Мраморная говядина собственного производства. Порода - Герефорд.
Зерновой откорм - 240 дней. Мраморность - Choice.
Верхняя часть бедра (Top sirloin).
Расположение в туше - Loin.
Упаковка - вакуум
Вид - охл./зам.
Средний вес отруба - 3,5-4 кг
Стоимость - 670р за кг.
Мраморная говядина собственного производства. Порода - Герефорд.
Зерновой откорм - 240 дней. Мраморность - Choice.
Шея (Neck).
Расположение в туше - Chuck.
Упаковка - вакуум.
Вид - охл./зам.
Средний вес отруба - 8-12 кг.
Стоимость - 395р за кг.
Мраморная говядина собственного производства. Порода - Герефорд.
Зерновой откорм - 240 дней. Мраморность - Choice.
Трёхглавая мышца (Shoulder clod).
Расположение в туше - Chuck.
Упаковка - вакуум
Вид - охл./зам.
Средний вес отруба - 4,5-5,5 кг
Стоимость - 495р за кг.
Продаётся от производителя оптом и в розницу натуральный яблочный сок прямого отжима, неосветленный,без добавления сахара! Не содержит ГМО! Без консервантов и красителей! Удобная упаковка с краником! Цена зависит от количества. Имеется сертификат соответствия.Звоните в любое время.
Электрическая рыбочистка для удаления чешуи безопасна для пользующегося ею работника. С защитной изоляцией: контрольные испытания проводились при напряжении 4000 В. Защищена от водяных брызг. Электродвигатель испытан с точки зрения постоянного пользования рыбочисткой. Рыбочистку можно включить как в заземленную, так и в незаземленную штепсельную розетку. Защитная оболочка рыбочистки четырехслойного гибкого вала: две стальных витых оболочки и две оболочки из пластмассы. Шарикоподшипники в чешуесъемной головке имеют водозащищённое исполнение. Все внешние части .рыбочистки изготовлены из нержавеющей стали././...
Технические характеристики рыбочистки:
Мощность двигателя – 0,1 кВт
Напряжение – 220/50/1
Высота – 230 мм
Ширина – 190 мм
Длина – 240 мм
Вес – 9 кг
Шкуросъемная машина Maja ESM 435 предназначена для ручного снятия шкуры
Массивная конструкция станины;
Полностью из нержавеющей стали;
Легкая регулировка без инструментов;
Управление ножной педалью.
Технические характеристики:
Скорость резки 15 м/мин
Ширина среза 434 мм
Мощность 0,75 кВт
Габариты 570 х 770 х 980 мм
Вес 110 кг
Напольная шкуросъёмная машина предназначена для снятия шкуры со шпика.
Эл.подключение: 380 вольт, 3 фазы, 3 А. Толщина снимаемой шкурки шпика и мяса плавно регулируется.
Шкуросъемная машина работает путем захвата шкуры между планкой и зубчатым роликом. Оператор прикладывает куски мяса к крутящемуся барабану. Как только мясо соприкасается с барабаном, шкура захватывается между барабаном и планкой. Мясо проходит через машину с собственной скоростью.
Расстояние между роликом и планкой должно быть хорошо отрегулировано для удержания минимального, но достаточного напряжения шкуры. Шкура с мяса снимается автоматически, а винторезная гребенка доводит до окончательного снятия шкуры. Снятая шкура падает в ящик для отходов под машиной. Шкуросъемная машина может нуждаться в некоторой регулировке в зависимости от сортов мяса.
Технические характеристики:
Напряжение - 380 В / 50 Гц
Ширина среза - 295 мм
Габариты машины - 970 х 600 х 800 мм
Вес - 120 кг
Cлайсер (ломтерезка) rheninghaus Prima-300
Полуавтоматический слайсер (ломтерезка) "Prima-300" предназначен для средних производств.
Корпус слайсера выполнен из анодированного алюминия.
Благодаря мощному и бесшумному мотору с принудительным охлаждением слайсер может работать 4 часа без остановки.
На этом слайсере производится нарезка гастрономии (мяса, колбас, ветчин и т.п.)
Cлайсер снабжен затачивающим устройством, позволяющим постоянно держать режущую кромку ножа острой.
Основные сферы применения слайсера "Prima-300" небольшие мясоперерабатывающие производства, гепирмаркеты, супермакеты, бары, рестораны и т.д..
Диаметр ножа, мм 300
Max размер куска, мм 250 x 210
Толщина нарезки, мм 0 - 15
Установленная мощность, кВт 0,23
Добрый день!
Предлагаю рассмотреть возможность закупки следующих позиций:
Окорок б/к св. 220р
Лопатка св. 190р
Грудинка б/к св. 170р
Карбонат св. 275р
Шея св. 285р
Шпик бок. 75р
Шпик хр. 150р
Фарш кур. 80р
Все позиции в наличии.
Марат М.
Более 130 позиций. Большой ассортимент кондитерских изделий, леденцовой карамели, выпечки.
Доставка бесплатна в СПБ при заказе от 5 000
В любой регион РФ от 20 000
Минимальный заказ от 5 000
Только натуральные ингридиенты
Sous-Vide JULABO PERL
Диапазон рабочих температур, С +20...+95
Стабильность температуры, С +/- 0.03
Мощность нагрева, кВт 2
Преимущества Sous-Vide:
- сохраняется натуральный вкус;
- сохраняется свежесть, цвет и внешний вид вплоть до подачи на стол;
- концентрация натуральных ароматов;
- гарантированное высокое содержание питательных веществ;
- отсутствие высыхания и соответственно минимальные потери массы продукта при приготовлении;
- отсутствие окисления продуктов;
- более продолжительный срок хранения;
- сокращение расходов, благодаря минимальным потерям при готовке и хранении продуктов;
- более содержательное меню для удовлетворения индивидуальных потребностей клиентов
- восполнение простоя в рабочем процессе.
Технология приготовления пищи в вакууме
Как известно, вакуумирование и приготовление пищи, например в пароконвектомате, позволяет сократить потери по массе продукта (например, мяса) с 20-35% до 5-7%. Такая технология уже давно применяется в процессе приготовления пищи в ресторанах.
Эта технология получила продолжение в технологии CapKold, но уже в более промышленных объемах.
При уменьшении давления, вода кипит (образуя пар) при температуре чуть менее 100°С. В пище присутствуют некоторые полезные но тепло- деструктивные компоненты (т.е. чувствительных к теплу) как, например, витамины и некоторые протеины. Вакуумирование продуктов в полимерных пакетах значительно способствует сохранению всех полезных свойств продукта. При вакуумировании из упаковки удаляется обсемененный кислород, который может повлечь реакции окисления (изменения в структуре молекул) или денатурацию (потерю биологической ценности белков) многих компонентов пищевого продукта.
Следовательно, приготовление в вакууме, позволяет поддерживать многие микроэлементы продукта в неизменном состоянии как в питательном смысле (витамины, белки, углеводы и жиры), так и в органолептическом (вкус и аромат). Вакуумный метод предохраняет пищу от органолептических изменений, которые могут произойти при традиционной тепловой обработке, и при воздействии высоких температур, которые влияют, прежде всего, на цвет, запах, вкус, вес и удобоваримость пищевого продукта.
Кроме того, данная практика, предполагает большее единообразие готовки и большую гигиеническую безопасность в течение процесса хранения продукта.
Приготовление в вакууме применимо к свежим продуктами и к полуфабрикатам, помещенным в упаковку которая, в процессе приготовления блюда предотвращает потерю влаги и соков продукта а также летучих веществ.
Любой пищевой продукт, в зависимости от своих ингредиентов и особенностей своей молекулярной структуры, проходит этапы морфологических изменений, в зависимости от температуры обработки и длительности готовки.
Какой бы метод тепловой обработки не использовался, температуры приготовления варьируются от 65°С до 95°С (по крайней в географических широтах над уровнем моря). Исключение составляют лишь методы варки в вакууме и автоклавирование в реторт – упаковке.
Важный параметр, который по возможности необходимо держать под контролем – дельта температуры, то есть точность и адресность передачи тепла. Колебание температуры во время готовки не должны превышать 2°С.
Контроль и точность температурного кинетического режима приготовления становятся основными факторами в выборе оборудования, которое является основой успеха любого предприятия общественного питания.
Минимальная температура при готовке в вакуумном пакете равна +70°С в то время как максимальная температура + 93/95°С.
Особое внимание следует обратить на текстуру и толщину готовящегося продукта. Увеличение толщины продукта приводит к необходимости готовить при более низких температурах, поэтому толщина продукта, превышающая рез в 5 см потребует увеличения длительности приготовления. В классической технологической литературе предел толщины в 5 см признается максимальным рекомендованным пределом толщины реза для быстрого приготовления.
Преимущества приготовления в вакуумном пакете:
- сохранение ароматов и соков продукта;
- уменьшение потери по массе на 15-35%;
- экономия электроэнергии на 20-28%;
- препятствование усушке и обезвоживанию продукта;
- препятствование окислению липинов в продукте и как следствие – препятствование прогорканию;
- более длительное хранение продукта после приготовления в вакууме;
- экономия объема закладки специй на 3-40%, поскольку концентрация пряностей и жиры сохраняются по причине присутствия оболочки;
- увеличение скорости варки при сохранении теплозатрат;
Преимущества продукции JULABO (в зависимости от модели)
- разностороннее применение термостатов с напр. кухонными емкостями;
- легкая транспортировка (напр. при использовании на выездных мероприятиях);
- надежность получения конечных результатов вследствие высокой стабильности температур;
- постоянная циркуляция благодаря высокопроизводительных насосов;
- легкочитаемый индикатор температур (также с дальнего расстояния);
- оптимальная возможность контроля, благодаря отображению до 3 значений температуры (заданная, действительная и температура внутри приготавливаемого продукта);
- простое управление;
Груздь белый варено-соленый. Место сбора Алтайский край область. Только целые шляпки диаметром от 2 до 8 см. Резанного нет, лома нет. Грибы без песка.
Грузди сырого посола со специями и чесноком, очень вкусные - место сбора Вологодская область. Только шляпки диаметр от 2 до 10 см., Грибы желейные, без лома. Резанных нет.
Фасовка - ведра по 10 литров. Доставка по Санкт- Петербургу бесплатно.
Минимальный заказ - ведро 10 кг. нетто. С рассолом 12 кг..Также имеются другие грибы в наличии. Вся информация на сайте "грибочки точка су" - английскими буквами.
Отправляем в регионы любыми транспортными компаниями.
Мраморная говядина собственного производства. Порода - Герефорд.
Зерновой откорм - 240 дней. Мраморность - Choice.
Вегас стрип (Vegas strip).
Расположение в туше - Chuck.
Упаковка - вакуум.
Вид - охл./зам.
Средний вес отруба- 0,5-0,6 кг (1-2 отруба в упаковке)
Стоимость - 830р за кг.
Мраморная говядина собственного производства. Порода - Герефорд.
Зерновой откорм - 240 дней. Мраморность - Choice.
Денвер (Under blade).
Расположение в туше - Chuck.
Упаковка - вакуум.
Вид - охл./зам.
Средний вес отруба - 4,5-5,5кг
Стоимость - 850р за кг.
Мраморная говядина собственного производства. Порода - Герефорд.
Зерновой откорм - 240 дней. Мраморность - Choice.
Наружная часть лопатки (Top blade).
Расположение в туше - Chuck.
Упаковка - вакуум
Вид - охл./зам.
Средний вес отруба - 1,8- 2,5 кг
Стоимость - 830р за кг.
форель х/к, насыщена витаминами, сбалансированными Омега 3 кислотами, микроэлементами. Ежедневное употребление мяса форели восполняет недостаток всех химических веществ в организме.
https://vk.com/club105637100
Зерновойкофе именитого бренда Lavazza - это наивысшее качество оригинальнойобжарки и неповторимый вкус готового напитка.
У нас прямые поставки от производителя, что гарантирует наилучшую цену.
Бесплатно доставим по СПб при заказе на сумму от 2 222 руб.
Продадим коптильная камера для холодного копчения рыбы REICH AIRMASTER UK 5000 Fish,
Специальная коптильная камера для термообработки высокосортной рыбы, предназначена для копчения с повышенными объёмами воздуха и увеличенной мощностью нагрева для быстрой и равномерной сушки и копчения. Предназначена для загрузки двумя напольными передвижными тележками с размерами 100 x 100 x 200 см.
Области применения:
СУШКА • ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ • ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ* • ОБРАБОТКА ГОРЯЧИМ ВОЗДУХОМ • ЗАПЕКАНИЕ • ЖАРЕНИЕ • РАЗМОРОЗКА
Для горячего копчения шпротов, форели, угря, палтуса, скумбрии, рыбного филе, и т.д.
И холодного копчения лосося, озёрной форели, сельди, жирной сельди, трески и т.д.
Александр
Система диагностики конденсатоотводчиков Trap Manager TM5
Три устройства в одном:
1. диагностика
2. запись данных
3. анализ и хранение данных.
Преимущества:
• Встроенная база данных из более чем 3000 моделей конденсатоотводчиков – применим для оценки конденсатоотводчиков любого известного производителя
• Анализ текущего состояния тестируемого конденсатоотводчика учитывает уникальные характеристики конкретной модели, хранящейся в базе данных системы.
• Система универсальна и предназначена применения на предприятиях, имеющих как широкий парк конденсатоотводчиков, насчитывающий несколько тысяч единиц, так и небольшое их количество.
Отчет по результатам обследования содержит полную информацию о всех конденсатоотводчиках предприятия - их названиях, места установки, параметры работы (температура, давление, расход, время работы в сутки/в год), о работающих и требующих замены, неправильно подобранных и установленных конденсатоотводчиках, расчет денежных потерь от неисправности каждого конденсатоотводчика и их сумму – полный набор данных о состоянии парка конденсатоотводчиков предприятия
• Возможность создания отдельного файла, в котором храниться вся история измерений, что в случае многолетних наблюдений позволяет видеть всю картину изменения ситуации на предприятии - возможность планировать на годы вперед ремонты, замены и сервисные мероприятия, оценка надежности конденсатоотводчиков того или иного производителя.
• Все данные предоставляются в виде таблиц, графиков, схем – наглядность и простота работы.
Система Trap Manager® , включая прибор TM5N и прикладное программное обеспечения Trap Management System®, предлагается для использования в рамках специальных мероприятий по менеджменту конденсатоотводчиков, предлагаемых нашей компанией. Предприятие, желающее иметь полную информацию о состоянии своих конденсатоотводчиков, может заказать их обследование.
Прибор TLV TM5N вместе с программным обеспечением составляют систему диагностики Trap Manager®. TM5N - это единственный в мире прибор для диагностики конденсатоотводчиков, точность измерения которого подтверждена Lloyd Register.Trap Manager®. TM5N не является системой предоставляемой к продаже. Данный прибор находится у официального представителя TLV, прошедшего обучение и имеющего соответствующий сертификат.
Дополнительно - специалист производящий обследование, опираясь на свои знания и опыт, дает рекомендации, которые позволят улучшить работу системы отвода конденсата.
Частота обследований зависит от текущего состояния системы. В случае если на предприятии установлены конденсатоотводчики низкого качества, или срок службы их составляет более 10 лет, рекомендуется первые 2-3 обследования произвести с интервалом в полгода, далее интервал увеличивается до одного обследования в год.
Наша компания готова предложить услуги по обследованию пароконденсатной системы вашего предприятия.
Для заказа обследования, пожалуйста, заполните опросный лист и направьте его нам на электронную почту . Или позвоните нам, наши специалисты будут рады проконсультировать вас.
Подробнее: https://trapmanager.ru
