Текст. соевая мука Протекс - описание и фото продукции в каталоге брендов Foodretail.ru

Мука соевая текстурированная «Протекс-М» — базовый продукт — выпускается в виде различных фракций по гранулометрии и предназначена для использования по типовой технологии в виде:

Мука соевая текстурированная обезжиренная «Протекс-М» (базовый продукт) имеет высокие функционально-технологические свойства: степень гидратации — 1:3-3,5,жироудерживающую способность — не менее 135% и высокую скорость гидратации — 12-15 мин при t = +2 ÷ + 4 oС.

Специальные продукты:

Для приготовления продуктов постного стола, вегетарианской, геронтологической и диетической продукции возможен выпуск муки соевой «Протекс-М» специального назначения (отдельными партиями под заказ клиента):

• в виде гранул, хлопьев, кусочков относительно правильной геометрической формы: прямоугольной («стейки», «биг стейки»,), кубической («гуляши»), шарообразной — белковый наполнитель для супов и вторых блюд быстрого приготовления, кондитерских изделий и т.д.;
• дезодорированной, с определенным вкусом и запахом, с нанесенным покрытием, натурального цвета и/или окрашенной.

Эффективность применения:

• рациональное использование мясосырья;
• повышение биологической ценности и усвояемости продукта;
• снижение себестоимости готового продукта;
• повышение выхода и снижение термопотерь при кулинарной обработке;
• улучшение органолептических показателей продукции.

• добавки
• ингредиенты

Добавлено:

22 октября 2014, 17:39