Объявление: Продам: каррагинан БГ 01 для мясопереработки в Москве

Комплексная пищевая добавка "Биогель" 01

Описание:

Универсальная смесь гидроколлоидов, состоящая из стандартизированного каррагинана, благодаря чему она оказывает постоянное действие в конечных продуктах и практически исключает явление синерезиса в мясных продуктах в процессе хранения, снижая процесс усушки до минимума. Связывает воду в составе рецептуры.

"Биогель" 01 вносится в состав рецептуры фарша на этапе обработки нежирного сырья в мешалку или куттер, совместно с внесением фосфатов (в случае их применения).

Дальнейшая обработка фарша выполняется согласно принятой на предприятии технологии, без каких-либо изменений.

Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.

Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Дозировка: Рекомендуемая дозировка 0,1-0,5% к массе несоленого сырья при производстве колбас. Также рекомендуется при производстве ветчин, студней, соусов в количестве 0,1-0,5% к массе рассола.

Области применения:

используется в мясной промышленности:

для всех видов вареных колбасных изделий, сосисок и сарделек, для полукопченых колбас, ветчин, студней, соусов, рассолов.


Преимущества:

 Эффективное удержание влаги в продуктах в процессе производства и при хранении (предотвращает усушку);
 Увеличение выхода готового продукта;
 Улучшение консистенции (эластичная, гладкая), нарезки и товарного вида готовой продукции;
 Снижение брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке;
 Улучшение функционально-технологических свойств низкосортного сырья;
 Снижение себестоимости готовой продукции.


Более подробную информацию можно уточнить по телефону:.

Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!