Страница компании ECOENERGY Sp. z o. o.,

Описание:

Картофельные хлопья холодильной промышленности в производстве замороженных продуктов таких как: кнедлики, клецки, крокеты и картофельные котлеты, силезские (сленские) галушки, и др.
<br/>
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ. Применение хлопьев в процессе хлебопечения повышает вкус и запах изделия и долгое время оно остается свежим. Все чаще картофельные хлопья употребляются вместо химических разрыхляющих и консервирующих средств, которые используются для выпечки. Хлеб с добавкой хлопьев становится более рыхлым, его мякиш эластичным и при использовании правильного производственного процесса он легко нарезается. Даже в три дня после выпечки, мякиш остается эластичным, вкус приятным, изделие по-прежнему свежее без признаков черствости. Кроме улучшения вкуса и запаха применение хлопьев имеет также и экономичное значение. Стоит заметить, что применение хлопьев в хлебопечении увеличивает продуктивность на около 7%-11%.
<br/>
ПТИЦЕВОДЧЕСКАЯ И МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. В птицеводческой и мясной промышленности добавка картофельных хлопьев 3-4% в колбасные изделия положительно влияет на коэффициент впитывания воды, которая появляется в процессе раздрабливания мяса, а в период хранения изделия жир не вытекает из него. В производственной технологии хлопья заменяют белковый гидролизат и изолят, которые производятся на основе говяжьего мяса. Изделия производимые таким образом соответствуют всем качественным нормам. Картофельные хлопья применяются также как добавка к паштетам, мясным и овощно-мясным консервам.
<br/>
ДРУГОЕ ПРИМЕНЕНИЕ. В промышленности улучшенных картофельных изделий типа: чипсы, жареный хрустящий картофель, заметно резкое повышение использования сушеного картофеля. В промышленности продовольственных концентратов, картофельные хлопья применяются как сгустители для быстро приготавливаемых супов, соусов, пюре и др.