Оборудование оптом

Предварительно охлажденное до температуры 0...40град сырье (тушки птицы или их части) загружаются в бункер пресса ПТИЦЕРОН, откуда шнеком подается в обвалочную головку, где происходит разделение сырья на мясную массу , выдавливаемую через пазы в комплекте сепарирующих колец, размещенных в корпусе, и костный остаток, удаляемый из бокового отверстия во фланце обвалочной головки. Благодаря шнековой конструкции, возможно регулировать давление и контролировать соотношение количества мяса и костных включений на выходе. Применение пресса механической обвалки мяса решает проблему рационального использования некондиционного мяса бройлеров и мяса обновляемого маточного стада, а также мяса, не соответствующего фарш мех обвалкивторой категории по упитанности и качеству обработки, позволяет подвергать механической обвалке шеи птицы, каркасы и пр. При изготовлении пресса механической обвалки мяса птицы в конструктивных узлах использована сталь, допустимая для контакта с пищевыми продуктами, или нержавеющая сталь. Кольца фильтра изготовлены из высокоуглеродистой стали с хромированием поверхностей. Крепежные элементы изготовлены из конструкционных сталей с антикоррозионным покрытием.

Производим и продаем вакуумныe пакеты PET/PE, термоусадочные пакеты, пакеты для запекания, а так же подложки (золото, серебро, черная) для рыбы и морепродуктов. Сообщите нам необходимые размеры, толщину пакетов, размеры подложек и мы рассчитаем вам стоимость. Поставляем так же защитный материал для продуктов на кости, влаговпитывающие салфетки, пищевую бумагу

Добрый день! Могу дать такие цены на печень Трески. Печень трески натуральная 230гр 250руб. 500гр 450 руб. 700гр 550руб. Скумбрия атлантическая 500гр 330 руб. Сельдь атлантическая 500гр 280 руб.

Наша компания поставляет главные судовые двигатели Doosan (Ю. Корея) мощностью от 118 до 530 кВт и реверс редукторной передачей Dong-I (Южная Корея) сертификат РМРС, главные судовые двигатели Weichai (Китай) от 40 до 601 кВт, дизельные генераторы Weichai (Китай) от 24 до 750 кВт оборудование сопровождается сертификатами РМРС. Стационарные береговые ДГУ мощностью от 18 кВт до 1000 кВт с двигателями Isuzu, Doosan, Mitsubishi, Ricardo (Китай). Производство контейнеров "Север" для дизельных генераторов и другого оборудования.

Компания ООО «МитРесурс» является официальным дилером известнойфирмы по производству специй DORADCA и предлагает Вам качественные пищевые добавки и ароматно-пищевые смеси для рыбной, мясной промышленности. Предлагаем Вам специи и пищевые добавки DORADCA для рыбы, морепродуктов, панировочные сухари, коллагеновые оболочки для производства колбас: FishAroma - комплексные ароматно – вкусовые смеси для широкого спектра из рыб и морепродуктов FishSmak - ароматно-приправочные смеси и декоративные обсыпки для рыбной продукции и морепродуктов. FishMix - комплексные препараты для продукции полуфабрикатного фарша FishGel - группа пищевых желатинов– вкусовых – подготовленных на основе сырья свиного или рыбного происхождения с высокой силой геля, предназначенных для полуфабрикатов из рыб. FishStabil - комплексные функциональные препараты сохраняющие свежесть рыб и морепродуктов. FishFibre - Клетчатки полученные из бамбука, овса, пшеницы и гороха, а также их смеси. Панировочные сухари - продукты предназначенные для производства изделий из красного, птичьего мяса, рыб, вегетарианских продуктов и готовых блюд. Натуральные специипроизводства Коллагеновые съедобные оболочки - из шкур крупного рогатого скота, для употребления человеком, прямые, применяются в мясной промышленности для производства варёных и копчёных колбас. Оболочки не содержат генетически модифицированных компонентов. Имеют сертификаты. Ваши преимущества: Выезд специалиста – технолога и тестирование пробной партии специй и добавок на Вашем производстве. Разработка индивидуальных рецептур. Найдем пути решения устранения проблемной продукции заказчика. Доведение до отличного результата выхода продукции. Технологическая поддержка. В наличии большой выбор оборудования: куттер, клипсатор, шприц, термокамера и др.

Производим вакуумные пакеты любого размера и толщины. В наличии и под заказ.

Производим рыбные вкладыши и косынки любого размера, толщины и цвета.

Вкладыши в бочку, пищевые. Объем - 25, 30, 50, 120, 200, 250, 300, 400л. В наличии и под заказ. Любые размеры, толщины.

Наполнитель ДН-1 на бутылку 1л. (для сока компота), отличное состояние

Продаю линию для разделки рыбы фирмы AGK (Германия) б\у в отличном состоянии : чешуесьемник, столы потрошения и зачистки, филетировщик, головоруб, шкуросьемник. Все оборудование было использовано только в тестовом запуске на разделке толстолобика.

Куплю Форель радужную, можно потрашеную. Навеска 600-800г.

МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА Молочная кислота 80% (E-270) - пищевая добавка, регулятор кислотности. Широко применяется в пищевой промышленности. Молочная кислота 80% представляет собой сиропообразную гигроскопичную желтоватую жидкость, обладающую слабым, характерным для молочной кислоты запахом и кислым вкусом. В промышленности молочную кислоту (2-Гидроксипропионовая кислота) получают гидролизом 2-хлорпропионовой кислоты и ее солей (100 °C) или лактонитрила с последующим образованием эфиров, выделение и гидролиз которых приводит к продукту высокого качества. Известны другие способы получения молочной кислоты, например, окисление пропилена оксидами азота (15-20°C) с последующей обработкой H2SO4; взаимодействие CH3CHO с СО (200 °C, 20 МПа). В настоящее время молочная кислота как пищевая добавка используется для подкисления, консервирования, регулирования рН, улучшения вкуса, запаха, структуры продуктов и предотвращения развития болезней, вызываемых бактериями. Молочная кислота используется в производстве кондитерских изделий, алкогольной продукции, пива, безалкогольных напитков, хлеба и мучных изделий, продуктов переработки плодов и овощей, дрожжей и др. Молочная кислота с успехом применяется в мясоперерабатывающей, рыбной, консервной, молокоперерабатывающей и масложировой отраслях пищевой промышленности. Выполняя роль регулятора кислотности, молочная кислота проявляет сильное антимикробное действие и положительно влияет на процессы цвето-, арома-, вкусообразования. Используется в качестве консерванта в производстве сыров (в силу своей малой кислотности), йогуртов, кефиров и других молочно-кислых продуктов. В масложировой промышленности молочная кислота применяется в производстве майонезов, соусов, приправ, маргарина и сливочного масла. Молочная кислота добавляется при приготовлении пастообразного продукта после смешения жировой и водной фаз до установления рН 4,4, после чего получают эмульгированный продукт, содержащий 19% жира, калорийностью менее 200 кал/100г. Известно, что более сильное антимикробное действие при меньшей кислотности достигается при совместном воздействии молочной кислоты и уксусной кислоты, при этом продукт приобретает более нежный аромат и мягкий кислый вкус. Рецептура майонеза включает наряду с 80% уксусной кислотой (от 0,6% до 0,64%) 80% молочную кислоту (0,15%-0,2%). При приготовлении маринадов при консервировании плодов и овощей рекомендуется использовать так же смеси уксусной и молочной кислот. Выдерживание овощей в кислой среде с рН 3,0-4,0, создаваемой молочной кислотой, в течении 30-60 мин позволяет удалить из них нитраты, что важно с гигиенической точки зрения. Молочную кислоту применяют в производстве мяса и мясопродуктов, благодаря высоким диффузионным свойствам, антимикробному действию, способности пластифицировать белки, ускорять созревание мяса, регулировать рН и вкус. Обработка мяса и мясных продуктов водными растворами молочной кислоты, обеспечивает содержание рН на уровне 4,0-5,4, способствует образованию на поверхности, пропитанной кислотой «защитного слоя» от 5 до 20 мм, препятствующего развитию гнилостных микробов. В пивобезалкогольной промышленности молочную кислоту используют при приготовлении сырцового солода для снижения жесткости воды, создания оптимальный уровень рН, улучшения физиологическое состояние дрожжей, увеличивая выход экстрактивных веществ из солода, а также для регулирования вкуса и аромата. Применение молочной кислоты в ветеринарии и птицеводстве обусловлено противобродильным и антисептическим действием, способностью подавлять рост гнилостной микрофлоры кишечника, снижать образование токсичных продуктов разложения органических веществ в организме, улучшать обменные процессы и способствовать повышению продуктивности. Другое применение: в косметической промышленности, в протравном крашении, в кожевенном производстве, в бродильных цехах в качестве бактерицидного средства, для получения лекарственных средств, пластификаторов. Вид упаковки: Полиэтиленовых бочки по 25 кг. Срок хранения: 24 месяца с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75% Дозировка: 0,6 г- 2 г на 1 кг массы фарша; майонез 0,15%-0,2%; в другие отрасли согласно документации производителя. Области применения: Используется в мясной промышленности: колбасные изделия, деликатесная продукция, ливерные и кровяные колбасы, паштеты; размягчение свиной шкурки, слизистой оболочки свиных и говяжьих языков, мясные консервы. Используется в рыбной промышленности: рыбные консервы и т.д.. Используется в молочной промышленности: майонез, соус, приправы, маргарин и сливочное масло, сыр, йогурт, кефир. Используется в кондитерской промышленности: мармелад, пастила, зефир, карамель с фруктовой начинкой, халва подсолнечная, пряники и другие изделия. Используется в хлебопекарной промышленности: тесто, хлебобулочные изделия. Используется в напиточной промышленности: безалкогольные и алкогольные напитки, пиво и квас. Используется в консервной промышленности: консервирование плодов и овощей. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА МЯСОПРОДУКТОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ 80% Молочная кислота 80% используется: - для улучшения микробиологической чистоты колбасных изделий и деликатесной продукции. Расход данного препарата составляет 0,6 г на 1 кг фарша или рассола. - для облегчения снятия слизистой оболочки с языков. Для этого в 10 л горячей воды вносят 100 г молочной кислоты и заливают языки. Языки должны быть полностью покрыты жидкостью. Эту массу прогревают в течение 60 минут при 98°С. Затем языки выкладывают в котел с теплой водой и немедленно снимают слизистую оболочку. После снятия слизистой оболочки языки промывают в холодной воде для удаления кислого вкуса. - для бланширования сырья для ливерных колбас и паштетов. Для этого при варке на 30 л горячей воды добавляют 50 г молочной кислоты 80%. Это позволяет сократить время варки, что уменьшает потери при варке сырья. - для промывки оборудования. Для этого готовят раствор из расчета - 50 г молочной кислоты 80% на 1 л воды и этим раствором промывают оборудование. Перед началом работы для удаления кисловатого вкуса рекомендуется ополоснуть оборудование холодной водой. - при производстве кровяных колбас. В кровь перед переработкой добавляют – 1-2 г молочной кислоты 80% на 1 кг массы. - для обработки натуральной оболочки. Готовят раствор 1 часть молочной кислоты 80% и 10 частей воды. Оболочку замачивают в этом растворе от 3 до 10 минут. - при замачивании и варке свиной шкурки. Расход составляет 250-500 г на 15 л воды на 10 кг свиной шкурки. Для приготовления эмульсии из свиной шкурки сырую свиную шкурку тщательно зачищают от загрязнений, остатков щетины и промывают в холодной воде. Подготовленную свиную шкурку замачивают в предварительно приготовленном рассоле (на 70 кг свиной шкурки требуется 100 л рассола, в который добавляют 1,7 – 3,4 кг молочной кислоты), обеспечивая ее полное погружение в рассол. Выдерживают при температуре 2-4°С в течение 12-24 часов, промывают холодной проточной водой и оставляют для стекания. Затем шкурку измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 3-5 мм. Измельченную шкурку загружают в куттер, добавляют лед (воду) и куттеруют на высокой скорости до сметанообразной консистенции. Лед желательно добавлять частями. Конечная температура эмульсии из свиной шкурки должна быть не выше 14°С. Выход эмульсии из свиной шкурки составляет 300%. После куттера эмульсию из свиной шкурки рекомендуется дополнительно обрабатывать на машинах тонкого измельчения (эмульситаторах). С целью улучшения товарного вида и вида на разрезе готовых колбасных изделий рекомендуется при изготовлении использовать пищевой краситель ферментированный рис в количестве 0,1-0,3 кг на 100 кг готовой эмульсии из свиной шкурки. Другие красители используют в соответствии с рекомендациями фирм-изготовителей по их применению. Полученную эмульсию хранят при температуре 2-4°С в течение 24 часов. Рекомендуется использовать взамен мясного сырья. Безопасность! Молочная кислота 80% является раздражителем и может быть причиной ожогов. Избегать контактов с одеждой, кожей и с глазами. Если одежда пропиталась концентрированной кислотой, необходимо снять одежду и вымыть ее. В случае контакта с кожей - смыть кислоту водой. В случае контакта с глазами. Немедленно промывать водой в течение 15 мин. Если раздражение будет продолжаться, обратитесь за медицинской помощью. Преимущества:  Применение не требует специальной подготовки и изменения технологического процесса производства;  Улучшение микробиологической чистоты (сильное антимикробное действие);  В хлебобулочных изделиях защита от бактерий «картофельной болезни»;  Используется как консервант, регулятор кислотности;  Облегчение снятия слизистой оболочки языков, размягчение свиной шкурки, бланширования сырья, обработка натуральной оболочки;  Замачивание и варка свиной шкурки;  Положительно влияет на процессы цвето -, арома -, вкусообразования;  Уменьшение потерь во время варки сырья;  Используется для промывки оборудования.

Льдогенератор (автоматизированная система производства жидкого льда). Автоматизированная система для производства жидкого льда: производит смесь из кристаллов льда идеально круглой формы с водой. Кристаллизация льда в смеси составляет до 60%, при условии использования накопительной системы. Не наносит повреждения продукции, глубоко проникает и обволакивает рыбу или охлаждаемый продукт со всех сторон, способствует быстрому охлаждению и поддерживает охлажденную рыбопродукцию в течение длительного срока, на период транспортировки или хранению в очереди на обработку. Кроме того, поскольку температура жидкого льда составляет от -2 до -3 градусов Цельсия, то полностью исключены так называемые термоожоги, и окисление продукта, неизбежно возникающее при его хранении, транспортировке в колотом или чешуйчатом льде. Оборудование может работать как на пресной, так и на морской воде. Конструктив оборудования возможен в нескольких вариантах: использование на судне, использование на берегу, мобильный вариант в 20 футовом контейнере, мобильный вариант на автотранспорте. Возможна работа оборудования без накопительной системы, в таком случае кристализация льда в смеси будет меньше. Холодильный агрегат построен на компрессорах Bitzer. Aвтоматика от: Danfoss, Alco, Schneider, Omron. Возможно приобретение в лизинг.

Продаю УЗВ( установка замкнутого водоснабжения) для выращивания рака, рыбы, креветок. Мы предоставляем курс обучения, посадочный материал, технологию сборки УЗВ. Цена УЗВ от 100 000 рублей.

НАТАМИЦИН Пищевая добавка Натамицин (Е235) является естественным противогрибковым агентом природного происхождения, всемирно признанный био-консервант, получаемый путем ферментации штамма Streptomyces natalensis и Streptomyces chatanoogen без генетически модифицированных организмов. Активность Натамицина в 500 раз выше, чем у сорбиновой кислоты. Натамицин не активен в отношении бактерий и не оказывает влияния на аромат, вкус и консистенцию продуктов, поэтому он подходит для применения в производстве цельномолочной и кисломолочной продукции, при производстве натуральных и плавленых сыров, в мясной, масложировой, консервной и кондитерской промышленности. Растворимость и внесение: Натамицин обладает очень низкой растворимостью в воде: примерно 30-100 мг/литр. Более высокие концентрации образуют непрозрачность раствора. Необходимо всегда перемешивать суспензию перед ее использованием. Используют Натамицин в мясной, молочной, масложировой, консервной и кондитерской отрасли промышленности. Вид упаковки: Банки по 0,5 кг в коробке 10 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: от 10 до 50 г на 1000 кг в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: в мясной промышленности: обработка мяса, колбас и упаковки для ее производства; в рыбной промышленности: поверхностная обработка рыбопродуктов; в молочной промышленности: спред, маргарин, майонез, творог, кисломолочные напитки, пастеризованное, стерилизованное, сгущенный продукт, йогурт, сметана, сливочный и домашний сыр; поверхностная обработка сыра распылением или погружением в суспензию; опрыскивание нарезанного сыра; в кондитерской промышленности: варенье, джем, фруктовые начинки, крем; в консервной промышленности: соки, повидло, томатная паста, соуса. Преимущества:  Является естественным противогрибковым агентом природного происхождения;  Всемирно признанный био-консервант;  Активность в 500 раз выше, чем у сорбиновой кислоты;  Не оказывает влияния на аромат, вкус и консистенцию продуктов;  Низкий расход продукта;  Подавляет образование плесени на поверхности и не оказывает воздействия на процесс созревания сыра;  Несколько методов применения при производстве сыра;  Позволяет повысить выход сыра не менее, чем на 20%, сократить трудозатраты на стадии созревания на 20-30%, сэкономить упаковочный материал;  Особенно важно в условиях рыночной конкуренции, улучшает товарный вид и качество продукта. Более подробную информацию можно, уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

СОРБАТ КАЛИЯ Сорбат калия (Е202) или калиевая соль сорбиновой кислоты получена методом нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. Сорбат калия - консервант, активно угнетающий дрожжи, плесневые грибы, некоторые виды бактерий, а также угнетающий действие ферментов. За счет этого увеличивается срок годности изделий. Сорбат калия не обладает микробицидным действием, он только замедляет развитие микроорганизмов. Сорбат калия хорошо растворим в воде. В рекомендуемой дозировке не влияет на вкус консервируемых продуктов, выдерживает термообработку. Проявляет консервирующее действие в слабощелочной среде. Более подробную информацию можно, уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Предлагаем оборудование для приготовления рыбных колбас, полуфабрикатов и других изделий.

Станок для заточки разделочных ножей СЗН - 02 Станок предназначен для заточки рабочих поверхностей ручных ножей, правки режущей кромки, полировки на предприятиях рыбной отрасли

Изготавливаем и реализуем: -Автоматические закаточные машины для укупорки всех видов стекло- и жесте-банок; (Большой выбор запасных частей и сменных узлов к любым маркам закаточных машин); -Агрегаты дозировачно - наполнительные; -Этикетировачные машины; - Косточковыбивная машина 2 F-63, -Штампы любых типоразмеров; - рыбонабивочные машины марки ИНА-115 -Оборудование для производства и укупоки тары из Ламистера. Осуществляем пусконаладочные и ремонтно - восстановительные работы, - предлагаем множество другого консервного оборудования. Цены значительно ниже рыночных ! Заинтересованы в приобретении нового, б/у , разукомплектованного консервного оборудования. Контакты:Республика Крым, , г. Симферополь, моб: . Вадим Юрьевич Skype: konserva7771 E-mail:

Волчок ЛПК-1000В предназначен для предварительного измельчения всех сортов мяса, отделения в процессе измельчения (при установке жиловочного устройства) при производстве колбасных изделий или для окончательного жиросырья при производстве пищевых жиров на предприятиях мясной промышленности. Волчок используется для среднего и мелкого измельчения на предприятиях мясной промышленности. Технические характеристики: Производительность, кг/ч 1100 Вместимость загрузочной чаши, л, не более 135 Номинальный диаметр выходной решетки, мм 114 Установленная мощность электрооборудования, кВт, не более 9 Габаритные размеры волчка, мм, не более длина 1000 ширина 715 высота 1200 Масса волчка, кг 443

Предлагаем к продаже пресс обвалки для рыбы Уникон-1000, 2011 год выпуска, состояние нового. Производительность (техническая ) в зависимости от исходного сырья, кг/час, до 900-1200 Занимаемая площадь, м2 1,45 Установленная мощность, кВт 18,0 Масса, кг 600 Габаритные размеры, мм 2160х706х1454 Обслуживающий персонал, чел. 1 А также пресс Уникон-500, б/у и после капитального ремонта

Диаметр решёток 114 мм. Производительность от 600 до 1000 кг .

Предлагаем к продаже вакуумный упаковщик Henkelman 200 Технические характеристики: настольное исполнение полный автомат сенсорное управление двойной спаечный шов время вакуумирования: 15-35 сек. мощность насоса: 21 м3/час качество вакуума: 99,9% длина спаечного шва: 420 мм объем масла: 0,5 дм3 габариты камеры: 370х430х170 мм (320х430х170 мм - Henkelman 200-2) габариты машины: 515х480х440 мм (515х480х465 мм - Henkelman 200-2) камера из нержавеющей стали (из алюминия - Henkelman 200A) корпус из нержавеющей стали выгнутая прозрачная крышка сменная запаивающая планка масса: 68 кг мощность: 1,6 кВт напряжение: 220 В

Предлагаем к продаже фаршемешалку МШ-1 (150 литров) в отличном состоянии. Технические характеристики: 1. Производительность 600 кг/час 2. Объем дежи 150 л 3. Мощность эл.привода не более 3 кВт 4. Частота вращения шнеков 40 об/мин 5. Габаритные размеры: Длина 1130 мм Ширина 660 мм Высота 1300 мм 6. Масса 241 кг

Продам блокорезку ПМ-ФИБ-05 б/у в отличном состоянии предназначеную для измельчения блочного замороженного мяса - мясных блоков с максимальными размерами 700x550x250 мм и температурой от -22 град.С. Максимальная производительность - 4500 кг/час. Состоит из барабана с ножами, электропривода, гидропривода толкателя блоков, приемного стола для сырья. На выходе из блокорезки измельченное мясо собирается в тележки вместимостью 200 кг в виде стружки размерами 80х40 мм с регулируемой толщиной реза 2...10 мм. Измельчитель ПМ-ФИБ-05 работает в ручном и автоматическом режимах. С уважением, Алексей. конт. тел. . E-mail:

Компания «ЧСТ стандарт» предлагает решение проблем чистоты на участках санитарно-гигиенической зоны пищевых производств на основе санитарно-гигиенического оборудования производства компании «Feleti» и голландской компании «NUMAFA». Для производственной гигиены компания «ЧСТ стандарт» предлагает следующий ассортимент санитарно-гигиенического оборудования: - стерилизаторы для ножей; - машины для мойки всех видов тары, в том числе машины для мойки ящиков; - машины для мойки лотков; - машины для мойки паллет и различного технологического инвентаря; - машины для мойки колбасных рам и многое другое. - санитарные шлюзы; - Раковины для мойки рук, - Дезинфекторы для рук, - Машины для мойки фартуков, - Односторонние и двухсторонние санпропускники любых конфигураций, - Дозаторы моющих и дезинфицирующих средств, бумажных полотенец.

Катушки RAASM – барабаны из нержавеющей стали с автоматическим механизмом сматывания для предприятий пищевой промышленности. Наша компания является официальным поставщиком RAASM в России, благодаря чему у нас есть уникальное стоимостное предложение на барабаны с рукавами на 16 и 25 м. Цена от 40 000 рублей + скидки на комплекты "барабан + рукава + насадки". Звоните!

Автоматическая мойка поверхностей и оборудования - это решение для получения высоких результатов мойки даже в самых труднодоступных местах: подвесных конвейерных лент, шнековых транспортеров, коптильных камер, блоков розлива, спиральных морозильных аппаратов, резервуаров, танков и т.п. Решение представляет собой комплекс оборудования, в котором используются системы пенной мойки низким давлением с различным вариантом подачи моющих средств. Основные преимущества автоматических систем мойки и дезинфекции: - увеличения времени производства продукции благодаря уменьшению времени мойки-дезинфекции; - снижения затрат на санитарную обработку (расход моющих средств, воды, затраты на оплату труда работников); - уменьшения влияния «человеческого» фактора (особенно важно в период пандемии коронавируса).

НАТАМИЦИН Описание: Пищевая добавка Натамицин (Е235) является естественным противогрибковым агентом природного происхождения, всемирно признанный био-консервант, получаемый путем ферментации штамма Streptomyces natalensis и Streptomyces chatanoogen без генетически модифицированных организмов. Активность Натамицина в 500 раз выше, чем у сорбиновой кислоты. Натамицин не активен в отношении бактерий и не оказывает влияния на аромат, вкус и консистенцию продуктов, поэтому он подходит для применения в производстве цельномолочной и кисломолочной продукции, при производстве натуральных и плавленых сыров, в мясной, масложировой, консервной и кондитерской промышленности. Растворимость и внесение: Натамицин обладает очень низкой растворимостью в воде: примерно 30-100 мг/литр. Более высокие концентрации образуют непрозрачность раствора. Необходимо всегда перемешивать суспензию перед ее использованием. Используют Натамицин в мясной, молочной, масложировой, консервной и кондитерской отрасли промышленности. Вид упаковки: Банки по 0,5 кг в коробке 10 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: от 10 до 50 г на 1000 кг в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: в мясной промышленности: обработка мяса, колбас и упаковки для ее производства; в рыбной промышленности: поверхностная обработка рыбопродуктов; в молочной промышленности: спред, маргарин, майонез, творог, кисломолочные напитки, пастеризованное, стерилизованное, сгущенный продукт, йогурт, сметана, сливочный и домашний сыр; поверхностная обработка сыра распылением или погружением в суспензию; опрыскивание нарезанного сыра; в кондитерской промышленности: варенье, джем, фруктовые начинки, крем; в консервной промышленности: соки, повидло, томатная паста, соуса. Преимущества:  Является естественным противогрибковым агентом природного происхождения;  Всемирно признанный био-консервант;  Активность в 500 раз выше, чем у сорбиновой кислоты;  Не оказывает влияния на аромат, вкус и консистенцию продуктов;  Низкий расход продукта;  Подавляет образование плесени на поверхности и не оказывает воздействия на процесс созревания сыра;  Несколько методов применения при производстве сыра;  Позволяет повысить выход сыра не менее, чем на 20%, сократить трудозатраты на стадии созревания на 20-30%, сэкономить упаковочный материал;  Особенно важно в условиях рыночной конкуренции, улучшает товарный вид и качество продукта. Более подробную информацию можно найти на сайте: Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

ООО "Завод Пластпром" предлагает изготовление ящиков из вспененного полистирола для транспортировки продукции (охлажденной продукции -рыбы, мяса) Преимущества: - Сохраняется необходимый температурный режим; - Экологически чистый материал; - Защита от ударов; - Легкий вес; Термоконтейнер 5 кг с крышкой - от 57 руб./шт. Термоконтейнер 10 кг с крышкой - от 114 руб./шт. Термоконтейнер 20 кг с крышкой - от 187 руб./шт.

Емкости для патоки, сырья, суспензий утепленные с подогревом, для хранения на открытых площадках. Емкость "Кассета 5000х2 S2 УП" предназначена для перевозки и хранения патоки на открытых площадках. Технические характеристики: «Кассета 5000х1 S2 УП» (2350х2350х2500, 5 м3, вес 1500 кг) контейнерного типа - пластиковая емкость (толщина стенки 10 мм, высококачественный пищевой, химостойкий пластик) 5000 л. в металлическом каркасе. Емкость химостойкая и оборудована крышкой диаметром 380 мм с дыхательным клапаном, а так же нержавеющим шаровым краном для плотных жидкостей диаметром 3 дюйма (подводка к крану имеет отдельный подогрев). Удерживающие обручи-хомуты - 3 шт. Многослойное утепление. «Умный» электорообогрев 1,5 кВт (220 В). Шкаф электрический. Лестница. Площадка сверху. Для жидкостей плотностью до 1,4 г/см3. «Кассета 5000х2 S2 УП» (4500х2350х2500, 10 м3, вес 2500 кг) контейнерного типа- две пластиковые емкости (толщина стенки 10 мм, высококачественный пищевой, химостойкий пластик) по 5000 л. в металлическом каркасе. Каждая ёмкость химостойкая и оборудована крышкой диаметром 380 мм с дыхательным клапаном, а так же нержавеющим шаровым краном для плотных жидкостей диаметром 3 дюйма (индивидуально на каждую емкость, подводка к крану имеет отдельный подогрев). Удерживающие обручи-хомуты - по 3 шт. Слив продольный. Многослойное утепление. «Умный» электорообогрев 3.0 кВт (220 В), разделенный на каждую емкость индивидуально (по 1.5 кВт). Шкаф электрический. Лестница. Площадка сверху. Для жидкостей плотностью до 1,4 г/см3. Описание Емкость предназначена для хранения питьевой и технической воды, дизельного топлива, технологических растворов - в любых условиях (в т.ч. и хранение на открытых площадках в условиях низких температур). Диапазон температур работы данного оборудования от - 30 С до +50 С. Изделие оснащено системой интеллектуального подогрева с автоматическим поддержанием температуры нагревающего элемента - +60 С (потребление - 3.0 (1,5) кВт (220 В) с последующим понижением потребления по мере нагрева). Кассета имеет два слоя утепления: базальтовый и фольгированный утеплитель. Изделие обшито профлистом. Заправка емкости осуществляется через верхние заливные отверстия диаметром 380 мм. Конструкция допускает перевозку заполненной «Кассеты» на площадке соответствующей грузоподъемности (Заполнение изделия только после установки, подъем заполненной «Кассеты» механизмами для установки на платформу КАТЕГОРИЧЕСКИ запрещен). Для подключения к бортовой системе электропитания автомобиля требуется установка инвертора.

Крахмал Clearam CH2020 (Франция, Рокетт) Представляет собой прежелатинизированный ацетилированный дикрахмал адипат (Е 1422) на основе восковой кукурузы. Крахмал кукурузный модифицированный горячего набухания, после желатинизирования Clearam CH образуют чистую и гладкую пасту с короткой текстурой, не желирующуюся при охлаждении. Пасты с его применением обладают сбалансированным вкусом и не имеют запаха зерна или крахмала. Они выдерживают до 10 циклов замораживания-оттаивания без появления комков, замутнений или расслаивания. Крахмал кукурузный модифицированный Clearam CH 20 - крахмал, который развивает высокую вязкость при высоких температурах даже в кислой среде. Это позволяет снизить дозировку используемого крахмала при сохранении того же уровня вязкости. Clearam CH 20 выдерживает температуру до 125 С при рН от 4 - 7, однако, если значение рН достигает 3 - 4, не рекомендуется превышать температуру 100 С. Область применения Продукты глубокой заморозки и консервы с долгим сроком хранения, салатные заправки с низким содержанием масла, салатные майонезы, томатные соусы, консервированные или замороженные наполнители для пирогов, кремы, начинки для помадных конфет, желейных конфет, карамели, конфет «Ассорти», термостабильные и нетермостабильные начинки, начинки для мучных кондитерских изделий, в качестве монопродукта, также в комбинации с пектинами. Дозировка В зависимости от требуемой консистенции. Рекомендуемые дозировки: Начинки от 3,0 %. Технологические рекомендации Смешивать с другими сухими ингредиентами перед добавлением в водную фазу. Преимущества • Дает начинку с короткой текстурой; • Масса отличается устойчивостью к низкому уровню рН и механической обработке, термостабилен; • Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису на стадии заморозки - оттаивания; • Создает глянцевую поверхность. Органолептические показатели Внешний вид Однородный мелкодисперсный порошок белого или кремового цвета Запах и вкус Нейтральный Условия хранения Срок хранения при температуре воздуха не выше 20° С и относительной влажности 75% в ненарушенной упаковке 2 года со дня выработки. Хранение должно осуществляться отдельно от сильно пахнущих продуктов. Упаковка Многослойные бумажные мешки массой нетто 25 кг на паллетах обернутых пленкой. Производитель «ROQUETTE ITALIA S p A»,

Предлагаем жестяные банки для производителей икры: Банка №60Б (цельнотянутая 72,8х25 мм), банка №1М(цельнотянутая 72,8х30 мм), банка №1С(цельнотянутая 72,8х31,5 мм), банка №1А(цельнотянутая 72,8х34 мм), банка №22(сборная 72,8х40,5 мм). Комплектуются обычной крышкой и крышкой easy-open. Литография. Доставка, самовывоз, гибкие цены.

Реализуем термокантейнеры.

Вялочно-сушильная камера второго поколения с блоком электростатики. Производство вяленого продукта (рыба, мясо птицы, мясная продукция) 2) Дополнительная просушка продукта перед копчением Установка позволяет изготавливать продукцию по собственным сертифицированным разработанным ТУ. Оптимальная производительность Установки составляет развеску стандартной клети при загруженности 4 кг на один шомпол единичная загрузка камеры равна 100-120 кг, при увеличении нагрузки на шомпола увеличивается разовая загрузка камеры соответственно. Время процесса вяления составляет от до 36 часов, в зависимости от условий применяемых к конечному продукту.

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль - стабилизатор, загуститель. Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль - (КМЦ, целлюлозогликолевая кислота) (E466) - производная целлюлозы, сырьем для производства карбоксиметилцеллюлозы служит древесная или хлопковая целлюлоза, является слабой кислотой, бесцветна. Впервые синтезирована и запатентована немецким химиком Янсеном в 1918 году. Внешний вид: светло-бежевый кристаллический порошок. рН (1 % раствор в воде): 7,7. В пищевой промышленности наиболее часто используется как натриевая соль — натрий-карбоксиметилцеллюлоза (Na-карбоксиметилцеллюлоза), водные растворы которой вязки, обладают псевдопластичностью, а у некоторых сортов — тиксотропией. Вязкость растворов КМЦ обратимо зависима от температуры. Например, вязкость снижается при повышении температуры, но возвращается в исходное состояние при снижении температуры до первоначальных значений. Длительное нагревание, особенно при температуре более 100°С, может привести к потере вязкости в зависимости от типа КМЦ. С увеличением концентрации вязкость растворов быстро возрастает. Как правило, вязкость увеличивается в 8-10 раз при увеличении концентрации в 2 раза. Метод растворения КМЦ и параметры перемешивания (сдвиг) в процессе растворения будут определять конечную вязкость раствора. Растворитель, химический состав КМЦ и сила сдвига при перемешивании готового раствора отражаются на характеристиках растворения КМЦ, таких, как гидратации молекул КМЦ. То есть, для контроля вязкости конечного раствора необходимо строго соблюдать требуемые условия растворения КМЦ. Принципом растворения КМЦ является как можно более быстрое намокание всех частиц перед началом увеличения вязкости. КМЦ по своей природе является гидрофильным веществом («любит воду»), что означает, что частицы КМЦ будут мгновенно набухать (гидратироваться) и растворяться при диспергировании в воде. Оборудование, используемое для перемешивания, должно быть достаточно эффективным для поддержания всего объема жидкости в состоянии движения для того, чтобы избежать образования комков и сгустков. Миксер должен создавать мощный нижний поток в центре смесительного танка и КМЦ должна вноситься в воронку, образуемую перемешивающим устройством. Скорость внесения КМЦ должна быть достаточно медленной для того, чтобы дать возможность намокнуть каждой отдельной частице. Внесение продукта может быть произведено через воронку или с помощью индуктора. КМЦ демонстрирует хорошую растворимость как в холодной, так и в горячей воде. Скорость растворения возрастает при повышении температуры, так как вязкость растворителя и развитие вязкости раствора КМЦ снижаются при повышении температуры. Скорость растворения молекулы КМЦ не зависит от температуры. Если нагревание возможно, наиболее подходящей (и рекомендуемой) температурой для приготовления раствора КМЦ является 50-60°С. Скорость растворения КМЦ также зависит от размера частиц. Порошок мелкого помола растворяется значительно быстрее, чем порошок крупного помола, поскольку в данном случае обеспечивается гидратация каждой отдельной частицы, и комки не образуются. Используют карбоксиметилцеллюлозу в мясной и рыбной, молочной, кондитерской, хлебопекарной и напиточной отрасли промышленности. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: 0,1%-0,5% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: Используется в мясной промышленности: как защитная оболочка (мясные, колбасные и рыбные кулинарные изделия), мясные полуфабрикаты, колбасы, сосиски; Используется в молочной промышленности: майонезы, салатные заправки, соусы, кетчупы, молочные продукты, шоколадное молоко, мороженное, маргарины, изделия из творога; Используется в кондитерской промышленности: крема, джемы, конфитюры, фруктовые термостабильные начинки и наполнители, пудинги, десерты, пастила, суфле, зефир, безе, нуга; Используется в хлебопекарной промышленности: хлебобулочные и мучные изделия; Используется в напиточной промышленности: фруктовые и овощные напитки с мякотью, белковые напитки на молочной и соевой основе, быстрорастворимые напитки. Преимущества Формирует очень вязкий коллоидный раствор, который стабильно сохраняет вязкость в течении длительного времени; Термостабильна; В сливках и молочных десертах на растительной основе загуститель Е 466 может играть роль наполнителя, придающего продукту сливочный вкус; Выдерживает цикл "заморозка-оттаивание"; Не подвержена влиянию животных жиров и растительных масел, а также воздействию яркого света; Обладает эмульгирующими свойствами, способствует снижению калорийности; Способствует пополнению массовой доли сухих веществ в высоковязких продуктах; Используется как стабилизирующий агент при приготовлении оболочек для мяса, при переработке рыбы: Карбоксиметилцеллюлоза входит в состав защитных оболочек для рыбных и мясных изделий, орехов, продуктов глубокой заморозки. Добавка удерживает влагу, защищает от высыхания и потери полезных активных веществ, продлевает срок хранения, препятствует разрушению волокон при размораживании. Более подробную информацию можно, уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Представляют собой комплексную смесь вкусо-ароматических компонентов идентичных натуральным. Позволяют придать готовым продуктам характерный аромат, улучшить вкус, добавляются в виде основного или дополнительного компонента. В зависимости от вида – это однородный порошок, иногда с включениями различных специй или трав, цвет, как правило, от белого до кремового, либо соответствует продукту, вкус которого придает ароматизатор. Применение вкусо-ароматических пищевых добавок "БиоАйс" не требует предварительной подготовки и изменения технологического процесса производства. Добавка смешивается со всеми остальными сухими компонентами по рецептуре, после чего эта смесь вносится в основной рецептурный состав. Вкусо-ароматические пищевые добавки представлены ассортиментом: с ароматом ветчины, бекона, свинины, мяса, говядины, печени, птицы, пряных и натуральных трав, грибов, сыра, сливок, молока, ванилина, ванили, крем-брюле, карамели, цитрона, жареного лука, чеснока и др. Ассортимент представлен - линейкой ароматов "БиоАйс" и "БиоБиф" Вид упаковки: Свето- и влагонепроницаемые пакеты массой по 1 кг, в гофрокоробе 10, 20, 25 кг. Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: *1,0-3,0 г/кг к массе сырья * Дозировка подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки, в зависимости от вида добавки и сырьевого состава рецептуры. Области применения: используется в мясной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски и сардельки, полукопченые и варено-копченые колбасы, ветчинные и деликатесные изделия, паштеты, ливерные колбасы, рубленные полуфабрикаты, полуфабрикаты в тесте, фарши, консервы, зельц, заливные и холодцы. используется в рыбной промышленности: для использования при произ¬водстве эмульгированных, рубленых и грубоизмельченных рыбных продуктов: вареные колбасы, рубленые продукты, сосиски; ветчинные и деликатесные изделия, паштеты, рубленные полуфабрикаты, полуфабрикаты в тесте, фарши, консервы, заливные и холодцы. используется в молочной промышленности: плавленые сыры и сырные продукты, крем-сыры, творожные пасты, кетчупы, соусы, майонезы, начинки жировые и молокосодержащие, крем, мороженое, молочное желе, муссы, десерты, спреды, кисломолочные продукты, сливки, сливки для взбивания, молоко, творожные изделия, глазированные сырки, термизированные творожки. используется в кондитерской промышленности: торты, торты и конфеты "Птичье молоко", суфле, начинки жировые и молокосодержащие, крема, печенье, кексы, пряники, вафли, пралиновые конфеты, жировые начинки для вафель, шоколадно-молочная и белая глазурь, супы, каши, пищеконцентраты и тд. используется в хлебопекарной промышленности: хлебобулочные изделия, батоны молочные, бараночные и сдобные изделия, сухари, хрустящие хлебцы, пироги, пирож¬ки, пончики. Преимущества:  Получение ярко выраженного, направленного вкуса и аромата готового продукта;  Достижение оптимальных вкусовых характеристик;  Устранение нежелательного привкуса в готовом продукте;  Улучшения вкусовых характеристик продукта;  Придания продукту легкого аромата, обладает нивелирующими свойствами; Более подробную информацию можно найти на сайте: Приглашаем всех производителей к сотрудничеству!

Сухая смесь молочных белков и растительного жира. Сырье для пищевой промышленности. Является высококачественным сырьевым продуктом для пищевой промышленности, используется для частичной замены жира, замены сухого молока, сыворотки или как отдельно вносимый продукт. Для использования в пищевой промышленности при производстве мясных, рыбных, кондитерских изделий, сахарных и мучных кондитерских изделий, супов, каш, кисломолочных продуктов и молочных напитков, сгущенного молока, майонезов, соусов, спредов и мороженого. Используется для замены сухого молока от 50 до 100 % в действующих рецептурах, в зависимости от продукта. Дозировка: 1,0%-5,0%, в зависимости от продукта и желаемого результата, в перечете по жиру и белку. Основные преимущества использования:  замена сухого молока от 50 до 100%, в зависимости от продукта и желаемого результата, в пересчете по жиру и белку;  замена части сыворотки для улучшения вкусовых характеристик продукта;  позволяет связывать влагу 1:2;  придает продукту легкий аромат сливок, обладает нивелирующими свойствами;  стабилизатор консистенции - улучшает структуру, уплотняет. Используется: в рецептурах мясных продуктов - в количестве 1-3 кг, в качестве компонента для замены сухого молока или как отдельно вносимый продукт, позволяет связать влагу 1:2.  продукты быстрого приготовления – придает конечному продукту жиро-сметанный вкус и вид инстантного пюре;  молочные напитки – хорошая растворимость молочных протеинов полностью используется при приготовлении напитков для завтраков, восстанавливающих физическую форму;  хлебопекарное производство и производство мучных кондитерских изделий - использование структурных свойств молочных протеинов для улучшения структуры мякиша, влияние лактозы на окраску корочки изделий, сокращение потребление дрожжей, разрыхлителей, сахара, вкусовых добавок;  производство конфет – контролируемое потемнение, замедление кристаллизации сахарозы, улучшение вкуса;  жировые начинки для вафель – препятствует вытеканию начинки в летнее время, одновременно замещает сухое молоко, сливки и жир в начинках;  производство белой глазури – замедление кристаллизации, улучшение вкуса, (отсутствует приторность, присущая сухому молоку, не перебивает вкус начинки, легче перерабатывается в процессе изготовления глазури, улучшение текучести глазури при нанесении на кондитерские изделия. Более подробную информацию можно уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

КЛЕТЧАТКА гороховая Клетчатка гороховая - наполнитель, стабилизатор, загуститель, эмульгатор, структурообразователь. Гороховые волокна получают из семян гороха посредством их механической обработки, благодаря чему готовый продукт является на 100% натуральным и обладает комплексом полезных качеств и свойств. Гороховые волокна - представляют собой белый порошок с нейтральным вкусом и запахом, это клетчатка широко используемая в пищевой промышленности. Применение этого сырья обусловлено тем, что оно обладает многочисленными достоинствами и для производителя, и для потребителя. Основные преимущества: • нейтральный вкус; • волокнистая структура (возможность частичной замены сырья и жирного сырья); • улучшение консистенции готового продукта; • повышение вкусовых характеристик изделий; • повышение пищевой ценности готового изделия; • однородная структура продукта. • влаго - и жироудерживающая способность (80 мкм - 1:5-10 по воде на "холодную"и 1:8-10 "на горячую", жировые эмульсии 1:5:5; Этот список характеристик говорит о том, что неслучайно волокна гороха сегодня активно используются на многих предприятиях пищевой отрасли. Клетчатка действительно позволяет улучшить качество готового продукта, повысив его ценность и вкусовые характеристики без ущерба для качества. Использование натуральных волокон не оказывает негативного влияния на организм человека. Гороховые волокна представляют преимущества для потребителя и производителя, сочетают отличный вкус, оптимизацию технологического процесса и улучшение пищевой ценности готовых изделий. Основные параметры при выборе гороховых волокон является возможность нанесения на упаковку маркетинговой информации о дополнительной питательной ценности готового изделия, а также влияние на внешний вид и вкусовые качества готового изделия. Гороховые волокна обладают свойствами необходимые для технологического процесса: влагоудерживающими, желирующими, эмульгирующими. Сертификационный статус заключается в том, что отсутствуют генетически модифицированные организмы (ГМО) и гороховые волокна не являются аллергеном. Гороховые волокна обладают хорошими желирующими свойствами, превышающие показатели пшеничных волокон, но температура образования геля гороховых волокон выше температуры образования геля пшеничных волокон и составляет 94 – 95 °С. При этом прочность геля, образованного гороховыми волокнами, выше прочности геля пшеничных волокон. Использование гороховых волокон в производстве колбасных изделий улучшает цвет готового продукта, становится более гомогенная структура, улучшается структура и отсутствует посторонний привкус в отличие от продуктов, при использовании картофельных и пшеничных волокон. Применение 3 % гороховых волокон при производстве колбасных изделий снижает 30 % жира. Гороховые волокна совместно с гороховым белком имеют хороший синергетический эффект. Использование гороховых волокон в производстве изделий из молотого мяса позволяет заменить 10 % мясного сырья на 1 % гороховых волокон и 9 % воды. Происходит улучшение сочности готового продукта, сочность готового продукта увеличивается приблизительно на 30 %. Готовый продукт приобретает хороший цвет, отличный вкус и отсутствие постороннего привкуса. Используют клетчатку гороховую в молочной, мясной и рыбоперерабатывающей промышленности, в консервном производстве, в кондитерской и хлебобулочной промышленности, также в производстве кормов. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 20 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: 0,05 % -3,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: используется в мясной промышленности: вареные колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, полукопченные колбасы, паштеты, мясные и вегетарианские пасты, ливерные колбасы, мясные рубленные полуфабрикаты, сырники, вареники; используется в рыбной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски, паштеты, рубленные и замороженные полуфабрикаты; используется в молочной промышленности: соуса, кетчупы, томатная паста, овощная икра, творожные продукты, творожные массы и сырки, крема, начинки жировые и молокосодержащие, начинки фруктовые термостабильные, плавленые сыры, детское питание; используется в кондитерской промышленности: джемы, суфле, воздушные кремы, зефир, пастила, начинки жировые и молокосодержащие и прочая сладкая продукция; используется в хлебопекарной промышленности: мучные кондитерские изделия; используется в консервном производстве: мясные консервы, с крупами, в том числе пюре, овощные, фруктовые; Преимущества:  Загуститель и стабилизатор без индекса «Е»;  Влагоудерживающая способность - 1:5-10 по воде на "холодную"и 1:8-10 "на горячую";  Жировые эмульсии 1:5:5;  Волокна обладают желирующими свойствами, поэтому используется в консервном производстве, в том числе при производстве консервов для детей; Гомогенная структура;  Клетчатка безопасна. Но самое главное, волокна не вызывают аллергической реакции;  Снижает калорийность;  Предотвращение отделения влаги при хранении изделий в вакуумной упаковке;  Улучшение экономических показателей производства за счет снижения себестоимости и повышения качества готовых мясопродуктов благодаря возможности использования максимально жирного сырья;  При изготовлении колбасных изделий и прочей мясной продукции добавление волокон гороха позволяет повысить показатели удерживания влаги. Поэтому консистенция становится однородной, а сам продукт — сочным и вкусным;  Снижение расхода дорогостоящего мясного сырья благодаря высокой влагосвязывающей способности клетчаток;  Предотвращение бульонно-жировых отеков;  Снижение потерь массы при термообработке;  Сохранение сочности изделия после термообработки.  Предотвращение отделения влаги при хранении, размораживании и термической обработке замороженных полуфабрикатов;  Улучшение структуры;  Предотвращает отделение влаги во время хранения;  Легкая растворимость;  Устойчива к высоким температурам нагревания, циклам «оттаивания-замораживания»;  Увеличение сроков годности готового продукта, за счет прочного связывания и распределения в продукте жира и свободной влаги по всему объему в структуре продукта, являющейся средой для развития микроорганизмов;  Выгода для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «ЭКО», «БИО» и т.д;  Благодаря своим желеобразным свойствам используется и в кондитерском производстве;  Удешевление рецептуры;  Снижение синерезиса;  Улучшение вкусовых характеристик;  Проходит через пастеризатор и гомогенизатор;  Повышение выхода творожного и сырного продукта на 15-20%;  Сокращение потерь белка и жира в сыворотку;  Значительное сокращение сырьевой стоимости;  Улучшение технологических свойства сырья; Более подробную информацию можно уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

От производителя: Упаковочная клейкая лента Упаковочная клейкая лента с логотипом Специальные клейкие ленты Стретч-пленки Стреппинг ленты Пищевые пленки БОПП-пленки Пакетная продукция Вакуумные и термоусадочные пакеты Инструменты и расходные материалы для упаковки. Перчатки Воздушно-пузырьковая пленка

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль Описание: Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль - стабилизатор, загуститель. Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль - (КМЦ, целлюлозогликолевая кислота) (E466) - производная целлюлозы, сырьем для производства карбоксиметилцеллюлозы служит древесная или хлопковая целлюлоза, является слабой кислотой, бесцветна. Впервые синтезирована и запатентована немецким химиком Янсеном в 1918 году. Внешний вид: светло-бежевый кристаллический порошок. рН (1 % раствор в воде): 7,7. В пищевой промышленности наиболее часто используется как натриевая соль — натрий-карбоксиметилцеллюлоза (Na-карбоксиметилцеллюлоза), водные растворы которой вязки, обладают псевдопластичностью, а у некоторых сортов — тиксотропией. Вязкость растворов КМЦ обратимо зависима от температуры. Например, вязкость снижается при повышении температуры, но возвращается в исходное состояние при снижении температуры до первоначальных значений. Длительное нагревание, особенно при температуре более 100°С, может привести к потере вязкости в зависимости от типа КМЦ. С увеличением концентрации вязкость растворов быстро возрастает. Как правило, вязкость увеличивается в 8-10 раз при увеличении концентрации в 2 раза. Метод растворения КМЦ и параметры перемешивания (сдвиг) в процессе растворения будут определять конечную вязкость раствора. Растворитель, химический состав КМЦ и сила сдвига при перемешивании готового раствора отражаются на характеристиках растворения КМЦ, таких, как гидратации молекул КМЦ. То есть, для контроля вязкости конечного раствора необходимо строго соблюдать требуемые условия растворения КМЦ. Принципом растворения КМЦ является как можно более быстрое намокание всех частиц перед началом увеличения вязкости. КМЦ по своей природе является гидрофильным веществом («любит воду»), что означает, что частицы КМЦ будут мгновенно набухать (гидратироваться) и растворяться при диспергировании в воде. Оборудование, используемое для перемешивания, должно быть достаточно эффективным для поддержания всего объема жидкости в состоянии движения для того, чтобы избежать образования комков и сгустков. Миксер должен создавать мощный нижний поток в центре смесительного танка и КМЦ должна вноситься в воронку, образуемую перемешивающим устройством. Скорость внесения КМЦ должна быть достаточно медленной для того, чтобы дать возможность намокнуть каждой отдельной частице. Внесение продукта может быть произведено через воронку или с помощью индуктора. КМЦ демонстрирует хорошую растворимость как в холодной, так и в горячей воде. Скорость растворения возрастает при повышении температуры, так как вязкость растворителя и развитие вязкости раствора КМЦ снижаются при повышении температуры. Скорость растворения молекулы КМЦ не зависит от температуры. Если нагревание возможно, наиболее подходящей (и рекомендуемой) температурой для приготовления раствора КМЦ является 50-60°С. Скорость растворения КМЦ также зависит от размера частиц. Порошок мелкого помола растворяется значительно быстрее, чем порошок крупного помола, поскольку в данном случае обеспечивается гидратация каждой отдельной частицы, и комки не образуются. Используют карбоксиметилцеллюлозу в мясной и рыбной, молочной, кондитерской, хлебопекарной и напиточной отрасли промышленности. Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Дозировка: 0,1%-0,5% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. Области применения: в мясной промышленности: как защитная оболочка (мясные, колбасные и рыбные кулинарные изделия), мясные полуфабрикаты, колбасы, сосиски; в молочной промышленности: майонезы, салатные заправки, соусы, кетчупы, молочные продукты, шоколадное молоко, мороженное, маргарины, изделия из творога; в кондитерской промышленности: крема, джемы, конфитюры, фруктовые термостабильные начинки и наполнители, пудинги, десерты, пастила, суфле, зефир, безе, нуга; в хлебопекарной промышленности: хлебобулочные и мучные изделия; в напиточной промышленности: фруктовые и овощные напитки с мякотью, белковые напитки на молочной и соевой основе, быстрорастворимые напитки. Преимущества:  Формирует очень вязкий коллоидный раствор, который стабильно сохраняет вязкость в течении длительного времени;  Термостабильна;  В сливках и молочных десертах на растительной основе может играть роль наполнителя, придающего продукту сливочный вкус;  Выдерживает цикл "заморозка-оттаивание";  Не подвержена влиянию животных жиров и растительных масел, а также воздействию яркого света;  Обладает эмульгирующими свойствами, способствует снижению калорийности;  Способствует пополнению массовой доли сухих веществ в высоковязких продуктах;  Используется как стабилизирующий агент при приготовлении оболочек для мяса, при переработке рыбы: Карбоксиметилцеллюлоза входит в состав защитных оболочек для рыбных и мясных изделий, орехов, продуктов глубокой заморозки. Добавка удерживает влагу, защищает от высыхания и потери полезных активных веществ, продлевает срок хранения, препятствует разрушению волокон при размораживании. Более подробную информацию можно найти на сайте: http: //ingredients - and - technology. ru , уточнить по телефонам: , (499) 906-89-15 и по почте: Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Производственная Компания ООО "ТамбовКомпозит" , готова произвести бассейны и лотки для разведения рыбы из композитного материала (стеклопластик).

От производителя. Натуральная морская Крымская соль, садочная, пищевая, без добавок. Уникальный продукт, богата минералами. Не содержит антислеживающих агентов и прочих консервантов. Высший сорт. Помол 0/1, помол 3. Отлично подходит для засолки. Отгрузка в мкр 1000кг.

Baader 187 Филетировочная машина Зарекомендовавшая себя как высокотехнологичная филетировочная машина для мелкой трески, пикши, хека, минтая, судака Baader 187 (Производство: Германия) подходит для эффективной переработки рыбы. Размерный ряд рыбы может варьироваться от 30 до 55 сантиметров. В зависимости от вида и размера рыбы, процент филе без хребта на выходе достигает 72 - 74 % (при учёте что филе уже потрошенное и без головы). Для работы на данной машине требуется не более двух операторов, что существенно сокращает ваши расходы. Обрабатывает мелкую рыбу от 30 до 55 см Производительность: 25-40 рыб в минуту Потребляемая мощность: 1,5 кВт Расход воды: 15 литров в минуту Размеры: 3250 x 1200 x 1700 мм Масса (нетто): 810 кг

Производим прочную пищевую пленку для замороженной рыбы. Специальный рецепт пленки из полиэтилена выдерживает заморозку, не рвется, не деформируется, дает возможность на долго сохранять продукты в высоком качестве. Рассмотрим любые объемы. Выпускаем рукав, тарную упаковку (вкладыши), а так же майки, имиджевые пакеты с вырубной ручкой, фасовку и т.д. ПНД - 20 х 60 (20 мкм) от 20000 шт = 0,90 р 20 х 60 (18 мкм) от 20000 шт = 0,83 р ПСД - 20 х 40 (30 мкм) от 20000 шт = 1,17 р 20 х 40 (35 мкм) от 20000 шт = 2,05 р Индивидуально рассчитаем стоимость по заявленным размерам.

Оптовые и розничные поставки ингредиентов для пищевых предприятий и внутренних смесивиков, самовывоз со склада, товарный запас. Мы предлагаем сырьевой продукт! Образцы на пробную выработку предоставляются. Ассортимент- Агары, Каррагинаны, Гуаровая камедь, Альгинат натрия, Ксантановая камедь, Клетчатка растительная, Крахмалы и другие ингредиенты. Мы сделаем Вам предложение от которого Вы не сможете отказаться! Позвоните нам и мы обязательно договоримся! Вся продукция сопровождается всеми разрешительными документами. Благодаря тому, что все ингредиенты мы закупаем непосредственно на заводах - производителях, наши цены демократичны!!! КАРРАГИНАН 1600 - рафинированный (очищенный) каппа-каррагинан, 100% (Е 407) Загуститель, стабилизатор. Гидратация 1:180 - плотный, прозрачный гель, термообратим. Диапазон применения рН 3,5-9,0. Нагрев до температуры не ниже 65 ̊С. Термостабилен 120̊С и выше (стерилизация). Используется в мясной и рыбной промышленностях: вареные колбасы, ветчины, сосиски, сардельки, полукопченые колбасы, паштеты, ливерные колбасы, мясные и овощные консервы, деликатесная группа, крабовые палочки. Преимущества: 1. Сочетание с гуром и ксантаном для продуктов вторичного разогрева; 2. Для сложных рассолов; 3. Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры; 4. Способствует увеличению выхода сырья; 5. 100 г на 100 кг мясного сырья для колбас- увеличение выхода, эластичность среза; 6. Экономия за счет гидратации каррагинана 100 г-12 л воды; 7. В колбасу 200 г на 100 кг мясного сырья и воды 20- 24 литра; 6. Стандартная закладка 300-700 г на 100 кг сырья. 7. Низкий расход продукта. Уровень дозировок 0,2-1,0 %. КАРРАГИНАН - 550 - полурафинированный (полуочищенный) каппа-каррагинан, 100% (Е407а). Загуститель, стабилизатор. Гидратация 1:120 - плотный, полупрозрачный гель, термообратим. Диапазон применения рН 3,5-9,0. Нагрев до температуры не ниже 65 ̊С. Термостабилен 120̊С и выше (стерилизация). Используется в мясной и рыбной промышленностях. Преимущества: 1. Сочетание с гуром и ксантаном для продуктов вторичного разогрева; 2. Для сложных рассолов; 3. Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры; 4. Способствует увеличению выхода сырья (100г-8л воды); 5. Стандартная закладка 300-700 г на 100 кг сырья. Уровень дозировок 0,2—2,0 %. Каррагинаны выдерживают цикл - "заморозка-оттаивание", каррагинановые гели термостабильны, их можно многократно подвергать циклам "желирование-плавление". Более подробную информацию можно, уточнить по телефону: (499) 906-89-15. Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!

Куплю Чешуесъемная машина Б/У барабанного типа. Доставка любыми ТК.

КЛЕТЧАТКА гороховая«br /» «br /» «br /» Клетчатка гороховая - наполнитель, стабилизатор, загуститель, эмульгатор, структурообразователь. «br /» «br /» Гороховые волокна получают из семян гороха посредством их механической обработки, благодаря чему готовый продукт является на 100% натуральным и обладает комплексом полезных качеств и свойств.«br /» «br /» Гороховые волокна - представляют собой белый порошок с нейтральным вкусом и запахом, это клетчатка широко используемая в пищевой промышленности. «br /» «br /» Применение этого сырья обусловлено тем, что оно обладает многочисленными достоинствами и для производителя, и для потребителя. «br /» «br /» Основные преимущества:«br /» «br /» • нейтральный вкус;«br /» • волокнистая структура (возможность частичной замены сырья и жирного сырья);«br /» • улучшение консистенции готового продукта;«br /» • повышение вкусовых характеристик изделий;«br /» • повышение пищевой ценности готового изделия;«br /» • однородная структура продукта.«br /» • влаго - и жироудерживающая способность (80 мкм - 1:5-10 по воде на "холодную"и 1:8-10 "на горячую", жировые эмульсии 1:5:5; «br /» «br /» Этот список характеристик говорит о том, что неслучайно волокна гороха сегодня активно используются на многих предприятиях пищевой отрасли.«br /» «br /» Клетчатка действительно позволяет улучшить качество готового продукта, повысив его ценность и вкусовые характеристики без ущерба для качества. Использование натуральных волокон не оказывает негативного влияния на организм человека. «br /» «br /» Гороховые волокна представляют преимущества для потребителя и производителя, сочетают отличный вкус, оптимизацию технологического процесса и улучшение пищевой ценности готовых изделий. «br /» «br /» Основные параметры при выборе гороховых волокон является возможность нанесения на упаковку маркетинговой информации о дополнительной питательной ценности готового изделия, а также влияние на внешний вид и вкусовые качества готового изделия. «br /» «br /» Гороховые волокна обладают свойствами необходимые для технологического процесса: влагоудерживающими, желирующими, эмульгирующими.«br /» «br /» Сертификационный статус заключается в том, что отсутствуют генетически модифицированные организмы (ГМО) и гороховые волокна не являются аллергеном. «br /» «br /» Гороховые волокна обладают хорошими желирующими свойствами, превышающие показатели пшеничных волокон, но температура образования геля гороховых волокон выше температуры образования геля пшеничных волокон и составляет 94 – 95 °С. При этом прочность геля, образованного гороховыми волокнами, выше прочности геля пшеничных волокон.«br /» «br /» Использование гороховых волокон в производстве колбасных изделий улучшает цвет готового продукта, становится более гомогенная структура, улучшается структура и отсутствует посторонний привкус в отличие от продуктов, при использовании картофельных и пшеничных волокон. «br /» «br /» Применение 3 % гороховых волокон при производстве колбасных изделий снижает 30 % жира. Гороховые волокна совместно с гороховым белком имеют хороший синергетический эффект.«br /» «br /» Использование гороховых волокон в производстве изделий из молотого мяса позволяет заменить 10 % мясного сырья на 1 % гороховых волокон и 9 % воды. Происходит улучшение сочности готового продукта, сочность готового продукта увеличивается приблизительно на 30 %. Готовый продукт приобретает хороший цвет, отличный вкус и отсутствие постороннего привкуса.«br /» «br /» Используют клетчатку гороховую в молочной, мясной и рыбоперерабатывающей промышленности, в консервном производстве, в кондитерской и хлебобулочной промышленности, также в производстве кормов.«br /» «br /» «br /» «br /» Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 20 кг.«br /» «br /» Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. «br /» «br /» Дозировка: 0,05 % -3,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.«br /» «br /» «br /» Области применения: «br /» «br /» используется в мясной промышленности: вареные колбасы, сосиски, сардельки, «br /» шпикачки, полукопченные колбасы, паштеты, мясные и вегетарианские пасты, «br /» ливерные колбасы, мясные рубленные полуфабрикаты, сырники, вареники;«br /» «br /» используется в рыбной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски, «br /» паштеты, рубленные и замороженные полуфабрикаты;«br /» «br /» используется в молочной промышленности: соуса, кетчупы, томатная паста, овощная«br /» икра, творожные продукты, творожные массы и сырки, крема, начинки жировые и «br /» молокосодержащие, начинки фруктовые термостабильные, плавленые сыры, «br /» детское питание;«br /» «br /» используется в кондитерской промышленности: джемы, суфле, воздушные кремы, «br /» зефир, пастила, начинки жировые и молокосодержащие и прочая сладкая продукция;«br /» «br /» используется в хлебопекарной промышленности: мучные кондитерские изделия;«br /» «br /» используется в консервном производстве: мясные консервы, с крупами, в том числе «br /» пюре, овощные, фруктовые; «br /» «br /» «br /» «br /» Преимущества:«br /» «br /»  Загуститель и стабилизатор без индекса «Е»;«br /»  Влагоудерживающая способность - 1:5-10 по воде на "холодную"и 1:8-10 "на горячую";«br /»  Жировые эмульсии 1:5:5;«br /»  Волокна обладают желирующими свойствами, поэтому используется в консервном производстве, в том числе при производстве консервов для детей;«br /» Гомогенная структура;«br /»  Клетчатка безопасна. Но самое главное, волокна не вызывают аллергической реакции;«br /»  Снижает калорийность;«br /»  Предотвращение отделения влаги при хранении изделий в вакуумной упаковке;«br /»  Улучшение экономических показателей производства за счет снижения себестоимости и повышения качества готовых мясопродуктов благодаря возможности использования максимально жирного сырья; «br /»  При изготовлении колбасных изделий и прочей мясной продукции добавление волокон гороха позволяет повысить показатели удерживания влаги. Поэтому консистенция становится однородной, а сам продукт — сочным и вкусным;«br /»  Снижение расхода дорогостоящего мясного сырья благодаря высокой влагосвязывающей способности клетчаток;«br /»  Предотвращение бульонно-жировых отеков;«br /»  Снижение потерь массы при термообработке;«br /»  Сохранение сочности изделия после термообработки.«br /»  Предотвращение отделения влаги при хранении, размораживании и термической обработке замороженных полуфабрикатов;«br /»  Улучшение структуры;«br /»  Предотвращает отделение влаги во время хранения;«br /»  Легкая растворимость;«br /»  Устойчива к высоким температурам нагревания, циклам «оттаивания-замораживания»;«br /»  Увеличение сроков годности готового продукта, за счет прочного связывания и распределения в продукте жира и свободной влаги по всему объему в структуре продукта, являющейся средой для развития микроорганизмов;«br /»  Выгода для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «ЭКО», «БИО» и т.д;«br /»  Благодаря своим желеобразным свойствам используется и в кондитерском производстве;«br /»  Удешевление рецептуры;«br /»  Снижение синерезиса;«br /»  Улучшение вкусовых характеристик;«br /»  Проходит через пастеризатор и гомогенизатор;«br /»  Повышение выхода творожного и сырного продукта на 15-20%;«br /»  Сокращение потерь белка и жира в сыворотку;«br /»  Значительное сокращение сырьевой стоимости;«br /»  Улучшение технологических свойства сырья;«br /» «br /» «br /» «br /» «br /» «br /» Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!