Вопрос по технологии сиропов

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, варим сироп (брикс 50) с добавлением пюре, соков, кислот. После розлива сироп получается жидкий и становится коричневым. Что это может быть и как исправить?

Этот сайт использует cookies и передает данные службам веб-аналитики для улучшения функционала. Пользуясь сайтом, вы соглашаетесь с этим.