Каталог продуктов питания /

Текст. соевая мука Протекс - описание и фото продукции в каталоге брендов Foodretail.ru

Мука соевая текстурированная «Протекс-М» — источник растительного белка, соевый белковый продукт, дополняющий основное белковое сырье в мясных и рыбных изделиях.

Мука соевая текстурированная «Протекс-М» — базовый продукт — выпускается в виде различных фракций по гранулометрии и предназначена для использования по типовой технологии в виде:

  • гранул и хлопьев размером 1-3 мм и 3-5 мм — в гидратированном виде в составе фарша изделий при производстве колбасных изделий и полуфабрикатов;
  • крупных кусков размером 20-40 мм — в консервном производстве и пищеконцентратной промышленности.
  • Мука соевая текстурированная обезжиренная «Протекс-М» (базовый продукт) имеет высокие функционально-технологические свойства: степень гидратации — 1:3-3,5,жироудерживающую способность — не менее 135% и высокую скорость гидратации — 12-15 мин при t = +2 ÷ + 4 oС.

    Специальные продукты:

    Для приготовления продуктов постного стола, вегетарианской, геронтологической и диетической продукции возможен выпуск муки соевой «Протекс-М» специального назначения (отдельными партиями под заказ клиента):

    • в виде гранул, хлопьев, кусочков относительно правильной геометрической формы: прямоугольной («стейки», «биг стейки»,), кубической («гуляши»), шарообразной — белковый наполнитель для супов и вторых блюд быстрого приготовления, кондитерских изделий и т.д.;
    • дезодорированной, с определенным вкусом и запахом, с нанесенным покрытием, натурального цвета и/или окрашенной.

    Эффективность применения:

    • рациональное использование мясосырья;
    • повышение биологической ценности и усвояемости продукта;
    • снижение себестоимости готового продукта;
    • повышение выхода и снижение термопотерь при кулинарной обработке;
    • улучшение органолептических показателей продукции.

    Добавлено:

    22 октября 2014, 17:39

    Информация о продукте последний раз обновлялась 22 октября 2014 года
    Посетители сайта просмотрели эту страницу 1274 раза
    Продукт добавлен 22 октября 2014