Молоко, сыр, масло: итоги 2011 года

По итогам 2011 года объем производства молока в хозяйствах всех категорий РФ составил 34,8 млн. тонн. По сравнению с показателем 2010 года мы наблюдаем сокращение, но всего на 0,3%. Отрицательная динамика наблюдается и в отношении сыров и сырных продуктов – на 2%меньше уровня предыдущего года. В то же время увеличился показатель производства масла сливочного – на 5% за год.

На первом месте по объему производства молока  среди хозяйств всех категорий РФ занимает Приволжский ФО - 32% или 10,1 млн. тонн. Далее идут Сибирский и Центральный округа, на каждый из которых приходится по 18% (по 5,7 млн. тонн). В Южном ФО сосредоточено 10% (или 3,3 млн. тонн) от суммарного объема по стране, в Северо-Кавказском и Уральском ФО - на уровне 8% (2,5 млн. тонн и 2,1 млн. тонн соответственно). На долю Северо-Западного ФО приходится 6%, Дальневосточного ФО - всего 2%. Среди федеральных округов в отношении половины отмечена отрицательная динамика. Так, в Приволжском ФО за год показатель снизился на 3,1%, в Дальневосточном ФО - на 1,4%, Центральном ФО - на 0,6%, Уральском ФО - на 0,1%. Максимальный темп роста по итогам 2011 года отмечен в  Северо-Кавказском ФО - на 6,3%.

Тройка ведущих регионов выглядит следующим образом: Республика Татарстан -1,9 млн. тонн, Республика Башкортостан - 1,7 млн. тонн, Алтайский край - 1,5 млн. тонн. По итогам 2011 года положительную динамику мы наблюдаем в 52 региональных образованиях, отрицательную – в 31.

Таблица 1. Объем производства молока, масла сливочного и сыра по итогам 2011 года по полному кругу организаций, тыс. тонн

Рост  производственной цены отмечен по всем трем позициям.  Так, средняя производственная цена по России на молоко в декабре 2011 года составила 25,1 руб/кг, за год показатель увеличился на 2%. Положительная динамика за год зафиксирована также в отношении сыра – на 1%, и масла сливочного – также на 1%.

За год только в одном округе мы наблюдаем снижение ценового показателя на молоко - в Южном ФО на 7%. Максимальный положительный прирост зафиксирован в Дальневосточном ФО - на 9%, а также Северо-Западном ФО - на 6%. По остальным темп роста находится на уровне 1-4%.

Отрицательная динамика в отношении производственных цен на масло сливочное отмечено в трех округах РФ: на 7% в Сибирском ФО и Северо-Кавказском ФО, и на 3% в Центральном ФО. По данной товарной группе наиболее значительно выросла цена все в том же Дальневосточном ФО - на 11% за год. Не отстает и Северо-Западный ФО - на 5%. Положительная динамика по остальным не превышает 3%.

Приволжский ФО отличился снижением производственной цены на сыр: на 2% сократился ценник на твердый сыр, на 13%  плавленый, прочие виды на 18%. Отрицательная динамика за год в отношении сыра твердого зафиксирована также в Северо-Западном ФО - на 12%, Центральном ФО - на 4%, и Северо-Кавказском ФО - на 3%.

При этом темп прироста в отношении потребительских цен значительно выше. Так, молоко питьевое цельное подорожало на 38%. Рост потребительской цены на масло сливочное составило 7%, на сыр (твердый и мягкий) - 4%.

График 1. Динамика средних по России потребительской и производственной цен на  молоко с января 2010 года по январь 2011 года

График 2. Динамика средних по России потребительской и производственной цен на  сливочное масло с января 2010 года по январь 2011 года

График 3. Динамика средних по России потребительской и производственной цен на  сыр с января 2010 года по январь 2011 года

Таблица 2.  Цены производителей на молоко, масло, сыр в разрезе федеральных округов РФ в декабре 2011 года, руб/кг.  Динамика относительно показателя декабря 2010 года, %. 

Объем импортных поставок сократился по всем рассмотренным нами позициям. Максимально ощутимо снизился показатель ввоза в отношении молока и сливок сгущенных – на 61%. Масла и сыра ввезли всего на 2% меньше, чем в 2010 году.

Таблица 3. Объем импорта молока, сливочного масла и сыра по итогам 2011 года, тыс. тонн

Смотрите также:

• Искусственный интеллект в ритейле
• Проблемы аквакультуры в России
• Вкус к жизни: в России разрабатывают фастфуд для пенсионеров