Мраморная говядина собственного производства. Порода - Герефорд.
Зерновой откорм - 240 дней. Мраморность - Choice.
Кость говяжья.
Упаковка - картонная коробка по 15кг.
Вид - зам.
Стоимость - 35р за кг.
Мраморная говядина собственного производства. Порода - Герефорд.
Зерновой откорм - 240 дней. Мраморность - Choice.
Внутренняя часть бедра (Topside).
Расположение в туше - Round.
Упаковка - вакуум.
Вид - охл./зам.
Средний вес отруба - 6,5-8кг
Стоимость - 450р за кг.
Мраморная говядина собственного производства. Порода - Герефорд.
Зерновой откорм - 240 дней. Мраморность - Choice.
Рёбра (Short Ribs).
Расположение в туше - Chuck.
Упаковка - вакуум.
Вид - зам.
Средний вес отруба - 1,5кг
Стоимость - 570р за кг.
Мобильная маслозаправочная станция предназначена для заправки минеральным и синтетическим маслом винтовых и поршневых холодильных и воздушных компрессоров, работающих под давлением до 25 бар. Станцию можно использовать и для перекачки или откачки масла из компрессоров.
http://cooltech.ru/production/oil_charging_stations
Фильтр тонкой очистки, предназначен для фильтрации масла от посторонних механических частиц, образующихся в процессе эксплуатации установки.
Промышленный масляный фильтр работает с различными маслами и хладагентами, основная особенность этих фильтров - это способность работать с сильнозагрязненными средами.
http://cooltech.ru/production/oil_filters
Испарительный конденсатор Baltimore Aircoil VXC 58 б/у
5.5/1.37 кВт - 2 скоростной мотор Даландер
Габариты 1829 x 1207 x 2467 мм
Рабочая масса (кг) - 1330
Брутто масса (кг) - 1180
Воздушный поток (м3/с) - 5.3
Расход воды (л/с) - 4.7
189 кВт - NH3
+35 С конденсация / +24 С мокрый термометр
170 кВт - R22
+35 С конденсация / +24 С мокрый термометр
Испарительный конденсатор Baltimore Aircoil VXC 150 б/у
Состоит из 2 секций: верхняя - теплообменная, нижняя - вентиляторная.
Габариты 4000 x 1500 x 3100 мм.
Секции разбираются по высоте.
Нижняя секция 4000 x 1500 x 1650 мм.
Верхняя секция 4000 x 1500 x 1450 мм.
(насос отсутствует)
Рабочая масса (кг) - 3210
Брутто масса (кг) - 2640
Воздушный поток (м3/с) - 13.3
Расход воды (л/с) - 13.9
Подробнее на сайте компании КУЛТЕК в разделе "Поставка"
http://cooltech.ru/supply/bu
Клипсатор пневматический односкрепочный для пакетов ТехноКлип Корунд 1-2,5
Область применения
* Для клипсования пакетов и сеток
* Плотная, надежная упаковка
* Подходит для клипсования натуральных и искусственных колбасных кольцевых оболочек
Клипсаторы «ТехноКлип Корунд 1-2,5» предназначены для легкого и надежного клипсования пакетов, сеток и колбасных оболочек.
Благодаря широкому ассортименту применяемой клипсы возможно клипсование различных по размеру пакетов и продуктов.
Преимущества:
* Быстрый и легкий процесс работы
* Плотный и надежный обжим
Старт клипсования при помощи удобно расположенной клавиши
Встроенный пневматический нож для отрезания кончика пакета или оболочки
Гигиеничный дизайн и использование нержавеющей стали
Оптимальное соотношение цены и качества
Низкая стоимость содержания за счет небольшого количества движущихся изнашивающихся деталей
Принцип работы и управление
Клипсатор «ТехноКлип Корунд 1-2,5» оснащен пневмоприводом. Хвостик пакета, сетки или оболочки закладывается в паз, при нажатии клавиши происходит наложение и закрытие клипсы. Далее пневматический нож отрезает кончик пакета. При отключенном ноже возможно использование шпагатной петли.
Варианты комплектаций
* Исполнение с катушкой для для клипс
* Может быть оснащен устройством для вакуумирования пакета
* Возможно специальное исполнение для работы на плоской клипсе с клеймением даты
Технические характеристики
Калибр оболочек, мм 30-120
Время наложения клипсы, сек. 1
Размеры скрепок, мм (диаметр х ширина х высота) 2,5х13,6х14
2,5х13,6х15
2,5х13,6х16
E210, E220, E230
Отрезной нож Полуавтомат, автомат
Габаритные размеры, мм 300х200х900
Масса, кг 16
Клипсатор полуавтоматический двойного клипсования ТехноКлип Корунд 2-2,5
Область применения:
* Для клипсования искусственных и натуральных оболочек.
* Плотное и надежное удержание оболочки
* Возможность работы с любым шприцом-наполнителем
Клипсатор «ТехноКлип Корунд 2-2,5» предназначен для одновременного наложения клипс на оба конца батона. Подходит как для небольших предприятий, так и для крупных мясокомбинатов. Позволяет клипсовать любые искусственные и натуральные оболочки диаметром от 30 до 80мм. Может комплектоваться устройством порционирования по длине батона, петлеподавателем и шпагатоподавателем. Обеспечивает возможность производства штучных батонов, гирлянд батонов, колец и полуколец.
Преимущества:
* Быстрый и легкий процесс работы
* Плотный и надежный обжим
* Малое потребление воздуха
* Пневмоэлектрическое согласование со шприцом-наполнителем и полностью пневматическое управление процессами - не требует подключения к электросети.
* Возможность оснащения устройством порционирования по длине, петлеподавателем и шпагатоподавателем.
* Специальное исполнение Полуавтомата 2-2,5 для работы на плоской клипсе позволяет наносить дату на клипсу методом клеймения.
* Небольшие габаритные размеры позволяют экономить место. Легко агрегатируется для работы со шприцами любых производителей.
* Гигиеничный дизайн и использование нержавеющей стали.
* Простота в обслуживании.
* Низкая стоимость содержания за счет небольшого количества движущихся изнашивающихся деталей
* Оптимальное соотношение цены и качества
Принцип работы и управление:
Клипсатор может быть установлен как отдельно от шприца, так и подключаться к нему механически и электрически. Клипсатор «ТехноКлип Корунд Полуавтомат 2-2,5» оснащен пневмоуправлением и не требует обязательного подключения к электросети. При помощи клавиши на ручке клипсатора подается сигнал шприцу-наполнителю на подачу фарша. Подача фарша останавливается по сигналу устройства порционирования по длине батона или непосредственно наполнителем. При закрытии фаршевытеснителя наполненная оболочка сжимается в месте клипсования, из нее выдавливается фарш и происходит клипсование. При клипсовании происходит подача петли или шпагата. Разрезание перемычки между батонами происходит при нажатии второй клавиши на ручке клипсатора, или автоматически (по Вашему выбору).
Варианты комплектаций:
* Настольное или напольное исполнение
* Автоматический петлеукладчик
* Автоматический шпагатоподаватель
* Устройство порционирования по длине батона
* Подвижный тормоз оболочки
Технические характеристики
Калибр оболочек, мм 30-80
Время наложения клипсы, сек. 1
Размеры скрепок, мм (диаметр х ширина х высота) 2,5х13,6х14
2,5х13,6х15
2,5х13,6х16
E210, E220, E230
Отрезной нож Полуавтомат, автомат
Габаритные размеры, мм 450х240х850
Масса, кг 40
Клипсатор автомат двойного клипсования с клеймением дат ТехноКлип Корунд 2-2,5
Область применения:
* Для клипсования искусственных и натуральных оболочек.
* Плотное и надежное удержание оболочки
* Возможность работы с любым шприцом-наполнителем.
* Настольное и напольное исполнение
Клипсатор ТехноКлип Корунд 2-2,5 Автомат предназначен для одновременного наложения клипс на оба конца батона в автоматическом режиме. Подходит как для небольших предприятий, так и для крупных мясокомбинатов. Позволяет клипсовать любые искусственные и натуральные оболочки диаметром от 30 до 80 мм. Может комплектоваться петлеподавателем и шпагатоподавателем. Обеспечивает возможность производства штучных батонов, гирлянд батонов, колец и полуколец.
Преимущества
* Быстрый и легкий процесс работы
* Плотный и надежный обжим
* Малое потребление воздуха
* Возможность оснащения устройством порционирования по длине, петлеподавателем и шпагатоподавателем.
* Специальное исполнение Автомата 2-2,5П для работы на плоской клипсе позволяет наносить дату на клипсу методом клеймения.
* Небольшие габаритные размеры позволяют экономить место.
Легко агрегатируется для работы со шприцами любых производителей.
* Возможность качественного клипсования малопрочных белковых оболочек благодаря специальным регулировкам, заложенным в программе контроллера
* Гигиеничный дизайн и использование нержавеющей стали.
* Простота в обслуживании.
* Низкая стоимость содержания за счет малого количества движущихся деталей
* Оптимальное соотношение цены и качества
Принцип работы и управление:
Клипсатор «ТехноКлип Корунд 2-2,5» присоединяется к шприцу механически и электронно. При нажатии кнопки «Старт» происходит порционирование продукта шприцом. При закрытии фаршевытеснителя наполненная оболочка сжимается в месте клипсования, из нее выдавливается фарш и происходит клипсование. При клипсовании происходит подача петли или шпагата, при одновременном клеймении даты (опционально).
Варианты комплектаций:
* Настольное или напольное исполнение
* Автоматический петлеукладчик
* Шпагатоподаватель
* Подвижный тормоз оболочки
* Динамические весы для работы со шприцами без системы порционирования
Технические характеристики
Калибр оболочек, мм 30-80
Время наложения клипсы, сек. 1
Размеры скрепок, мм (диаметр х ширина х высота) 2,5х13,6х15
2,5х13,6х16
E210, E220, E230
Отрезной нож автомат
Габаритные размеры, мм 450х240х850
Масса, кг 95
Свиная разделка от производителя.
Лопатка свиная зам. 210 руб.
Окорок свиной зам. 215 руб.
Карбонад свиной зам. 250 руб.
Шея свинная зам. 280 руб.
Говяжья разделка от производителя.
Говядина Лопатка ГОСТ, ТУ инд.кусок 305 руб.
Говяина Задняя часть ГОСТ, ТУ инд.кусок 320 руб.
Собственное производство.
Компания Cooltech является авторизованным производителем в России холодильных компрессорных агрегатов на базе открытых сальниковых винтовых и поршневых компрессоров как на фреонах, так и на аммиаке. Отличительной особенностью данных компрессоров являются простота их исполнения, исключительная надежность, отвечающая самым высоким требованиям, стопроцентная ремонтопригодность, низкие эксплуатационные издержки, безопасность и незначительное воздействие на окружающую среду. Компрессорные агрегаты Cooltech производятся с расчетом на срок службы 15-20 лет.
•Простота исполнения
•Надежность
•100% ремонтопригодность
•Низкие эксплуатационные издержки
•Безопасность
•Незначительное воздействие на окружающую среду
•в т.ч. Агрегаты COOLTECH DUO PACK на базе двух винтовых компрессоров
http://cooltech.ru/production/refrigeration_units/compressor_units
HBLT-Wire - датчик для измерения уровня хладагента в промышленных холодильных системах.
Гибкий тросовый датчик уровня, который регулируется по длине от 300 до 4000 мм,
прочная и надежная конструкция со стандартным выходным сигналом 4-20 мА,
предназначен для холодильной промышленности - макс. давление до 100 бар,
подходит для использования с аммиаком, фреонами и водой (R22, R134A, R404A, R410A, R507, R717 & R718).
сделано в
http://cooltech.ru/supply/brand/hb-products/refrigerant_sensor/hblt-wire
Мясорубка KT предназначена для непрерывного измельчения мяса или рыбы. Мясорубка KT является основным оборудованием для небольших мясных производств и для производств, где необходима большая производительность. Кроме того, мясорубка KT – инструмент, существенно повышающий производительность практически любого пищевого производства.
МЯСОРУБКИ СО СМЕСИТЕЛЕМ: оборудованы двумя двигателями, один для измельчения фарша, второй для смешивания провернутого фарша, например, при изготовлении колбас типа Франкфуртская или Балканская. Благодаря специальным отверстиям в верхней крышке мясорубки оператор имеет возможность визуального наблюдения за качеством смешивания и добавления необходимых ингредиентов без остановки двигателя. Опции включают ручной дозатор фарша, цевки различного диаметра для наполнения колбасной оболочки и ножную педаль привода.
Мясорубка LM-98/А
Технические характеристики:
Мощность двигателя – 3,0 кВт
Напряжение – 380/50/3
Длина – 1160 мм
Ширина –725 мм
Высота – 955 мм
Вес – 250 кг
Производительность – 1150 кг/час
Диаметр решетки– 98 мм
компактная универсальная шкуросъемная машина может использоваться как для снятия шкуры с плоских кусков (сало, грудинка), так и для ручной обработки округлых кусков (задняя шинка, лопатка, голяшка и др.),
- перенастраивается без использования специального оборудования,
- в автоматическом режиме настраивается на толщину подаваемого продукта, при помощи амортизаторов,
- отвечает всем европейским стандартам гигиены и безопасности,
- малогабаритная, удобна для использования в малых помещениях,
- мобильна, для перемещения на разные участки производства, на 2-х роликах,
- плавно регулируется толщины снимания шкурки,
- выполнена из пищевой нержавеющей стали,
- легко моется и дезинфицируется, благодаря гладким скошенным поверхностям, детали машины легко снимаются для мойки и затем также легко устанавливаются,
- проста в работе и обслуживании, не требует специально обученного персонала,
- доступно место для установки тележек для мяса,
Ширина среза: 434 мм.,
Мотор: 1,1 кВат,
Напряжение: 380 Вольт
Габариты Ш/В/Гл: 700×1140×950 мм,
Вес: 260 кг
Восстановлена. Готова к работе. 2 режима работы
Гарантия 6 месяцевАлексей
Говядина охл п/т 95+ из Белоруссии с документами.
-Цена 250 р/кг с НДС в Санкт-Петербурге.
Говядина односортная в блоках.(блочная)
-Цена 290 р/кг с НДС в С-Пб.
Т.982 07 26.
Тушка утки 1-го сорта 2 кг (поода Пекинская) РФ ТМ Митвилль 260 руб
Тушка утки 1-го сорта для запекания 2 кг РФ ТМ Митвилль 255 руб
Филе грудки утиной 1-го сорта с кожей РФ ТМ Митвилль 800 руб
Окорочок утиный н/к РФ ТМ Митвилль 460 руб
Каркас утки РФ ТМ Митвилль 65 руб
Суповой набор РФ ТМ Митвилль 75 руб
Специальное предложение 150 евро/км! Фиброузная оболочка калибр 55, бесцветная, разные адгезии, в наличие много. Доставка по всей России.
Преимущества фиброузных оболочек над другими - высокая механическая прочность, нетребовательность к оборудованию, постоянство калибра, простота в использовании, высокая термоусадка, хороший внешний вид и высокие вкусовые качества готовой продукции. Идеально подходит для ветчин и сервелатов.
Мраморная говядина собственного производства. Порода - Герефорд.
Зерновой откорм - 240 дней. Мраморность - Choice.
Верхняя часть бедра (Top sirloin).
Расположение в туше - Loin.
Упаковка - вакуум
Вид - охл./зам.
Средний вес отруба - 3,5-4 кг
Стоимость - 670р за кг.
Мраморная говядина собственного производства. Порода - Герефорд.
Зерновой откорм - 240 дней. Мраморность - Choice.
Шея (Neck).
Расположение в туше - Chuck.
Упаковка - вакуум.
Вид - охл./зам.
Средний вес отруба - 8-12 кг.
Стоимость - 395р за кг.
Мраморная говядина собственного производства. Порода - Герефорд.
Зерновой откорм - 240 дней. Мраморность - Choice.
Трёхглавая мышца (Shoulder clod).
Расположение в туше - Chuck.
Упаковка - вакуум
Вид - охл./зам.
Средний вес отруба - 4,5-5,5 кг
Стоимость - 495р за кг.
Напольная шкуросъёмная машина предназначена для снятия шкуры со шпика.
Эл.подключение: 380 вольт, 3 фазы, 3 А. Толщина снимаемой шкурки шпика и мяса плавно регулируется.
Шкуросъемная машина работает путем захвата шкуры между планкой и зубчатым роликом. Оператор прикладывает куски мяса к крутящемуся барабану. Как только мясо соприкасается с барабаном, шкура захватывается между барабаном и планкой. Мясо проходит через машину с собственной скоростью.
Расстояние между роликом и планкой должно быть хорошо отрегулировано для удержания минимального, но достаточного напряжения шкуры. Шкура с мяса снимается автоматически, а винторезная гребенка доводит до окончательного снятия шкуры. Снятая шкура падает в ящик для отходов под машиной. Шкуросъемная машина может нуждаться в некоторой регулировке в зависимости от сортов мяса.
Технические характеристики:
Напряжение - 380 В / 50 Гц
Ширина среза - 295 мм
Габариты машины - 970 х 600 х 800 мм
Вес - 120 кг
Cлайсер (ломтерезка) rheninghaus Prima-300
Полуавтоматический слайсер (ломтерезка) "Prima-300" предназначен для средних производств.
Корпус слайсера выполнен из анодированного алюминия.
Благодаря мощному и бесшумному мотору с принудительным охлаждением слайсер может работать 4 часа без остановки.
На этом слайсере производится нарезка гастрономии (мяса, колбас, ветчин и т.п.)
Cлайсер снабжен затачивающим устройством, позволяющим постоянно держать режущую кромку ножа острой.
Основные сферы применения слайсера "Prima-300" небольшие мясоперерабатывающие производства, гепирмаркеты, супермакеты, бары, рестораны и т.д..
Диаметр ножа, мм 300
Max размер куска, мм 250 x 210
Толщина нарезки, мм 0 - 15
Установленная мощность, кВт 0,23
Добрый день!
Предлагаю рассмотреть возможность закупки следующих позиций:
Окорок б/к св. 220р
Лопатка св. 190р
Грудинка б/к св. 170р
Карбонат св. 275р
Шея св. 285р
Шпик бок. 75р
Шпик хр. 150р
Фарш кур. 80р
Все позиции в наличии.
Марат М.
Sous-Vide JULABO PERL
Диапазон рабочих температур, С +20...+95
Стабильность температуры, С +/- 0.03
Мощность нагрева, кВт 2
Преимущества Sous-Vide:
- сохраняется натуральный вкус;
- сохраняется свежесть, цвет и внешний вид вплоть до подачи на стол;
- концентрация натуральных ароматов;
- гарантированное высокое содержание питательных веществ;
- отсутствие высыхания и соответственно минимальные потери массы продукта при приготовлении;
- отсутствие окисления продуктов;
- более продолжительный срок хранения;
- сокращение расходов, благодаря минимальным потерям при готовке и хранении продуктов;
- более содержательное меню для удовлетворения индивидуальных потребностей клиентов
- восполнение простоя в рабочем процессе.
Технология приготовления пищи в вакууме
Как известно, вакуумирование и приготовление пищи, например в пароконвектомате, позволяет сократить потери по массе продукта (например, мяса) с 20-35% до 5-7%. Такая технология уже давно применяется в процессе приготовления пищи в ресторанах.
Эта технология получила продолжение в технологии CapKold, но уже в более промышленных объемах.
При уменьшении давления, вода кипит (образуя пар) при температуре чуть менее 100°С. В пище присутствуют некоторые полезные но тепло- деструктивные компоненты (т.е. чувствительных к теплу) как, например, витамины и некоторые протеины. Вакуумирование продуктов в полимерных пакетах значительно способствует сохранению всех полезных свойств продукта. При вакуумировании из упаковки удаляется обсемененный кислород, который может повлечь реакции окисления (изменения в структуре молекул) или денатурацию (потерю биологической ценности белков) многих компонентов пищевого продукта.
Следовательно, приготовление в вакууме, позволяет поддерживать многие микроэлементы продукта в неизменном состоянии как в питательном смысле (витамины, белки, углеводы и жиры), так и в органолептическом (вкус и аромат). Вакуумный метод предохраняет пищу от органолептических изменений, которые могут произойти при традиционной тепловой обработке, и при воздействии высоких температур, которые влияют, прежде всего, на цвет, запах, вкус, вес и удобоваримость пищевого продукта.
Кроме того, данная практика, предполагает большее единообразие готовки и большую гигиеническую безопасность в течение процесса хранения продукта.
Приготовление в вакууме применимо к свежим продуктами и к полуфабрикатам, помещенным в упаковку которая, в процессе приготовления блюда предотвращает потерю влаги и соков продукта а также летучих веществ.
Любой пищевой продукт, в зависимости от своих ингредиентов и особенностей своей молекулярной структуры, проходит этапы морфологических изменений, в зависимости от температуры обработки и длительности готовки.
Какой бы метод тепловой обработки не использовался, температуры приготовления варьируются от 65°С до 95°С (по крайней в географических широтах над уровнем моря). Исключение составляют лишь методы варки в вакууме и автоклавирование в реторт – упаковке.
Важный параметр, который по возможности необходимо держать под контролем – дельта температуры, то есть точность и адресность передачи тепла. Колебание температуры во время готовки не должны превышать 2°С.
Контроль и точность температурного кинетического режима приготовления становятся основными факторами в выборе оборудования, которое является основой успеха любого предприятия общественного питания.
Минимальная температура при готовке в вакуумном пакете равна +70°С в то время как максимальная температура + 93/95°С.
Особое внимание следует обратить на текстуру и толщину готовящегося продукта. Увеличение толщины продукта приводит к необходимости готовить при более низких температурах, поэтому толщина продукта, превышающая рез в 5 см потребует увеличения длительности приготовления. В классической технологической литературе предел толщины в 5 см признается максимальным рекомендованным пределом толщины реза для быстрого приготовления.
Преимущества приготовления в вакуумном пакете:
- сохранение ароматов и соков продукта;
- уменьшение потери по массе на 15-35%;
- экономия электроэнергии на 20-28%;
- препятствование усушке и обезвоживанию продукта;
- препятствование окислению липинов в продукте и как следствие – препятствование прогорканию;
- более длительное хранение продукта после приготовления в вакууме;
- экономия объема закладки специй на 3-40%, поскольку концентрация пряностей и жиры сохраняются по причине присутствия оболочки;
- увеличение скорости варки при сохранении теплозатрат;
Преимущества продукции JULABO (в зависимости от модели)
- разностороннее применение термостатов с напр. кухонными емкостями;
- легкая транспортировка (напр. при использовании на выездных мероприятиях);
- надежность получения конечных результатов вследствие высокой стабильности температур;
- постоянная циркуляция благодаря высокопроизводительных насосов;
- легкочитаемый индикатор температур (также с дальнего расстояния);
- оптимальная возможность контроля, благодаря отображению до 3 значений температуры (заданная, действительная и температура внутри приготавливаемого продукта);
- простое управление;
Груздь белый варено-соленый. Место сбора Алтайский край область. Только целые шляпки диаметром от 2 до 8 см. Резанного нет, лома нет. Грибы без песка.
Грузди сырого посола со специями и чесноком, очень вкусные - место сбора Вологодская область. Только шляпки диаметр от 2 до 10 см., Грибы желейные, без лома. Резанных нет.
Фасовка - ведра по 10 литров. Доставка по Санкт- Петербургу бесплатно.
Минимальный заказ - ведро 10 кг. нетто. С рассолом 12 кг..Также имеются другие грибы в наличии. Вся информация на сайте "грибочки точка су" - английскими буквами.
Отправляем в регионы любыми транспортными компаниями.
