Объявление: Продам: е322 соевый лецитин жидкий в Москве

Представляет собой натуральный соевый лецитин, полученный из соевого масла методом гидратации в процессе

рафинирования; стандартизирован по уровню вязкости.

Область применения:

кондитерские изделия, шоколад, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия,

маргарин, спреды, мясные изделия, продукты быстрого приготовления и другие виды пищевых продуктов.

Преимущества:

- в процессе производства шоколада и глазурей в процессе конширования эффективно способствует снижению уровня вязкости

смеси какао тертого (какао - порошка), сахара и какао-масла, что в результате приводит к существенному снижению энергозатрат в

производстве, а также количества масла какао, необходимого для внесения в рецептуру, для получения шоколада / глазури с

оптимальными реологическими параметрами; рекомендуемый диапазон нормы внесения: 0.3 – 0.6% в шоколаде и глазурях;

- оказывает положительное влияние на процесс кристаллизации жира, способствует предотвращению развития жирового

поседения;

- эффективен в глазурях, предназначенных для глазирования продуктов повышенной степени влажности, к примеру, мороженого и

/или молочных десертов, за счет предотвращения роста вязкости шоколада и глазурей при контакте с влагой;

- в производстве продуктов быстрого приготовления, способствует улучшению набухания;

- в производстве инстантизированных порошков улучшает растворимость, снижая тенденцию к аггломерации;

- в какао-порошке для продуктов быстрого приготовления покрывает все частицы жирного порошка тонкой гидрофильной плёнкой,

позволяя воде смачивать и размывать агломераты;

- благодаря пониженной вязкости, подходит для подачи насосами при умеренной температуре, позволяет дозировать его

автоматически и поставлять в еврокубах.