По итогам 2011 года в России производство сыра и творога составило 1 млн. 110 тыс. тонн. Относительно предыдущего года показатель вырос на 7%. При этом за то же время в отношении сыра и продуктов сырных мы наблюдаем отрицательную динамику - на 2% до 425 тыс. тонн по итогам 2011 года. Творога произвели также на 2% меньше, чем в 2010 года, а именно 381 тыс. тонн. Однако на 38% увеличилось производство продуктов творожных - до 299 тыс. тонн в 2011 году. Показатель по сырным продуктам также продемонстрировал рост - на 16% за год до 52 тыс. тонн. Среди сыров производственный показатель вырос по следующим позициям: сыр мягкий - на 8%, сыр полутвердый - на 31%, сыр зернистый - на 7%. По остальным товарным группам отмечено сокращение показателя: сыра твердого в 2011 году произвели на 11% меньше, чем годом ранее (101 тыс. тонн), сыра плавленого - на 16% (123 тыс. тонн), сыра копченого - на 10%, сыра слизневого - на 24%, сыра рассольного - на 5%, свежего - на 3%.
График 1. Динамика объема производства сыра и сырной продукции, творога и творожной продукции с января 2011 года по январь 2012 года, тыс. тонн
В январе 2012 года объем производства сыра и творога в общей сложности находился на уровне 88 тыс. тонн. По сравнению с уровнем января 2011 года текущий показатель на 6% выше. Положительная динамика в отношении сыра и сырной продукции составила 5% относительно прошлогоднего показателя, творога – 2%, продукции творожной – 12%.
Таблица 1. Объем производства творога и сыра в разрезе товарных групп в январе 2012 года, тонн
|
|
Январь 2012г, тонн
|
Прирост за месяц, %
|
Прирост за год, %
|
|
Сыр и творог
|
88 324
|
-6%
|
6%
|
|
Сыры и продукты сырные
|
29 863
|
-13%
|
5%
|
|
Сыр мягкий
|
1 722
|
-2%
|
43%
|
|
Сыр полутвердый
|
7 088
|
12%
|
33%
|
|
Сыр твердый
|
5 678
|
-11%
|
8%
|
|
Сыр свежий
|
38
|
-33%
|
-1%
|
|
Сыр зрелый
|
22
|
5%
|
-52%
|
|
Сыр слизневый
|
1
|
40%
|
17%
|
|
Сыр рассольный
|
1 291
|
-21%
|
6%
|
|
Сыр плавленый
|
8 634
|
-23%
|
-10%
|
|
Сыр копченый
|
1 206
|
-17%
|
7%
|
|
Сыры прочие
|
477
|
-23%
|
5%
|
|
Продукты сырные
|
3 708
|
-23%
|
-13%
|
|
Творог
|
32 243
|
-5%
|
2%
|
|
Творог для питания детей раннего возраста
|
2 483
|
-1%
|
13%
|
|
Творог для детского питания, в т.ч. обогащенный
|
16
|
2%
|
83%
|
|
Продукты творожные
|
25 527
|
-0,5%
|
12%
|
|
Творог зернённый
|
1 540
|
-3%
|
-18%
|
|
Масса творожная
|
3 507
|
-5%
|
-9%
|
Таблица 2. Объем импорта сыра в разрезе товарных групп ТН ВЭД в январе 2012 года, тонн
|
ТН ВЭД
|
Продукция
|
Январь 2012г, тонн
|
Январь 2011г, тонн
|
Прирост за год, %
|
|
04061
|
молодые сыры (недозрелые или невыдержанные), включая сывороточно-альбуминовые сыры, и творог
|
2 771,2
|
2 019,4
|
37%
|
|
04062
|
тертые сыры или сыры в порошке, всех сортов
|
132,2
|
64,3
|
в 2 раза больше
|
|
04063
|
плавленые сыры, нетертые или непорошкообразные
|
882,6
|
1 148,6
|
-23%
|
|
04064
|
голубые и прочие сыры, содержащие прожилки
|
231,9
|
204,6
|
13%
|
|
0469
|
прочие сыры
|
12 364,2
|
11 617,4
|
6%
|
Средняя производственная цена по России на творог в январе 2012 года составила 123,1 руб/кг. Относительно аналогичного прошлогоднего показателя мы наблюдаем положительную динамику на уровне 2,5%. За первый месяц текущего года показатель вырос на 1,7%. Относительно января 2011 года среди товарных групп наиболее заметно выросла ценовая планка на творожный продукты - на 22% до 116,6 руб/кг. Творог с массовой долей жира от 2,0% до 3,8% подорожал на 15% за год до отметки 128,4 руб/кг. По остальным "творожным" позициям рост находится на уровне 2-3%.
Среди федеральных округов снижение ценовой планки на творог за год отмечено только в Дальневосточном ФО - на 1% до 188,6 руб/кг в январе 2012 года. Максимальный положительный прирост зафиксирован в Уральском ФО - на 7% до 133,6 руб/кг. В Северо-Западном ФО ценник вырос на 4% до 139,8 руб/кг, в Сибирском ФО - на 3% до 122,2 руб/кг, в Центральном ФО - на 1% до 118,0 руб/кг. По остальным округам рост находится на уровне 2%.
График 2. Динамика средней по России производственной цены на творог в разрезе товарных групп с января 2011 года по январь 2012 года, руб/кг
Рост производственной цены на сыр твердый за год составил всего 1%, в январе 2012 года показатель по данной позиции был равен 194,8 руб/кг. Темп прирост в отношении сыра плавленого повыше - 4% до 75,7 руб/кг.
За год сыр твердый подешевел только в двух округах РФ: Северо-Западном ФО - на 8% до отметки 168,4 руб/кг в январе 2012 года, и в Приволжском ФО - на 3% до 184,4 руб/кг. В Дальневосточном ФО зафиксирован максимальный темп роста - на 25% за год до отметки 300 руб/кг. В Южном ФО положительная динамика составила 6% до 194,6 руб/кг, в Уральском ФО и Сибирском ФО - 5% до 178,4 руб/кг и 217,8 руб/кг соответственно. По остальным 1-3%.
График 3. Динамика средней по России производственной цены на сыры в разрезе товарных групп с января 2011 года по январь 2012 года, руб/кг
График 4. Динамика средней по России потребительской цены на творог и сыры в разрезе товарных групп с января 2011 года по январь 2012 года, руб/кг
Смотрите также:
Комментарии (0):
Эту заметку еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.