С 2005 года по 2010 год производственный показатель в отношении сливочного масла в России упал на 6%. С 2005 года по 2008 года объем производства активно рос (особенно в 2006-2007гг на 9% ежегодно), за это время положительная динамика составила 18%. Но кризисный и пост кризисный период прервал данный рост и снизил показатели за 2 года (2009-2010гг) на 20%. В то же время производство сыра и творога не испугал кризис. С 2005 года по 2010 года сокращение было отмечено по итогам 2008 года - на 2%, и 2010- также на 2%. При этом с в 2006 году рост составил 13%, в 2007 году и 2009 году - по 4%.
График 1. Динамика объема производства масла, сыра, творога по полному кругу организаций РФ с августа 2010 года август 2011 года, тыс. тонн
А вот по итогам января-августа 2011 года тенденция во всех направлениях положительная. За 8-мь месяцев текущего года масла сливочного произвели на 4% больше, чем в прошлом году, а именно - 148,8 тыс. тонн. Объем производства сыра и творога, вырос на 6% за год до уровня 740,6 тыс. тонн. Что касается творога, то лучший темп прироста мы наблюдаем в отношении группы «творог для питания детей раннего возраста» - с 6,9 тыс. тонн в январе-августе 2010 года до 18,9 тыс. тонн в 2010 году.
Таблица 1. Производство масла сливочного в натуральном выражении по полному кругу организаций РФ с детализацией по товарным группам в январе-августе 2011 года, тонн
|
Масло (тонн)
|
август
|
Прирост, %
|
январь-август
|
Прирост, %
|
|
2010
|
2011
|
2010
|
2011
|
|
Масло сливочное сладко-сливочное с массовой долей жира от 80 % до 85 %
|
2 199
|
2 202
|
0,1%
|
16 462
|
15 592
|
-5%
|
|
Масло сливочное сладко-сливочное с массовой долей жира от 50 % до 79 %
|
14 805
|
18 946
|
28%
|
118 230
|
128 298
|
9%
|
|
Масло сливочное стерилизованное с массовой долей жира от 80 % до 85 %
|
89
|
63
|
-30%
|
577
|
442
|
-23%
|
|
Масло сливочное стерилизованное с массовой долей жира от 50 % до 79 %
|
618
|
566
|
-8%
|
4 452
|
3 977
|
-11%
|
|
Масло сливочное кисло-сливочное с массовой долей жира от 80 % до 85 %
|
465
|
34
|
-93%
|
3 600
|
219
|
-94%
|
|
Масло сливочное кисло-сливочное с массовой долей жира от 50 % до 79 %
|
15
|
20
|
31%
|
244
|
125
|
-49%
|
|
Масло сливочное подсырное
|
12
|
21
|
77%
|
85
|
123
|
45%
|
|
Масло топленое
|
56
|
61
|
10%
|
493
|
470
|
-5%
|
Таблица 2. Производство сыра и творога в натуральном выражении по полному кругу организаций РФ с детализацией по товарным группам в январе-августе 2011 года, тонн
|
Сыр и творог (тонн)
|
август
|
Прирост, %
|
январь-август
|
Прирост,
%
|
|
2010
|
2011
|
2010
|
2011
|
|
Сыр и творог
|
86 817
|
91 572
|
5%
|
696 261
|
740 607
|
6%
|
|
Творог для питания детей раннего возраста
|
813
|
2 347
|
в 3 раза больше
|
6 939
|
18 894
|
в 2,7 раз больше
|
|
Творог для детского питания, в т.ч. обогащенный
|
10
|
14
|
34%
|
108
|
132
|
23%
|
|
Творог зернёный
|
1 627
|
1 621
|
-0,3%
|
11 497
|
14 282
|
24%
|
|
Масса творожная
|
4 381
|
3 093
|
-29%
|
33 903
|
29 869
|
-12%
|
|
Сыр мягкий
|
1 397
|
1 571
|
12%
|
11 322
|
12 053
|
6%
|
|
Сыр полутвердый
|
7 082
|
9 554
|
35%
|
51 198
|
64 435
|
26%
|
|
Сыр твердый
|
11 254
|
10 439
|
-7%
|
86 362
|
70 865
|
-18%
|
|
Сыр свежий
|
43
|
57
|
33%
|
456
|
400
|
-12%
|
|
Сыр зрелый
|
68
|
78
|
16%
|
368
|
462
|
26%
|
|
Сыр слизневый
|
-
|
2
|
-
|
5
|
4
|
-
|
|
Сыр рассольный
|
1 979
|
1 558
|
-21%
|
12 115
|
11 342
|
-6%
|
|
Сыр плавленый
|
11 335
|
10 206
|
-10%
|
93 803
|
79 366
|
-15%
|
|
Сыр копченый
|
1 131
|
1 084
|
-4%
|
10 632
|
8 826
|
-17%
|
|
Сыры прочие
|
509
|
502
|
-1%
|
4 360
|
3 295
|
-24%
|
|
Продукты сырные
|
3 374
|
3 877
|
15%
|
25 852
|
34 405
|
33%
|
По большей части позиций сыра мы наблюдаем сокращение за год. В целом общий объем производства товарной группы «Сыр и продукты сырные» составил по итогам 8-ми месяцев текущего года 285,5 тыс. тонн, что на 3% ниже уровня аналогичного показателя 2010 года. Отрицательную динамику мы наблюдаем по двум наиболее весомым позициям: производство сыра плавленого, которому принадлежат 28% от общего показателя, сократилось за год на 15% до отметки 79,4 тыс. тонн; сыра твердого произвели на 18% меньше (70,9 тыс. тонн). Сдерживающим фактором на пути сильного отрицательного показателя в целом по группе «Сыр и продукты сырные» стал рост объема производства сыра полутвердого и сырных продуктов (на 28%), которым суммарно принадлежат 35% от общего показателя по группе.
График 2. Средние цены производителей на сливочное масло по Российской Федерации с января 2010 года по август 2011 года, руб/кг
График 3. Средние цены производителей на творог по Российской Федерации с января 2010 года по август 2011 года, руб/кг
График 4. Средние цены производителей на сыр по Российской Федерации с января 2010 года по август 2011 года, руб/кг
Наиболее ощутимый прирост производственных цен за год отмечен в отношении сливочного масла. Так, в августе 2011 года цена составила 169,7 руб/кг, опередив показатель прошлого года на 14%.
Средняя производственная цена по России на творог составила 119,9 руб/кг. Показатель за год вырос. Согласно видам максимальный положительный прирост отмечен в отношении цены на "творог с массовой долей жира от 4, 0% до 18,0%" - на 14%. Минимальный прирост на уровне 7% зафиксирован на творожные продукты.
Ценник на твердый сыр за год не изменился и составил в августе 2011 года 178,8 руб/кг. Сыр плавленый за год подорожал наиболее ощутимо - на 12%, прочие сыры - на 2%.
По итогам 7-ми месяцев 2011 года импорт масла сливочного (с содержанием жира не более 85 мас.%) составил 39,7 тыс. тонн. Относительно аналогичного показателя прошлого года он выше на 23%. При этом, сыра и творога, напротив, импортировали на 3% меньше, чем в 2010 году. Всего к началу августа в Россию ввезли 156,2 тыс. тонн данной продукции.
Смотрите также:
Комментарии (0):
Эту заметку еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.