Объявление: Продам: mAYOZYME®9000L - лизоцим (E-1105) в Москве и Московской области

MAYOZYME®9000L - лизоцим (E-1105)

MAYOZYME®9000L - это лизоцимный фермент, используется для подавления спорообразующих бактерий ( среди других микроорганизмов Clostridium tyrobutyricum ).

MAYOZYME®9000L не активен в отношении дрожжей, плесени и грамотрицательных бактерий (например, E. coli ) и не влияет на развитие заквасок.

Лизоцим - это фермент, используемый для предотвращения проблемы, известной как «позднее выдувание», которая заключается в образовании газа во время ферментации, которая может происходить в процессе созревания некоторых видов сыра. Эффекты образования нежелательного газа могут привести к: трещинам текстуры из-за образования отверстий неправильной формы, нежелательному привкусу и запаху, и в конечном итоге сыр может сломаться.

Плюсы:

Вкус и запах сохраняются в процессе созревания.

Устраняет опасения по поводу постконтаминации, которая может возникнуть при использовании механических средств для уничтожения бактерий, таких как центрифугирование (бактофугирование).

Когда используется механическое уничтожение бактерий, можно добавлять лизоцим хлорид в небольших дозах, чтобы снизить риск постконтаминации во всех процессах производства сыра.

Варианты упаковки:

Жидкость: 5л, 20 л,