Предлагаем к продаже по наличию и под заказ из моей деревни домашнюю колбасу Казы ,из конины в искуственной или натуральной оболочке.
- не содержит ГМО, красителей, стимуляторов и усилителей вкуса;
- только мясо (конина), соль, специи, чеснок, сахарный песок.
КАЗЫ конская колбаса домашняя ручной работы
Состав: конина, соль, сахар, чеснок
Белковая оболочка
Конская колбаса казы в пильнинском районе — самый популярный продукт из конины. В состав входит наиболее жирное реберное мясо. Кроме вяленого продукта можно купить жареную конскую колбасу казы в пильна, а также вареную. Именно из этой колбасы варят похлебки, ее тушат и используют для приготовления вторых блюд.
Что касается махана, то в состав колбасы включается не только мяса, но и жир, в составе присутствуют специи, соль, сахар. Махан имеет очень высокую плотность, вязкий, трудно жуется. Его нарезают тоненькими ломтиками, и употребляют без хлеба и гарнира. Если конская колбаса казы считается ходовой закуской к пиву, то махан уже на любителя, поскольку имеет островатый и ярко выраженный соленый вкус.
Есть еще шужук, в России он представлен не так активно. В состав колбасы входит смесь пряных трав, а само мясо при изготовлении не режется, а рубится мелкими кусочками.
вяленая колбаса без добавок, по старинным рецептам.
Предлагаем к продаже по наличию и под заказ из моей деревни домашнюю колбасу Казы ,из конины в искуственной или натуральной оболочке.
- не содержит ГМО, красителей, стимуляторов и усилителей вкуса;
- только мясо (конина), соль, специи, чеснок, сахарный песок.
КАЗЫ конская колбаса домашняя ручной работы
Состав: конина, соль, сахар, чеснок
Белковая оболочка
Вес: 230+-20гр. 360руб
Вакуумная упаковка перед отгрузкой.
Вес 150грамм ЦЕНА 250 Р/ 1ШТ
Наше производство находится в Нижегородской области п Пильна. Отгрузка со склада происходит один раз в неделю. Имеем партнёров в г. Казань, Нижний Новгород. Работаем по всей России транспортными компаниями СДЕК, ПЭК. Минимальный заказ по РФ от 1000 руб. Оптовые цены начинаются при заказе от 30 шт. Работаем по стандарту Халяль.
Будем рады новым торговым партнерам: как оптовикам, так и розничным клиентам.
Казы – колбаса, конская сделанная из конины, которая является традиционным блюдом у тюркских народов. Данное изделие изготавливается посредством набивания натуральной оболочки (чаще всего конской кишки) жирным мясом (с ребер) и специями. Особенностью приготовления этого блюда является то, что кишки заполняются не фаршем, а цельным куском конины.
Также есть в продаже шприц кускового мяса для набивки казы из нержавеющей стали казылык есть видео
колбаса из конины казы или казылык
Ни для кого не секрет, что более оседлая жизнь-это нечто большее, чем кочевая. Это факт, что он может быть использован, чтобы сделать это. А с кочевниками с резервами все было гораздо хуже. Можно научиться чему-то полезному.
Что является главным ресурсом кочевника? Лошадь И не только для верховой езды. Поэтому его часто выращивают исключительно для еды. И потом конина-это мясо, это продукт длительного хранения под названием казы.
На самом деле, важно, чтобы каждая лошадь была сосиской. Башкиры и казахи, например, конину варят перед уборкой казы или казылыка (сушеный вариант). Татары тоже всадника вялят, а получившаяся колбаса называется махан. Его можно сушить дополнительно или добавлять при варке. Но это все национальные особенности. Итак, как приготовить казы.
Нам нужна конина. Для классических казы-кочевников существовала какая - то напряженность. Это был путь, который не был здоровым, но это было даже не так. Именно сочетание конины и конского жира делает казы такой вкусной и хорошо хранящейся. Если вы можете попробовать другое мясо.
Какую часть туши взять? Классический рецепт казы предполагает использование ребрышек. Вы можете принять это немного больше, чем это. 24 часа. при мариновании Сочетание специй может быть самым разным. Это был бы хороший консервант, как и чеснок. Звучит как классический рецепт. На практике его можно скрепить и обрезать, с добавлением конского жира. Рекомендуемые пропорции – 70 на 30. Главное отличие рецепта казы от целых кусков мяса.
В качестве оболочки для казы, которая является его колбасой, используют, конечно, лошадиные потроха. Я больше не остановлюсь. Ну, принципиальных различий между лошадиными и другими кишками нет. Готовая колбаса должна быть длиной около 30 см.
Далее приступаем к оболочке из мяса и жира. Для меня это немного другое. С другой стороны, после длительного маринования его становится гораздо легче отделить от костей. Но это уже детали. Привяжите одну сторону повреждения кишечника к панцирю. Колбаса будет деформирована. Из одной кишки, как правило, получается три порции. До этого этапа приготовления Кази и Махана ничем не отличались. Но дальше казы кипятил воду в воде; махан тут же вывешивал сушиться. Он не позаботился об этом.
В процессе приготовления казы их прокалывают в тех местах, где они видны; В принципе, это готовый продукт. Если вы хотите добиться длительного хранения, то для колбасы и для ветра. Он удален. Как добиться такого эффекта в кочевых условиях – без понятия. Он тупо высушен. Срок годности – 2-3 месяца.,
Это полная текстура. Теперь какие казы, какие маханы, являются деликатесом и подаются по праздникам. Что же нам интересно? Это просто потому, что он был приготовлен в течение длительного времени. казылык, вяленая колбаса на заказ оптом, вяленые гуси и утки, вялочная камера услуги
Трансглютаминаза - это фермент природного происхождения. Его свойством является склеивание белков (даже разных типов) на молекулярном уровне.
Впервые фермент трансглютаминазу выделили и изучили в Японии в 1959 году. Трансглютаминаза — это целая группа ферментов, которые способствуют образованию ковалентных связей между аминогруппами из свободных или боковых цепей лизина одного белка и γ-карбоксамидными группами глутамина другого белка. Эти связи довольно прочные, устойчивые к действию температуры и протеолизу. При этом сам фермент трансглутаминаза не вступает в реакцию, а является биокатализатором. То есть фермент просто помогает сшить в единую сеть отдельные участки белковых молекул.
Способность фермента к "склеиванию" белков дает возможность применять его в производстве рыбно-мясных реструктурированных продуктов, с низкой себестоимостью сырья и более высокой конечной стоимостью. Улучшать и гомогенизировать текстуры вареных /сырокопченых колбас, ветчин и мясных деликатесов, значительно снижать потери при нарезке, обеспечивать нужную форму и размеры продуктов.
Основное применение в мясном производстве. Фермент вносят на начальной стадии куттерования для увеличения плотности, монолитности и «кусаемости» колбасных изделий. Например, в фарше вареных колбас трансглутаминаза способствует образованию белковой сетчатой структуры, между «ячейками» которой удерживается влага и жир. Это хорошо уплотняет консистенцию и улучшает в готовых изделиях «кусаемость» до легкого хруста. Но для этого необходимо определенное количество белка, в составе фарша его должно быть не менее 12%. Причем природа белка может быть любой. Это может быть растительный, молочный, мышечный или коллагеновый белок.
При этом применение трансглутаминазы дает возможность для снижения в рецептурах мясных продуктов большого количества других ингредиентов — каррагинанов, фосфатов, камедей и эмульгаторов.
Очень важной задачей при работе с данным ферментом является достижение максимальной активности трансглутаминазы в заданных условиях. Активность данного фермента проявляется в очень узком диапазоне и зависит от рН среды, ее диапазон — от +5 до +55°С. При 60°С начинается постепенная инактивация фермента, а при 70°С фермент полностью инактивируется. Значения рН, при котором фермент активен, находится в диапазоне 5-9, максимальная активность — при рН 6-7.
Белки казеина и желатина, присутствующие во многих случайных белковых структурах, являются хорошим субстратом для трансглутаминазы. Белки с высоким содержанием глютамин-компонентов, такие, как пшеничные и соевые белки, также являются хорошим субстратом для фермента.
Ряд значимых свойств трансглютаминазы:
- Структура, полученная при сшивании молекул белка, не претерпевает изменений при
измельчении продукта, заморозке, обработке высокими температурами.
- Инактивизация фермента происходит при нагреве более +72 ̊С, на протяжении 5-10 мин
- Никакой опасности для здоровья человека при применении трансглютаминазы не выявлено.
Используют Трансглютаминазу в мясной, рыбной, молочной отрасли промышленности.
Вид упаковки - заводская: Пакеты по 1 кг в гофрокоробе по 20 кг; банки по 0.5 и 1 л.
Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: от 9 до 400 г - активность 120 (200-250г), 1000-1500 (20-25г) U/г, в зависимости от активности и сферы использования.
Области применения:
Используется в мясной промышленности: вареные и копченые колбасы, п/к, в/к, с/к колбасы, сосиски, сардельки, охлажденные полуфабрикаты , в составе шприцовочных рассолов при изготовлении продуктов из мяса, при производстве реструктурированных мясопродуктов;
Используется в рыбной промышленности: в составе шприцовочных рассолов при изготовлении продуктов из рыбы, при производстве реструктурированных рыбных продуктов;
Используется в молочной промышленности: творог, творожный продукт, ряженка, кефир, йогурт;
Преимущества:
Трансглютаминаза может «склеивать» между собой кусочки мышечной ткани в монолитный продукт типа ветчины;
Объединяет в одну массу куски протеина, скажем мяса или рыбы, своего рода "мясной клей". На этом же действии базируется изготовление креветок и крабовых палочек из сурими — перемолотой рыбной массы;
Используется как фермент для увеличения выхода готовой продукции;
За счет образования дополнительных белковых связей и понижения синерезиса позволяет добиться улучшения структуры;
Трансглютаминаза "блокирует" до 80% белков, прежде терявшихся с отходами;
Продукция может храниться дольше из-за более высокой способности к удержанию влаги, имеет улучшенную текстуру;
Творог получается более плотным, рассыпчатым и зерненным, выход готового продукта возрастает на 10-20%, увеличивается его биологическая ценность;
Количество продукции на выходе сыра возрастает на 20%, а доля белковых и прочих добавок понижается. Так как фермент связывает сывороточный белок, структура сыра изменяется к лучшему, особенно заметно это в сливочных сырах;
Улучшает структуру (в первую очередь обезжиренных йогуртов), дает кремообразную консистенцию, возможность полностью или в значительной мере отказаться от эмульгаторов, снизить расход сухих белков;
Кисломолочные продукты лучше сохраняют влагу, менее склонны к синерезису, продлевается срок годности с сохранением полезных свойств и привлекательного внешнего вида;
Отметку об использовании не обязательно выносить на упаковку, поскольку технология производства остается стандартной.
Более подробную информацию можно найти на сайте: http://ingredients-and-technology.ru
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!
Производим сушеные лакомства для собак.
Легкое говяжье
Трахея говяжья
Рубец говяжий
Печень говяжья
Бычий корень говяжий
Сердце говяжье
Хвост говяжий (тонкий)
По заказу можем приготовить и другие наименования из говядины. Все упаковано в вакуум по 100гр.
Цена 150р. за упаковку.
Предлагаем замороженные Осетинские пироги в ассортименте! Великолепное качество и вкус!
Наименование Вес, г Цена, руб.
Пирог осетинский с говядиной 150 г 62,31р.
Пирог осетинский с курицей 150 г 54,81р.
Пирог осетинский с сыром 150 г 60,81р.
Пирог осетинский с сыром и картофелем 150 г 60,81р.
Пирог осетинский с сыром и листьями свёклы 150 г 60,81р.
Пирог осетинский с сыром и шпинатом 150 г 60,81р.
Пирог осетинский с говядиной 300 г 122,31р.
Пирог осетинский с сыром 300 г 117,81р.
Пирог осетинский с курицей 300 г 110,31р.
Пирог осетинский с сыром и картофелем 300 г 104,31р.
Пирог осетинский с сыром и шпинатом 300 г 117,81р.
Пирог осетинский с сыром и листьями свёклы 300 г 117,81р.
Пирог осетинский с сыром и листьями свёклы 450 г 199,14р.
Пирог осетинский с сыром и шпинатом 450 г 199,14р.
Пирог осетинский с сыром и картофелем 450 г 178,70р.
Пирог осетинский с сыром 450 г 199,14р.
Пирог осетинский с говядиной 450 г 219,70р.
Пирог осетинский с курицей 450 г 188,90р.
СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: при температуре выше минус 18 градусов С - 360 суток.
Легкий способ приготовления, натуральные ингредиенты, ПРОИЗВОДСТВО РСО-АЛАНИЯ!
ДОСТАВКА ПО ВСЕЙ РОССИИ!
ЗВОНИТЕ!
Птицеводческий комплекс Урал - это молодая и активно развивающаяся компания по производству и переработке продукции из мяса индейки, выступающая на рынке под брендом «Индюшкин»
На постоянной основе предлагаем мясо индейки и колбасы высшего качества от производителя Республики Башкортостан:
►Колбаса "Молочная из мяса индейки", полиамид
►Сосиски "Молочные из мяса индейки", ПГС, вес. 2
►Карпаччо, вак.упак.
►Пастрома, вак.упак.
►Мясо для гриля запекания и жарки "В соусе барбекю" охл., пакет для запекания
►Ветчина вареная "Мозайка", полиамид
►"Сыровяленые ломтики" из мяса индейки с/в
►Руляда из мяса индейки, к/в, вак.упак.
►Бедро из мяса индейки, к/в, вак.упак.
►Сервелат "Европейский", вак.упак.
Осуществляем доставку
Полный ассортимент продукции можно посмотреть в прайс-листе, скачать
Мясокомбинат «Балахоновский» производит и реализует на российский рынок колбасы, колбасные изделия и полуфабрикаты оптом. Производство размещено в Ставропольском крае. Производитель выпускает ассортимент товаров с 1995 года. В товарном каталоге предприятия: вареные и ливерные колбасы; сосиски и сардельки; ветчина; сырокопченые изделия; полуфабрикаты; деликатесная продукция и пр. Компания изготавливает продукты в соответствии с ГОСТом. Выпускаемый объем на 2021 год — 350 тонн/мес. Сырье для производства поставляют сельхозхозяйства из Ставропольского края и соседних регионов. С 2015 года в составе компании начал работу собственный свинокомлекс. Предлагаем продукцию оптовикам и дилерам. Продажа оптом и поставки напрямую с завода по России. Индивидуальные скидки для партнеров и маркетинговая поддержка продаж.
Мясокомбинат «Балахоновский» производит и реализует на российский рынок колбасы, колбасные изделия и полуфабрикаты оптом. Производство размещено в Ставропольском крае. Производитель выпускает ассортимент товаров с 1995 года.
В товарном каталоге предприятия:
-вареные и ливерные колбасы
-сосиски и сардельки
-ветчина
-сырокопченые изделия
-полуфабрикаты
-деликатесная продукция и пр.
Компания изготавливает продукты в соответствии с ГОСТом. Выпускаемый объем на 2021 год — 350 тонн/мес. Сырье для производства поставляют сельхозхозяйства из Ставропольского края и соседних регионов. С 2015 года в составе компании начал работу собственный свинокомлекс. Предлагаем продукцию оптовикам и дилерам. Продажа оптом и поставки напрямую с завода по России. Индивидуальные скидки для партнеров и маркетинговая поддержка продаж.
Добрый день
Мы из Нижегородской обл ведем небольшие хозяйства по выращиванию птицы и яйца.
ищем постоянный сбыт живым весом или тушками.
Есть возможность поставлять мясо бройлера, мясо утки типа мулард, мясо гуся, индейки, кролика.
Объем 500-1000 голов для начала.
При взаимовыгодном сотрудничестве готовы увеличить поголовье.
Хозяйство г Пильна Мир Птицы
