Форум Производство, переработка

Помощь технолога начинающему специалисту.

Приветствую всех!
Я начинающий технолог пищевой промышленности, студент. Хочу реализовать себя в сфере производственных технологий, что-то открывать, изучать и продвигать. К большому сожалению не могу определиться с конкретным направлением, в университете научные кружки проводят и рассматривают плевые темы, по типу "а нужно ли считать калории и т.д", мне бы хотелось заниматься разработкой новой продукции, или же компонентов/ферментов/добавок которые помогали бы при производстве или хранении продукции. Исходя из проблем современной пищевой промышленности тоже не нашел для себя ничего интересного. Всё за что начинал браться, уже либо запатентовано, либо давно существует (как закон подлости:)!). Хотел спросить у Вас, наставников. Возможно кто-то поделится своими мыслями на этот счёт, или тем что бы ему хотелось увидеть на нашем рынке. Спасибо большое, буду рад любому ответу, совету, рекомендациям!!!