Окорочок утки — мясной продукт профессионального уровня с насыщенным вкусом и высокой сочностью. Отличается плотной, но нежной текстурой мяса и стабильными характеристиками, что делает его удобным для использования в ресторанной и кейтеринговой кухне.
Преимущества:
Стабильный вес и однородное качество;
Высокая сочность за счёт естественной жирности;
Хорошо переносит длительную термическую обработку;
Идеален для блюд с выраженным вкусом;
Подходит для меню ресторанов, отелей и кейтеринга.
Применение:
Запекание;
Тушение;
Конфи;
Приготовление sous-vide.
Подача с овощными, ягодными и винными соусами.
Отборный продукт профессионального уровня с насыщенным, сбалансированным вкусом и нежной текстурой. Мясо отличается стабильным качеством и высокой сочностью, что обеспечивает предсказуемый результат при приготовлении. Подходит для ресторанов, отелей и кейтеринга.
Преимущества:
Стабильный размер и качество филе;
Сохраняет сочность и форму при термической обработке;
Универсальность в приготовлении;
Подходит для классических и авторских блюд;
Оптимально для меню HoReCa и высокой кухни.
Применение:
Жарка на сковороде
Запекание
Sous-vide
Подача с ягодными и фруктовыми соусами
Использование в горячих блюдах и салатах.
Грудные хрящи реберной дуги в грудной части отруба, с грубым мышечным волокном. Наличие шпика в естественном соотношении.
Запах и цвет: соответствует естественному запаху и цвету мясного сырья: мышечная ткань – от светло-розового до красного, жир – белый или светло-розовый.
"Варёно-жареное филе" — это кулинарная и технологическая категория приготовления мяса, где продукт сначала отваривают, а затем обжаривают. Такой подход используют и в домашней кухне, и в профессиональном общепите, и в пищевом производстве.
В чём суть технологии:
Варка. Филе доводят до готовности в воде, бульоне или на пару
Часто добавляют соль, специи, лавр, чеснок.
Цель — сделать мясо сочным, мягким и безопасным
Жарка. Кратковременная обжарка на сковороде, гриле или в жарочном шкафу
Формируется румяная корочка и усиливается вкус
Используется минимальное количество масла.
Почему этот метод популярен:
✅ Сочность — филе не пересушивается
✅ Мягкая текстура — особенно важно для курицы и индейки
✅ Контроль калорийности — меньше жира, чем при чистой жарке
✅ Безопасность — продукт уже полностью приготовлен до жарки.
Внутри — нежное, равномерно приготовленное мясо.
Снаружи — лёгкая хрустящая или поджаристая корочка.
Хорошо впитывает соусы и маринады
Где используется:
Готовые блюда и полуфабрикаты
Диетическое и спортивное питание
Кафе, столовые, кейтеринг
Домашняя кухня (салаты, горячие блюда, сэндвичи)
Примеры блюд
Варёно-жареное куриное филе с травами
Филе индейки с чесноком и паприкой
Филе для салатов (цезарь, тёплые салаты)
Начинка для лаваша, буррито, сэндвичей.
Дополнительные преимущества:
Стабильное качество,
Филе уже прошло термообработку, поэтому вкус, текстура и сочность предсказуемы от партии к партии.
Меньшие потери массы
Основная усушка происходит на этапе варки — при финальной жарке филе почти не теряет вес, в отличие от сырого.
Быстрота приготовления
Нужно лишь разогреть или быстро обжарить — идеально для общепита и высокой проходимости.
Лучшее удержание влаги
Мясо остаётся нежным даже при повторном разогреве.
Удобство в хранении и логистике
Готовый продукт проще учитывать, фасовать и использовать порционно.
Гигиеничность на кухне
Меньше контакта с сырым мясом → ниже риск перекрёстного загрязнения.
Универсальность использования
Подходит для салатов, горячих блюд, сэндвичей и полуфабрикатов без дополнительной подготовки.
Свинокомплекс реализует свинину в Тушах и Полутушах собственного производства.
Свинокомплекс находится в Самарской области, где рождается мясо премиум-класса. "Канадская порода" — эталон качества. 100% натуральное кормление. Экологичность на каждом этапе. Мы выращиваем премиальную свинину особой породы, которая славится гармоничным ростом, крепким здоровьем и отменным вкусом мяса.
❗️ПОЧЕМУ ВЫБИРАТ ИМЕННО НАС:
✅Первыми в регионе мы стали использовать "Канадскую породу" свиней, известную своей устойчивостью к болезням и отличным, качественным мясом.
✅Свиней выращиваем на натуральном зерновом корме от местных фермеров (без стимуляторов роста) в условиях строго контролируемого микроклимата.
✅Благодаря налаженному производству мы гарантируем стабильные поставки высококачественной свинины, полностью удовлетворяя потребности рынка и своих клиентов.
✅Мы открыты для общения и поддерживаем честные отношения с партнерами, способствуя развитию региона.
Вес тушки: 80-100кг
Цена: 250 руб.кг.
Предлагаем рассмотреть возможность сотрудничества с нашим предприятием по поставкам мяса свинины для Вашего производства и бизнеса.
❤️Добавляйте объявление в избранное и всегда будьте в курсе актуальных цен и нашего ассортимента.
Продам свинину жирную
в наличии 40 тонн
есть меркурий, цена с ндс.
30/70 как тримминг - свинина жирная
самовывоз или доставка
скидка за объем приветствуется
по госту
Производство собственной обвалки. БЕЗ КОСТИ БЕЗ ШКУРЫ. Есть возможность фасовать по вашему тз, есть вакууматор
есть как и охл так и зам. В наличии и другие куски свинины, пишите или звоните
цена с НДС.
НАША ПРОДУКЦИЯ ПО ГОСТу.
фото реальные
товарка
Производство собственной обвалки. Есть возможность фасовать по вашему тз, есть вакууматор
есть как и охл так и зам. В наличии и другие куски свинины, пишите или звоните
цена с НДС.
НАША ПРОДУКЦИЯ ПО ГОСТу.
фото реальные
товарка
Производство собственной обвалки. Есть возможность фасовать по вашему тз, есть вакууматор
есть как и охл так и заморозка. БЕЗ КОСТИ БЕЗ ШКУРЫ. В наличии и другие куски свинины, пишите или звоните
цена с НДС.
НАША ПРОДУКЦИЯ ПО ГОСТу.
фото реальные .
из под ножа
объем большой от товарки
Окорок свиной без кости широко используется для приготовления, как основных блюд, так и в качестве дополнительного ингредиента. Мясо свинины обладает отменными вкусовыми и питательными свойствами. Оно содержит целый комплекс важных для организма человека микро- и макроэлементов, витаминов. Блюда из такого мяса быстро утоляют чувство голода, способствуют улучшению состояния кожи, сердечно-сосудистой системы.
Компания «Мясторг -2010» предлагает к реализации суповой набор ЦБ (Спинно-лопаточная+спинно-крестцевая часть 50/50). Доставка до вашего склада. Работаем с НДС, с Меркурием.
Александра
Производство собственной обвалки. Карбонад идет без кости и без косы. Есть возможность фасовать по вашему тз,
есть как и охл так и заморозка. В наличии и другие куски свинины, пишите.
цена с НДС.
НАША ПРОДУКЦИЯ ПО ГОСТу.
фото реальные
ИЗ ПОД НОЖА
Производство собственной обвалки. ПО ГОСТУ ... Есть возможность фасовать по вашему тз, есть вакууматор
есть как и охл так и заморозка. БЕЗ КОСТИ БЕЗ ШКУРЫ. В наличии и другие куски свинины, пишите или звоните
цена с НДС.
НАША ПРОДУКЦИЯ ПО ГОСТу.
фото реальные .
из под ножа
