Страница пользователя Александр Обушко

О себе:

Вот уже на протяжении 5 лет ООО «Лада» зани­мается внедрением в пищевую промышленность молочно-белковых смесей «Молпро» на основе белков животного и молочного происхождения, так называемых «сы­вороточных белков».

Благодаря соб­ственному мясоперерабатывающему производству ООО "Мясной Ряд", мы имели возможность провести испытания на выпускаемой продукции всех наших молочно-белковых смесей "Молпро - В", "Молпро-Р" .

Лабо­раторные анализы на содержание вла­ги, соли, белка, жира показали полное соответствие норме и высокое качест­во продукции, содержащей смеси, раз­работанные нашей компанией.
Кроме того, мы с главным технологом и разработчиком молочно-белковых смесей Н.В. Ивановой проводим ми­ни-семинары для специалистов мясо­перерабатывающей промышленности в виде практических и теоретических занятий, в ходе которых производится выработка готовой продукции с после­дующей дегустацией.
Молочно-белковые смеси считаются мясозамещающими ингредиентами.
В отличие от сухого молока, они со­держат гораздо больше сывороточных белков, которые придают готовым из­делиям ярко выраженный вкус, созда­ют плотную белковую матрицу, улуч­шая текстуру продукта. По сравнению с другими белковыми (соевыми) добав­ками, молочно-белковые смеси имеют более высокую способность удерживать влагу и жир, а также хорошие эмульги­рующие свойства.
Поскольку сывороточные белки хо­рошо растворяются в воде, их мож­но использовать в составе рассольных смесей. Особенно хороши они будут при посоле мяса птицы. Чаще же их используют в качестве мясозамещающих ингредиентов при производстве различных колбасных изделий, паш­тетов, ветчин, мясных хлебов, при производстве полуфабрикатов из мяс­ного и рыбного сырья.

Описание:
Смесь белково-молочная Молпро В
Молпро В это многофункциональная смесь предна значена для использования в произ водстве вареных колбас, сосисок, сарделек, полу копченых колбас, паштетов, мясных хлебов, а также соусов, майонезов, копчёностей, полуфабрикатов рубленный, полуфабрикатов быстрого приготовления.


Описание
Смесь Молпро Р
«Молпро Р» - это многофункциональная смесь предна значена для использования в произ водстве реструктурированных вет чин и цельномышечных деликатесных продуктов из свинины и говядины с высоким выходом.

Уникальность применения новой многофукциональной смеси заключается в том, что каждый производитель продуктов деликатесной группы стремиться выделится из общей массы производителей, находя уникальные подходы к выпускаемой продукции. Борьба за каждого клиента и подстегнула нас к разработке без вкусовой функциональной смеси.

Этим мы даем возможность каждому предприятию дополнить и придать изюминку любому продукту, путем добавления только им известного набора специй и пряностей, что делает мясной продукт любимым и соответственно охотно покупаемым.

Мы также учли все пожелания производителей, а именно:
- отказались от соевого белка
- взяли отличные фосфаты, ориентируясь на мясное сырье с которым сегодня приходится работать
- подобрали загуститель который при массировании равномерно распределяется по структуре всего куска и не образует зажелированных прослоек
- подобрали молочно белковые составляющие которые помогают мясу «встряхнуться» и приобрести тот вкус полноценного мяса который был «убит» глубокой заморозкой.
- сделали приготовление использование и использование рассола удобным для любых предприятий.

Вот уже на протяжении 5 лет ООО «Лада» зани­мается внедрением в пищевую промышленность молочно-белковых смесей «Молпро» на основе белков животного и молочного происхождения, так называемых «сы­вороточных белков».

Благодаря соб­ственному мясоперерабатывающему производству ООО "Мясной Ряд", мы...