  Сокращение потерь белка и жира в сыворотку;«br /»  Значительное сокращение сырьевой стоимости;«br /»  Улучшение технологических свойства сырья;«br /» «br /» «br /» «br /» «br /» «br /» Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Немецкая компания AQUACULTUR Fischtechnik GmbH предлагает: Оборудование для разведения рыбы и объектов мари- и аквакультуры - Барабанные фильтры - Сортировщики и Счетчики икры лосося - Бассейны различной конфигурации и объема - горизонтальные и вертикальные Инкубаторы для лосося - оборудование для аэрации (Аэраторы, Компрессоры, Распылители) - системы транспортировки живой рыбы (полный комплект с танком) - Термоксиметры, PH-метры - Рыбонасосы и транспортеры для рыбы - Генераторы кислорода и системы ввода кислорода - системы Водоподготовки, Неметаллические насосы и редукция - системы Мечения родителей и стада (термо, инжекторы) - автоматические Счетчики для рыбы (навеска от 0,05г) Предлагаемое оборудование нашего производства и от проверенных производителей Гepмании, Европы, CШA Прямая поставка из Гepмании. По заявке высылаем каталог и прайс Аквакультур Фиштехник ГмбХ Нинбург, Гepмания Аквакультур Владивосток

Предлагаем банки для фасовки икорной продукции. 66-100 66-125 СЛ Отгружаем со склада МО. Отгружаем с производства опт. Помогаем с доставкой. Ждем Ваши вопросы: WhatsApp и Viber на телефоне Сайт:

Фаршемешалка предназначена для перемешивания составных компонентов фарша при приготовлении всех видов колбас, сосисок, рыбной, творожной, овощных масс, теста и молочных смесей, сыпучих продуктов. Ёмкость дежи, л … 150. Производительность, кг/ч … 420. Мощность, кВт … 4. Масса, кг … 500. Габариты, мм … 1300х800х1450.

Продаём пресс механической обвалки УНИКОН-400 (2 варианта): - новый с консервации (фото прилагаются-6шт.); - б/у в рабочем состоянии (фото прилагаются-2шт.).

Продаем фаршемешалку Л5-ФМ-2У-335 новую из нержавейки полностью.

Вакуум-упаковочная машина Е-493XL Heavy Duty предназначена для упаковки в вакууме и в газовой среде, для мяса, копчёностей, рыбы, сыра, грибов, фруктов, овощей, орехов, салатов и т.д. напольная двухкамерная модель; предназначена для работы в тяжелых условиях; полностью из нержавеющей стали; сенсорная панель управления; 9 изменяющихся программ; кнопка «СТОП» для частичной или полной остановки цикла; вакуумный насос Busch; вакуум на выходе 99,90% (1 Mbar); функция мягкого обжима; функция газового наполнения; функция автоматического сохранения веса продукта; легкозаменяемая беспроводная сварочная планка; запайка двойной гибкой струной 2х3,5 мм или с обрезной струной; функция обслуживания насоса; тестовые программы; вставки для уменьшения, при необходимости, высоты камеры. Характеристики Габариты: 1560х740х1100мм Размеры камеры: 620х520х195мм Длины сварочной планки: 4х620мм Продолжительность цикла: 20-40с Напряжение: 380В Мощность: 4,4кВт Производительность: 100м3/ч

Предлагаем к продаже волчок К7-ФВП-200 полностью нержавеющий. Большой выбор оборудования на сайте:

Предлагаем Вакуумный упаковщик HENKELMANN POLAR 2-50. б/у 2006г. выпуска в хор. сост. УПАКОВОЧНЫЕ ФУНКЦИИ: Вакуум : Оптимальный вакуум на выходе 99,99% (0,1 Mbar) Функция газонаполнения Функция мягкого обжима СИСТЕМА ЗАПАЙКИ: Двойная гибкая струна 2х3,5 мм Обрезная струна СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ Сенсорная Программы вакуумирования и тестирования ФУНКЦИИ СЕРВИСА Кнопка "СТОП" Для частичной или полной остановки цикла Цифровая программа управления насосом Технические характеристики: Запаечные планки: 2 x 620 мм Размеры камеры: 620 х 500 х 240 Насос: 100 м3/ч Цикл 15 - 30 с Габариты: 1545 х 900 х 1175 мм Электоропитание 380 В, 50 Гц Потребляемая мощность 3,5 - 5,3 кВт

Куттер FIMAR CL/5M. Производство2011г. 40000р. Торг на месте.

Продаю шкуросъемку GRAND BELL GB 220. Производительность 15 - 30 РЫБОК В МИНУТУ. Почти новый в эксплуатации был 2 месяца. Есть два запасных ножа. Цена 150000 (новая 200000)

Пресс механической обвалки ПМО-250. Работает по курице и рыбе. Производительность 250кг/час. Производство - Пильнский механический завод. Цена 165000р (новый 230000)

Изготавливаем коптильное и сушильно-вялочное оборудование под заказ, оказываем услуги по запуску рыбных, мясных цехов Наши приемущества: +Поможем выбрать печь под Ваши потребности +Научим работать на нашем оборудовании +Наши печи энергоэкономичные +Дымогенератор не только подает , но и очищает дым +Наши печи разборные, не требуется широких проемов , войдут в стандартные двери,нам не требуется большая высота в помещении. Технические характеристики: 1. Максимальная загрузка продукта, кг, не более 500 2. Установленная мощность электронагреватели (ТЭНы) – 36квт , электродвигатель вентилятора – 2шт*1,1квт , холодильная установка 8кВт 3. Пределы регулирования параметров рабочей среды внутри камеры:ПЛК температура, град. С - от 25 до 120 относительная влажность, % - от 10 до 98 4. Рабочее напряжение силовой сети, B - 380 5. Рабочее напряжение цепей управления, B - 220 6. Габаритные размеры, мм., не более длина 2200мм ширина 1100мм высота 2350мм термокамера Термо-Камера предназначена для: • Эффективной сушки рыбы и мяса перед копчением • Для вяленья крупной и мелкой рыбы • Вяления и копчения рыбы, мясных и рыбных снеков Термо-Камера представляет из себя шкаф из каркаса из нержавеющего металла , в который помещаются клети с развешанной на ней продукцией. Благодаря действию вентиляторов , холодильной установки и ТЭНа продукция быстро теряет влагу и приобретает необходимые свойства вяленого или подсушенного продукта. Затем продукцию коптится. Для создания качественного вяленого продукта СВ снабжена таймером, который позволяет настроить ступенчатую вялку: 30 мин. вентилятор работает, 30 мин. не работает. За это время влага в продукте перераспределяется, на поверхности не возникает корки, которая бы препятствовала дальнейшему равномерному процессу вяления. Продукт получается равномерно провяленый и отличного качества. Блок управления позволяет автоматически отключать вентиляторы при прохождении заданного времени сушки или вялки рыбы. Клеть и шампура в комплект поставки сушильно-вялочной камеры не входят. Основные характеристики: • Разовая загрузка: 400-500 кг. (в зависимости от размера рыбы) Требования к помещению для вялки и сушки рыбы: • Температура: не ниже 17 С Термо-Дымовая камера по желанию заказчика может оснащаться автоматическим дымогенератором с ворошителем или фрикционным дымогенератором на брусках. Много другого оборудования на нашем сайте Master-Smoke

Здравствуйте! ООО "КЛД Совершенство" реализует широкий ассортимент промышленного холодильного, скороморозильного, воздухообменного оборудования. Мы предлагаем агрегаты, которые способны решить задачи любого бизнеса вне зависимости от его размера.  Полный сервис: разрабатываем проект, подбираем оборудование и устанавливаем его, осуществляем пуско-наладку, обучаем персонал и выполняем последующее обслуживание систем; Индивидуальный подход: разрабатываем эффективные решения, ориентированные на ваш бизнес и условия. В производстве мы используем комплектующие от зарекомендовавших себя отечественных и европейских производителей – компрессоры Bitzer, Dorin, Copeland. Являемся официальным представителем бренда Holvent. Все холодильные и теплообменные агрегаты собираются на заводе «Гран» в России под строгим контролем качества, что дает уверенность в их долгой и надежной службе. С более подробной информаций вы можете ознакомится на нашем сайте   

Как увеличить срок хранения рыбы без консервантов? Ответ прост – с помощью «Униконс Эко» Для сохранения органолептических свойств рыбы и рыбных продуктов придумано множество хитростей и лайфхаков. В промышленном производстве предпочитают для этих целей использовать консерванты для рыбы – это позволяет значительно снизить расходы сырья и формировать новые виды рыбных изделий. Однако продукция с большим количеством консервантов с недоверием воспринимается теми потребителями, которые ведут здоровый образ жизни и отдают предпочтение натуральным продуктам. Так что в рыбной отрасли в последнее время значительную нишу занимает изготовление продукции с помощью натуральных компонентов и добавок. Это позволяет успешно конкурировать производителям, а потребители в свою очередь могут быть спокойны, читая состав на этикетке. Прекрасно укладывается в эту тенденцию пищевая добавка «Униконс Эко», разработанная научно-производственным объединением «Альтернатива». Её охотно используют при производстве рыбных изделий потому что эта добавка представляет собой классические компоненты, с помощью которых люди издавна сохраняют продукты – йодированная соль, природные антиокислители. «Униконс Эко» гарантирует высокую эффективность, повышает сроки годности при сохранении органолептических и структурных показателей рыбы и изделий из рыбы, улучшает их внешний вид.

КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ Описание: Ксантановая камедь - стабилизатор, загуститель, гелеобразователь. Ксантановая камедь Е 415 - природный полисахарид, природный полисахаридный биополимер, производится бактериями Campestris Xanthomonas из сахара и патоки. Главным образом камедь ксантана, в качестве пищевой добавки, применяется не как желирующий агент, а в качестве вещества, контролирующего вязкость раствора и реологию. Ксантановая камедь является загустителем, чьё действие совершенно не зависит от кислот, солей, нагрева и механического воздействия. Она хорошо растворима в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара. Благодаря химической стабильности и независимости от внешних воздействий ксантановая камедь особенно пригодна для загущения и/или желирования сильнокислых и солесодержащих продуктов. Псевдопластичность камеди ксантана почти не зависит от концентрации и градиента сдвига. Наиболее важное качество камеди ксантана – это высокая прочность на разрыв одновременно с большой растяжимостью. Кроме того, камедь легко смешивается и поглощается другими веществами, образуя стабильные суспензии и термообратимые мягкие эластичные гели, например, с камедью рожкового дерева, ксантановая камедь образует тиксотропные, плавящиеся при 80-90°С гели. Растворы камеди ксантана высоко псевдопластичны. При увеличении сдвигового усилия резко понижается вязкость. После снятия усилия начальная вязкость восстанавливается почти мгновенно. Вязкость растворов камеди ксантана относительно нечувствительна к температурным изменениям ниже температуры стеклования. Вязкость 1300 – 1800 cps. Является стабилизатором эмульсий, суспензий и муссов, контролирует синерезис, удерживает влагу. Обладает свойствами создавать плёнку. Продукт термообратим. Используют ксантановую камедь в мясной, молочной, кондитерской и хлебопекарной отрасли промышленности и нефтедобычи (при изготовлении буровых растворов). Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: 0,1%-1,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: в мясной промышленности: фарши, сосиски, сардельки, деликатесы; в молочной промышленности: майонезы, соусы, молочные продукты, мороженное; в кондитерской промышленности: джемы, фруктовые начинки, соусы; в хлебопекарной промышленности: хлебобулочные изделия; в напиточной промышленности: напитки. Преимущества:  Увеличивает вязкость и эластичность фарша;  Комбинация ксантановой камеди с гуаровой в фаршах дает эластичность;  Стабильная и пластичная структура готового продукта;  Способствует сохранению кусаемости сосисок и сарделек в горячем виде;  Уменьшение потерь влаги при термообработке или заморозке/разморозке с последующим хранением;  Придание сочности мясным деликатесам;  Совместно с другими гидроколлойдами используется для снижения потерь массы при термообработке при использовании проницаемой оболочки;  Используется при составлении многокомпонентных рассолов для предотвращения их расслоения;  Уменьшение потерь рассола после шприцевания;  Снижение потерь массы при термообработке, за счет способности сохранять высокую вязкость при высокой температуре;  Улучшает характеристики пшеничной муки с низким содержанием клейковины;  Растворяется в воде даже при комнатной температуре, а также в растворах соли и сахара;  Особенно пригодна для загущения и/или желирования сильнокислых и солесодержащих продуктов;  Оказывает хорошее стабилизирующее действие на эмульсии, суспензии и пены;  Развивает в продукте более вязкую структуру, что облегчает подачу насосом;  Может использоваться для сохранения свежести хлебобулочных изделий. Более подробную информацию можно найти на сайте: Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Производим услугу вакуумной упаковки для рыбной продукции а именно стейки и филе любых объёмах, из нашей или ваше продукции минимальные сроки исполнения качество упаковки на высоте Гарантия отсутсвие развакуума . Полужесткая прямоугольная вакуумная упаковка ! Вышлем образцы упаковки . По ценам все индивидуально .

Предприятие реализует широкий выбор оборудования для рыбообработки. Мы предлагаем изделия от самых простых — блок-форм, столов, лотков, до сложных комплексов технологических линий для рыбодобывающих судов, плавбаз и береговых предприятий, включая производство технологического оборудования, монтажные и пусконаладочные работы. Наиболее популярными выпускаемыми изделиями завода являются: компактные автоматизированные линии по переработке минтая, машины и комплексы для переработки лососёвых рыб, отсечные и глазуровочные машины, машины для посола лососёвой икры и отжима тузлука, дробилки рыбных отходов, специализированное конвейерное оборудование, головоотрезающие устройства, блок-формы для заморозки, приёмные и сортировочные бункеры. Компания готова спроектировать, изготовить, смонтировать и запустить практически любой судовой или береговой технологический комплекс для рыбной отрасли, предназначенный для первичной переработки рыбы и морепродуктов, — от ориентированного преимущественно на ручной труд до автоматизированного.

АЦЕТАТ НАТРИЯ Ацетат натрия CH3COONa, — натриевая соль уксусной кислоты, кристаллы со слабым солёным вкусом и уксусным запахом, хорошо растворяются в воде, производится и применяется в промышленных масштабах. В пищевой промышленности добавка Е262 используется в качестве консерванта, регулятора кислотности и ароматизатора. Ацетаты натрия - одна из наиболее часто используемых солей уксусной кислоты. В пищевой промышленности добавка Е262 используется при консервировании овощей, фруктов и ягод для смягчения вкуса уксусной кислоты. Кроме этого, добавляя ацетат натрия вместе с ацетатом кальция в небольшом количестве в муку, производители защищают от бактерий «картофельной болезни» (Bacillus mesentericus) свою хлебобулочную продукцию. Также добавка Е262 используется в качестве ароматизатора при производстве чипсов, придавая продукции слегка уксусный вкус и аромат. Добавка Е262 обеспечивает качество и увеличивает срок хранений майонезов, соусов, при мариновании рыбной продукции, сухих бульонов и супов, предназначенных для ускоренного приготовления. Диацетат натрия добавляют к тесту в процессе приготовления хлебобулочных изделий, применяют при производстве чипсов и разнообразных сухариков. Ацетат натрия используется в медицине, пищевой, текстильной, резинотехнической, лакокрасочной промышленности, а также при обработке кожаного сырья, получении клеев и полимеров. При добавлении к продуктам питания Е262 проявляет антимикробное, противогрибковое действие, регулирует кислотность пищевых систем, уничтожает споры бактерий. Ацетаты натрия часто добавляют к кормам животных, улучшая качество их рациона, что вызывает рост надоев и прибавления в весе. У птиц ацетат натрия увеличивает яйценоскость. В промышленности уксуснокислый натрий получают неорганическими превращениями доступного минерального сырья: соды или щелочи с уксусной кислотой, а также сухой перегонкой древесины с карбонатом натрия. Ацетаты натрия или калия, лимонная кислота или ее соли являются регуляторами величины pH и поддерживают значение pH в диапазоне 5,0 - 6,2, оптимальном для процесса цветообразования. Совместное действие ацетата натрия или калия с органическими кислотами или их солями, а именно с лимонной кислотой или ее калиевой или натриевой солью, аскорбиновой кислотой или ее солями, а также изоаскорбиновой кислотой при определенном соотношении компонентов дает синергический эффект. Ацетаты довольно сильно гидролизованы, в результате чего имеют слабый запах уксусной кислоты и используются в основном как «освежители» для всех видов мясных и рыбных продуктов. Из всех солей уксусной кислоты наибольшей популярностью в мясной промышленности пользуется диацетет натрия. Обычно его используют в комбинации с лактатом натрия и/или калия. Эта смесь особенно эффективна в отношении подавления роста L.monocytogenes. Стандартная рецептура такой смеси содержит 60% лактата и 4, 6 или 8% диацетата, а ее дозировка составляет 25-30 г/кг. Что касается ацетата натрия, то его использование в данной смеси в качестве альтернативы диацетату обусловлено влиянием повышенных дозировок (6 и 8%) последнего на вкусовые и ароматические характеристики конечного продукта. Однако следует учитывать тот факт, что эффективность смеси ацетата натрия с солями молочной кислоты уступает по своей функциональности подобной комбинации с диацетатом натрия. Применение в мясной промышленности: в качестве буферного агента и консерванта. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг Срок хранения: 24 месяца с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75% Дозировка: в смеси - 25-30 г/кг мясного сырья; 0,2-0,4% от массы муки. Области применения: Используется в мясной промышленности: в качестве буферного агента, "освежителя" и консерванта, регулятора кислотности, для процесса цветообразования. Используется в рыбной промышленности: при мариновании рыбной продукции. Используется в молочной промышленности: майонезы, соуса. Используется в хлебопекарной промышленности: тесто, хлебобулочные изделия. Используется в «фаст-фуде»: картофельные чипсы, сухарики, сухие бульоны и супы. Используется в консервной промышленности: консервирование овощей, фруктов и ягод. Используется в животноводческой промышленности: в корма для животных. Преимущества:  Применение не требует специальной подготовки и изменения технологического процесса производства;  Увеличение сроков хранения;  «Освежитель» для всех видов мясных и рыбных продуктов;  Антимикробный ингредиент - подавление роста микроорганизмов;  Используется для достижения стабильного цвета;  Улучшает качество рациона животных и птиц.  Применение : в качестве буферного агента, консерванта, регулятора кислотности и ароматизатора.

Представляют собой комплексную смесь вкусо-ароматических компонентов идентичных натуральным. Позволяют придать готовым продуктам характерный аромат, улучшить вкус, добавляются в виде основного или дополнительного компонента. В зависимости от вида – это однородный порошок, иногда с включениями различных специй или трав, цвет, как правило, от белого до кремового, либо соответствует продукту, вкус которого придает ароматизатор. Применение вкусо-ароматических пищевых добавок "БиоАйс" не требует предварительной подготовки и изменения технологического процесса производства. Добавка смешивается со всеми остальными сухими компонентами по рецептуре, после чего эта смесь вносится в основной рецептурный состав. Вкусо-ароматические пищевые добавки представлены ассортиментом: с ароматом ветчины, бекона, свинины, мяса, говядины, печени, птицы, пряных и натуральных трав, грибов, сыра, сливок, молока, ванилина, ванили, крем-брюле, карамели, цитрона, жареного лука, чеснока и др. Ассортимент представлен - линейкой ароматов "БиоАйс" и "БиоБиф" Вид упаковки: Свето- и влагонепроницаемые пакеты массой по 1 кг, в гофрокоробе 10, 20, 25 кг. Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: *1,0-3,0 г/кг к массе сырья * Дозировка подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки, в зависимости от вида добавки и сырьевого состава рецептуры. Области применения: используется в мясной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски и сардельки, полукопченые и варено-копченые колбасы, ветчинные и деликатесные изделия, паштеты, ливерные колбасы, рубленные полуфабрикаты, полуфабрикаты в тесте, фарши, консервы, зельц, заливные и холодцы. используется в рыбной промышленности: для использования при произ¬водстве эмульгированных, рубленых и грубоизмельченных рыбных продуктов: вареные колбасы, рубленые продукты, сосиски; ветчинные и деликатесные изделия, паштеты, рубленные полуфабрикаты, полуфабрикаты в тесте, фарши, консервы, заливные и холодцы. используется в молочной промышленности: плавленые сыры и сырные продукты, крем-сыры, творожные пасты, кетчупы, соусы, майонезы, начинки жировые и молокосодержащие, крем, мороженое, молочное желе, муссы, десерты, спреды, кисломолочные продукты, сливки, сливки для взбивания, молоко, творожные изделия, глазированные сырки, термизированные творожки. используется в кондитерской промышленности: торты, торты и конфеты "Птичье молоко", суфле, начинки жировые и молокосодержащие, крема, печенье, кексы, пряники, вафли, пралиновые конфеты, жировые начинки для вафель, шоколадно-молочная и белая глазурь, супы, каши, пищеконцентраты и тд. используется в хлебопекарной промышленности: хлебобулочные изделия, батоны молочные, бараночные и сдобные изделия, сухари, хрустящие хлебцы, пироги, пирож¬ки, пончики. Преимущества:  Получение ярко выраженного, направленного вкуса и аромата готового продукта;  Достижение оптимальных вкусовых характеристик;  Устранение нежелательного привкуса в готовом продукте;  Улучшения вкусовых характеристик продукта;  Придания продукту легкого аромата, обладает нивелирующими свойствами; Более подробную информацию можно узнать по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей к сотрудничеству!

Глюконо-Дельта-Лактон ( ГДЛ ) Глюконо-Дельта-Лактон (Е575) - представляет собой подкислитель, регулятор кислотности, синергист антиоксидантов. Внешний вид: белые кристаллы или кристаллический порошок, легко растворяется в воде, гидролизуется медленно, приобретая сладкий привкус, поэтому сначала раствор на вкус сладкий, а затем кислый. ГДЛ (Е575) является результатом переработки крахмала, встречаясь в естественном виде в целом ряде натуральных продуктов: мед, солод, вино и т.д. Такой потенциал открывает множество вариантов его применения для безопасной оптимизации пищевых технологий в ряде сфер. Глюконо-Дельта-Лактон (Е575) - рекомендуется использовать при производстве: - хлебобулочных, мучных и сахарных кондитерских изделий; - белковых продуктов; - молочных изделий; - безалкогольных напитков. Это далеко не все способы применения ГДЛ, но даже при изучении их преимуществ, выгода от включения его в технологический процесс становится очевидной. Используют ГДЛ в мясной, молочной, напиточной, кондитерской и хлебобулочной отрасли промышленности. Молочная продукция Глюконо-Дельта Лактон (Е575) выступает в роли катализатора коагуляции белка. Причем, катализатора чрезвычайно мощного. В некоторых случаях техпроцесс сокращается в 8 и даже 12 раз. Например, створаживание молока ускоряется с 6-8 часов до 1-1,5, не требуя изменения среды обработки. Дополнительным плюсом становится увеличение выхода готовой продукции до 10-ти процентов. В кисломолочной продукции показатели еще привлекательнее. Закваска начинает действовать все за те же 1-1,5 часа вместо привычных 10-12. Кроме этого, повышается срок хранения готового продукта. Хлебобулочные изделия В выпечке ГДЛ выполняет роль разрыхлителя. Медленный гидролиз ГДЛ при комнатной температуре и ниже и ускорение гидролиза с повышением температуры делает ГДЛ отличным источником кислоты. Во время замеса теста образуется очень маленькое количество кислоты, что приводит к небольшой потере CO2 на стадии тестоведения. Температуры охлаждения и замораживания неблагоприятно влияют на нормальные пекарские дрожжи. По этой причине ГДЛ часто является разрыхлителем, выбранным для продуктов с охлажденным или замороженным тестом. Другой проблемой, типичной для охлажденного теста, является обесцвечивание и потемнение теста при хранении в течение определенного периода времени. Использование подкислителя, такого как ГДЛ, может помочь в предотвращении потемнения и обесцвечивания теста во время хранения в холодильнике. ГДЛ так же является популярным натуральным ингредиентом для предотвращения нежелательного роста патогенной микрофлоры . Безопасность продукта может быть обеспечена путем контроля температуры, активности воды и рН. Для этих целей ГДЛ используется для снижения рН и, таким образом, замедляется рост патогенной микрофлоры в хлебобулочных изделиях. Особой популярностью добавка пользуется в тесте для пиццы. Мясные изделия Как и в других направлениях, использование ГДЛ в мясной промышленности положительно сказывается на сокращении времени технологического процесса без снижения его качества. Сырокопченые мясные деликатесы созревают в разы быстрее, при этом процесс полностью контролируем, поскольку использование ГДЛ дает возможность рассчитать время созревания и получаемую текстуру продукта заранее. Результат всегда стандартизирован, что позволяет технологу не беспокоиться о нестабильности качества производимой линейки. Глюконо-Дельта Лактон (Е575) по праву носит титул универсальной пищевой добавки. Ее основное преимущество в значительном сокращении времени производства, стандартизации качества продукции и увеличении выхода конечного объема продукта. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: 0,1 % -0,5% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: используется в мясной промышленности: сырокопченые мясные деликатесы; используется в молочной промышленности: прессованный творог, кисломолочные продукты; используется в кондитерской промышленности: изделия из охлажденного или замороженного теста; используется в хлебопекарной промышленности: печенье, крекеры, галеты, тесто, пицца. используется в напиточной промышленности: безалкогольные напитки. Преимущества:  Универсальная пищевая добавка!  Легкая растворимость;  Выступает в роли чрезвычайно мощного катализатора коагуляции белка;  Сокращение техпроцесса в 8 и даже 12 раз (оборачиваемость оборудования);  Повышение выхода творожного продукта до 10%;  В к/м продуктах закваска начинает действовать за 1-1,5 часа, вместо привычных 10-12;  Увеличение сроков хранения готового продукта;  Выполняет роль разрыхлителя в выпечке;  Может использоваться в продуктах из охлажденного или замороженного теста;  Может помочь в предотвращении потемнения и обесцвечивания теста во время хранения в холодильнике;  Является популярным натуральным ингредиентом для предотвращения нежелательного роста патогенной микрофлоры;  Используется для снижения рН;  Улучшение структуры, особой популярностью добавка пользуется в тесте для пиццы;  В мясной промышленности положительно сказывается на сокращении времени технологического процесса без снижения его качества;  Ускоряет в разы созревание сырокопченых мясных деликатесов, при этом процесс полностью контролируем, поскольку использование ГДЛ дает возможность рассчитать время созревания и получаемую текстуру продукта заранее;  Основное преимущество в значительном сокращении времени производства, стандартизации качества продукции и увеличении выхода конечного объема продукта. Более подробную информацию можно уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Сорбиновая кислота Сорбиновая кислота или 2,4-гександиеновая кислота — это одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда. Сорбиновая кислота представляет собой бесцветные кристаллы, t пл 134 °С, t kип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. Сорбиновая кислота содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). Сорбиновая кислота зарегистрирована как пищевая добавка Е200. Применение Сорбиновая кислота является природным консервантом и обладает следующими свойствами: • высокое антимикробное действие; • не изменяет органолептических свойств пищевых продуктов; • не обладает токсичностью; • не обнаруживает канцерогенных свойств; • оказывает благоприятное биологическое действие на организм (повышает иммунологическую реактивность и детоксикационную способность организма); • позволяет увеличить срок хранения пищевых продуктов. Сорбиновую кислоту применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе. Сорбиновая кислота (Е200) — пищевая добавка, применяется с целью консервирования и предотвращения плесневения безалкогольных напитков, плодово-ягодных соков, хлебобулочных кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы), а также зернистой икры, сыров, полукопченых колбас и при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения (препятствует развитию шоколадно-коричневой плесени). Сорбиновая кислота так же используется для обработки упаковочных материалов для пищевых продуктов. Основное действие сорбиновой кислоты, за которое добавку ценят производители пищевых продуктов, — торможение развития патогенной микрофлоры, в основном, бактерий и грибов. Как результат, значительно увеличивается срок хранения продукции. Сегодня компонент можно найти в составе соусов, консервов, шоколада, выпечки, джемов, полуфабрикатов, безалкогольных напитков. Все чаще Е200 добавляют в твердые сыры, колбасные изделия, пельмени и вареники, кондитерские изделия, вина. По существующему стандарту, на 100 кг пищевой продукции должно приходиться не более 250 г сорбиновой кислоты. К сожалению, чтобы продлить срок годности некоторые производители пренебрегают этим ограничение. Хорошего в таких продуктах для организма мало. Насторожить покупателя должно, если булочки сохраняют изначальный вид по 2—3 недели, компот и сок не прокисает в течение 10—15 дней после вскрытия упаковки. Применяется с целью консервирования и предотвращения плесневения безалкогольных напитков, плодово-ягодных соков, хлебопекарных, кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы), а также зернистой икры, сыров, полукопченых колбас и при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения (препятствует развитию шоколадно-коричневой плесени). • масло, маргарины — 30—60 г/100 кг продукта; • сыры — 60—100 г/100 кг продукта; • рыбопродукты — 100—200 г/100 кг продукта; • копченые колбасы — 200—400 г/100 кг фарша; • варёная колбаса — 50—80 г/100 кг фарша; • квашеная капуста — 100 г/100 кг продукта; • джемы, варенья, повидло и пр. — 50—150 г/100 кг продукта; • плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта; • яблочный сок-полуфабрикат — 50 г/100 кг продукта; • виноградный сок-полуфабрикат — 50—60 г/100 кг продукта; • конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад — 80—150 г/100 кг продукта; • мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 100—200 г/100 кг продукта; • полуфабрикаты кондитерского производства (тесто) — 200—300 г/100 кг продукта; • масляный крем — 200 г/100 кг продукта; • хлеб и хлебобулочные изделия — 150—200 г/100 кг муки. Более подробную информацию можно найти на сайте: http: //ingredients - and - technology. ru , по телефону (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

На складе пленка для запайки контейнеров c peel effect с пил эффектом для лёгкого вскрытия лотка с продукцией и антифог-anti-fog для предотвращения образования конденсата ширина ролика 155 мм в роликах по 4 кг

Здравствуйте! ООО "КЛД Совершенство" реализует широкий ассортимент промышленного холодильного, скороморозильного, воздухообменного оборудования. Мы предлагаем агрегаты, которые способны решить задачи любого бизнеса вне зависимости от его размера.  Полный сервис: разрабатываем проект, подбираем оборудование и устанавливаем его, осуществляем пуско-наладку, обучаем персонал и выполняем последующее обслуживание систем; Индивидуальный подход: разрабатываем эффективные решения, ориентированные на ваш бизнес и условия. В производстве мы используем комплектующие от зарекомендовавших себя отечественных и европейских производителей – компрессоры Bitzer, Dorin, Copeland. Являемся официальным представителем бренда Holvent. Все холодильные и теплообменные агрегаты собираются на заводе «Гран» в России под строгим контролем качества, что дает уверенность в их долгой и надежной службе. С более подробной информаций вы можете ознакомится на нашем сайте   

Новый, готовый к отгрузке на ваше предприятие, открытый куттер А170 - 40 с объёмом чаши 0,04м3., по конкурентоспособной цене. Данная модель используется на многих предприятиях, отвечает самым высоким современным требованиям, сертифицирована. Соответствует всем требованиям безопасности, установленным в ГОСТ 12.2.124-90, ГОСТ 26582-85, ГОСТ 24444-87 и ТУ 5132-001-99804726-2015. Декларация о соответствии требованиям Евразийского экономического союза: ЕАЭС № RU Д-RU.АГ03.В.02605/18. Приобрести новое оборудование для оснащения собственного производства, напрямую у производителя - это выгодно: - гарантийные обязательства, - профессиональный шеф - монтаж и пуско - наладка, - необходимая модернизация(отключение или подключение доп. опций) под требования конкретного Заказчика, - оперативная техно - сервисная поддержка на прямую от производителя и разработчика гарантирующая: - обслуживание дорогостоящего оборудования в гарантийный и пост гарантийный срок. Поставка производиться во все регионы РФ и стран ЕАС. Куттер марки А170-40 периодического действия, предназначен для перемешивания и измельчения составных компонентов фарша при изготовлении полукопченых, варено-копченых, вареных, ливерных колбас, сосисок и сарделек мясных, птичьих и рыбных консервов, паштетов на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности и др. отраслей АПК. Конструктивные преимущества данной машины: - удобная и безопасная мойка, - сан. обработка без разбора узлов, - простота, компактность и надежность, - универсальность использования в различных отраслях. Основными узлами машины для выполнения технологического процесса приготовления фарша являются: - нержавеющая станина. - нержавеющая чаша, с отдельным электроприводом, вращающаяся на вертикальном валу и предназначенная для подачи продукта под ножевую головку, использование в приводе частотного преобразователя делает ход данного узла плавным, обеспечивает дополнительную защиту от перегрузок и исключает пусковые токи. - ножевая головка, состоящая из нескольких пакетов ножей, собранных на облегченных планшайбах, предназначенная для резки продукта на мелкие фракции и перемешивания; система управления приводом ножевого вала обеспечивает возможность плавной регулировки скоростей, за счет установленного частотного преобразователя, и имеет низкую реверсивную скорость перемешивания. - нержавеющая ножевая крышка. - шумозащитная крышка из прозрачного ударопрочного материала, предохраняет распыление сухих сыпучих добавок и позволяет визуально контролировать рабочий процесс. - Компактные размеры шкафа управления, дают возможность установки его в любом, удобном для эксплуатирующего предприятия месте. На куттере предусмотрена возможность измельчения мяса в кусках не более 0,5 кг. Эксплуатация допускается в помещении с номинальным значением климатических факторов для вида климатического исполнения УХЛ4. На куттере предусмотрена возможность измельчения мяса в кусках не более 0,5 кг. Занимаемая площадь 2,4м2 Возникают вопросы по выбору модели или есть индивидуальные технические требования? Квалифицированные специалисты компании всегда готовы ответить на все интересующие вопросы: т. , 204-53-01, 278-73-10. Только профессионально подобранное оборудование сможет удовлетворить потребности производства ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Показатели Значение Производительность, кг/ч. 200 Геометр. вмест-ть чаши, литров 40 Номинальный коэффициент загрузки чаши сырьем, основным/ мороженным, не более: 0,8 Количество ножей в ножевой головке, шт. 4 Частота вращения чаши, об/мин(2 скорости) 8/16 Частота вращения ножевого вала, об/мин,(3 скорости) 250 – 1900-3800 Общая установленная мощность, кВт, не менее 15 Габаритные размеры, высота*длина*ширина, мм 1200*1300*1000 Масса, кг 1500

Продам оборудование для консервного производства по доступным ценам от завода производителя. 1. Закаточные автоматы Б4-КЗК-79, Б4-КЗК-84, Б4-КЗК-80, Б4-КЗК-109. 2. Закаточные полуавтоматы Б4-КЗК-90, ПАЗ-600, ПАЗ-500, Д5-ЗК-4М. 3. Дозировочно-наполнительные автоматы В2-ФНА (для дозировки мяса), типа ДН (ДН1-01-125, ДН2-01-160, ДН3-01-125) для жидких и густых масс. 4. Набивочная машина ИНА-115 для фасовки и дозирования рыбы в консервную банку. 5. Банкомоечные машина на пустую и укупоренную консервную банку. 6. Автоклав вертикальный паровой Б6-КАВ-2, автоклав горизонтальный.

Льдогенератор чешуйчатого льда L-500 для производства чешуйчатого льда, используемого для охлаждения фарша при куттировании его в процессе производства колбасных изделий.Барабан выполнен из нержавейки. Все детали наших агрегатов, которые касаются продуктов, выполнены из нержавеющего материала. Цена по Акции 7% скидка

Предприятие реализует широкий выбор рефрижераторных контейнеров для хранения готовой продукции Thermo King, Carrier: Состояние контейнеров: с PTI OK инспекцией, wwt (водонепроницаемые), с действительной CSC плакетой, свежеокрашенные в белый цвет RAL 9010. Все рефрижераторные контейнеры после полного технического обслуживания.

Здравствуйте Уважаемые Икорники. Вас приветствует компания ТЕХНОАП. Предлагаем Вашему вниманию новый способ увеличения процента выхода при производстве Икры. Наша компания начала производить новые сетки для грохоток и сами грохотки, сетки которых имеют структуру сот (ШЕСТИГРАННИК). Эта структура является оптимальной для процесса отделения ястычной пленки от икринок. Такая структура сетки имеет максимальный процент свободных зон прохождения икры, а также минимальный процент глухих зон, что позволяет УВЕЛИЧИТЬ ПРОЦЕНТ ВЫХОДА ИКРЫ и свести к минимуму потери. Как видно на рисунке, на котором КРАСНЫМ цветом показана икра, ЧЕРНЫМ сетка шестигранник, а СИНИМ применяемая сейчас сетка квадрат, то мы увидим, что данная конфигурация позволяет проходить икре легче всего. Даже если сетка будет состоять из круглых отверстий (что можно представить взяв за основу красный цвет) то мы увидим что количество глухих зон будет больше, а квадрат просто далек от окружности по форме. Мы производим НОВЫЕ СЕТКИ ДЛЯ ВАШИХ ГРОХОТОК по Вашим размерам для установки в уже существующие на Вашем производстве грохотки, а также производим НОВЫЕ ГРОХОТКИ.

Пакеты дой пак с zip-lock Наличие на складе пакетов прозрачных с зип локом дой пак от 1000 штук. Так же изготовления по индивидуальным размерам от 30 до 50 тысяч штук минимально. Барьерная упаковка используется для скоропортящихся продуктов питания или продуктов с длительным сроком хранения. Пакеты с барьерным слоем подходят для продуктов, которые упаковываются в модифицированной атмосфере или вакууме. Барьерные пакеты рекомендованы для следующих продуктов. Для сыпучих продуктов Для замороженных продуктов Для охлажденных продуктов При необходимости мешки могут быть оснащены евроотверстием, ручкой, прорезями для легкого открывания, застежкой-молнией, донной складкой (устойчивые пакеты) Cроки изготовления 3-6 недель.