Форум Производство, переработка

Добрый день! Требуется консультация по пищевым добавкам, способствующим сроку хранения продуктов. А именно, какие пищевые добавки бывают, для чего применяют, как добавляются в продукт и в кокой продукт. Нужен технолог с пищевого производства, желательно. ...

последний ответ от Семаргл консерванты , 26 ноя 2020 13:38

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, какая технология может быть применена для хранения батончика из отварной гречки (иной крупы)? Предполагается производство несладкой продукции из отварной крупы (не мюсли/ хлопья) в виде стандартных протеиновых батончиков. Спасибо....

последний ответ от Семаргл консерванты , 26 ноя 2020 13:38

Доброго времени суток. Хотим с коллегами организовать небольшое производство соковой продукции, для этого как я понимаю нужно минимум получить декларацию на соответствие для соковой продукции и предоставить свое ТУ. Я правильно понимаю, что само ТУ не нужно будет как-то сертифицировать? Прошу немного подскажите, мы вроде написали, но очень водянисто, подскажите где можно посмотреть примеры на ту соков или напитков...

последний ответ от Ольга Фёдорова , 21 окт 2020 14:04

Здравствуйте. Может кто нибудь знает, какие изменения в области заморозки пельменей вступают в силу в 2021 году? ...

Приветствую всех! Я начинающий технолог пищевой промышленности, студент. Хочу реализовать себя в сфере производственных технологий, что-то открывать, изучать и продвигать. К большому сожалению не могу определиться с конкретным направлением, в университете научные кружки проводят и рассматривают плевые темы, по типу "а нужно ли считать калории и т.д", мне бы хотелось заниматься разработкой новой продукции, или же компонентов/ферментов/добавок которые помогали бы при производстве или хранении продукции. Исходя из проблем современной пищевой промышленности тоже не нашел для себя ничего интер...

последний ответ от Дарья Овчинникова , 1 окт 2020 12:34

Добрый день!Нужна консультация технолога (оплатим) по производству чипсов из свежего банана ...

последний ответ от Александр Сотников , 15 сен 2020 06:46

Требуется несложная консультация технолога по переработке и фасовке морепродуктов...

последний ответ от Александр Сотников , 6 сен 2020 19:11

    Доброго времени суток, коллеги. Хотела бы, по возможности, получить совет или консультацию по вопросу сиропов.    Производим хрустящие батончики из взорванной крупы. Варю карамельный сироп из сахара и патоки, ввожу лимонную кислоту для инверсии, после чего остужаю резко через перегонный куб, чтобы остановить процесс. Но сироп все равно темнеет. Кроме того, он остается липким и не схватывается в карамель. Пропорции такие: на 7 частей сахара 3 части патоки и 1 часть воды. Увариваю до 120С, после проверяю на тонкую нить. Карамельная проба (шарик) положительная. Сейчас...

последний ответ от Дарья Овчинникова , 31 авг 2020 06:48

Доброго времени суток. Есть карамельная патока, очень густая, по своим задачам ее нужно сделать жидкой и хранить. Полагаю, что нужно разбавить водой. Какие использовать консерванты что бы не было плесени и не скисла полученная жидкость? В пищу употребляться не будет. Если есть технолог кто объяснит подробно, то готов оплатить разовую консультацию. Спасибо...

последний ответ от Дарья Овчинникова , 31 авг 2020 06:45

Ищу технолога для удаленной, платной консультации о бланшеровке фундука...

последний ответ от Денис Новиков , 26 авг 2020 18:57