Шкуросъемная машина Maja ESM 435 предназначена для ручного снятия шкуры
Массивная конструкция станины;
Полностью из нержавеющей стали;
Легкая регулировка без инструментов;
Управление ножной педалью.
Технические характеристики:
Скорость резки 15 м/мин
Ширина среза 434 мм
Мощность 0,75 кВт
Габариты 570 х 770 х 980 мм
Вес 110 кг
Напольная шкуросъёмная машина предназначена для снятия шкуры со шпика.
Эл.подключение: 380 вольт, 3 фазы, 3 А. Толщина снимаемой шкурки шпика и мяса плавно регулируется.
Шкуросъемная машина работает путем захвата шкуры между планкой и зубчатым роликом. Оператор прикладывает куски мяса к крутящемуся барабану. Как только мясо соприкасается с барабаном, шкура захватывается между барабаном и планкой. Мясо проходит через машину с собственной скоростью.
Расстояние между роликом и планкой должно быть хорошо отрегулировано для удержания минимального, но достаточного напряжения шкуры. Шкура с мяса снимается автоматически, а винторезная гребенка доводит до окончательного снятия шкуры. Снятая шкура падает в ящик для отходов под машиной. Шкуросъемная машина может нуждаться в некоторой регулировке в зависимости от сортов мяса.
Технические характеристики:
Напряжение - 380 В / 50 Гц
Ширина среза - 295 мм
Габариты машины - 970 х 600 х 800 мм
Вес - 120 кг
Cлайсер (ломтерезка) rheninghaus Prima-300
Полуавтоматический слайсер (ломтерезка) "Prima-300" предназначен для средних производств.
Корпус слайсера выполнен из анодированного алюминия.
Благодаря мощному и бесшумному мотору с принудительным охлаждением слайсер может работать 4 часа без остановки.
На этом слайсере производится нарезка гастрономии (мяса, колбас, ветчин и т.п.)
Cлайсер снабжен затачивающим устройством, позволяющим постоянно держать режущую кромку ножа острой.
Основные сферы применения слайсера "Prima-300" небольшие мясоперерабатывающие производства, гепирмаркеты, супермакеты, бары, рестораны и т.д..
Диаметр ножа, мм 300
Max размер куска, мм 250 x 210
Толщина нарезки, мм 0 - 15
Установленная мощность, кВт 0,23
Добрый день!
Предлагаю рассмотреть возможность закупки следующих позиций:
Окорок б/к св. 220р
Лопатка св. 190р
Грудинка б/к св. 170р
Карбонат св. 275р
Шея св. 285р
Шпик бок. 75р
Шпик хр. 150р
Фарш кур. 80р
Все позиции в наличии.
Марат М.
Более 130 позиций. Большой ассортимент кондитерских изделий, леденцовой карамели, выпечки.
Доставка бесплатна в СПБ при заказе от 5 000
В любой регион РФ от 20 000
Минимальный заказ от 5 000
Только натуральные ингридиенты
Sous-Vide JULABO PERL
Диапазон рабочих температур, С +20...+95
Стабильность температуры, С +/- 0.03
Мощность нагрева, кВт 2
Преимущества Sous-Vide:
- сохраняется натуральный вкус;
- сохраняется свежесть, цвет и внешний вид вплоть до подачи на стол;
- концентрация натуральных ароматов;
- гарантированное высокое содержание питательных веществ;
- отсутствие высыхания и соответственно минимальные потери массы продукта при приготовлении;
- отсутствие окисления продуктов;
- более продолжительный срок хранения;
- сокращение расходов, благодаря минимальным потерям при готовке и хранении продуктов;
- более содержательное меню для удовлетворения индивидуальных потребностей клиентов
- восполнение простоя в рабочем процессе.
Технология приготовления пищи в вакууме
Как известно, вакуумирование и приготовление пищи, например в пароконвектомате, позволяет сократить потери по массе продукта (например, мяса) с 20-35% до 5-7%. Такая технология уже давно применяется в процессе приготовления пищи в ресторанах.
Эта технология получила продолжение в технологии CapKold, но уже в более промышленных объемах.
При уменьшении давления, вода кипит (образуя пар) при температуре чуть менее 100°С. В пище присутствуют некоторые полезные но тепло- деструктивные компоненты (т.е. чувствительных к теплу) как, например, витамины и некоторые протеины. Вакуумирование продуктов в полимерных пакетах значительно способствует сохранению всех полезных свойств продукта. При вакуумировании из упаковки удаляется обсемененный кислород, который может повлечь реакции окисления (изменения в структуре молекул) или денатурацию (потерю биологической ценности белков) многих компонентов пищевого продукта.
Следовательно, приготовление в вакууме, позволяет поддерживать многие микроэлементы продукта в неизменном состоянии как в питательном смысле (витамины, белки, углеводы и жиры), так и в органолептическом (вкус и аромат). Вакуумный метод предохраняет пищу от органолептических изменений, которые могут произойти при традиционной тепловой обработке, и при воздействии высоких температур, которые влияют, прежде всего, на цвет, запах, вкус, вес и удобоваримость пищевого продукта.
Кроме того, данная практика, предполагает большее единообразие готовки и большую гигиеническую безопасность в течение процесса хранения продукта.
Приготовление в вакууме применимо к свежим продуктами и к полуфабрикатам, помещенным в упаковку которая, в процессе приготовления блюда предотвращает потерю влаги и соков продукта а также летучих веществ.
Любой пищевой продукт, в зависимости от своих ингредиентов и особенностей своей молекулярной структуры, проходит этапы морфологических изменений, в зависимости от температуры обработки и длительности готовки.
Какой бы метод тепловой обработки не использовался, температуры приготовления варьируются от 65°С до 95°С (по крайней в географических широтах над уровнем моря). Исключение составляют лишь методы варки в вакууме и автоклавирование в реторт – упаковке.
Важный параметр, который по возможности необходимо держать под контролем – дельта температуры, то есть точность и адресность передачи тепла. Колебание температуры во время готовки не должны превышать 2°С.
Контроль и точность температурного кинетического режима приготовления становятся основными факторами в выборе оборудования, которое является основой успеха любого предприятия общественного питания.
Минимальная температура при готовке в вакуумном пакете равна +70°С в то время как максимальная температура + 93/95°С.
Особое внимание следует обратить на текстуру и толщину готовящегося продукта. Увеличение толщины продукта приводит к необходимости готовить при более низких температурах, поэтому толщина продукта, превышающая рез в 5 см потребует увеличения длительности приготовления. В классической технологической литературе предел толщины в 5 см признается максимальным рекомендованным пределом толщины реза для быстрого приготовления.
Преимущества приготовления в вакуумном пакете:
- сохранение ароматов и соков продукта;
- уменьшение потери по массе на 15-35%;
- экономия электроэнергии на 20-28%;
- препятствование усушке и обезвоживанию продукта;
- препятствование окислению липинов в продукте и как следствие – препятствование прогорканию;
- более длительное хранение продукта после приготовления в вакууме;
- экономия объема закладки специй на 3-40%, поскольку концентрация пряностей и жиры сохраняются по причине присутствия оболочки;
- увеличение скорости варки при сохранении теплозатрат;
Преимущества продукции JULABO (в зависимости от модели)
- разностороннее применение термостатов с напр. кухонными емкостями;
- легкая транспортировка (напр. при использовании на выездных мероприятиях);
- надежность получения конечных результатов вследствие высокой стабильности температур;
- постоянная циркуляция благодаря высокопроизводительных насосов;
- легкочитаемый индикатор температур (также с дальнего расстояния);
- оптимальная возможность контроля, благодаря отображению до 3 значений температуры (заданная, действительная и температура внутри приготавливаемого продукта);
- простое управление;
Груздь белый варено-соленый. Место сбора Алтайский край область. Только целые шляпки диаметром от 2 до 8 см. Резанного нет, лома нет. Грибы без песка.
Грузди сырого посола со специями и чесноком, очень вкусные - место сбора Вологодская область. Только шляпки диаметр от 2 до 10 см., Грибы желейные, без лома. Резанных нет.
Фасовка - ведра по 10 литров. Доставка по Санкт- Петербургу бесплатно.
Минимальный заказ - ведро 10 кг. нетто. С рассолом 12 кг..Также имеются другие грибы в наличии. Вся информация на сайте "грибочки точка су" - английскими буквами.
Отправляем в регионы любыми транспортными компаниями.
Мраморная говядина собственного производства. Порода - Герефорд.
Зерновой откорм - 240 дней. Мраморность - Choice.
Денвер (Under blade).
Расположение в туше - Chuck.
Упаковка - вакуум.
Вид - охл./зам.
Средний вес отруба - 4,5-5,5кг
Стоимость - 850р за кг.
Мраморная говядина собственного производства. Порода - Герефорд.
Зерновой откорм - 240 дней. Мраморность - Choice.
Наружная часть лопатки (Top blade).
Расположение в туше - Chuck.
Упаковка - вакуум
Вид - охл./зам.
Средний вес отруба - 1,8- 2,5 кг
Стоимость - 830р за кг.
форель х/к, насыщена витаминами, сбалансированными Омега 3 кислотами, микроэлементами. Ежедневное употребление мяса форели восполняет недостаток всех химических веществ в организме.
https://vk.com/club105637100
Зерновойкофе именитого бренда Lavazza - это наивысшее качество оригинальнойобжарки и неповторимый вкус готового напитка.
У нас прямые поставки от производителя, что гарантирует наилучшую цену.
Бесплатно доставим по СПб при заказе на сумму от 2 222 руб.
Продадим коптильная камера для холодного копчения рыбы REICH AIRMASTER UK 5000 Fish,
Специальная коптильная камера для термообработки высокосортной рыбы, предназначена для копчения с повышенными объёмами воздуха и увеличенной мощностью нагрева для быстрой и равномерной сушки и копчения. Предназначена для загрузки двумя напольными передвижными тележками с размерами 100 x 100 x 200 см.
Области применения:
СУШКА • ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ • ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ* • ОБРАБОТКА ГОРЯЧИМ ВОЗДУХОМ • ЗАПЕКАНИЕ • ЖАРЕНИЕ • РАЗМОРОЗКА
Для горячего копчения шпротов, форели, угря, палтуса, скумбрии, рыбного филе, и т.д.
И холодного копчения лосося, озёрной форели, сельди, жирной сельди, трески и т.д.
Александр
Система диагностики конденсатоотводчиков Trap Manager TM5
Три устройства в одном:
1. диагностика
2. запись данных
3. анализ и хранение данных.
Преимущества:
• Встроенная база данных из более чем 3000 моделей конденсатоотводчиков – применим для оценки конденсатоотводчиков любого известного производителя
• Анализ текущего состояния тестируемого конденсатоотводчика учитывает уникальные характеристики конкретной модели, хранящейся в базе данных системы.
• Система универсальна и предназначена применения на предприятиях, имеющих как широкий парк конденсатоотводчиков, насчитывающий несколько тысяч единиц, так и небольшое их количество.
Отчет по результатам обследования содержит полную информацию о всех конденсатоотводчиках предприятия - их названиях, места установки, параметры работы (температура, давление, расход, время работы в сутки/в год), о работающих и требующих замены, неправильно подобранных и установленных конденсатоотводчиках, расчет денежных потерь от неисправности каждого конденсатоотводчика и их сумму – полный набор данных о состоянии парка конденсатоотводчиков предприятия
• Возможность создания отдельного файла, в котором храниться вся история измерений, что в случае многолетних наблюдений позволяет видеть всю картину изменения ситуации на предприятии - возможность планировать на годы вперед ремонты, замены и сервисные мероприятия, оценка надежности конденсатоотводчиков того или иного производителя.
• Все данные предоставляются в виде таблиц, графиков, схем – наглядность и простота работы.
Система Trap Manager® , включая прибор TM5N и прикладное программное обеспечения Trap Management System®, предлагается для использования в рамках специальных мероприятий по менеджменту конденсатоотводчиков, предлагаемых нашей компанией. Предприятие, желающее иметь полную информацию о состоянии своих конденсатоотводчиков, может заказать их обследование.
Прибор TLV TM5N вместе с программным обеспечением составляют систему диагностики Trap Manager®. TM5N - это единственный в мире прибор для диагностики конденсатоотводчиков, точность измерения которого подтверждена Lloyd Register.Trap Manager®. TM5N не является системой предоставляемой к продаже. Данный прибор находится у официального представителя TLV, прошедшего обучение и имеющего соответствующий сертификат.
Дополнительно - специалист производящий обследование, опираясь на свои знания и опыт, дает рекомендации, которые позволят улучшить работу системы отвода конденсата.
Частота обследований зависит от текущего состояния системы. В случае если на предприятии установлены конденсатоотводчики низкого качества, или срок службы их составляет более 10 лет, рекомендуется первые 2-3 обследования произвести с интервалом в полгода, далее интервал увеличивается до одного обследования в год.
Наша компания готова предложить услуги по обследованию пароконденсатной системы вашего предприятия.
Для заказа обследования, пожалуйста, заполните опросный лист и направьте его нам на электронную почту . Или позвоните нам, наши специалисты будут рады проконсультировать вас.
Подробнее: https://trapmanager.ru
Шея св. б/к, Бразилия, Alibem , цена 360 р.
Печень говяжья, Уругвай, цена 114р.
Обрезь говяжья с головы, Аргентина, 5039, цена 202р.
Щека говяжья, Аргентина 1839, цена 225 р.
Диафрагма толстая, Аргентина 5039, цена 246р.
Тел. восемь (девятьсот одиннадцать) девятьсот двадцать один- двадцать девять -двадцать восемь Людмила
Весь товар на складе в СПб
Блочная говядина, производство РБ, жирность 14%, 3000 кг, 250 руб.
Блочная говядина, производство РБ, жирность 10%, 7500 кг, 275 руб.
Рубец говяжий, производство РБ, 5000 кг, 45 руб.
Калтык говяжий, производство РБ, 3500 кг, 60 руб.
Жир говяжий, производство РФ, 4000 кг, 40 руб.
Желудок книжка, промытый, замороженный, в блоках, производство РБ, 8500 кг, 150 руб.
Изготовление нестандартных промышленных ножей (лезвий) различного оборудования для резки мяса, костей, бумаги, пластмасс, дерева.
Промышленные ножи мы изготовим по чертежам (эскизам) или образцам заказчика.
Ножи делаем только из качественной стали, тщательно выдерживая необходимые режимы термообработки.
Привет, меня зовут Сластенка, и я делаю тортики! Разные – свадебные, праздничные, детские, на различные корпоративные праздники и даже милые капкейки! Все по Вашему желанию: оформление, сладкие фигурки, фотографии или самые разные сахарные элементы. Ведь именно торт все с нетерпением ждут на празднике –
и взрослые, и дети!
Классическим кондитерским изделием из магазина уже не удивишь гостей, а вот большим ярким дизайнерским тортом – обязательно. Я помогу воплотить все Ваши замечательные идеи в процессе изготовления тортов на заказ. Большое разнообразие используемых начинок из натуральных продуктов позволяет сделать торт на любой вкус, поэтому Вам не нужно волноваться, где купить торт для праздника. Просто обращайтесь ко мне!
Оказываем услуги по фасовке: штучных, сыпучих, пылящих, жидких и пастообразных продуктов.
Виды пакетов:«саше» и «флоу-пак».
Порционный вес пакетов: «саше» - 0,5-150г. «флоу-пак» - 300-2000г.
Дополнительные услуги: фасовка с нагревом; пастеризация продукта; смешивание нескольких компонентов; изготовление пищевых смесей по рецептуре Заказчика;
фасовка инертным газом; термоусадочная упаковка; группирование продукции, фиксация стикером; различные виды вложений в готовое изделие; сортировка и переупаковка продукции; ручная фасовка.
Импортные яблоки оптом от 35 р. за кг. Разные сорта и калибры. Высокое качество по выгодной цене, соответствие всем санитарным нормам. Без болезней. Документы. Доставка в любые регионы или самовывоз в Санкт-Петербурге. Работаем от 20 тонн. Объемы ограничены, звоните в любое время! (Владимир).
Молоко сухое цельное жирность 25-26% ГОСТ 33629-2015 и ТУ , так-же есть СОМ 1,5% ГОСТ и ТУ оптом, оплата на р/с с НДС, предоплата 100%
Производится из натурального коровьего молока путем сгущения и последующего высушивания на распылительной сушильной установке. Продукт обладает ярко выраженным вкусом и запахом пастеризованного молока, отлично растворяется, имеет длительный срок хранения; по качественным показателям соответствует международным стандартам.
Цена указана с доставкой до Москвы.
Предназначен для работы с вакуумными термоусадочными пакетами. После вакуумирования на обычных вакуум-упаковочных машинах пакеты погружаются в данное устройство, где происходит их усадка, что приводит к уменьшению избыточного объема внутри пакета, где могут размножаться бактерии. Таким образом, достигается увеличение срока хранения продукта и придание ему эстетического вида.
Изготовлен из легкого материала.
Фартуки этой модели:
Изготовлены из полиуретановой пленки (без учета ткани базы), со сварными нагрудникам и укрепленными углами.
Легкие и удобные, имеют свободную поверхности обеспечивающую идеальную гигиену.
Изготовлен из материала среднего по весу.
Устойчивы к воздействию масел и животных жиров.
Идеально подходят для мясной и рыбной промышленности.
Подходят для стирки в стиральной машине при температуре до 90°C и сохраняют гибкость при температурах до -65°С
Срок службы немецких фартуков из полиуретана — 12 месяцев
Постоянно в наличии на складе!
Фартук LEDOLIN-L90, длина 100 см, цвет белый.
Фартук LEDOLIN-L90, длина 120 см, цвет белый.
Фартук LEDOLIN-L90, длина 135 см, цвет белый.
Фартук кольчужный (производство )
Перчатки кольчужные 5-ти палые (производство )
выполнены из нержавеющей стали с серебряным напылением нескольких размеров.
Заточное устройство КЕ-198
Технические характеристики:
Напряжение: 220 V
Мощность: 0,5 Квт
Вес: 1,15 кг
Габариты: 220х70х90 мм
Производство :
Заточное устройство КЕ-280
Технические характеристики:
Напряжение – 220/50/1
Высота – 100 мм
Ширина – 110 мм
Длина – 300 мм
Вес – 700 г
Заточное устройство Chef's Choice 2000
Станция Chef's Choice 2000 предназначена для использования на профессиональной кухне, на предприятиях общественного питания, в ресторанах и т.п., требующих заточки столовых приборов в промышленных масштабах. Необычайно высокая мощность и производительность позволяет невероятно быстро затачивать ножи до состояния бритвы. Прибор прост в управлении и не требует дополнительных профессиональных навыков при заточке. В основе станка Chef'sChoice– запатентованная система 2-этапной заточки ножа, обеспечивающая продолжительную остроту режущей кромки. Вращающиеся точильные диски покрыты 100%-ым алмазным абразивом. На первом этапе происходит заточка, на втором – доводка и полировка режущей кромки. Отсоединяемый точильный модуль легко вынимается для мытья в посудомоечной машине или вручную. Подходит для обычных (европейских, азиатских) и серрейтированных ножей.
Заточное устройство SHARPX
Технические характеристики:
Вес – 6 кг
Длина – 360 мм
Ширина – 180 мм
Высота – 190 мм
Диаметры дисков – Ø 150 х 20, Ø 13 мм
Напряжение – 220 В
Мощность – 250 Вт